神马文学网包菜肉雲吞方法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 08:06:53
簡單靚仔版【包菜肉雲呑方法】附短片
嗯嗯嗯~前幾日突然想食菜肉雲吞，諗見好耐之前講過，
話會再同大家分享包雲吞方法，所以走咗去街市買材料，
特意再拍呢段短片同大家分享呢
~
上次包菜肉雲吞嘅方法係幼兒班，而家呢個係小學程度，
同樣都係簡單方法啊~ 不過今次呢款包完會靚仔ｄ呢~
外形仲好似隻金元寶咁啊
~緊記包雲吞對手要夠乾爽，千祈唔好濕，否則對手會黐住
塊雲吞皮，咁好容易整爛隻雲吞呢~ 如果嫌自己對手唔夠
乾爽，可以拍少許生粉上去，咁就會爽一爽o家喇~ 呵呵呵~
唔講咁多喇~ 而家去片先
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而家出埋之前菜肉雲吞個食譜喺樹先~
材料:
半肥瘦豬肉(肥瘦比例為1:5)、白菜仔、方形上海雲吞皮
(大部份街市豆腐檔有售)、冬菇、薑一片
做法:
冬菇浸軟切粒，加入少許生抽及糖攪勻備用
半肥瘦豬肉剁碎，加入薑汁、紹酒、生抽、生粉攪至起膠待用
待豬肉膠閒置10分鐘後，將冬菇粒加入豬肉膠內再攪至起膠備用
燒熱一鍋水，加入油、鹽、糖及薑，將白菜仔烚熟後，隔去水
份，用水喉水沖洗片刻，待白菜仔冷卻後，將白菜仔用刀剁碎，
然後將所有菜水壓出，最後將菜碎加入豬肉內，加入生抽及生
粉再攪至起膠待用
上海雲吞皮有兩款，一款係圓形，另一款是方形，我覺得方形
易包Ｄ，因為只須將饀料放入雲吞皮中間，然後將雲吞皮輕力
對摺，最後將兩側雲吞皮反屈至背部即可
因為饀料加入過生粉攪過，所以有足夠黏力黏住雲吞皮，所以
不用加蛋汁或生粉水封口。但對摺位置要加少少水封口．
燒熱一鑊水，加入少許油，將雲吞煮至浮起，再滾片刻即可放入
已放置上湯的碗中，加入少許生蒜蓉、蔥花及麻油即成，亦用時
加入辣椒油會更惹味啊
~為方便大家瀏覽，而家加番成輯菜肉雲吞製作
過程短片示範先~
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