神马文学网惬意的冬天——葱油发面饼的做法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 22:31:59
惬意的冬天——葱油发面饼的做法
(2008-11-19 09:29:57)转载 标签： 美食
葱油饼
葱油发面饼
做法
做法图解
分类：花样面食
昨晚梦见到一个很有古旧气息和文化氛围的学校上学，房子的走廊弯弯绕绕的，每个房间都差不多，路盲的我找不到自己的班级，只是没有象小时候那样害怕得大哭起来。
意外见到一直特别想念的一个小学同学，早就失去联系了，马上大声地喊出她的名字。后来又见到一个初中同学，怎么也想不起她的名字，不过她竟然记着我的班级的房间号。拿着她记的那张纸，房间号刚好在纸上有折痕的地方，磨得看不清楚了，还是找不到自己的班级。
想出来陪那个初中同学吃饭，结果外面下起了大雨，找不到她。决定坐车回去，一个不熟悉的城市，情景有一点象天津，学校也象我在天津见过的学校。
昨天正在厨房里忙得热火朝天的时候，收到一个姐妹儿的飞信：“干嘛呢？”“我下月初要去香港逛逛，你去吗？做个伴呗。”我自从稀里糊涂的被这个姐妹儿加了飞信好友，手机便不断被她在网上搔扰。我说“做饭呢，你发财了？怎么想去香港玩？”“不是，现在特价机票便宜。”……我说“我得赶紧把飞信装上，不然你总费我话费，晚上再聊。”姐妹儿：“那晚上聊吧，不用给我回复了，一会儿菜糊到锅里了。”
香港我估计去不成，不过有人惦记总是好的，晚上让小胖把飞信给我装上了，试用了一下，还挺好玩的。
喜欢姐妹儿飞信儿上的话：“遇见什么人，发生什么事，产生什么想法，催化出什么结果，改变了什么方向都不是我能想的，顺其自然真不是随便说说。”觉得自己修炼还没有这么高，就说“我快达到这个境界了。”姐妹儿说“你快达到我的境界了。”
前几天一个东北ＭＭ问我知道芝麻发面饼怎么做吗？就是里面一圈一圈芝麻的那种。那种饼我还真没吃过，不过应该和葱油发面饼的做法一样，只是把葱花换成芝麻就行了。我也很喜欢吃发面饼，就做了个葱油发面饼，面发得不是太好，不过没时间再多发起来就做了，结果做出来的味道竟然和以前在沈阳吃的吊炉饼很象。在沈阳的时候，很喜欢吃杨家吊炉饼，两张饼就着一碗鸡蛋糕，吃得简单惬意！于是一边烙着饼一边蒸了一碗鸡蛋糕，正好把烙饼剩下的葱油也放到鸡蛋里当调料了，一点儿都没浪费我觉得饼比杨家吊炉饼更好吃，因为比那个软，没那个油多，正合我的口味。大概是因为面发得不够厉害，所以有点软，但又不是太宣，倒是成就了意外的美味！
觉得东北的冬天是最有暖意的，外面寒风刺骨，房间里却热气腾腾的，晒着温暖的太阳，吃着鸡蛋糕，就着吊炉饼，那日子别提多惬意了。
发现到了冬天，人一懒，嘴却勤了，嫌废话多的筒子应该庆幸一下，我还没Ｎ多废话没说呢，下次接着说。
用料：面粉300克、发酵粉5克、白糖５克、温水150克左右（水温不要超过40度，用手试试和体温差不多就行了）
做法：
１、将发酵粉和白糖加到温水中混合均匀，倒入面粉中，盖上盖子，放到阳光下发酵两个小时；
２、将发好的面团取出，面案上撒上薄面，将面团揉搓挤出气泡；
３、将面团揉成长条形，切小段；
４、用手将小面团压扁，擀成椭圆形，铺上一层葱油（葱花加盐加色拉油）；
５、将椭圆形面片卷起来，绕一圈，压扁；
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_4b6c190c0100bhft.html) - 惬意的冬天——葱油发面饼的做法_summer的家_新浪博客６、锅中不用放油或放少许油，放入发面饼，在锅中再压扁一点儿，盖上盖子，小火煎至底面金黄；
７、翻面，盖上盖子，煎至另一面金黄即可。
summer的提示：
做饼的面要和得软一些，多加一点水，有的筒子跟我说粘手，如果和不好的话，可以先少加一点水，不过饼的口感会差许多，以后和得顺手了，再多加些水吧。
鸡蛋糕的做法参考以前的博文：蒸水蛋，东北的鸡蛋糕在南方就叫蒸水蛋，都是一个意思。上面的汁其实是我做的麻辣香锅剩的调料加木耳、胡萝卜、牛蒡炖的汤，做鸡蛋糕的时候，懒得再特意调汁，就把这个汤盛出点，加点水淀粉调稠，淋在鸡蛋糕上就可以了。