罗非鱼养殖：亿万财富来自两条鱼

罗非鱼养殖
广东省茂名市罗非鱼种苗基地的标本室里，两条已经死去5年多的罗非鱼，作为珍贵的标本被永久保留了下来。正是这两条看似普通的鱼改变了一个人一生的命运，使他从一名默默无闻的小渔工，变成了当地罗非鱼产业的创始人，这个人就是李瑞伟，几年的时间他创造出了亿万财富的神话。
李瑞伟：目前我的产量在我们省里占到了两成，换句话来说广东10条罗非鱼有两条是我生产的。
李瑞伟把这份产业做到现在的规模，已经成为了同行业之中的佼佼者，大多数人只知道标本室里的两条鱼为他立下了汗马功劳，却很少有人知道，这两条鱼也曾经让他倾家荡产，一度穷困潦倒。
1985年李瑞伟还是茂名市国营淡水养殖场的一名小渔工，可那个时候，正是下海潮兴起的开始，李瑞伟自然也不安分了起来，在养殖场的边上开起了一个加油站，几年的时间，他居然赚到了400多万元。而他的父亲恰好在那时被任命为养殖场的场长，眼看着儿子荒疏本职工作，父亲大为恼火，决定把他派到无锡，去学习罗非鱼的繁育技术。没想到这次无锡之行，改变了李瑞伟一生的命运。
1996年初，当李瑞伟带着学成的技术回到茂名，准备大显身手，进行一次罗非鱼的大变革的时候。当地的养殖市场却发生了巨大的变化。
广东省茂名市海洋与渔业局副局长袁海鸥：96年的时候，在沿海一带，海水养殖是比较兴旺的，因为相对来说，海水产品它的经济价格，要相对淡水来说价格要高。
茂名有200多万米的海岸线，海水养殖高额的回报让很多养殖户都纷纷转产，当人们都一股脑的挤到海边搭建网箱的时候，李瑞伟却悄悄的租用了200亩洼地挖起了鱼塘，选择了罗非鱼种苗的培育。
李瑞伟：养罗非鱼和海水养殖不同就是海水养殖投入更大，利润虽然高但是风险也大，罗非鱼投入相对要比海水养殖低，风险小，虽然利润低，但是稳定。
李瑞伟盘算，自己做种苗的培育销售，靠的是数量，而低风险，小投入的罗非鱼更加适合农户养殖。目前推广不开的主要原因自己已经了如指掌。
李瑞伟：主要是雌性两三个月就开始繁殖，繁殖以后，鱼就养不大了。池塘密度越来越大，消耗的饵料也越来越多，所以养殖成本也高，赚不到钱。
除了养殖成本的增加，雌鱼繁殖过快，还会造成三代同塘，收获的时候大大小小的鱼拿到市场上，价格也是天壤之别。
罗非鱼市场经销商梁瑞芳：大的卖5元一条，小的卖2元多一条，如果天气好的时候，比较正常的时候，这个就可以卖个3元一条，一般这个就是卖2元5，有时候，差不多收市时候，这个差不多2元就卖了。
李瑞伟琢磨如果自己把在无锡学习到的知识利用起来，通过杂交打破自然受精雌雄各占一半的常规，提高雄性的数量，就能调动起农户养殖的积极性。那时研制出来的种苗带给自己的也将是一笔巨大的财富。1996年3月，李瑞伟关闭了加油站，将全部资金投入到了罗非鱼种苗引进当中。
李瑞伟：品种引进的时候，有的品种10多万，有的上百万，有些品种100多万引进回来通过研究以后不能用，我引进了很多品种，可是能用的没有几个。
十多个家系100多个品种，能够符合杂交要求的却为数不多，几百万元的资金转眼之间就消耗得干干净净，而杂交的结果却始终不尽人意。就在李瑞伟为此沮丧的时候，他打听到中国水产科学院淡水渔业中心，从美国引进回来了几条奥利亚罗非鱼，而就是这种鱼作为父本曾经在美国创造出高达92%的雄性率，这正是李瑞伟梦寐以求的。
李瑞伟：一个雄性率高的鱼，养出来那个小苗少，养殖的商品鱼上市量会提高一、两成，这就是利润了，你同样的环境，同样的养殖，它效果就完全不同了。
如果能得到这条鱼，自己的实验将会产生突破性的进展。为此李瑞伟专程跑到了江苏无锡的中国水产科学院淡水渔业中心，想和对方洽谈合作，没想到却吃了一个闭门羹。不但人没见到，就连鱼也没看见。接连跑了五六次都是同样的结果，这不禁让他犯起了难。
李瑞伟：我也在琢磨，作为国家的淡水中心像我们这样小小的场长过去算什么，全国不知道有多少个，每一个来他都见你，确实他也没有时间。
必须想个变通的办法，能够有机会接近这些专家，才能说服他们。1996年底，淡水渔业中心下属的养殖场里多出了一名工人，而这个人就是李瑞伟，他不计报酬，任劳任怨，一干就是一个多月。
中国水产科学研究院淡水渔业中心主任徐跑：他帮我们一起拉网。他帮我们一起抬鱼，甚至帮我们选鱼，其实在这些过程当中，他也在潜移默化地接受一些东西，也在潜移默化地学习一些鱼类选择的方法，那么我们感觉到这样一个南方渔场的工人能够这样去做，对我们也是一个感动。
凭借着真诚和执着，李瑞伟终于打动了淡水渔业中心的主任徐跑。他也有了机会把自己的设想一一道出。
中国水产科学研究院淡水渔业中心主任徐跑：当时他就提出一些由于罗非鱼周期比较短，就是在一个鱼塘里面养出来的大大小小的鱼很多，当时他就考虑到说是不是能搞出一种单性罗非鱼来。
此时的淡水渔业中心恰好正在进行全雄性罗非鱼的实验课题，徐跑怎么也没想到一个小小的私营养殖场的场长，会和国家级的淡水中心有一样的研究和想法，这对徐跑有了很大的震撼，何况罗非鱼生长的环境水温不能低于23度，适合在地处广东南端的茂名推广养殖。徐跑决定打破长期以来只和科研单位合作的常规，用李瑞伟的养殖基地作为淡水渔业中心在广东的实验场，把这条远渡重洋的奥利亚罗非鱼免费送给了他。这个意想不到的收获让李瑞伟充满喜悦，可他万万没有料到，这条鱼日后会让他负债累累。
得到了梦寐以求的这条鱼，李瑞伟希望也能杂交出90%以上的雄性率，于是他拿出自己所有的种鱼与这条奥利亚罗非鱼一一进行杂交，而每一个品种需要两年的时间进行试验比对，才能得出精确地结论。虽然腾出了所有的池塘，可一次仍旧只能进行10多个品种的实验。而饲料、塘租和工人的工资，李瑞伟面临每年100多万元的支出。此时他已经花光了所有的积蓄，不得不舍下脸面向朋友伸手去借。100多个品种，连续5年的时间，李瑞伟发现自己鱼越养越多而身边的朋友却越来越少。
李瑞伟的朋友陈荣进：作为朋友呢，一年两年赔钱呢，大家都支持他，但是继续赔钱呢，大家没这个耐心去等了。
李瑞伟：他说我连续支持你两三年了，还支持你，那不是拿钱出去给水鬼了，意思就是说，再借给你你以后就没法还给我了。
研究的时间要比自己想像的漫长了许多，此时的李瑞伟不但再也拿不出科研的经费，就连塘租和工人的工资也已经难以支付。眼看着李瑞伟的种苗场负债累累，工人都渐渐离去，李瑞伟陷入了绝境。
李瑞伟：我把原来的一辆烂车出去抵押了，拿钱发工资，唉，讲到这个事内心好像还是回到当年，别问了太丢人了，以前的事情我不愿意讲了。
此时李瑞伟已经感到无力回天，5年的时间抹灭了他的理想。也让他从一个百万富翁变成了负债累累的穷小子。
李瑞伟：估计就是前功尽弃，我投进去那么多钱进去，一点都收不回来，这个肯定是白白亏了。
付出了5年的精力，花费了数百万元的资金，李瑞伟却走到了事业的最低谷。究竟该何去何从？李瑞伟面临着他人生中最重要的选择，接下来又发生了什么，让他逆转乾坤，走向了事业的巅峰？
就在李瑞伟感到茫然的时候，中国水产研究院淡水渔业中心传来了一个让他意想不到消息，就是这个消息让他峰回路转。2002年美国奥本大学来华访问，并且赠送给淡水渔业中心一条经过几年提纯的尼罗罗非鱼。
中国水产科学研究院淡水渔业中心罗非鱼首席科学家杨弘：理论上奥利亚罗非鱼和尼罗罗非鱼杂交可以得到百分之百的雄性率，但是在生产上有很多限制因素，会影响到杂交的雄性率。但是经过我们检测和选育，再经过他们保育的措施到位的话，可以保证他们在生产过程中也可以得到非常高的一个雄性率。
这正是李瑞伟苦苦追求了5年想要得到的结果。李瑞伟把所有的期望全部都压在这条鱼身上，准备放手最后一搏。这一年的 6月，李瑞伟从淡水渔业中心引进回这条尼罗罗非鱼，与原先引进的奥利亚罗非鱼进行杂交，果然雄性率高达96%。这意味着苦熬了将近七年，自己的鱼苗终于可以上市销售了。
李瑞伟：当时这两条鱼杂交出来雄性率已经达到了95%-96%，肯定会给我的企业带来效益，就不用在亏损了，做企业亏了几年，能有钱赚是多高兴的事。
为了增加养殖户的信心，李瑞伟特意找来一直喂养罗非鱼的老养殖户丁海洪，让他参观自己成功喂养出来重达5斤的大鱼，想从他那里首先打开突破口。可没想到却适得其反，人家看了以后，不但鱼苗没能卖出去，心里还犯起了嘀咕。
广东省高州市石鼓镇丽山村养殖户丁海洪：当时就是想他的鱼苗会不够纯。他的鱼跟我以前养的鱼不一样。
很少见到5斤大的罗非鱼，养殖户都怀疑他家的种苗不纯，不管李瑞伟怎么解释，可就是没人愿意养。好不容易繁育出来的几百万尾鱼苗一天天长大，原有的鱼塘已经难以容纳。迫不得已李瑞伟只能作出一个无奈的选择，免费赠送。可是怎么送才能有最好的效果呢？
李瑞伟：我们送苗的时候就选择地点，有那么多鱼塘的地方，有影响力的地方，送苗给他。就希望他能带动这一片。
不但把鱼苗送到家，李瑞伟还带着技术人员亲自指导养殖。前期的风险都有自己来承担，这让养殖户安下了心。5个多月后，养殖户开始收获时80%以上都是一斤半以上的大鱼，这让他们吃了一个定心丸。
广东省高州市石鼓镇丽山村养殖户丁海洪：以前的鱼大的少，小的多，现在养的鱼大的多，小的少，就是这样的差别，所以这一季的价格就好了。
更让农户们感到高兴的是，雄鱼的增长速度是雌鱼的一倍，雄性率的增加大大缩短了养殖周期，原本要养殖一年的罗非鱼，如今只要五六个月的时间就能上市销售，这不但节省了饲料，降低了成本，一年还能多养殖一批。赚到了钱的养殖户成了李瑞伟的活广告，前来买鱼苗的人也排起了长队。
李瑞伟：经常都没地方坐，不管他要1万的10万的，100万的，甚至几千的，他们都到我这里来，因为他知道我这里拿的苗才是好苗。
李瑞伟没想到自己的鱼苗销售高潮一下来的这么迅猛，虽然100多亩鱼塘满负荷生产，可仍然几度断货。为了保证鱼苗正常的供应，李瑞伟把鱼塘扩展到了2000多亩，年销量也超过了5000万尾。就在他生意顺风顺水的时候，李瑞伟却做出了一个惊人的举动，也因此让他赢取了亿万财富。


罗非鱼养殖：亿万财富来自两条鱼(2009.8.24)(5)
时间:2009-08-26 10:13来源:未知 作者:admin 点击:4122次
2004年，李瑞伟在同行业之中已经颇有名气，全国不少的经销商都来到茂名找他寻求合作。陈超定是化州市最大的鱼苗经销商，他的销售网络几乎覆盖了半个广东省。和李瑞伟几次合作之后，陈超定发现自己的销量越来越大，不禁让他产生了一个想法，可却始终难以启齿。
经销商陈超定：我到李总这里拉一条比较大的苗，九造的八造的要一角钱左右，我算我自己生产有5分钱4分钱就可以，所以我就想到李总那里拉亲本鱼自己孵化。
陈超定知道这个鱼苗是李瑞伟花了数百万资金，耗费了近7年的时间才研究出来的，如今刚刚投放市场又供不应求，正是垄断起来，大把赚钱的好机会。可是经销种苗利润很微薄，想来想去陈超定还是硬着头皮把自己的想法试探的告诉了李瑞伟，本以为李瑞伟会一口拒绝。谁想到他居然爽快的答应了下来。
历尽煎熬，重金研制出来的结果，让李瑞伟起死回生，眼看着所有的付出就要拿到丰厚的回报，却拱手送人，李瑞伟葫芦里卖的什么药？
李瑞伟花费了5年的时间，耗费了数百万元资金，终于研制出了高雄性率的鱼苗。谁都认为他会垄断起来，可他居然接受经销商陈超定的要求，要把种鱼拱手送人。这让原本不报多大希望的陈超定，反倒一时不知所措。
经销商陈超定：我没想到，但是他很爽快说可以，你要那个亲本鱼，我就拉给你去孵化，尤其他的那个亲本鱼算给我的价格也不贵，好像是10多元一条。
按照商品鱼的价格买回了种鱼，陈超定自认为捡了个大便宜，赶忙亲自挑选了几十条条带回了化州。这个消息传开，茂名当地，广西、福建来购买过种苗的经销商都纷纷提出了引进种鱼的要求。李瑞伟是来者不拒，都亲自陪同，让他们自己挑选。很快茂名就出现了大大小小近百家罗非鱼种苗繁育场，广西、福建也快速的发展了起来。猛然间出现了这么多竞争对手，李瑞伟的鱼苗销量锐减，在所有的亲朋好友眼里，他的这个做法无异于是在作茧自缚。
李瑞伟的朋友陈荣进：本来他自己养自己控制这个技术，他可以赚大钱，但是我们想不通他为什么要把这个鱼，送给别人养。
可是此时李瑞伟似乎并不着急。谁也搞清楚究竟他的葫芦里卖的什么药，到手的钱为什么要拱手送人。如今经销商有了自己的种鱼，都变成了竞争对手，有的人销售量甚至超过了李瑞伟。在众多竞争对手的推动下，2005年，一年的时间，全国罗非鱼养殖的数量猛增了40%，产量超过了100万吨，这吸引了大批的加工厂商，做起罗非鱼的生意，开始了速冻加工出口。
罗非鱼加工企业负责人张德才：我们每天产量在12万斤，要是遇到自然灾害，我们就会出现供应不足，我们就要从周围的地方来采购原材料加工。
农户手中1斤半的大鱼最适合加工要求，这也让加工出口数量一年就翻了一倍多。所有的种苗场都看好了这个时机，全力孵化鱼苗。可谁想到，这却给他们日后找来了不小的麻烦。就在这一年的六月，第一个到李瑞伟那里引进种鱼的陈超定被养殖户王康儒打上了门。
化州市杨梅镇浪山村村民王康儒：他养殖，我养殖，他投料，我也投料，他的养的鱼规格大的比我多，价格也就比我高，所以就比我多赚了3万多元，隔壁的赚了10万多元，我只赚了7万多元。
养了17年鱼王康儒每年都比隔壁的邻居赚钱多，这次栽了跟头自然心里不舒坦。几次找到邻居，非要找出问题的缘由。
化州市杨梅镇浪山村村民王康儒：大家是，你付出这么多力，我付出这么多力，但是差了几万元，心里当然不平衡，那当然要追究。
查来查去，邻居家惟一和自己的区别就是种苗的来源不同，他是从李瑞伟的手里直接买来的，而自己是从陈超定手里订购的。显然问题出在了这里。王康儒怀疑陈超定弄虚作假，便找上了门。陈超定开始说什么也不肯相信，可询问了一圈自己的养殖户，都证实了王康儒的说法。这让陈定超不禁开始对李瑞伟卖给自己的种鱼产生了质疑。
经销商陈超定：我考虑肯定不是骗我，但是他们那里品种，也有好的，也有的有些效益没那么好的，再卖出去的，肯定是留着那个最好的不卖。每个人做生意都是这样。
李瑞伟：老陈就找到我，就说当时你给的种鱼是不是给的不好的，我活不是，都是同一样的种苗给你，我自己繁殖的亲本鱼，包括你那个都是用一样的。
陈超定再一琢磨，李瑞伟说得没错，去年自己孵化的鱼苗还和李瑞伟的没有什么的差别，这里面难道还另有玄机？和陈超定一样，从李瑞伟手里购买了种鱼的经销商都遇到了同样难堪的局面。他们好不容易发展的养殖户都不再继续订购鱼苗，而是直接跑到茂名找到了李瑞伟。
化州市杨梅镇浪山村村民王康儒：搞养殖的，什么赚钱就养什么啦，这个肯定的啦，大家辛辛苦苦的，肯定是想赚钱的啦！
不到一年的功夫，没有一个业务员的李瑞伟种苗的销量愣是番了几十倍。孵化销售的鱼苗超过了2亿尾，这时经销商们才如梦初醒，找到原因。
经销商陈超定：因为李总这边，每年都在研究，新品种诞生，这个品种是我们办不到的，好多鱼苗场家都是办不到的。
李瑞伟每年更新换代，不断的提纯复壮，增加雄性率。而经销商手里的种鱼却在不断的退化，一年后自然也就成为了淘汰产品。
李瑞伟：我前几代是怎么去研究，采用什么技术，我心里有数啊，你随便拿过去，你心中没有数，你还要从头来过。目前我们就是百分之九十八百分之九十九的雄性率。
与其永远落后一步不如直接购买种苗销售。昔日的竞争对手都不得不放弃自己孵化，又都返回头来，改做了李瑞伟的经销商，而他们当初打开的市场也顺理成章成为了李瑞伟的固有的客户。
李瑞伟：通过把种鱼给他们来做，共同来把这个市场做大，大家一比较的话，就知道我的种苗的质量，会更高，更好，那么多客户，回过头来，还是记住我的鱼苗。
李瑞伟用一年的利润换取了别人的销售平台，巩固了自己品牌的地位。几年的时间他就让这两条罗非鱼的子孙后代占据了全球5%以上，全国10%的市场份额。这意味着每年从李瑞伟的手里发出罗非鱼种苗已经将近3亿尾。为了赢取更大市场份额，如今李瑞伟又成功的引进了模拟雌鱼孵化的水流自动设备，开始了人工孵化，这将比原有的传统模式产量增加6倍，这场新的变革也将给他带来更多的财富。
三岁罗非鱼重10斤
时间:2007-03-27 点击:1019次 评论:1条

图为上海水产大学李思发教授（中国罗非鱼之父）检视重达10.8市斤“重量级吉奥罗非鱼”。林明摄
目前，罗非鱼种苗进入销售旺季，一些优良新品种颇受广大养殖户的青睐。茂名市伟业全雄性奥尼鱼繁育场科学培育成功的吉奥罗非鱼新品系，经试验养殖三周年有的重达10市斤以上，被誉为“重量级罗非鱼”。该优良品种成为今春种苗市场的亮点，吸引了各地养殖户纷纷前来选购。
伟业全雄性奥尼鱼繁育场是广东省民营科技企业、省级良种场。该场注重科技创新，2004年，该场主持立项广东省科技计划项目“吉奥罗非鱼亲本选育与规模化制种技术研究”和广东省重大科技兴渔招标项目“新吉富罗非鱼保种与吉奥罗非鱼亲本选育技术研究”两项系列技术研究课题。2006年12月，两项技术阶段性研究成果通过了广东省科学技术厅、省海洋与渔业局共同组织专家鉴定验收。该技术以新吉富罗非鱼为母本，以色列奥利亚罗非鱼为父本，通过选育获得新型杂交良种——吉奥罗非鱼，该品种具有头较小、体高背厚、雄性率高、抗病抗氧能力、生长速度较快、规格较整齐、产量高、易捕捞等性状。目前，该科研成果正在进一步完善与推广，这将为我市建设罗非鱼“金三角”产业基地和把我市打造成为全球最大罗非鱼产业基地作出更大贡献。（陈京）

广西水产研究所副所长罗永巨展示用于育种的罗非鱼亲本。
本报记者 甘宁 文/图
罗非鱼是广西人餐桌上的常客。这一外来鱼种在引进广西的近50年间，从普通的水产品种发展成广西农业最强的出口创汇大户，这很大程度上归功于水产专家对罗非鱼品种的不断改良。
记者近日专访了刚刚获得国家罗非鱼产业技术体系科学家岗位的广西水产研究所所长甘西，他饶有兴致地介绍了广西罗非鱼的“前世今生”，并透露了广西罗非鱼良种繁育的新进展
从“土罗非”到单性罗非
4月14日傍晚，南宁市北湖菜市的鱼摊前生意兴隆，个大价廉的罗非鱼颇受市民欢迎。正在买鱼的市民罗先生告诉记者，10多年前的罗非鱼多在400克以下，他想买条超过0.5公斤的罗非鱼来做鱼生都不可得，而如今满市场都是重达0.5~1公斤的罗非鱼，价格也不过10元一公斤左右。很多人都不了解，罗非鱼为什么能长这么大呢，和坊间一度传闻的“用避孕药喂养”有没有关系？
甘西说，这就是罗非鱼良种繁育的功劳。最早引进广西的是上世纪60年代的莫桑比克罗非鱼，个头小、生长慢，上市时往往才三四两重，这是人们记忆中的“土罗非”。
到了上世纪80年代，生长性能优于莫桑比克罗非鱼的尼罗罗非鱼引进后，广西才开始大面积养殖。但是尼罗罗非鱼长到二三两重就成熟繁殖，20天就能繁殖一批，鱼塘里捞上来的小鱼多大鱼少，也让养殖户烦恼。
水产专家想到了一个办法：让塘里的鱼都是雄性，不就能解决“光繁殖不长肉”的问题了？专家找到了奥利亚罗非鱼来实现这一目标——使用奥利亚的雄鱼与尼罗的雌鱼交配，产下的鱼苗有90%是雄性，也就是现在常说的奥尼罗非鱼。
这个有趣的现象与性染色体有关。尼罗罗非鱼的染色体与人类似，雄性为XY，雌性为XX；而奥利亚罗非鱼的染色体像鸡，雄为ZZ，雌为WZ。奥利亚雄鱼与尼罗雌鱼的后代，染色体都是XZ，由于Z是雄性显性基因，因此得到的基本都是雄鱼苗。
甘西说，在研究初期，确实有尝试过用避孕药等激素给鱼苗“变性”，但后来找到单性的奥尼罗非鱼后，用激素的“笨办法”就被抛弃了。上世纪90年代，单性罗非鱼开始在广西大面积推广，如今人们买到的大个罗非鱼，都是单性品种自然生长的结果，完全没有激素的参与。
广西有了自己的罗非鱼品牌
由于单性罗非鱼是不事繁殖的“童子军”，因此生长速度很快。从2000年以后，我国的罗非鱼产业逐渐做大，订单从国外雪片般飞来。
这些订单基本都是要罗非鱼鱼片的。甘西说，在欧美及日韩，那里的人吃鱼不像中国人一样鲜鱼现做，而是喜欢吃冰鲜鱼片。罗非鱼肉中无刺，两侧削下来正好是两块厚厚的鱼肉，真空冷冻包装后送往国外的超市，消费者可以一次性在冰箱里储藏很多这样的鲜鱼片，需要时再拿出来烹调。过去，此类鱼片一般都是用鳕鱼来做，但随着世界鳕鱼资源的减少，各国纷纷限制捕捞，因此肉质风味与鳕鱼差不多的罗非鱼立即填补了市场空白，成为外国家庭的餐桌美食。
目前，我国的罗非鱼产量占全世界的一半以上，而温水性的罗非鱼基本只有两广、福建、海南、云南能养。广东、海南、广西是罗非鱼出口的前三强。
由于国外消费者喜欢“大片”的鱼肉，出口的鱼片必须达到一定的规格。在1~10月的鱼片收购旺季，广西的0.75公斤到1公斤的大罗非能达到4~5元的塘边收购价，而个头小的鱼价格就要打折扣。因此，为养殖户培育能长得更快更大的罗非鱼良种就成了水产专家的目标。
广西水产研究所从2000年开始寻找“加强版罗非鱼”。专家们先是找到了“吉富罗非鱼”，这是用非洲4种罗非与亚洲四种罗非遗传选育而成的新版尼罗罗非鱼，集中了上述8种鱼的所有优点。用吉富鱼与奥利亚鱼配种得出的“吉奥罗非鱼”，生长速度比奥尼罗非鱼快10%~20%。
近几年来，广西水产研究所不断选育优化吉奥罗非鱼，把长得最快、体型最好、条纹最美的鱼优选配种，得出了“加强版”：雄性率达97%~98%，生长5个月即可上市，而原来的品种要七八个月才能长成。该所把这个良种注册为“佳吉”商标，成为广西自己的罗非鱼品牌。
甘西诙谐地说，如今市民在菜市中都能买到良种罗非鱼，除了传统的蒸煎炸炒，大家不妨学学外国人的吃法，把剖下的鱼片拿来烧烤，或是煎煮后夹在三明治中吃，也别有一番风味。（下转第36版）
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过去的七八年里曾在云南呆过的人，一定知道“蘸水罗非鱼”这道菜在当地的风光，它几乎取代了过桥米线的“霸主地位”。到云南的客人，主人必请一顿蘸水罗非鱼，以让客人领略新派云南菜的风潮。不久前，昆明旅游餐饮协会会长、昆明春天餐饮集团的张老板，特意把这道风靡云南，结合了云南传统“蘸水”与外来鱼种的蘸水罗非鱼带到自己北京的两家店——云岭之春(东三环华威桥西南角)和滇园春(军博对面有色金属大厦一层)，并在两家酒楼都开设了蘸水罗非鱼专门餐厅，让京城食客品尝一下新派云南菜的代表菜肴。蘸水罗非鱼灵魂在于“蘸水”——云南菜的一大特色吃法，无论什么菜都可以“打蘸水”，类似北方的蘸小料，烧的、煮的或任何原料的菜肴，都可以伴着一碗“蘸水”。而昆明春天罗非鱼的蘸水，在云南口碑又是最好，有自己的注册商标“小渔童”。分辣和香两种，称为“红蘸”、“白蘸”。“红蘸”鱼肉满口生香、刺激浓烈，吃一口必让你大喊一声“过瘾”！“白蘸”则香咸奇异，回味绵长。若没有这碗神奇“蘸水”，再鲜美的鱼也少了些诱惑。 
再说那鱼，原产于非洲的罗非鱼二十世纪九十年代引进国内的鱼种，因为肉质细嫩、鲜甜爽口，无细小骨刺，大人孩子都可以放心大吃，所以这蘸水罗非鱼更体现了云南人把鱼当饭吃的豪情，与那种小碗小碟的精细吃法不同，男女老少都大盆吃鱼。







原料：罗非鱼 葱 姜
做法：1.切少许姜片放在鱼表面，把鱼放进锅里蒸制；
2.蒸鱼的同时把姜切成丝，葱切成小段；
3.鱼大概在蒸制六分钟后出锅，把姜丝、葱段铺在鱼的表面；
4.锅里倒入少量花生油，油热以后均匀淋在鱼表面呛油，倒入适量豉油调味即可。