一点小牢骚——蛋黄酥
(2009-05-08 01:48:07)转载 标签： 烘焙
美食
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中式点心
分类：点心铺 
因为昨天跟一位素不相识的朋友在我的博客里讨论了关于个人喜好与信仰的问题，导致我一整天都在思考自己的言行是否恰当，是否伤害了对我表示关心的好心人的感情，所以今天我想谈谈我个人对信仰的一点看法。
我佩服那些有宗教信仰的人，可以年复一年地坚持着自己的虔诚。也希望自己有一天能找到一个正确的信仰，在彷徨的时候能够依靠信仰看清正确的方向。只是现在，我还做不到。我一直认为，我需要的信仰，必定是可以让我从内心深处相信它的指路明灯。当我烦乱时能够从那里获得让心灵安静的力量，当我迷惑时能够从那里寻求正确的答案。好的信仰应该是教我们如何做个好人，如何通过帮助别人感受到生命的意义生活的快乐，而不是告诉我们如何给自己积德让自己S后进天堂来世投好胎。所以，我抵触一切打着为自己和子孙后代积德行善、去病消灾、S后上天堂等等话语的旗号宣传信仰的人。如果有一天，因为某种机缘我感受到了信仰带给我的快乐，我会死心塌地的追随我的信仰。但是，如果有人到我面前宣传某种信仰可以行善积德，去病消灾，那么，我会鄙视说这些话的那个人以及他所崇尚的所谓信仰。如果某种信仰像地下传销、卖保险那样把好处摆在表面让人们去相信它，它在我的眼中就会失去魅力。我，不要传销信仰！！！
再说一下素食。首先声明，我不是素食主义者，我相信90%的素食主义者都是伪素食主义者！素食主义者崇尚素食的原因有两点：1.因为有一颗善良柔软的心，因为爱护动物，认为人和动物是平等的，为了保护动物，所以拒绝食肉。2.为了自己身体健康拒绝吃肉。对第一种人，我佩服！向你们三鞠躬！！！我喜欢小动物，我也吃肉，吃肉是自小养成的习惯，但我现在已经开始注意控制食肉量，已经逐渐减少肉类的摄取。罗马不是一天建成的，我也不可能一下子不食荤，即便我这辈子都没变成真正的素食者，我也保证，为了我们的动物朋友们会尽自己所能控制自己的私欲少食荤。对第二种人，我只能说道不同不相为谋，你们很无知。健康的标准有很多，构成健康的要素也有很多，世界上至今没有任何一个科学机构能够证明“人类吃肉会影响健康”或者“人类吃素会延年益寿”，任何东西都有度，只吃肉不吃菜肯定不行，好的饮食习惯应该是每样食材都均衡摄取，这样对身体才是有益处的。所以，打着“为了健康请吃素”这样旗号的朋友，如果您来，我欢迎，但请免开尊口，思想意识上偏颇了，咱们就不是一路人了。
吁吁叨叨说了一些个人的想法，希望朋友们别烦，开始上点心——蛋黄酥。做过中式酥皮点心的朋友们都知道，油酥都是按粉：油=2：1的配方，但是我在做这款蛋黄酥时，不知是因为猪油还是别的原因，油酥中猪油只加到方子量的82%就感觉油酥面团的软硬度和往常一样了，做出的成品一样很酥松。
【材料】
==油皮==高粉50克，低粉120克，糖粉40克，水75克，猪油50克
==油酥==低粉170克，猪油85克（我实际用了72克）
==内馅==枣泥400克（可用红豆沙替换），咸蛋黄8颗
【烤制条件】
烤箱中层，200度，20分钟左右（根据自家烤箱调整）
来源：(http://blog.sina.com.cn/s/blog_5c04656f0100cupu.html) - 一点小牢骚——蛋黄酥_晴天_新浪博客 【看图说话】
准备工作：蛋黄喷层白酒（去腥）撒点食盐，放入烤箱烤8分熟，取出晾凉后一切两半备用
油皮和油酥分别揉成光滑面团，两个面团尽量保持软硬度相同，各分割16等分后油皮包油酥收紧收口
擀卷一次盖保鲜膜松弛20分钟
擀卷第二次，再盖保鲜膜松弛20分钟
收口超一面捏紧，向下擀成圆形，翻面（光面朝外有收口的一面朝枣泥），裹入枣泥和蛋黄
收紧收口，表面刷蛋黄液，撒适量黑芝麻，入炉烤制，烤熟后出炉，晾凉，凉透装盒密封保存
看看切面吧O(∩_∩)O~
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