神马文学网糍粑鱼的做法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 03:51:00
糍粑鱼的做法（武汉人的特色烧鱼法）
武汉人的特色烧鱼法【糍粑鱼】
材料：草鱼
调料：花椒，干红辣椒，盐，姜，料酒，酱油，醋
步骤：
1.草鱼去头，切成小块，放入大碗里，加入盐，姜，干辣椒，花椒，料酒和醋，抓匀后腌制2天以上。
2.将腌好的鱼块取出，把腌料和鱼剥开，鱼块摊开放在通风处，凉个半天的样子，去除鱼块表面的水份。
3.风干的鱼块，下锅。少量油，小火把鱼炕至两面金黄后出锅备用。（炕约等于煎）。。。
4.将腌鱼的料水倒入锅里，加少许醋和酱油，加点点水，烧开煮出香味。
5.将鱼回锅略烧个2.3分钟，（中间记得翻下面）而后大火收干汁起锅。
PS：
做这个鱼块，腌制的时间越长越入味，越好吃，2天是基本哈。
腌制的时候一次性把料儿放足，后续就不用调味了。 