简单健康的生活——尖椒土豆丝

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 21:58:29
  标签：summer的家 美食 尖椒炒土豆丝 炒土豆丝 做法图解 做法  分类：清淡素食

　（最近丢评论比较多，在此跟筒子表示道歉哈～刚才正在回复评论，却怎么也回复不上，再一看居然评论已经不见了～呵呵～结果自己把原来页面的评论补充上来，发了好几次也都被删掉了～）

 

　　尖椒土豆丝？实在太简单了吧？可要做好并不容易哦！当土豆丝炒得恰到火候，散发出炒土豆丝特有的香味，旁边还摆着一碗有机大米煮出来的喷香米饭，这个时候还要拍照片，实在太痛苦了吧？所以这个照片拍得实在很滥，滥得我都不好意思端上来，不过实在好吃哈！

 

　　最近素食吃得比较多，当然我说的素食包括鸡蛋，不是佛家所说的素食哈。习惯了素食，没有吃肉的欲望，味觉越来越能感觉到素菜的清香。生活也是如此，拒绝纷繁的诱惑，才能感受到平静的美好。

 

　　昨天小胖说想喝鸡汤，我说好。不过人家只想喝白水煮的鸡汤，除了葱、姜、盐什么都不放。对于喜欢把各种食材变着花样来烹饪的煮妇来说，这简直是对我厨艺的侮辱哈～不过用简单的鸡汤煮面真的很好吃，很润的感觉，难怪人家会把那种心灵文字比作心灵鸡汤：）而鸡肉则蘸着蒜汁来吃也很有滋味，小胖的确很会吃。

 

　　准备去超市买鸡的时候，小胖要到车库取车，我说骑车去吧。于是我们两个人换着骑一辆自行车去超市，感觉很快乐！小胖新买的大行的白色小折很漂亮，我就亲切滴叫它“小白”，我说这是小胖买的唯一一样我喜欢的东西，比汽车喜欢，比游戏机喜欢、比投影仪喜欢……我不喜欢家里充斥太多电子的东西，对于这辆简单的自行车却格外喜欢，好象找回了我们骑着自行车上学时的那份快乐！对于七十年代出生的我来说觉得骑自行车可以让我们的生活更健康，也更环保，而对于八十年代出生的小胖来说，骑自行车只是为了赶潮流——现在开车的都玩自行车。

 

　　喜欢更简单、更健康的生活，还好是跟小胖在一起，不然不知道我的生活会不会回到原始社会：）

 

　　尖椒土豆丝在东北是非常受欢迎的家常菜，也是东北女士菜之一哦！(刚才俺们东北老乡“苞米花亲亲”补充东北餐馆招聘厨师第一要求的两道菜就是土豆丝和锅包肉），要知道东北女人下馆子除了锅包肉，最喜欢点的大概就是这道菜了！当然还有雪绵豆沙、拔丝地瓜、松仁玉米也都是东北女士菜：）

 

 

材料：

中等大小土豆1个（约300克）、红尖椒1/2个、绿尖椒1/2个、花椒5、6粒、葱1/4根、盐2克、醋10ml、鸡精1、5克、清水约15ml 

 

做法：

１、土豆去皮，在底部切去一片使之平整铺到菜板上，切片；

２、将码齐的土豆片切成细丝；

３、将土豆丝用清水淘洗4、5遍；

４、红尖椒、绿尖椒切细丝，葱切成葱花；

５、锅中倒适量油，放入花椒、葱花，炒香后盛出不要；

６、放入土豆丝翻炒2分钟，中途为防止粘锅淋少许清水，继续翻炒约1、2分钟至汤汁将要收干；

７、加醋烹香，翻炒均匀，加盐调味，放入尖椒丝翻炒1、2分钟出锅即可。

 

提示：

１、土豆丝切得细一些，以便保持脆嫩的同时土豆丝容易熟透；否则等熟透了，土豆丝就不脆嫩了，或者虽然脆嫩，还没有熟透；

２、切好的土豆丝要用清水淘洗4、5遍，洗去表面的淀粉，使炒出来的土豆丝清爽不粘连；

３、炒土豆丝最好用白醋，味道更清爽，更容易品尝出土豆特有的香味。

 

 

东北人餐桌上少不了的二十四道家常菜：

（点击小图或图片下面的文字即可查看相关菜品做法）

 

东北大拉皮　        东北饭包

　

东北干豆腐青菜卷 　　　　　　东北酱拌小菜

　

蒜泥茄子　　　　　　　　　尖椒干豆腐

　

地三鲜　　　　　　　　酸菜白肉

　

　尖椒炒猪肝　　　　　　尖椒炒肥肠　

　

白菜木耳炒肚片　　　　　肉炒酸菜粉 

　  

尖椒土豆丝　　　 　　韩式拌干豆腐丝

　

　　　　洋葱鸡蛋炒粉条　　　　凉拌绿豆芽 　　　　　　　

  

老虎菜              拌凉皮

　

香煎带鱼　　　　　　　　东北酱骨头

　

猪肉榛蘑炖粉条　　　　　　　土豆烧牛肉　

　

　东北乱炖　　　　　　　锅包肉　　　

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  • 丝丝：

    2009-09-27 09:18:57

    国庆长假，男友出差，有些许的寂寞，寻好心人与我视频聊天以打发时间....
    相信缘份的人去我blog看看




    博主回复：

  • love2009qe9：

    2009-09-27 09:19:19

    吼吼，咔咔。

    博主回复：

  • 偶尔路过：

    2009-09-27 09:24:58

    佛是用心灵祭奠的，不止嘴上说说，拿来炫耀的。对吧？·

    博主回复： 2009-09-27 09:35:32

    汗~从来没听说过佛是用心灵“祭奠”的，更没听说过有人是佛用来炫耀的，不要总用自己的卑劣无知去衡量别人。心灵丑恶的人看什么都丑恶，我这里并没有提到什么佛说，你能不这么无聊吗？

  • 简单快乐：

    2009-09-27 09:24:59

    很家常却广受欢迎的菜~

    博主回复： 2009-09-27 09:26:29

    是呀,最喜欢家常的味道:)

  • 新浪网友：

    2009-09-27 09:29:08

    早啊，很久没有在第一时间看到你，今天终于闲下来了。土豆每次总炒的不是太软就是太硬，今天回去再试一试。

    博主回复： 2009-09-27 09:34:35

    好啊，这个的确不太好掌握哈～

  • 小石头：

    2009-09-27 09:30:23

    这么靠前好激动，我家炒的土豆丝通常都不脆，不知道要领呢

    博主回复： 2009-09-27 09:33:36

    土豆丝切得细一些，否则烹饪时间太长就不脆了～

  • 城际位移：

    2009-09-27 09:30:56

    看似简单，实在要求功夫的一道菜啊

    博主回复： 2009-09-27 09:34:21

    是啊，我练了很久才敢上这道菜，不过土豆丝还是切得不均匀：）

  • 雅雅：

    2009-09-27 09:41:09

    刀工有点太好了！俺也是80年代出生的人，但是俺对自行车的感觉和姐姐的感觉一样！O(∩_∩)O哈哈~ 觉得骑自行车的感觉特棒！

    博主回复： 2009-09-27 09:43:30

    哈哈～是不是女孩子都对自行车情有独钟啊？我好久没骑自行车了，骑自行车的感觉真的很棒哈～

  • 雅雅：

    2009-09-27 09:48:01

    我的这个习惯一直到现在了！只要有时间就会骑着自行车在市里乱转！想停在哪里就停在哪里！想去哪里就去哪里！夏天下班后时间还很长，就骑着自行车去市中心转转！高兴了就买点小吃！感觉也挺滋润的！哈哈

    博主回复： 2009-09-27 09:49:37

    哈哈～真是太幸福了！

  • 新浪网友：

    2009-09-27 10:01:14

    矫情到不行。

    博主回复： 2009-09-27 10:05:42

    嗯，俺又开始矫情了，哈哈～

  • 一缕晨曦：

    2009-09-27 10:02:54

    鸡汤就是本味的好喝啊！

    博主回复： 2009-09-27 10:05:59

    嗯～真鲜：）

  • 苞米花亲亲：

    2009-09-27 10:03:42

    据说，我是说据说哈：东北菜馆招聘厨师的第一要求就是做两道菜，一个是锅包肉，一个是炒土豆丝。这两道菜最能看出一个厨师的水平。
    亲这道菜很合咱们东北人的胃口。看着特亲切。提前祝双节快乐！
    悄悄地问一下：俺也是70年代的人，亲属啥的，咱俩谁大哈？

    博主回复： 2009-09-27 10:11:56

    这道菜的确很考验功力的，我练了几次，终于是那个味了！鸡动呀！太香了：）俺的属相一会儿给你发纸条吧，估计我比你大：）

  • rcsncxys：

    2009-09-27 10:05:06

    简单的菜是最难做的，丝切得真好，菜做的也好，博写得好，幸福啊，同是七十年代生人，做人的差距咋就这么大呢，一声叹息

    博主回复： 2009-09-27 10:08:04

    汗呀～其实俺除了会做几道菜就不会什么了，估计很多东西要向你学习呢：）

  • 木子：

    2009-09-27 10:13:38

    还以为今天不更了了,等了老半天了,只要是土豆甭管怎么做都爱吃.自行车是比汽车要环保,还能锻炼身体了,可就是小偷太猖狂了.

    博主回复：

  • summer的家：

    2009-09-27 10:14:03

    晕~正在回复呢,小豌豆的评论不见了~

    博主回复：

  • 刘小丢丢：

    2009-09-27 10:14:12

    嘿嘿,
    这几天顿顿肉,
    乍一看这么清气的土豆丝

    竟然咽了口唾沫

    嘿嘿,
    小胃液开始蠢蠢欲动了~


    就是赖克SUMMER姐,么么么~~

    博主回复： 2009-09-27 10:17:11

    呵呵～秋季少吃点肉，容易上火哈～

  • 刘小丢丢：

    2009-09-27 10:17:26

    饭店里的酸辣土豆丝 
    那丝儿真真是细

    我小白的请教一下姐姐
    那是用工具整出来的么?

    还是人家那刀工就是如此出神入化 ?

    博主回复： 2009-09-27 10:18:54

    呵呵～饭店里的土豆丝应该都是切出来的，人家就是练这个的呀！我试过用擦子擦，效果也不错，不过我还是习惯切哈～

  • 小幸福：

    2009-09-27 10:20:38

    以为姐姐不更新了呢，来吃土豆丝~

    博主回复： 2009-09-27 10:21:37

    哈哈～更新晚了点：）

  • 刘小丢丢：

    2009-09-27 10:22:10

    嘿嘿,
    再弱弱的问一句

    这个"擦子"在哪里能买到,
    人家学名就叫"土豆擦子"么?~

    博主回复： 2009-09-27 10:28:08

    汗～这个你居然不知道，Ｉ服了Ｕ～就是普通的擦菜擦子，擦黄瓜丝、土豆丝都可以的，以前家家都有的呀～

  • 凌尒尒：

    2009-09-27 10:26:41

    这土豆长得跟厦门的土豆不太像捏
    偶们这的有点黄，淀粉含量很高捏。

    博主回复： 2009-09-27 10:28:35

    估计是不一样，俺还是喜欢吃东北的土豆哈～

  • 郡主：

    2009-09-27 10:26:50

    为什么我的评论也不见啦～～～

    博主回复： 2009-09-27 10:29:21

    啊？真的不见啦！你不说我还没看没了了呢！我抗议！严重抗议！

  • 美女淘宝导购：

    2009-09-27 10:29:08

    顶了~~~  写的太好了   呵呵





     








    博主回复：

  • 蜜桃：

    2009-09-27 10:41:47

    (*^__^*) 嘻嘻……能留言了。十一姐姐打算又去那里玩呢？俺也喜欢骑自行车。但是现在天冷了。早晨会赖床，为了能多睡那两分钟。就改骑电动车上班了。(*^__^*) 嘻嘻……
    天冷。姐姐注意身体哈！

    恭喜！您这篇博文在圈子““吃”情江湖”由“蜜桃”加为精华博文!

    来自：““吃”情江湖“圈子

    博主回复： 2009-09-27 10:44:53

    呵呵～我没骑过电动自行车呢：）

  • 大静：

    2009-09-27 11:10:21

    你这土豆丝和辣椒丝切得也太均匀了，刀工太好了！

    博主回复： 2009-09-27 11:11:32

    汗～我切得也不太均匀哈～还需要继续练习：）

  • gxlcclf2：

    2009-09-27 11:31:58

    看着你的刀功真的很不错，我就是切不出这么好的土豆丝，我喜欢切成块状，爆炒一下就用水来煮，然后要起锅时加一点耗油，这样煮也很好吃

    来自：“食话食说“博论坛

    博主回复： 2009-09-27 11:55:02

    我切得也不算好，加蚝油炒土豆片也好吃，不过我还是更爱土豆丝哈～

  • 顽童：

    2009-09-27 11:51:19

    今天也更新，没想到，很勤快。

    我一炒土豆丝就糊，哈哈

    博主回复： 2009-09-27 11:54:16

    快干的时候可以加点水,就不会糊了哈~

  • 半途而飞：

    2009-09-27 12:35:29

    撞枪口上了~~~我家有人超爱这菜：）

    博主回复： 2009-09-27 12:47:16

    哈~那就列入今天的晚餐菜单吧:)

  • 半途而飞：

    2009-09-27 12:38:25

    俺现在也爱骑自行车，两个月前买来一辆，没骑多久就丢在超市门口了 ：（ 偷车贼太猖獗~~ summer小心你家漂亮的小白哦！俺的驴可还是黑不溜秋的那种呢

    博主回复： 2009-09-27 12:46:41

    慰问哈,下次你要小心啦~俺和小胖一个人去超市买东西,一个人在外面等着:)那辆小白好几千,又轻便,在路上频频有人回头看,停在超市门口肯定是"秒"丢了:)

  • 雪上红樱：

    2009-09-27 13:09:44

    原来你也叫彩云啊，我最好的一位朋友也叫彩云，看来，世上的彩云同志都很能干！我喜欢彩云！

    博主回复： 2009-09-27 17:37:33

    啊？你怎么知道？

  • 临窗听雪：

    2009-09-27 13:10:01

    俺家走路半小时的距离有个大型市场,东西比超市便宜又新鲜,俺们也决定买个自行车,周末去买菜方便,就是怕被偷,在纠结中呢...
    我也特怀念骑自行车呢这几年来都没骑超过3次,怀念呀
    姐姐买的超市包装好的柴鸡炖的鸡汤不?俺也炖过,不过还是散养的农村土鸡汤香,可惜现在在北京是没这个口福了~
    提前祝姐姐全家 中秋快乐,幸福哈~

    博主回复： 2009-09-27 17:38:11

    是呀，散养的土鸡炖汤最好了：）

  • 新浪网友：

    2009-09-27 13:25:43

    你的炒锅是苏泊尔的吗？在哪淘的？锅的尺寸？价格？请一定一定要回复我哦，拜托啦，我特别想买一个这样的。  

    博主回复：

  • 新浪网友：

    2009-09-27 13:26:16

    你的煎锅是苏泊尔的吗？在哪淘的？锅的尺寸？价格？请一定一定要回复我哦，拜托啦，我特别想买一个这样的。  

    博主回复： 2009-09-27 17:38:38

    对不起，我的炒锅和煎锅都不是苏泊尔～

  • 您动口我动手：

    2009-09-27 13:47:20

    有缘看到你的博客，我也爱做美食，共同的爱好
    使我被你的小天地深深的吸引住了。于是注册个马甲
    ，上周六休息日（昨天,上周可只休息一天呀）我全天都泡
    在你的博客上，把所有的博文都浏览了一遍，发现
    你的博客有三美，
    一是食美（直流口水）
    二是文美（行文简约流畅朴实唠嗑似的，是我喜欢的
    风格）
    三是人美（拍一下马屁，给你留个好印象）

    博主回复： 2009-09-27 17:41:39

    哈哈～美食还凑合，文字比较糊弄，人更没啥了哈～谢谢夸奖哈～

  • 春美静子：

    2009-09-27 14:46:11

    　最近素食吃得比较多，当然我说的素食包括鸡蛋，不是佛家所说的素食哈。习惯了素食，没有吃肉的欲望，味觉越来越能感觉到素菜的清香。生活也是如此，拒绝纷繁的诱惑，才能感受到平静的美好。

     

    　　昨天小胖说想喝鸡汤，我说好。不过人家只想喝白水煮的鸡汤，除了葱、姜、盐什么都不放。对于喜欢把各种食材变着花样来烹饪的煮妇来说，这简直是对我厨艺的侮辱哈～不过用简单的鸡汤煮面真的很好吃，很润的感觉，难怪人家会把那种心灵文字比作心灵鸡汤：）而鸡肉则蘸着蒜汁来吃也很有滋味，小胖的确很会吃。

     

    博主回复：

  • 小番茄：

    2009-09-27 15:12:21

    summer姐姐的刀工实在是太好了，还有啊，改天把姐姐家的“小白”给我展示一下哦，哈哈：）

    博主回复： 2009-09-27 17:42:13

    哈哈～等俺骑它出去玩的时候再拍吧～

  • 雨天喝茶：

    2009-09-27 15:53:50

    做法：

    １、土豆去皮，在底部切去一片使之平整铺到菜板上，切片。随处可见你的细心，喜欢你。你的家——板面清新，菜质优良，支持一个！

    博主回复： 2009-09-27 17:42:34

    谢谢～过奖了哈～

  • 烘焙兔：

    2009-09-27 16:02:14

    这个刀功，服了~

    博主回复： 2009-09-27 17:42:50

    其实我切得也不匀哈～

  • szlfsxy：

    2009-09-27 16:08:25

    这道菜点一点醋更爽口呢！为了不影响美观可用米醋，不过口感比陈醋的略逊。

    博主回复： 2009-09-27 17:44:07

    谢谢哈～不过我菜谱里写了呀！而且最好用白醋，比用米醋好！这道菜是一定要加醋的呀！汗～

  • 粉眼：

    2009-09-27 16:38:26

    土豆丝浸淡盐水里泡个5分钟上下的再炒,会更脆些.

    不过我喜欢吃炖的粉烂的土豆块.哈哈

    博主回复： 2009-09-27 17:45:27

    也有人说要放醋的，其实多淘洗几遍就很脆了，根本不用放盐哈～

  • 小女贼：

    2009-09-27 17:09:48

    哎呦妈呀，你这土豆丝整的也忒漂亮了啊

    博主回复： 2009-09-27 17:46:25

    这还漂亮呀！谢谢夸奖哈～

  • 烧茄子：

    2009-09-27 18:01:05

    恩，我有的时候也这样，同学让我过去做饭，我想给他们做一桌子好看又好吃的，结果人家就让我做一个汤，而且不爆锅，也不用要求到工，就让我把水煮开了，把菜叶子掰一掰放进去就行，而且只要放盐，所以我太理解姐姐被要求做白水煮鸡是啥心情了，呵呵！
    不过土豆丝，不管是卷饼，还是版米饭，新炒的，还是上顿剩的，怎么吃都好吃啊，无人不爱啊，哈哈！

    博主回复：

  • 杨雅晴：

    2009-09-27 18:28:41

    已阅，支持一下

    博主回复：

  • 淘淘：

    2009-09-27 18:44:53

    土豆饭也很好吃的哦，不知道博主有没有吃过呀

    博主回复：

  • 新浪网友：

    2009-09-27 19:25:21

    越是簡單的家常菜越難做好

    博主回复：

  • 大蕾：

    2009-09-27 20:31:56

    女主人的刀工了得，一看就是个精致的人儿！

    博主回复：

  • 快乐芹菜：

    2009-09-27 20:47:45

    刀工很好，真是不一样的煮妇。

    博主回复：

  • 高兴就好：

    2009-09-27 20:47:59

    我喜欢你上的这些菜,透着家常,生活化,让我这样菜鸟级的煮妇们觉得很亲切.

    博主回复：

  • 高兴就好：

    2009-09-27 20:49:19

    我喜欢你上的这些菜,透着家常,生活化,让我这样菜鸟级的煮妇们觉得亲切.

    博主回复：

  • 花开の声音：

    2009-09-27 22:09:20

    老爸手术，最近一直奔波于家和医院之间，今天上来看见了这盘土豆丝，让我心中的疲劳瞬间消除了。

    博主回复：

  • 安贞门10：

    2009-09-27 22:29:30

    尖椒土豆丝是我最爱之一

    博主回复：

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