故乡风俗

◇打开门炮、关门炮

     大年初一凌晨，家家户户第一件事是争先恐后打“开门炮”，全城一片爆竹声，象征送旧迎新和接福，俗谓“接年”。打“开门炮”也有惯例，一般是先放小鞭炮一串，称“百子炮”；再放双声大爆竹，大爆竹只放三发，意谓可解除一年的疫疠灾晦，并表示接新年。要求三发都响，声音洪亮清脆，最为吉祥。俗信打“开门炮”越早越好，象征今年随便做什么事都会顺利，如意发财，种田人会五谷丰登。有些地方在打开门炮时，还口中念念有辞：“开大门，放大炮；财亦到，喜亦到。”一般鞭炮的外皮和里皮均一色通红，燃放后纸花满地，灿如云锦，行程了满堂瑞色，喜气洋洋。
     每年除夕入夜，家家户户也要放鞭炮，这叫“打关门炮”。
     『现在温州大部分地方（包括农村）已经禁放烟花爆竹，但在农村和海岛此时还是可放的，毕竟是温州最重要的习俗呢！』

◇拜年的纸蓬包

     按旧习，温州人正月初一不走亲戚。拜年时间一般是初二到初十或延至十五。到一般亲戚家里去，都要带礼品。50年代以前，礼品比较简单，大都是桂圆、荔枝、红枣、元枣、红糖、柿饼等，用特种草纸包上，上面封有红纸（有的印有祝贺新年的花边字样），故称“纸蓬包”，又名“高包”、“红包”。没包装礼品半斤左右，需要送多少包，则根据所走的亲戚情况所定，旧时的南货店，每逢春节，买红包的人特多。从十二月二十起，没晚9时后，店员们就忙着包红包到深夜，每人还能吃上一碗芥菜炒年糕当夜餐。生意好的话，要包到元宵节之后。有的店在一个红包内只装二十多个红枣。说来可笑，经过东家送西家，西家再送南家......，最后，包破了，包中红枣被孩子们挖个洞摸着吃了，有时只剩一个，还在送来送去。

◇忠靖王的由来

     温州的东岳爷——忠靖王，是民间信仰的地方神。是由道道地地的温州人上升为神的。据明宋濂《忠靖王碑记》载：“忠靖王姓温名琼，温州平阳人。唐长安二年生，至二十六岁，因举仕不第，幻化为神，为民除灾害。”在民间有这么一个传说：平阳县有个不第秀才，叫温琼（也有说叫凌原）。某晚，因夜读，闻窗外有人窃议：“这井汲水的人多，放这里大有功效。”凌出去观看，而无所见，后捂此为疫鬼。至晨，凌站在井栏边，阻人汲水，众不信，凌乃投井而死，以表心迹。后经众人捞起，全身中毒发蓝。后封忠靖王，为泰山神所部的元帅，所供神像为蓝面、蓝手、蓝脸。因为是温州人，赐姓温，俗称“温元帅”，为驱疫之神，通常又叫东岳爷。每年三月初，“民间必请王出庙，巡行城内外，以驱瘟疫。”

◇做清明饼

     在清明节前，温州城乡家家磨糯米粉做饼，馅以猪肉、笋丝之类，或者嵌以甜糖，俗称“清明饼”。在山区，则采清明草作饼。清明草，即绵菜，也叫“米菜”。学名叫“鼠曲草”，一年生草木。清明季节，会萌生出绵绵白毛细叶，人们采摘叶顶，洗净捣烂，和之糯米粉，以鲜笋、芥菜、肉丁为馅，制饼蒸熟而食。有的人家，从田间采来绵菜、马兰头、苎麻嫩脑等野菜或青草后，先炊熟晒干，磨细作为饼馅，和上米面或面粉制饼，用两片香泡叶包裹，然后，在饭锅中或蒸笼中蒸熟即成，俗称“蒿饼”。在泰顺，先一日，以绵菜叶或蓬蒿和米粉，馅糖阿日馒头，谓之“蒸糍”。绵菜，色青具有韧性，不但好吃，且贮藏得久，有暖胃作用。清明日这天不举火，以冷食为果腹之物，这即古代为纪念介子推焚绵山取寒食之遗意。『现在乐清城关，每当清明前后，街上便有清明饼在卖，味道很好呦!』

◇插香柚、插香

     相传七月二十三日（或廿九），为“地藏王节”，在温州，俗称“地藏王菩萨生日”。民间传说，地藏王是个肩负大地的神佛，一转肩，大地就会发生地震。此日，民间从早到晚，禁水泼地，俗信污水倒地，地藏王生气，会发生天摇地动，房屋倒塌。是夜，温州民间有“插香柚”的习俗，也有称“点柚灯”的。这时，正是秋米柚成熟的日子。在温州苍南等地，每家要挑选一个碧绿滚圆的最大最熟的新柚子，首先用菜刀把柚子的顶部切平，然后用一米长的竹子插进柚子底部的中央，要求插得牢固，最后在切平地顶部插上已点燃的香与烛。要求香围成圈圈，最好围上好几重，蜡烛一定要插在香围成圈的正中央，这样，柚球就做好了。当晚，举行插柚球仪式，由孩子头召集本地方的小孩每人高举柚球，唱着童谣，全地方的男女老少都过来围观。仪式结束后，把柚球插在自家门前，烧一些金银纸，或供上一些祭品，祷告神灵消灾得福，延年益寿。第二天把插在大门前的柚球取下，把柚切开，然后全家把柚果吃尽，据说吃了柚果，可以避凶趋吉。
     温州市区，则是家家户户在阶下、墙脚、路边插香烛。孩子们把柚子摘来，在四周插上香，点一对蜡烛，挂在屋檐下，好像遍体火光的星球。只见处处火光熠熠，香雾腾腾。『小时候，经常是两个大院里的孩子互相来偷（拔）香，在点点火光中跑来跑去，很是快乐!俱往已，唯有回忆。』

◇掸新

     一般都在年底二十日或祭灶前后，家家选吉利日子，打扫门庭，上至椽瓦，下迄沟渎，所有屋角、栋边，都要用长竿扎上扫把，处处刷过，并洗涤所以用具，准备干干净净过新年，也叫“掸新”。旧时，在苍南，长工回家过年，故有“长年不吃二十四饭”之说。现在，每年农历二十四前后，仍沿袭腊月“掸新”风俗，全城开展以扫尘迎新为中心的清洁卫生运动。

◇吃分岁酒

     除夕夜，合家同堂，摆酒聚餐，或邀至好友亲朋同食，开怀畅饮，称“分岁酒”。因为除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富，都要尽量办得丰盛些。温州人很讲究吃“分岁酒”，又称“年夜饭”。吃时最讲究吉祥。一般席上用十只朱砂高脚红碗，盛着十样冷菜，叫“十全”。其中除鸡、肉外，要有落花生（谓结子）、柑桔（谓大吉）、鲤鱼（谓跳龙门）、豆腐（谓家门清洁）等，而且每碗必须要有一块切成薄片的圆形的红萝卜头盖在顶端，以示讨彩。此外，中间上的大菜中，决不能少了“芋”和“鱼”。温州方言，芋的谐音为“余”和“裕”，意思是说，吃了芋头，会使人明年家庭收支有余，逐步富裕。吃鱼，也是象征“年年有余”之意。席上第一个菜一定要是年糕，表示“年年高”（现在也有用“面条”，表示“长寿”），而最后一道菜必是“八宝饭”，象征“发财进宝”。

◇酒席座次

     温州民间设酒宴，对席位座次颇为讲究，有上下高低之分，主要体现敬老尊贤的原则。用两种桌：一是用八仙桌，每桌坐八人。桌朝外摆，上两座（朝外）为上座，都让给年老者或贵客坐，表示尊敬；其次是两边头座均为首位，由客人坐；两边两位，左为酒龙头位，右为陪客位。所谓酒龙头，即轮酒时由此开始；下两座（朝内）左为执酒壶者位，右才为主人位。二使用圆桌：头在正门，从左至右，按尊卑排列就座。

◇高寿老人走新桥

        在乐清的柳市白象等地，流传着高寿老人走新桥的民俗。当村中的新桥落成，尚未正式通行之前，要选择一个晴好日子，举行村民走桥仪式（相当于通车典礼）。在村民中，先选定年高望重、二老齐全、有子有孙的所谓“好命老人”（也叫福分老人）1-2人，作为走桥的带头人。到举行典礼之日，村民齐集村前，排好队伍，好命老人手擎红旗带领全家男女老幼排在最前头，后有少年学生载歌载舞相随。1982年北白象的西潭河一桥建成时，桥下村村民推举时年73岁的退休老人林顺参友携同老妻手擎红旗，率领全家长幼四代作为走桥仪式的带头人。仪式开始时，放炮三响，鼓乐齐鸣，村民依次昂首齐步、浩浩荡荡地走过新桥，然后兜圈回村，仪式告毕。

◇风痴与回南

     温州气候温暖，春夏之交多雨，夏则多风，冬少霜雪。但气候多变，一日之间，阴晴各异，时晴时雨，乍寒乍暖。特别是自夏到秋，多台风，拔木坏稼，毁舍覆舟，为害甚烈。历代人民常结合当地具体情况，观云以测风雨，与自然界斗争中，积累了不少因地制宜的经验，产生了丰富的风信俗语，形成了特异的气象习俗。
     海动 日间云气或黑或赤，低重凝澄，密而不散，未风时，蒸溽特甚而波涛汹涌，俗谓“海动”。
     风痴 即而暴风起，其色如烟，其声如潮，震天动地，大者毁屋拔木，坏墙飘瓦，大雨倾注，甚者挾潮决堤而入，俗谓“风痴”。
     淘（汰）浪 台风前后或中间，风过而雨倾，雨霁而风作，一日之间，晴雨数十次，俗谓“淘浪”。
     秋霖 如果这种晴雨不定现象，在台风过后仍然继续反复出现，俗谓“秋霖”。
     回南 其风开始发于东北，微者一昼夜，甚者三四日，然后出现回南风，反以报之，经一昼夜或三四日或一转即止，俗谓“回南”。凡风痴必得回南，始得静定。
     沉水雷 每逢风雨交加，时无雷，如有雷声则测霁止之期，然亦有海中发电，红光烛天，风云骤起，而不闻雷声，如沉海中，俗谓“沉水雷”（惟得迅雷数响而随即风定云散）。

   ◇分私脚  

     旧时，海洋水产资源丰富，经济鱼类占绝大多数，小杂鱼不列入大宗鱼货之内，鱼行不予收购，因此被称为“私脚”。分“私脚”往往是船靠埠鱼货收购完毕后，将“私脚”放在船板上，根据船上人数比较随便地分成若干份，不用枰更不用登记，由一个人转身不看，另一个人指着其中一份问：“这份给谁？”那个人报出一个人的名字出来，被报到名字的人拿了便是，分光为止互相平等，从不计较。

◇各行祖师爷
     过去，温州各行各业都有自己信奉的祖师爷，作为本行业的保护者。每年都要定期进行祭祀，祈求保佑行业兴旺，财源茂盛，如药业、理发业信奉吕祖师（纯阳）；水木石业信奉巧圣先师（鲁班）；雕业信奉邱弥陀；商界信奉财神爷（赵玄坛）；裁缝业信奉轩辕氏；织布业信奉黄道婆；酿酒业信奉杜康；茶叶叶信奉陆羽；造纸业信奉蔡伦；戏班信奉唐明皇；农业信奉土地爷；渔业信奉“天上圣母”、“水仙尊王”；读书人信奉“文昌帝君”；中医：华佗；中药行：李时珍；染织业：葛洪；竹匠：泰山神；铁匠：李志君等。其祭祀方式有立庙春秋两祭，也有在店堂、家中设神位拜祭。

◇南货店
     南北货业，曾是温州旧时最大的行业，其中在南门最为集中，有“南门九间”之称。凡逢年过节、红白喜事、民间信仰活动以及交际礼仪等，都得与南北货业打交道。南北货业，温州人叫果子店，就是南货店。它专营南北果品、土产特产。凡时鲜果品，瓶装酱油，糖果饼干、虾子鱼生等都经销。南货店设有店堂、帐房间、稿间、蜡烛间、栈房等处。人事组织有老大（读驮）、先生（经理）、帐房（财务）、出关（采购）、伙计（店员）、出栈（总务、食堂）、学徒以及季节性雇用的蜡烛老司、稿间老司等约十五六人。老板一般兼经理，也有的全权交经理负责。南货店的柜台内，除橱柜箱缸设商品外，引人注目的是当中高悬的蜡烛架。木架四周黑板金字，雕刻人物禽兽，装璜美观，架中普遍设各种红烛，有的在烛上堆龙凤的，有堆花卉的，有写金字的。蜡烛架下面是帐桌，桌上摆设黑砚和帐簿、算盘外，还有一个铅盒子。盒子铁皮划格，格子上各贴着店员的姓或名，谁做下的生意，收入钱币就放在谁得格子里。桌旁设有铜钱柜，若是收入铜板就往柜内丢，打烊后取出结帐。经理高坐帐桌首座，眼观四方，观察顾客，监督店员。
     客商有货物运到或掮客来兜货，都把样货取来送给出关先生看样，如金针、红枣、红白糖等，每次都有斤把商品，不论你卖或不卖，样品都归出关先生所以。南货店的标价都用码子，即│‖≡ × ⊥   即是一二三四五六七八九。如红糖四角六分一斤，就写“×⊥”，生仁二角分九一斤，就写“‖”。

◇拜师与辞退
     旧时，一般店铺学徒学习期为三年，没有工钱，剃头、洗衣（皂钱）由店里包下，到年底才有几元钱。学徒进店要先拜财神，再拜经理为先生，然后住宿都在店内，除日夜劳作外，每天清早还要帮先生倒夜壶。商店雇用店员，一般一年为期。每年除夕，吃完“分岁酒”。店员们提心吊胆，因为这是决定店员来年去留的关键时刻。有的老板把新的一年录用人员名单贴出，如没有名字，就得离店去另找职业。过去有些商店采用传统习俗，即老板在吃分岁酒时，亲自端来一碗鱼，鱼头朝那个，那么这个店员就是被解雇者；如鱼头朝老板自己，那就全部店员照旧录用，众人就皆大欢喜。

◇糖人担
     指一种在街头进行手工操作做成糖人兜销的担子，俗称“糖人担”。制作者为流动的手工艺人。糖人担是一个稍大的木箱子制成的。箱盖内面，置有滑石粉、彩色剪纸、油瓶、众多的小竹竿。整个箱桶，放着四格用方形锅子盛装的糖油。糖油分成大红、中绿、棕黄、黑等四色，箱盖的沿边上面，右端耸立着一只稻草棒，供糖制件陈列之用。其制作法：一般用左手食、拇两指，先撮上一滴或红或绿的糖油，拉成细条，右手一弹，口里吹气，发烫的糖油成为蝌蚪状，后充气使成圆形。再通过揉、折、扭，制作出各种不同的形物，如抱翁的鼠，跳状的猎犬，灵活的猕猴，也有通过模具吹成鼓和小伞作为文物的饰物。更绝的是，通过糖人匠的特异手法加工，做成糖哨子，竟能瞿瞿吹响。

   ◇打光光
     婴儿满月时，要招来剃头匠，剃去婴儿胎发，叫做“打光光”，颅门必须留足方一寸多的发，叫“孝顺发”。所剃胎发，用红布包裹，送悬保生娘娘宫神座旁边，是保长生的意思。在苍南，叫“剃满月头”。婴儿第一次理发要等满月。理发师先手握鸡蛋在小儿头上晃着，口说“卵光卵光”彩话，剃时脑后留下一撮，叫“孝顺毛”。剃头后，主家以鸡蛋和酒招待理发师，并奉“红包”酬谢。如果满月时不剃头，就得再等四个月满日，习惯说剃了第一次利市头，以后就不拘时间，就可随意给小孩理发了。

◇称谓
     宗族与家庭中各有称谓，家庭中对尊长不得直称其名。在农村，旧时夫妻间不唤某某（孩子名）爸或某某（孩子名）娘。村里同族人见面，不叫名字，各有称谓，如男人叫阿公、阿爷、大伯、二叔、三哥；女人叫阿婆、二婶、大嫂、姑姑等。如是同辈的族人或亲戚，则呼其名。因地区和居民来源不同，称谓各异。现将温州方言区主要称谓分述于下：
     父亲，普遍称阿爸、爸爸。亦称阿叔、阿大。妻子称丈夫之父为阿爹，现统称阿爸。
     母亲，通称我妈、妈妈、奶。亦有称阿婶，继母也称阿婶。
     祖父，通称阿爷、爷爷。
     祖母，通称阿娘、阿婆。
     祖父之父母，通称阿太、太公。
     夫，通称老公、男子客、孩子他爸或直呼名。年老者称老老。
     妻，通称老婆、“老安”、屋里、孩子他妈，或直呼名。年老称老娘（儿）。现亦称爱人。
     兄，称阿哥、哥哥、亦有称“阿大”，或直呼名。
     弟，称阿弟、弟弟，或直呼名。
     媳妇，称孺人，或直呼名。
     母兄弟，通称舅爷，亦称舅父、舅舅。
     母兄弟之妻，通称妗娘、舅母。
     外祖父，通称外公。
     外祖母，通称外婆。
     妻之父，通称亲爷或弟家爷。现称阿爸、爸爸。
     妻之母，通称亲娘或弟家娘。现称妈。
     一般人际交往，称年龄大的中年人为某某叔、某某伯、某某婶；年长者称为老人家、阿婆。建国后彼此间均称同志，现在则师傅、老师傅之称呼常闻。民间口头禅中，男方常自称“我阿爸”，女方自称“我阿嫲”。还有一种习惯称谓，即以小孩的称谓为称谓，如邻居小孩的祖父，大家不论辈份，通称“阿爷”。

◇糖金杏
     温州谚语云：“囡儿出嫁要分糖金杏。”这是温州一项有特色的民俗。石榴，温州方言叫“金杏”。糖金杏，是将白糖染成红色，煎成浓汁，然后用模具压出石榴形状，冷却后即成。据说，它最初是纯白色的，因为当时没有食物染色剂。以后随着人们对红色的喜爱，而民间做喜事，则普遍把红色作为吉祥、兴旺、喜庆的象征，如婚娶时，除环境装饰上满堂皆红外，新娘要穿红衣红裤，腰系红带，头顶红绫，足穿红鞋。新郎要披红......等。为符合民族的审美观念，糖金杏也变为红色了。
     糖金杏有大、小两种，大的一个有三四斤重，小的一个仅几两重。惯例是，在送日时，男家要用方盛，送到女家，一般是大的送一个，要插上彩色绒球，用玻璃匣子装好，摆在新房中，小的则视女家亲友多少而定，有多少家亲友，就送多少个，表示祝贺新婚夫妇早生、多生子女，像石榴般的多子。
石榴，为什么叫“金杏”？其中还有一段有趣的历史。古代，温州属吴越地区，五代归属吴越国管辖。武肃王钱鏐为王，定都杭州。因“榴”字和“鏐”字谐音，犯了国讳，为避讳改“石榴”为“金樱”。在发音时，用浙江方言口语（白读），“樱”字则读作“哀”。温州人就一直把石榴叫做“金杏”了。这种转音，在民俗中例子很多，是允许的。后经过世代传承，约定俗成，这个读音也就成立了。并且在人们的语言中，也出现了“笑起糖金杏打裂一色（一样）”、“囡儿大起换糖金杏”、“当心糖金杏角捣（碰）着”等谚语，可见此字已深入人心。
     在温州，糖金杏已有一百多年历史。18世纪末，糕饼艺人赵庆庚从乐清搬到温州定居，开始制作糖金杏，并在民间一直流传。