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慕尼黑，不只有啤酒
王兆贵《 人民日报 》（ 2010年06月21日 23 版）到达慕尼黑时，天色已近黄昏，我们慕名来到城中最有名的一家啤酒馆，准备接受纯正的慕尼黑啤酒的“洗礼”，体验一下浓郁的巴伐利亚风情。可当我们走进那家老字号的啤酒馆时，店内熙熙攘攘，人满为患，无论怎么交涉争取，都因没有事先预定而告退。在当地友人的帮助下，第二天中午我们终于如愿以偿。饭后，友人笑着对我说，“到慕尼黑不来这里喝啤酒，会后悔一辈子”。
“啤酒城”是慕尼黑叫得最响、妇孺皆知的地方。要体验德国人热烈豪放的业余生活，要么身临他们的狂欢节，要么光顾那里的啤酒屋。慕尼黑老字号的啤酒屋门脸并不大，但当你转过门廊，却发现长长的大厅里，上百张木质条桌座无虚席；天花板下方的格板上搭拉着工艺品葡萄藤，古铜色墙板上悬挂着年代久远的图腾；身着富有民族色彩服饰的女招待，两手抓着七八个大号的“咕噜嗝”（Krug）酒杯，麻利地招待着一桌又一桌客人；开怀畅饮的食客们，个个兴致盎然，那脸色就如同啤酒的颜色差不多。
提起慕尼黑，人们总愿把它与啤酒联系起来。就像在中国，提起天津，就会说麻花；提起南京，就想到板鸭；提起烟台，自然要谈到苹果……看来，在地域与饮食、特产之间划连线，成了我等族类的天性。不过，这种天性外国人也有，但他们好像不那么看重吃的东西。提到中国，他们会想到长城、兵马俑、大熊猫，这几年他们也会以姚明来作中国人的符号。说来好笑，在意大利威尼斯，有一个胖乎乎的珠宝商，竟操着半生不熟的中国话，一字一顿向我们吆喝起“巩俐”、“张艺谋”来，这大约与威尼斯电影节的宣传海报有关吧。不管怎么说，总比过去用“长袍、马褂、大辫子”来形容中国人要进步了。
与世界上其他古老城市一样，慕尼黑见证了无数历史事件，也曾留下不堪回首的记忆：远的不说，单在上世纪就曾有希特勒纳粹党发动的啤酒馆政变和慕尼黑奥运会期间发生的恐怖袭击。如此看来，慕尼黑的文化元素有冷色也有暖色，有灰暗也有光明。它的文化符号自然不只有啤酒。
特别让慕尼黑人引为荣耀的，是老城区那些世界级的博物馆，那里记录着悠久的德意志文明；慕尼黑城外大大小小的宫殿群，向人们展示着瑰丽的宫廷文化；慕尼黑南边的白雪公主城堡，向人们传颂着天鹅骑士的传说和茜茜公主的美丽；音乐大师莫扎特差不多走遍欧洲的重要都市，最终还是在这里找到了自己的爱情；以四个汽缸造型直指蓝天白云的“宝马”大厦，向人们昭示着德国汽车制造业的辉煌。
任何一座城市，当它定格为一个文化符号时，优点是让人们很容易记住，而当记住了这个符号时，又容易忽略它更为丰富多彩的文化内涵。人类对于地域文化的认知习惯大抵如此，这种符号化的“印象病”，只有当你细细踏勘品味后才能有所改变。有人以啤酒代称慕尼黑尽管委屈了慕尼黑，但对于啤酒商来说却受益良多，大得其利。