几类常用食物性味归经

　　4、莲 子
　　 ［性味］味甘、涩，性平。
　　 ［功能］补脾止泻，益肾固精，养心安神。
　　 ［主治］脾虚久泻，食欲不振；肾虚遗精、滑精；虚烦、心悸怔忡。也可作于妇女崩漏、白带过多等症。
　　 ［用法］生食，熟食，煎汤，或入丸、散剂。
　　 ［注意事项］大便燥结者不宜食。
　　 ［现代研究］含淀粉、蛋白质、脂肪、棉子糖、天门冬素及蜜三糖、钙、磷、铁等。

　　5、芡 实
　　 ［性味］味甘、涩，性平。
　　 ［功能］补脾止泻止带，益肾固精。
　　 ［主治］脾虚久泻；肾虚遗尿尿频；妇女白带过多等。
　　 ［用法］煮粥或研末，煎汤服。
　　 ［现代研究］含大量淀粉及少量蛋白质、磷、钙、尼克酸、核黄酸、胡萝卜素等。

　　6、栗 子
　　 ［性味］味甘，性温。
　　 ［功能］补肾强腰，益脾胃，止泻。
　　 ［主治］肾虚腰膝无力，筋骨肿痛；脾胃虚弱或脾肾阳虚，便溏腹泻、久泻等。
　　 ［用法］生食或熟食。
　　 ［注意事项］生食不易消化，熟食又易带气膈食，故不宜多食。
　　 ［现代研究］含淀粉、糖、蛋白质、脂肪等，此外尚含较高的维生素Ｃ以及胡萝卜素、核黄素、尼克酸等多种维生素。
　　
　　 7、冬 瓜
　　 ［性味］味甘、淡，性微寒。
　　 ［功能］清热化痰，生津止渴，利尿消肿，解毒。
　　 ［主治］痰热咳喘，热病烦渴，水肿，小便不利。痔疮疼痛可用冬瓜煎汤外洗；食鱼蟹或河豚中毒，可用鲜冬瓜绞汁或捣汁频饮。常食可用于减肥。
　　 ［用法］煎汤，绞汁或熟食。作菜食。
　　 ［注意事项］脾胃虚寒，阳气不足，阴虚消瘦者不宜食。
　　 ［现代研究］含蛋白质、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、维生素Ｃ、烟酸等成分。

　　8、苦 瓜
　　 ［性味］味苦，性寒。
　　 ［功能］清热解暑，明目，解毒。
　　 ［主治］热病或暑热烦渴，暑疖，痱子过多；肝热目赤疼痛；痈肿、火烫伤、痢疾等。
　　 ［注意事项］脾胃虚寒者宜少食。
　　 ［现代研究］含苦瓜甙、５－羟基色胺、谷氨酸、丙氨酸、脯氨酸、a－氨基丁酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸、果胶等成分。苦瓜浆汁或苦瓜有降低血糖的作用。近年来发现苦瓜中有一种苦瓜蛋白脂类成分，是一种有待开发，前景诱人的抗癌物质。

　　9、韭 菜
　　 ［性味］味甘、辛，性温。
　　 ［功能］补肾助阳，温中行气，散瘀。
　　 ［主治］肾阳虚衰，阳痿遗精或遗尿，腰膝冷痛；噎膈反胃，食积腹痛，便秘；胸痹作痛，跌打损伤肿痛等。
　　 ［用法］捣汁饮，炒菜或作馅，煮汤食等。
　　 ［注意事项］本品不宜久煎，久炒，阴虚内热、疮疡、疱疹、目疾者不宜食。
　　 ［现代研究］含挥发油、硫化物、甙类、蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素和维生素Ｂ、维生素Ｃ、纤维素及钙、磷、铁等成分。现代医学研究证明，韭菜中所含的挥发性精油及硫化合物具有降低血脂作用。同时，韭菜纤维素有利便作用，减少对食物中胆固醇的吸收而增加排泄，故韭菜对高血脂及冠心病人有好处。
　　
　　 10、香 菜
　　 ［性味］味辛，性温。又名芫荽。
　　 ［功能］发汗透疹，解毒。果实芳香理气，健胃。
　　 ［主治］小儿麻疹，风疹透发不畅，流感以及食肉类食物中毒等。果实可用于胸膈胀闷，胃弱消化不良，胃寒痛，噎膈，反胃。
　　 ［用法］煎汤或凉拌食。
　　 ［注意事项］患脚气、金疮及阴虚火旺者不宜食。
　　 ［现代研究］全草含维生素Ｃ。果实含有挥发油，称胡荽油，油中主要成分为６０％～７０％的Ａ－沉香木醇、松萜、二聚戊稀、醋酸冰片酯、醋酸沉香萜脂等。此外尚含脂肪油。

　　11、生 姜
　　 ［性味］味辛，性温。
　　 ［功能］发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒。
　　 ［主治］感冒风寒，恶寒发热头痛；胃寒呕吐泄泻、反酸；肺寒咳嗽，痰多色白清稀；食鱼蟹中毒等。
　　 ［用法］煎汤，生食，捣汁冲服或作调味品。
　　 ［注意事项］阴虚火旺及热盛者忌食。
　　 ［现代研究］含辛辣和芳香气味的挥发油。油中主要成分为姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚、龙脑、枸橼酸等。

　　12、大 蒜
　　 ［性味］味辛，性温。
　　 ［功能］温中健胃，消食理气，解毒杀虫。
　　 ［主治］脘腹冷痛，饮食积滞，饮食不洁或食物中毒所致的呕吐腹泻，痢病；蛲虫病，钩虫病；肺结核，百日咳；外感风寒感冒头痛；痈疖肿毒，癣疮等。现代又用于高血压病、高血脂症、流感、流脑等。
　　 ［用法］生食，煨食，煮食，煎汤，捣泥为丸服或制糖浆服。外用捣敷，切片或隔蒜灸。
　　 ［注意事项］大量服用，可减少胃液分泌。有抗菌、抗原虫的作用，一般紫皮蒜强于白皮蒜，生用强于熟用。凡阴虚火旺及有目疾、舌、喉、口齿、狐臭诸疾均不宜食。
　　 ［现代研究］含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素Ｂ1、维生素Ｃ、胡萝卜素、糖类、挥发油，主要成分为大蒜辣素、大蒜新素。此外，尚含大蒜甙。本品可防癌。大蒜中的蒜辣素又可刺激胃液分泌，增进食欲，帮助消化。

　　13、香 菇
　　 ［性味］味甘，性平。
　　 ［功能］补脾益气，透疹。
　　 ［主治］脾胃虚弱，食欲减退，少气乏力；小儿麻疹透发不畅。现代又可用于佝偻病、高血压、动脉硬化、高血脂症、糖尿病、慢胜肝炎、肾炎、肿瘤（如胃癌、子宫颈癌）等。
　　 ［用法］煎汤，煮食，炖食等。
　　 ［现代研究］含脂肪、蛋白质、粗纤维、维生素Ｄ原、维生素Ａ原、维生素Ｂ族、酶及嘌呤等。本品有降低血脂的作用（包括血清甘油三酯、磷脂、总酯），香菇麦角甾醇经日光或紫外线照射可能转变为维生素Ｄ2，可抗佝偻病。

　　14、木 耳
　　 ［性味］味甘，性平。
　　 ［功能］凉血止血，润肺益胃，益气补血。
　　 ［主治］吐血、便血或血痢、痔疮出血、妇女崩漏；肺燥咳嗽，或胃阴不足，咽干口燥；气虚脱肛或妇女产后虚弱、抽筋麻木等。
　　 ［注意事项］便溏腹泻者不宜食。
　　 ［现代研究］含糖、蛋白质、粗纤维、磷、钙、胡萝卜素、维生素Ｂ1、维生素Ｂ2、麦角甾醇、卵磷脂、鞘磷脂、黑刺菌素等。有报道本品能减少血液凝块，有防止动脉粥样硬化、冠心病的作用。