神马文学网端午食俗
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 06:09:11
端午食俗
农历五月初五，俗称端午节，是我国人民的传统节日。这一天必不可少的活动是吃粽子、吃咸蛋。据说，吃粽子，是为了纪念屈原，吃咸蛋，则是为了消灾。
关于端午节的由来，纪念屈原之说，影响最广最深，占据主流地位，民众把端午节的吃粽子与纪念屈原联系在一起。粽子，其由来已久，据记载，早在春秋时期，用茭白叶包黍米成牛角状，称角黍，用竹筒装米密封烤熟，称筒粽。晋代，粽子被正式定为端午节食品，这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称益智粽。南北朝时期，出现杂粽，米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多，还用作交往的礼品。到了唐代，粽子的用米，已白莹如玉，其形状出现锥形、菱形。宋朝时，已有蜜饯粽，即果品入粽。元、明时期，粽子的包裹料已从茭白叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。一直到今天，每年端午，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽，南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰。
俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。农历五月是毒月，五日是毒日，五日的中午又是毒时，居三毒之端，所以端午节又叫“五月端”。五月是整个热天的开端，五毒蛇开始活跃，鬼魅魍魉也会猖獗，这些都会给抵抗能力弱的人带来灾难，吃蛋能使精气神无损，有益于身体健康，所以必须在端午这天通过吃蛋来消灾防毒。那为什么吃咸蛋而不吃鲜蛋呢？南方人吃的食物，是被统揽在一个主题下，那就是“时鲜”，咸蛋之所以名列时鲜行列，那是由于这些蛋都在清明前腌制，到一个月后的立夏正好受用，是一年的头谱咸蛋，当然“时鲜”。此外，开春后的鸭，所产的蛋是品质最好，乃是制作咸蛋的上佳材料。
农历五月初五，俗称端午节，是我国人民的传统节日。这一天必不可少的活动是吃粽子、吃咸蛋。据说，吃粽子，是为了纪念屈原，吃咸蛋，则是为了消灾。
关于端午节的由来，纪念屈原之说，影响最广最深，占据主流地位，民众把端午节的吃粽子与纪念屈原联系在一起。粽子，其由来已久，据记载，早在春秋时期，用茭白叶包黍米成牛角状，称角黍，用竹筒装米密封烤熟，称筒粽。晋代，粽子被正式定为端午节食品，这时，包粽子的原料除糯米外，还添加中药益智仁，煮熟的粽子称益智粽。南北朝时期，出现杂粽，米中掺杂禽兽肉、板栗、红枣、赤豆等，品种增多，还用作交往的礼品。到了唐代，粽子的用米，已白莹如玉，其形状出现锥形、菱形。宋朝时，已有蜜饯粽，即果品入粽。元、明时期，粽子的包裹料已从茭白叶变革为箬叶，后来又出现用芦苇叶包的粽子，附加料已出现豆沙、猪肉、松子仁、枣子、胡桃等等，品种更加丰富多彩。一直到今天，每年端午，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包小枣的北京枣粽，南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，其中以浙江嘉兴粽子为代表。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰。
俗话说“要吃咸蛋粽，才把寒意送”。农历五月是毒月，五日是毒日，五日的中午又是毒时，居三毒之端，所以端午节又叫“五月端”。五月是整个热天的开端，五毒蛇开始活跃，鬼魅魍魉也会猖獗，这些都会给抵抗能力弱的人带来灾难，吃蛋能使精气神无损，有益于身体健康，所以必须在端午这天通过吃蛋来消灾防毒。那为什么吃咸蛋而不吃鲜蛋呢？南方人吃的食物，是被统揽在一个主题下，那就是“时鲜”，咸蛋之所以名列时鲜行列，那是由于这些蛋都在清明前腌制，到一个月后的立夏正好受用，是一年的头谱咸蛋，当然“时鲜”。此外，开春后的鸭，所产的蛋是品质最好，乃是制作咸蛋的上佳材料。