神马文学网黄桃戚风蛋糕
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 09:38:44
前几天买的黄桃罐头还剩下点，用来做了黄桃的戚风蛋糕，蛋糕的方子是用奶茶的（不喜欢太甜的蛋糕，我把方子中的白糖减少了），在这儿谢谢奶茶了哦。
配料：鸡蛋5个，低筋面粉85克，色拉油40克，鲜牛奶40克，细砂糖40克(加入蛋白中)，细砂糖10克(加入蛋黄中)，柠檬汁几滴(分量：8寸圆模一个)
烘焙：170度，约40分钟。
具体做法：
1、蛋白蛋黄分离。
2、在蛋白中加入几滴柠檬汁，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖。再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿，当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了，把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊。
4、把5个蛋黄加入10克细砂糖，用打蛋器轻轻打散即可。
5、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋。
6、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
7、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，散上切碎的黄桃颗粒，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
8、放进预热好的烤箱，170度，约40个分钟即可。烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模，切块即可。
秀一下我水培的吊兰哦，哈哈。
