神马文学网夏天就喝这些靓汤吧(2)
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 21:19:26
明目解毒—三鲜苦瓜汤
A.苦瓜去头，对剖，用小勺挖去瓤，切成很薄的片。冬笋也切成厚度相仿的片。香菇去蒂，也切成薄片。
B.锅里加清水烧开，下苦瓜片氽一下，沥去水，这个步骤可以去除苦瓜的苦味。
C.锅烧热，放油烧至七成热，放苦瓜轻轻翻炒一下，掺入清汤，水开时(打沫)，下冬笋片和香菇片。一起烧至粑软，调味，关火。加一点味精。
此汤清香爽口，对暑热造成的小便不畅或皮肤长痱子，有食疗作用。
清热益气—小白菜藕丸汤
A.把豆腐用纱布挤成茸，藕剁成茸，放在一起，加入一个鸡蛋，用清水搅拌一点干淀粉放入，加一点盐，搅拌成馅。
B.小白菜洗净，用水氽一下，用手将水分微微挤出，待用。
C.锅内加汤，烧沸，加一点清油，改中小火，让水保持一种沸而不腾的状态，将馅捏成丸子放入，在锅中煮约3分钟，期间打掉浮沫。放入小白菜，调味，沸腾，关火。可以加几粒味精，也可以加几滴香油。
此汤清鲜适口，小白菜碧绿，藕丸香嫩。我在小时候，经常一个人可以喝上大半锅。同时，此汤对夏日的口鼻出血、肺热多痰有食疗作用。
萝卜甘蔗马蹄汤
材料
马蹄500克、甘蔗750克、胡萝卜500克
调味料
冰糖适量
作法
1 将甘蔗切成10厘米(1厘米=0.01米)一段，再从中间切成4块(对切再对切)。
2 将马蹄洗净，直接拍碎。
3 将胡萝卜洗净、去皮，切成现状。
4 接着将所有材料放入锅中，加水煮1小时，最后加入适量的冰糖调味即可。
功能
活络气血、清热降火、治便秘、纤体
tips
甘蔗以刀背拍开，这样可增加汤的甘甜度，甘蔗去皮或不去皆可。甘蔗含有铁质，多喝此汤可以补充人体的铁质。
操作时间68分钟
洗1分钟→切5分钟→煮60分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
苹果雪梨煲排骨
特点
活化肌肤，窈窕纤体
材料
排骨250克、苹果3个、雪梨3个、南北杏20克、红枣20克、姜2片、水3800毫升
调味料
盐适量
作法
1 将苹果、雪梨洗净后切薄片。
2 将排骨洗净后切块备用。
3 将南北杏、红枣泡水清洗。
4 将排骨氽烫后捞起备用。
5 将姜、排骨、苹果、雪梨、南北杏、红枣放入水中，以大火煮20分钟后，再以中火煮1个小时，起锅前加入盐调味即可。
功能
滋润养颜、生津健脾、祛寒解郁
tips
姜使用时不要去皮，尤其是老姜的皮具有多种功效，除了祛寒、健胃、消炎外，还能治感冒、中暑、胃病等疾病，姜可谓全身都是宝。
操作时间87分钟
泡水1分钟→洗1分钟→切2分钟→氽烫1分钟→煮80分钟→调味1分钟→盛碗1分钟
花菇炖竹笙
特点
美肤健脾，降压强身
材料
白菜心200克、火腿丁60克、花菇10粒、竹笙80克、热水1200毫升
调味料
盐适量
作法
1 将竹笙、花菇泡水后洗净。
2 将白菜心洗净。
3 将所有材料放入炖盅内，加入热水、绍兴酒、盐调味，再放入蒸笼或蒸锅中炖1.5小时，起锅前加入盐调味即可。
功能
美肤、健脾、降血压、调理身体机能、增强抵抗力
tips
火腿主要是帮助提味，让汤更加鲜美，所以加的份量不要太多。
操作时间104分钟
泡水10分钟→洗2分钟→炖90分钟→调味1分钟→盛碗1分钟