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引用 老忘事，多吃黑色食物
健康饮食 2007-11-06 10:02:10 阅读1 评论0 字号：大中小
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天缘 的老忘事，多吃黑色食物
老忘事，多吃黑色食物
尤 蕾
2007年06月05日08:22  来源：人民网―《生命时报》

很多老人都抱怨记忆力越来越差，说话做事常常丢三落四。可很多人也许想不到，这跟缺铁有很大关系。所以，老人们应该对症下药，日常生活中注意补点铁。
中国疾病预防控制中心营养与食品研究所研究员霍军生介绍说，随着老年人年龄的增长，各项生理机能也相应减退，大脑容易感到疲劳，影响他们的记忆力。补充铁，能使血红蛋白增加，增强血液的携氧能力，为大脑提供充分的氧气，这就有效缓解了老年人的大脑疲劳，从而在一定程度上增强老年人的记忆力。另外，补充适量的铁，对于改善老年人的脑功能也是很有益的。
在我国，多以植物性食物为主，并且在我们吃的主食里（如小麦、大米等），都含有铁吸收抑制剂。所以，我国的老人更应该注重补铁。
“补铁最好的方式就是合理膳食，植物性食物和动物性食物要搭配着吃。”霍军生说，黑色和红色的食物一般都富含铁，例如黑枣、黑木耳、紫菜、黑麦、黑米、黑芝麻等。老人不能一味惧怕动物性食物，因为红色的肉类，如动物肝脏，不仅含有大量的铁，还富含促进铁吸收的因子。除此之外，青枣、猕猴桃、柑橘等水果中所含的维生素C，也是一种铁吸收剂，可以促进铁吸收。
但不是所有老人都有条件做到合理膳食，霍军生建议，老人平时可以食用铁强化酱油。这种酱油好吸收，含铁量也很丰富，同样可以达到补铁的效果。
老年人补铁有没有量的限制呢？霍军生说，一般老年人每人每天应摄入10―12毫克的铁。但是，铁的摄入量有上限，年轻人每天补铁量不能超过60毫克，老人要更少一些，每天不能超过30毫克，过量补铁对老年人的健康有害。▲

 
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