状元不忘报先恩——有故事的及第粥

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/29 18:14:15

及第粥
准备时间：40分钟　　烹饪时间：45分钟
特色：
其实这粥的原料并不怎么起眼，然而关于它的名字，却有着许多典故。其中之一就是家境贫寒的伦文叙从小喜欢吟诗，因为粥铺老板的帮助而高中状元。不忘恩的他回到粥铺，重喝了当年老板施给他的这碗粥，并将其取名为“状元及第粥”。香浓的一碗粥中，味道不是它的全部内涵，更有文化的积淀，还有老人们口中的一个个传说……
用料：
大米250g 　　猪腰50g 　　猪肝50g 　　猪粉肠50g 　　猪瘦肉50g 　　猪心50g 　　猪肚50g
生姜10g 　　香菜1棵　　料酒1茶匙（5ml）　　胡椒粉1/2茶匙（3g）　　盐1/2茶匙（3g）
白糖1茶匙（5g）　　油适量
做法：
1. 把大米洗净，用少量油拌匀；生姜洗净切丝；香菜洗净切末备用。
2. 将猪粉肠、猪肚清洗干净后，用开水焯烫，然后再放入锅内煮30分钟，取出切成小块备用。
3. 猪腰去白色筋，用开水焯烫一下，然后切小块；猪肝、猪心和猪瘦肉洗净后切成小块，加入生姜丝和盐、白糖、料酒腌制入味。
4. 把大米放到粥锅中，加清水煮开后，转成中火煮约30分钟。再把所有准备好的原料放入熬好的白粥内继续煮，等到原料都煮熟后，再放盐、胡椒粉调味，并撒上香菜末即可。
小贴士：
因为此粥中要用到猪内脏，所以清洗和去腥臊味很重要，一定要小心仔细，粥才能香。

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