大白菜泡菜的做法- 韩国料理

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 04:00:33
大白菜泡菜
大白菜泡菜怎么做才好吃？其实大白菜泡菜的做法非常简单，并不一定要看大白菜泡菜做法的视频菜才能学会，跟着大白菜泡菜的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。

制作材料
菜系：韩国料理
做法：腌菜
口味：酸辣味
主料：

大白菜( 1棵
调料：葱
80克
胡椒面
50克
蒜
40克

姜
15克
高汤
500毫升
酱油
（淡）15
白糖
50克
盐
125克
味精
5克
大白菜泡菜的做法
大葱去皮，大蒜去皮，生姜去皮，均洗净，切成碎末；红辣椒擦净，去蒂根，切成碎末。
去掉大白菜根，对直开成两半，放在太阳下晾晒半天，然后，装入没有上釉的陶瓷坛里，撒上盐和胡椒面，照此一层一层地放，放完毕后，用木盖盖上，其大小与坛口一样大，使盖正好压在白菜上。
然后，压上重石，放两三天后用冷水彻底冲洗白菜，并尽可能把菜汁挤出来。接下来，在白菜中间塞上葱末、大蒜末、辣椒末、生姜末，再把牛肉汤与酱油、白糖与味精和匀后，灌满坛子，用油纸封上，盖上盖，冷冻15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面盖好，以防雨雪渗入。
从冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用时，看本人爱好，可加明太鱼、鱿鱼、果、梨、萝卜等，但绝对不能加贝类、蚌类的肉。
在严寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天气暖和时，可以放在冰箱里保存。

红白相间，酸辣可口，促进食欲。
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