齊民要術 - 维基百科，自由的百科全书

齊民要術维基百科，自由的百科全书
（重定向自齐民要术）
跳转到：导航,搜索

《齊民要術》
《齊民要術》是中國保存得最完整的古農書鉅著，由北魏官員贾思勰所著，成書於東魏武定二年 (544年)以後，另一說為533年至544之間。
書中正文分成10卷，92篇，收錄1500年前中國農藝、園藝、造林、蠶桑、畜牧、獸醫、配種、釀造、烹飪、儲備，以及治荒的方法，書中援引古籍近200種，所引《氾勝之書》、《四民月令》等漢晉重要農書現已失傳，後人只能從此書了解當時的農業運作。
該書自出版後，長期受中國歷朝政府重視，傳遍海外後亦被常成為研究古物種變化的經典，達爾文研究進化論時曾參考一部「中國古代百科全書」，有說此書正是《齊民要術》。「齊民要術」可解作平民謀生方法，亦可解為治理民生的方法。
目录
[隐藏]
1 背景
2 內容
3 版本
4 參考
[编辑] 背景
《齊民要術》作者為東魏（534-550）賈思勰，生於青州齊郡益都（今山東壽平縣），記述黃河流域下游地區，即今山西東南部、河北中南部、河南東北部和山東中北部的農業生產，蓋述農、林、牧、漁、副等部門的生產技術知識。
賈思勰青年時代，正值北魏孝文帝所倡孝文漢化運動的高峰，朝廷議政以農為首，督辦農業，違者免官。太和九年（485年）又實行均田制，把無主荒地分給無地或少地農民耕種，規定種植五穀和瓜果蔬菜，植樹造林。
自東漢後的200年間，各地戰火頻起，農業生產受到破壞，但農業技術並未中輟。魏晉時期，人字耙和無齒耙開始出現，形成「耕-耙-磨」結合的耕作技術，加強旱地防旱的技術，北魏時又積累了一整套針對不同季節的「耕-耙-磨」經驗。
在此中背景下形成的《齊民要術》，初以手抄本傳播，除了詳細記錄農業，亦抨擊商賈漠視民生，「買賤鬻貴」（平買貴賣），但書中對市場有助貨物流通、減少荒災的作用非常重視，該文資料或為後人所加。
自《齊民要術》推出後，引起歷代政府重視，北宋朝還規定「非朝廷人不可得」。明代王廷相（1474-1594年）稱它為「惠民之政，訓農裕國之術」，唐、宋以來出現不少農書，無不以它為範本，其中，元《農桑輯要》、王禎《農書》、明代徐光啟《農政全書》、清《授時通考》均受其影響。
約19世紀傳到歐洲，英國學者達爾文（1809年 - 1882年）在其名著《物種起源》和《植物和動物在家養下的變異》曾提及參閱了「一部中國古代百科全書」，並援引有關事例作為進化論的佐證，有說該書正是《齊民要術》。該書約於唐末時傳入日本，至今日本還藏有北宋最早刊印的殘本。
[编辑] 內容
《齊民要術》主朝研究北朝時期的生產活動，「食為政首」是貫穿於《齊民要術》的主導思想，正如序文所言「起自農耕，終於醯醢，資生之業，靡不畢書。」 書中舉凡五穀、瓜果、蔬菜、樹木的栽培，牲畜、家禽、養魚，酒、醬、醋、豉脯、羹、 臛(肉羹)、葅(泡菜)、餅、飯、飴、糖等的製作，以及煮膠、造墨的方法等，均有論述。這部書之所以重受後世重視，除了因內容極為仔細，亦因作者有大量親身驗證的第一身經驗。
卷一：耕田、收種、種穀各1篇；
卷二：穀類、豆、麥、麻、稻、瓜、瓠、芋等13篇；
卷三：種葵（蔬菜）、蔓菁等12篇；
卷四：園籬、栽樹（園藝）各1篇，棗、桃、李等果樹栽培12篇；
卷五：栽桑養蠶1篇，榆、白楊、竹以及染料作物10篇、伐木1篇；
卷六：畜、禽及養魚6篇；
卷七：貨殖、塗甕各1篇（釀造）、釀酒4篇；
卷八、九：釀造醬、醋，乳酪、儲存22篇，煮膠、制墨各1篇；
卷十：非中國（指北魏以外）物產者1篇，記熱帶、亞熱帶植物100餘種，野生可食植物60餘種。
書中每一章節，由篇題、正文和經傳文獻組成。篇題援引歷史文獻，備有有註文，述說異名、別名、品種、地方名產、物種來源及其性狀特徵；該書亦有作者親身驗證的經驗，如書中指濟州以西（今魯西）的長轅犁不及齊人的尉犁「柔便」；蠶繭用鹽殺蛹法比曝曬為好。
在此書之前，《呂氏春秋·上農》等四篇，對農學有所專述，但主要講述栽培。西漢《汜勝之書》存者不過3000餘字，但內容只記有種植業。《四民月令》雖已涉及農、林、牧、副，卻略於技術而重於農事之安排。
[编辑] 版本
《齊民要術》歷來版本眾多，除了原作外，一般相信雜記內容由後人摻入，現存版本則有北宋崇文院刻本、南宋張轔刻本、南宋本的明代抄本、元代刻本、明代馬直卿刻本、明末胡震亨——毛晉刻本、清代張海鵬刻本、清末袁昶刻本（漸西村舍本）、日本山田羅谷刻本及仁科幹復刻本、日本金澤文庫舊抄卷子本。
注釋上現有石聲漢《齊民要術今釋》、繆啟愉《齊民要術校釋》等。
[编辑] 參考

维基文库中相关的原始文献：齊民要術
http://zh.wikisource.org/wiki/齊民要術
《齊民要術》簡介
《齊民要術》目錄
從《齊民要術》看古生物學
中國大百科智慧藏
来自“http://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BD%8A%E6%B0%91%E8%A6%81%E8%A1%93”
2个分类:农学著作 |魏晉南北朝典籍