马悦凌介绍的固元膏的制作方法 (也有黄婆婆的建议)

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 14:31:03
具体的做法是这样的：取阿胶半斤至一斤，黑芝麻1斤，核桃仁1斤，红枣1斤半，冰糖半斤。
阿胶处理：将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块，然后再倒进食品加工机里打成粉状（黄婆婆是将阿胶块敲碎后用黄酒浸泡变软化开，这样有助于阿胶和各种粉类充份混合）；
黑芝麻处理：把黑芝麻洗干净，在锅里炒干（黄婆婆采用自然风干再炒制的方法，炒熟后的芝麻更利于消化吸收），这样利于在加工机里粉碎；
核桃仁处理：（黄婆婆采用的是新疆产野生核桃，肉质饱满、营养丰富）核桃仁在加工机里不容易打碎，最好是在家用的小型绞肉机里绞碎（建议不要绞的太碎，否则非常影响口感，有颗料的核桃仁的固元膏吃在嘴里的感觉很香）；
红枣处理：（黄婆婆采用金丝枣，补血效果比一般便宜的红枣要好很多，一般先会挑除有黑点和品相差的红枣）洗干净（之后最好再晒干后），去核，再在绞肉机里绞碎；
冰糖：放入加工机里粉碎。
将这5种食品依法处理完后，放入一个大盆子里搅拌均匀，再倒入黄酒2斤（黄婆婆用的是绍兴古越龙山12年陈，有人说不喜欢酒味的人群要减量，我认为最好不要这样做，只要不上火，建议按量放酒，因为酒少了一是活血作用减少，二是这样的固元膏不宜久置），搅拌均匀后，放入盆子里，盖好盖子，然后再放入大锅内，隔水蒸。先用大火蒸15分钟，然后再用小火蒸1个半小时，完全蒸透就可以了。等放凉后，放入洁净、干燥的大瓶子。如果做的量多可以分瓶装，正在吃的那一瓶就放在外面，其余的就保存在冰箱里。因为是用酒搅拌均匀蒸熟的，所以冷藏起来，一年都不会坏。舀的时候勺子上不能有水，补品遇水后容易发霉，如果遇到发霉的，就将上面的霉去掉，再倒入盆里，加上盖，上火蒸半个小时就可以继续食用了。
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