自己当大厨做养生菜：香飘四溢的排骨年糕 - 健康养身 - 爱美网-用户专区 - Power...

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 10:23:36
        冬天到，年糕俏！春节临近之际，年糕是越来越受欢迎的食物，素有“吃了年糕节节高”的吉祥口彩，我们家三位都是食肉主义者，尤其在冬天信奉吃猪肉来达到暖身健脾的功效，味道好不说，还能补足钙质，当排骨与年糕两者结合在一起，会擦出怎样的火花呢？请大家摒息期待。
        排骨年糕是上海的传统美食，历史悠久，小时候经常去“鲜得来”排骨年糕店品尝那地道的美味，好几次去还面临一座难求的境遇，这样一介绍，大家应该知道排骨年糕有多么的受欢迎了吧。
        接下来，就为大家介绍一下排骨年糕的家常做法，有兴趣的JMS可以试着做一做，非常的好吃哦。
准备的食材：切片年糕、大排骨、白糖、味精、淀粉、酱油、料酒、玉米油，根据个人口味还可添加甜面酱。
制作过程——
1. 为了使排骨更加入味，首先用刀背将大排骨两面拍松，备用。如图：
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2010-1-5 14:44
2. 锅内放入少许玉米油，用大火烧至五六成熟时，放入年糕。如图：
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3. 半熟时即可捞出。如图：
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4. 此时再倒入些玉米油，待油温升高后把大排骨放入。如图：
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5.一变色即可捞出。如图：
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6. 调入酱油、白糖、料酒、味精和大排骨略炒，加入氽好的年糕，调入水淀粉，翻炒3分钟。如图：
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7. 改用小火，焖一会。（可使肉质的鲜味完全渗入年糕之中）如图：
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8. 再次翻炒，汤汁收浓即可装盘。如图：
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成品图：
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综合评价：
承袭上海菜浓油赤酱的特点，排骨的鲜嫩多汁、年糕的糯软可口，美味尽收唇齿之间。

烹制食物的乐趣在于慢慢享受生活的美好滋味，祝大家在做菜的过程中都能收获一份好心情、好胃口。
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