神马文学网花样馒头饺子的做法 - 已解决 - 搜搜问问
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/30 16:00:20
双色馒头:
原料：面粉300克，酵母5克，红糖适量，温水。
1、和面：将面粉和酵母等分成两份，分别将两份酵母溶于温水。其中一份面粉用溶有酵母的温水和成光滑的面团，即白面团；另一份面粉中加入适量红糖，用溶有酵母的温水和成光滑面团，即褐色面团；
2、发酵：将两个面团都蒙上保鲜膜醒发，发酵至原来2倍大。判断是否发酵完成的方法：用一个手指蘸面粉，在面团上戳一个洞，抽出手指后面团不会回缩或下陷，即发酵完成；
3、成型：取出发酵好的面团，按揉几下，排出面团内部的气泡，然后分别把两个面团擀成大小相同厚度约为0.5厘米的薄面片，将红糖面片叠放在白面片上，从一端起向内卷，卷成长条状，切割成大小相同的馒头坯；
4、醒发：蒸锅中加足量凉水，将纱布浸湿铺在蒸屉上，摆上馒头坯，先不开火，让馒头坯静置醒发10分钟；
5、蒸制：开大火，待蒸锅上气后再蒸8-10分钟关火。
双色馒头制作过程 来源：张静 [点击放大] 小帖士： 1、和面所用的温水水温通常为35-37度，以不烫手为宜。 2、红糖的用量可自由掌握，喜欢吃甜的话的可多放一些。 3、蒸屉上码放的馒头不宜过密，之间要留有间隙，因为蒸的过程中馒头会膨胀。 4、蒸馒头要用凉水，馒头上锅后开火，这样馒头受热均匀，松软可口。 5、蒸制过程中不要打开锅盖，且关火后不要立刻揭锅，稍等3至5分钟再揭锅，以防馒头塌陷。
饺子的若干种包法－－花样饺子
做了几种花样饺子，三角形的冠顶饺也叫金山三船饺，知了饺和三船饺做法很象，只是三船饺收三边口，而知了饺仅收两边口，金鱼饺还有一种做法就是尾部按扁分成五片，很象是真的金鱼的尾鳍，三角饺应该算是最简单的饺子做法之一了，只要把饺子皮的圆周大略分成三份，再对合捏紧即可，样子也很好看，只是三角饺通常用来做糖包，叫作糖三角，做成饺子吃的不多见，这几种饺子都比较适合做蒸饺，最好是用澄粉来做，更能突出饺子花形的特点．
冠顶饺
知了饺
金鱼饺
蛤蜊饺
三角饺