神马文学网凉茶--MW悦读室之岭南话廊
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 20:33:04
凉茶
金庸《射雕英雄传》里的一段描写的极为传神：“那百粤之地毒蛇做羹，老猫熟盅，斑鱼似鼠，巨虾称龙，肥蚝炒响螺，龙虱蒸禾虫，烤小猪而皮脆，煨果狸则内红，洪七公如登天界，其乐无穷”。广东人爱吃，会吃，能吃加上广东属亚热带季风气候，有的时候吃的煎炸东西太多了，难免会上火，于是饮凉茶便成了广东人常年的生活习惯，以广州特为尤甚。
所谓凉茶，是指将几种具有药用疗效的中草药煎水喝，用于清热解毒。历史上的岭南多为厉瘴之地，多雨潮湿，据说以往的人们为了去湿解毒，就采集一些消暑去湿的中草药，经过长期实践配伍，创造出了品种多样化的“凉茶”。由于凉茶具有解除体内积热，去湿生津，明目，散结，消肿，解除四季感冒的药效且生津解渴，遂成为广东，尤其是广州人普便喜欢的饮料，经久不衰。
凉茶中最负盛名的恐非廿四味莫属了。所谓廿四味就是把二十四种药性寒凉和消解内热的中草药煎水做饮料喝，其味之苦，非一般北方人能接受的了。记得第一次饮廿四味药是看见广州的朋友用它做功夫茶，分倒进一个个酒杯大小的茶杯里一杯杯细饮。当时纯粹是被那些个“微型”茶杯所吸引，遂取一杯故做享受状地送入口中，味甚苦之，几欲喷出，从此，便对那种黑乎乎的二四味心有余悸。
那年刚从广州回到深圳，就碰到荔枝丰产年，酷爱荔枝的我自然不会放弃荔枝普便降价的大好时机，整个夏天将各种各样的荔枝吃了个遍。结果，口福是满足了，可是我也因为过度啖荔枝而开始上火。去广州，一朋友告诉我饮廿四味可去火，无奈之下，死马当做活马医，强忍着喝了几天的廿四味，火倒真的慢慢退下去了。后来去外地又上火，渐转而感冒发烧，无奈之下只好自己去吃药打针，痛苦中才明白凉茶苦后的那般甘甜清爽，冥冥中竟至于怀念起满屋子弥漫的阵阵草药味道，怀念苦后甘甜的廿四味。
廿四味之苦，未必人人可以接受，若想去湿热，消暑，也可饮王老吉凉茶。据说王老吉凉茶已有一百七十多年的历史，创使者自然是王老吉这个人。从某种角度上说，王老吉是广东凉茶的代名词，其味甘甜温和，用以煨药亦可，做为时尚饮品也也。市面上出售的多是易拉罐，古老悠远的红色配上黑色的“王老吉”三个粗体字，乍一看是满眼的市井气，但细细品味却能感受到其中的强烈的乡土气息，一种归家的质朴感觉。在北京的那段日子里，常见一些朋友几乎什么也没带，只是行李箱里装满了那种红色易拉罐的“王老吉”，问之，十有八九是广州人。许多人对广州人的口碑都不佳，认为他们固步自封，小家子气，其实，换一种方式看，这又何尝不是一种浓浓的恋乡情结呢？独在异乡为异客的日子里，一瓶甘甜的王老吉，阵阵思乡的悠悠情……
在广州，什么都是很随意，不大讲究的。这也无怪乎在小资眼里的广州是一座相空匮乏的城市，没有星巴克，没有真锅，没有宜家，没有SOGO，没有FRIDAY，没有马克西姆，没有香格里拉……，总之，一切氤氲着浓厚小资情调的地方广州都没有。走在街上，很难看到正宗美式咖啡的温馨小屋，却随处可见一个个卖凉茶的小店铺子。里面装潢虽谈不上讲究，却也宽敞明亮。柜台上摆了十多个凉茶壶，多是十八味、二四味、王老吉、夏桑菊、金银菊之类广
州人极爱的凉茶。荣壶旁有一次性的即弃纸杯，另有好几个大锅，壶里的茶冷了，就放在炉上再煨一遍，若然喜好冷饮也无所谓，因为铺子里还有冷冻柜，内有冷冻好的凉茶供茶客们选择。和成都的茶馆有着相似之处的广州茶铺，二者都是那么随意市井化（这里的“市井”不含贬意）。可以在里面拉拉家常，搓搓麻将什么的。一般没有最低消费，也没有时间限制，处处洋溢着轻松闲适的气氛。
广州凉茶历史悠久，品种甚多，著名的有廿四味凉茶、王老吉凉茶，大声公凉茶，黄振龙凉茶，三虎堂凉茶，犁泉凉茶，黄志强凉茶，黎雪珍凉茶，阿贞凉茶。不难发现，这些脍炙人口的凉茶都有着一个共同点：多以人名而命名，这些人名都具有典型的广州味道，虽说有些俗气，但也不失亲切。张爱玲曾有一精辟比喻：“上海佳丽是粉蒸肉，而广州佳丽就是糖醋排”，糖醋排骨虽然精瘦，却是肉质嫩滑，酸甜可口，甚有嚼头，这恰如广州人精明干炼，市井味儿极重，却又充满了小市民的可亲可爱。正如廿四味凉茶那般，是要长时间慢慢品才能品出其中甘甜来。
往返于深广的次数多了，耳濡目染地对广州的凉茶产生了兴趣，特以记之，做为吾爱系列之四发上来。
金庸《射雕英雄传》里的一段描写的极为传神：“那百粤之地毒蛇做羹，老猫熟盅，斑鱼似鼠，巨虾称龙，肥蚝炒响螺，龙虱蒸禾虫，烤小猪而皮脆，煨果狸则内红，洪七公如登天界，其乐无穷”。广东人爱吃，会吃，能吃加上广东属亚热带季风气候，有的时候吃的煎炸东西太多了，难免会上火，于是饮凉茶便成了广东人常年的生活习惯，以广州特为尤甚。
所谓凉茶，是指将几种具有药用疗效的中草药煎水喝，用于清热解毒。历史上的岭南多为厉瘴之地，多雨潮湿，据说以往的人们为了去湿解毒，就采集一些消暑去湿的中草药，经过长期实践配伍，创造出了品种多样化的“凉茶”。由于凉茶具有解除体内积热，去湿生津，明目，散结，消肿，解除四季感冒的药效且生津解渴，遂成为广东，尤其是广州人普便喜欢的饮料，经久不衰。
凉茶中最负盛名的恐非廿四味莫属了。所谓廿四味就是把二十四种药性寒凉和消解内热的中草药煎水做饮料喝，其味之苦，非一般北方人能接受的了。记得第一次饮廿四味药是看见广州的朋友用它做功夫茶，分倒进一个个酒杯大小的茶杯里一杯杯细饮。当时纯粹是被那些个“微型”茶杯所吸引，遂取一杯故做享受状地送入口中，味甚苦之，几欲喷出，从此，便对那种黑乎乎的二四味心有余悸。
那年刚从广州回到深圳，就碰到荔枝丰产年，酷爱荔枝的我自然不会放弃荔枝普便降价的大好时机，整个夏天将各种各样的荔枝吃了个遍。结果，口福是满足了，可是我也因为过度啖荔枝而开始上火。去广州，一朋友告诉我饮廿四味可去火，无奈之下，死马当做活马医，强忍着喝了几天的廿四味，火倒真的慢慢退下去了。后来去外地又上火，渐转而感冒发烧，无奈之下只好自己去吃药打针，痛苦中才明白凉茶苦后的那般甘甜清爽，冥冥中竟至于怀念起满屋子弥漫的阵阵草药味道，怀念苦后甘甜的廿四味。
廿四味之苦，未必人人可以接受，若想去湿热，消暑，也可饮王老吉凉茶。据说王老吉凉茶已有一百七十多年的历史，创使者自然是王老吉这个人。从某种角度上说，王老吉是广东凉茶的代名词，其味甘甜温和，用以煨药亦可，做为时尚饮品也也。市面上出售的多是易拉罐，古老悠远的红色配上黑色的“王老吉”三个粗体字，乍一看是满眼的市井气，但细细品味却能感受到其中的强烈的乡土气息，一种归家的质朴感觉。在北京的那段日子里，常见一些朋友几乎什么也没带，只是行李箱里装满了那种红色易拉罐的“王老吉”，问之，十有八九是广州人。许多人对广州人的口碑都不佳，认为他们固步自封，小家子气，其实，换一种方式看，这又何尝不是一种浓浓的恋乡情结呢？独在异乡为异客的日子里，一瓶甘甜的王老吉，阵阵思乡的悠悠情……
在广州，什么都是很随意，不大讲究的。这也无怪乎在小资眼里的广州是一座相空匮乏的城市，没有星巴克，没有真锅，没有宜家，没有SOGO，没有FRIDAY，没有马克西姆，没有香格里拉……，总之，一切氤氲着浓厚小资情调的地方广州都没有。走在街上，很难看到正宗美式咖啡的温馨小屋，却随处可见一个个卖凉茶的小店铺子。里面装潢虽谈不上讲究，却也宽敞明亮。柜台上摆了十多个凉茶壶，多是十八味、二四味、王老吉、夏桑菊、金银菊之类广
州人极爱的凉茶。荣壶旁有一次性的即弃纸杯，另有好几个大锅，壶里的茶冷了，就放在炉上再煨一遍，若然喜好冷饮也无所谓，因为铺子里还有冷冻柜，内有冷冻好的凉茶供茶客们选择。和成都的茶馆有着相似之处的广州茶铺，二者都是那么随意市井化（这里的“市井”不含贬意）。可以在里面拉拉家常，搓搓麻将什么的。一般没有最低消费，也没有时间限制，处处洋溢着轻松闲适的气氛。
广州凉茶历史悠久，品种甚多，著名的有廿四味凉茶、王老吉凉茶，大声公凉茶，黄振龙凉茶，三虎堂凉茶，犁泉凉茶，黄志强凉茶，黎雪珍凉茶，阿贞凉茶。不难发现，这些脍炙人口的凉茶都有着一个共同点：多以人名而命名，这些人名都具有典型的广州味道，虽说有些俗气，但也不失亲切。张爱玲曾有一精辟比喻：“上海佳丽是粉蒸肉，而广州佳丽就是糖醋排”，糖醋排骨虽然精瘦，却是肉质嫩滑，酸甜可口，甚有嚼头，这恰如广州人精明干炼，市井味儿极重，却又充满了小市民的可亲可爱。正如廿四味凉茶那般，是要长时间慢慢品才能品出其中甘甜来。
往返于深广的次数多了，耳濡目染地对广州的凉茶产生了兴趣，特以记之，做为吾爱系列之四发上来。
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