蒜蓉茼蒿&海米青菜
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/26 21:31:51
蒜蓉茼蒿
原料:茼蒿
辅料:大蒜 红干椒 味极鲜酱油
做法: 1.
茼蒿洗净,沥干,切成4cm左右的段. 2.
剥好的蒜瓣,用刀拍碎后,剁成末.红干椒擦拭干净,剪碎. 3.
锅烧热,倒入油,加入蒜末和红干椒,小火炸出香味,倒入茼蒿,转大火,倒入酱油,翻炒几下即可出锅.
温馨小提示:
1.
蒜瓣多用一点,蒜香味儿更足. 2.
茼蒿可以生吃,所以大火快炒,炒匀即可出锅,保持清脆口感. 3.
这道菜,可以不用盐,只用酱油调味,选择一款好的鲜味酱油很重要.
海米炒油菜
原料:油菜 海米
辅料:黄酒,姜丝,盐
做法:
1.
油菜洗净,切去根部不要,切成2cm宽的碎段. 2.
海米用适量黄酒(没过就可)泡发1小时至胀发,用厨房纸吸干水份. 3.
锅中热油,下入姜丝,海米,小火炒香,加入油菜,大火翻炒至断生,调入盐即可.
温馨小提示:
海米,用黄酒泡发,比用水泡发更有风味.炒海米时用小火,否则很容易炒糊炒硬.