神马文学网脂肪肝饮食治疗法
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 20:20:25
脂肪肝成为第二大肝病、中国疾病中心最新报道： 脂肪性肝病正严重威胁国人的健康，成为仅次于病毒性肝炎的第二大肝病。日前在北京举办的“修复肝细胞，改善肝功能”研讨会上，专家指出，目前脂肪肝已被公认为隐蔽性肝硬化的常见原因。据中国疾病中心专家介绍，日、美等国脂肪肝的发病率约占人口的10％，我国机关职员的发病率现为12.9％，企事业单位职工发病率约为14％。
酒精性肝病在我国的发病率正呈迅速上升趋势，嗜酒者脂肪肝发病率高达57.7％，病人10年生存率仅为15％；非酒精性脂肪肝病发病率也不断攀高且趋低龄化，其中15～20％会发展为脂肪肝，10年内25％会发展为肝硬化。
脂肪肝一般可分为急性和慢性两种。慢性脂肪肝较为常见，且起病缓慢、隐匿、病程漫长。早期没有明显的临床症状，一般是在做 B 超时偶然发现，部分病人可出现食欲减退、恶心、乏力、肝区疼痛、腹胀，以及右上腹胀满和压迫感等症状。由于这些症状没有特异性，与一般的慢性胃炎、胆囊炎相似，因而往往容易被误诊误治。
认识肝脏：肝脏是人体的重要器官。脂肪肝早期具有相当的隐蔽性。不少患者能吃能喝，有的还又白又胖。种种假象掩盖了脂肪肝可能带来的恶果。一些人在体检时查出脂肪肝，却因早期症状轻微、吃喝无碍、面有红润等种种假象，因此忽视它的严重后果。其实，一些非特异性的症状往往提示脂肪肝的发生，例如：容易疲劳、饭后腹胀，少量饮酒便肝区不适，饮食稍有不慎还会轻度腹泻等等。
研究发现，脂肪肝的不适感往往与肝脏脂肪浸润程度成正比。中重度脂肪肝患者常会有肝功能异常，患者明确感到肝区疼痛、食欲减退、疲倦乏力、腹胀及右上腹压迫感。由于脂肪肝进程隐蔽，一旦出现自觉症状，往往肝脏的炎症和纤维化已不同程度存在。
专家告诫：“脂肪肝任其发展问题比较严重，应该及早防治，对阻止慢性肝病进展至关重要；拖延到中重度脂肪肝，出现肝功能异常和肝纤维化，甚至演变成肝硬化，恢复起来就困难了。 1．长期酗酒 这是因为酒精使肝细胞对脂肪酸的分解和代谢发生障碍，引起肝内脂肪沉积而造成脂肪肝。饮酒越多，脂肪肝也就越严重，还可诱发肝纤维化，进而引起肝硬化。
2．营养过剩 长期摄入过多的动物脂肪、植物油、蛋白质和碳水化合物，这些食物在体内不能被充分利用，过剩的营养物质便转化为脂肪储存起来，导致肥胖、高血脂和脂肪肝。
3．营养不良 肥胖者容易得脂肪肝，但并不是说瘦人就不会患此病。临床上也常发现有的人很瘦但也患有脂肪肝，由于长期营养不良，缺少蛋白质和维生素，同样可引起营养缺乏性脂肪肝。
4．糖尿病、肝炎、甲亢、重度贫血等慢性疾病。
5．药物性肝损害 药物性肝损害占成人肝炎的1／10，脂肪肝是常见类型。有数十种药物可以导致脂肪在肝内积聚。
6．高脂血症 高胆固醇血症与脂肪肝关系密切，其中以高甘油三酯血症关系最为密切，绝大多数常伴有肥胖、糖尿病和酒精中毒。
脂肪肝与肝癌，脂肪肝是各种肝毒性损伤的早期表现，脂肪肝本身与原发性肝癌的发生无直接关系，它不是肝癌的危险因素。但是，脂肪肝的发病因素，也是肝癌的发病因素，因此，脂肪肝对肝癌的发生有一个助动作用，可增加癌变的几率。
很多人在检查出脂肪肝时都不以为然，认为脂肪肝不算什么病。可有关研究和临床病例发现，脂肪肝对健康的危害大得令人吃惊。
对肝脏的损害脂肪肝是肝脏脂代谢失调的产物，同时又是加重肝脏损伤的致病因素，这是一种互为因果、恶性循环的发展。肝细胞中脂滴增多，使肝细胞脂肪变性。长期的肝细胞变性会导致肝细胞再生障碍和坏死，进而形成肝纤维化、肝硬化。 诱发或加重高血压、冠心病、动脉粥样硬化研究表明，酒精性脂肪肝患者合并高血压、冠心病，容易导致心肌梗死。 脑病脂肪肝综合征一些发生脂肪肝的肥胖者常常表现为恶性肥胖。这类病人极易并发致命性心脑血管疾病。
诱发或加重糖尿病据调查，糖尿病患者中合并脂肪肝的约50％，脂肪肝患者中合并糖尿病的为30％～40％。
妊娠脂肪肝妊娠脂肪肝多发生于妊娠后期（36～40周）。本病起病急骤、进展迅速、预后极差，死亡率高达80％。
诱发肝癌脂肪肝与原发性肝癌的发生虽无直接关系，但是脂肪肝的病因，如饮酒、营养不良、药物作用及有毒物质损害等，可诱发肝癌。因此，脂肪肝的发生也可增加肝癌的发病几率。脂肪肝是可以恢复的，但这靠患者自身的努力。患者最主要的就是减重，再者要多注意平常的饮食，加强保养：
脂肪肝的饮食治疗
（１）控制食糖、热量摄入，以便把肝细胞内的脂肪氧化消耗。如控制含糖量高的蔬菜、水果、胡萝卜、土豆、芋头、山药、粉条、巧克力、甜点心等。
（２）限制脂肪和碳水化合物摄入，宜选用植物油或含长链不饱和脂肪酸的食物，如鱼类等；碳水化合物及糖的摄入不宜过多。
（３）限制食盐，每天以6克为宜；胆固醇含量高的食品也宜限制。
（４）优先保证优质蛋白质食物及新鲜绿叶蔬菜。高蛋白饮食，高蛋白可保护肝细胞，并能促进肝细胞的修复与再生。例如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等；新鲜蔬菜，尤其绿叶蔬菜，能满足机体对维生素的需要。
（５）适量饮水，以促进机体代谢及代谢废物的排泄。
（６）含有甲硫氨基酸丰富的食物，如小米、莜麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、淡菜等食品可促进体内磷脂合成，协助肝细胞内脂肪的转变。
（７）忌辛辣和刺激性食物，如姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒类等；少用肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物高的食物。少吃或不吃煎炸等油类含量高的食品。
脂肪肝一日食谱举例
早餐：馒头（面粉50克），稀饭（大米50克），红腐乳10克，小咸菜10克。
午餐：大米饭100克，韭菜炒鸡蛋（韭菜100克、鸡蛋50克），菠菜牛肉丝（菠菜100克、牛肉50克），西红柿蛋汤（西红柿50克、鸡蛋20克）。
晚餐：菠麦面饼（蔽麦面50克），小米粥（小米50克），菜花炖肉（菜花100克、猪肉50克），腐竹炒芹菜（腐竹50克、芹菜100克）。
全日烹调用油15克。
全日热能6972千焦（1660千卡）左右。
食疗方：
⑴菠菜蛋汤：取菠菜200克，鸡蛋2只。
⑵黑鱼冬瓜汤：取黑鱼1条，冬瓜250克，葱、姜、盐、味精适量。
⑶赤小豆鲤鱼汤：取赤小豆150克，鲤鱼1条(约500克)，玫瑰花6克。
⑷何首乌粥：取何首乌20克，粳米50克，大枣2枚。
⑸赤小豆粥：取赤小豆100克，粳米50克。
⑹灵芝河蚌煮冰糖：取灵0克，蚌肉250克，冰糖60克。
⑺兔肉煨山药：取免肉500克，淮山药50克，盐少许。饮汤吃肉。
⑻马兰头拌豆腐：取马兰头100克，豆腐250克
（9）芹菜黄豆汤 鲜芹菜100克，洗净切成片，黄豆20克（先用水泡胀），锅内加水适量黄豆与芹菜同煮熟，吃豆吃菜喝汤，一日一次，连服三个月，效果颇佳。
（10） 绿茶 每天上下午各用绿茶10克，开水浸泡后坚持饮用。研究表明，绿茶可化解中性脂肪，有利于清除肝内多余的脂肪。
（11）海带绞股蓝汤 海带50克，洗净切丝，绞股蓝50克，泽泻20克，草决明20克，生山楂30克，加水适量煎服，一日一剂连用3－6个月，效果良好。
药膳疗法：
（1）金钱草砂仁鱼：金钱草、车前草各60克，砂仁10克，鲤鱼1尾，盐、姜各适量。将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，同其他3味加水同煮，鱼熟后加盐、姜调味。
（2）鱼脑粉：鱼脑（或鱼子）适量。将鱼脑或鱼子焙黄研细末。温开水冲服，每次服3～5克。适用于脂肪肝。
（3）脊骨海带汤：海带丝、动物脊骨各适量，调料少许。将海带丝洗净，先蒸一下；将动物脊骨炖汤，汤开后去浮沫，投入海带丝炖烂，加盐、醋、味精、胡椒粉等调料即可。食海带，饮汤。
日常饮食功效：
1.燕麦可降低血清胆固酸、甘油三酯。
2.玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
3.海带含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汗中的胆固醇；食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。
4.大蒜含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。
5.苹果含有丰富的钾，可排出体内多余的钾盐，维持正常的血压。
6.牛奶因含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体内胆固醇的吸收。
7.洋葱不仅具有杀菌功能，还富含粗纤维降低人体血脂，血糖，促进内分泌功能，防止动脉硬化；可激活纤维蛋白的活性成分，能有效地防止血管内血栓的形成；前列腺素A对人体也有较好的降压作用。
8.甘薯能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生过多的酸，保持人体酸碱平衡。能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。
珍惜生命，爱护肝脏！
酒精性肝病在我国的发病率正呈迅速上升趋势，嗜酒者脂肪肝发病率高达57.7％，病人10年生存率仅为15％；非酒精性脂肪肝病发病率也不断攀高且趋低龄化，其中15～20％会发展为脂肪肝，10年内25％会发展为肝硬化。
脂肪肝一般可分为急性和慢性两种。慢性脂肪肝较为常见，且起病缓慢、隐匿、病程漫长。早期没有明显的临床症状，一般是在做 B 超时偶然发现，部分病人可出现食欲减退、恶心、乏力、肝区疼痛、腹胀，以及右上腹胀满和压迫感等症状。由于这些症状没有特异性，与一般的慢性胃炎、胆囊炎相似，因而往往容易被误诊误治。
研究发现，脂肪肝的不适感往往与肝脏脂肪浸润程度成正比。中重度脂肪肝患者常会有肝功能异常，患者明确感到肝区疼痛、食欲减退、疲倦乏力、腹胀及右上腹压迫感。由于脂肪肝进程隐蔽，一旦出现自觉症状，往往肝脏的炎症和纤维化已不同程度存在。
专家告诫：“脂肪肝任其发展问题比较严重，应该及早防治，对阻止慢性肝病进展至关重要；拖延到中重度脂肪肝，出现肝功能异常和肝纤维化，甚至演变成肝硬化，恢复起来就困难了。
2．营养过剩 长期摄入过多的动物脂肪、植物油、蛋白质和碳水化合物，这些食物在体内不能被充分利用，过剩的营养物质便转化为脂肪储存起来，导致肥胖、高血脂和脂肪肝。
3．营养不良 肥胖者容易得脂肪肝，但并不是说瘦人就不会患此病。临床上也常发现有的人很瘦但也患有脂肪肝，由于长期营养不良，缺少蛋白质和维生素，同样可引起营养缺乏性脂肪肝。
4．糖尿病、肝炎、甲亢、重度贫血等慢性疾病。
5．药物性肝损害 药物性肝损害占成人肝炎的1／10，脂肪肝是常见类型。有数十种药物可以导致脂肪在肝内积聚。
6．高脂血症 高胆固醇血症与脂肪肝关系密切，其中以高甘油三酯血症关系最为密切，绝大多数常伴有肥胖、糖尿病和酒精中毒。
脂肪肝与肝癌，脂肪肝是各种肝毒性损伤的早期表现，脂肪肝本身与原发性肝癌的发生无直接关系，它不是肝癌的危险因素。但是，脂肪肝的发病因素，也是肝癌的发病因素，因此，脂肪肝对肝癌的发生有一个助动作用，可增加癌变的几率。
很多人在检查出脂肪肝时都不以为然，认为脂肪肝不算什么病。可有关研究和临床病例发现，脂肪肝对健康的危害大得令人吃惊。
对肝脏的损害脂肪肝是肝脏脂代谢失调的产物，同时又是加重肝脏损伤的致病因素，这是一种互为因果、恶性循环的发展。肝细胞中脂滴增多，使肝细胞脂肪变性。长期的肝细胞变性会导致肝细胞再生障碍和坏死，进而形成肝纤维化、肝硬化。 诱发或加重高血压、冠心病、动脉粥样硬化研究表明，酒精性脂肪肝患者合并高血压、冠心病，容易导致心肌梗死。 脑病脂肪肝综合征一些发生脂肪肝的肥胖者常常表现为恶性肥胖。这类病人极易并发致命性心脑血管疾病。
诱发或加重糖尿病据调查，糖尿病患者中合并脂肪肝的约50％，脂肪肝患者中合并糖尿病的为30％～40％。
妊娠脂肪肝妊娠脂肪肝多发生于妊娠后期（36～40周）。本病起病急骤、进展迅速、预后极差，死亡率高达80％。
诱发肝癌脂肪肝与原发性肝癌的发生虽无直接关系，但是脂肪肝的病因，如饮酒、营养不良、药物作用及有毒物质损害等，可诱发肝癌。因此，脂肪肝的发生也可增加肝癌的发病几率。
脂肪肝的饮食治疗
（１）控制食糖、热量摄入，以便把肝细胞内的脂肪氧化消耗。如控制含糖量高的蔬菜、水果、胡萝卜、土豆、芋头、山药、粉条、巧克力、甜点心等。
（２）限制脂肪和碳水化合物摄入，宜选用植物油或含长链不饱和脂肪酸的食物，如鱼类等；碳水化合物及糖的摄入不宜过多。
（３）限制食盐，每天以6克为宜；胆固醇含量高的食品也宜限制。
（４）优先保证优质蛋白质食物及新鲜绿叶蔬菜。高蛋白饮食，高蛋白可保护肝细胞，并能促进肝细胞的修复与再生。例如豆腐、腐竹等豆制品，瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等；新鲜蔬菜，尤其绿叶蔬菜，能满足机体对维生素的需要。
（５）适量饮水，以促进机体代谢及代谢废物的排泄。
（６）含有甲硫氨基酸丰富的食物，如小米、莜麦面、芝麻、油菜、菠菜、菜花、甜菜头、海米、干贝、淡菜等食品可促进体内磷脂合成，协助肝细胞内脂肪的转变。
（７）忌辛辣和刺激性食物，如姜、辣椒、胡椒、咖喱和酒类等；少用肉汤、鸡汤、鱼汤等含氮浸出物高的食物。少吃或不吃煎炸等油类含量高的食品。
脂肪肝一日食谱举例
早餐：馒头（面粉50克），稀饭（大米50克），红腐乳10克，小咸菜10克。
午餐：大米饭100克，韭菜炒鸡蛋（韭菜100克、鸡蛋50克），菠菜牛肉丝（菠菜100克、牛肉50克），西红柿蛋汤（西红柿50克、鸡蛋20克）。
晚餐：菠麦面饼（蔽麦面50克），小米粥（小米50克），菜花炖肉（菜花100克、猪肉50克），腐竹炒芹菜（腐竹50克、芹菜100克）。
全日烹调用油15克。
全日热能6972千焦（1660千卡）左右。
食疗方：
⑴菠菜蛋汤：取菠菜200克，鸡蛋2只。
⑵黑鱼冬瓜汤：取黑鱼1条，冬瓜250克，葱、姜、盐、味精适量。
⑶赤小豆鲤鱼汤：取赤小豆150克，鲤鱼1条(约500克)，玫瑰花6克。
⑷何首乌粥：取何首乌20克，粳米50克，大枣2枚。
⑸赤小豆粥：取赤小豆100克，粳米50克。
⑹灵芝河蚌煮冰糖：取灵0克，蚌肉250克，冰糖60克。
⑺兔肉煨山药：取免肉500克，淮山药50克，盐少许。饮汤吃肉。
⑻马兰头拌豆腐：取马兰头100克，豆腐250克
（9）芹菜黄豆汤 鲜芹菜100克，洗净切成片，黄豆20克（先用水泡胀），锅内加水适量黄豆与芹菜同煮熟，吃豆吃菜喝汤，一日一次，连服三个月，效果颇佳。
（10） 绿茶 每天上下午各用绿茶10克，开水浸泡后坚持饮用。研究表明，绿茶可化解中性脂肪，有利于清除肝内多余的脂肪。
（11）海带绞股蓝汤 海带50克，洗净切丝，绞股蓝50克，泽泻20克，草决明20克，生山楂30克，加水适量煎服，一日一剂连用3－6个月，效果良好。
药膳疗法：
1.燕麦可降低血清胆固酸、甘油三酯。
2.玉米含丰富的钙、硒、卵磷脂、维生素E等，具有降低血清胆固醇的作用。
3.海带含丰富的牛磺酸，可降低血及胆汗中的胆固醇；食物纤维褐藻酸，可以抑制胆固醇的吸收，促进其排泄。
4.大蒜含硫化物的混合物，可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白含量。
5.苹果含有丰富的钾，可排出体内多余的钾盐，维持正常的血压。
6.牛奶因含有较多的钙质，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，可减少人体内胆固醇的吸收。
7.洋葱不仅具有杀菌功能，还富含粗纤维降低人体血脂，血糖，促进内分泌功能，防止动脉硬化；可激活纤维蛋白的活性成分，能有效地防止血管内血栓的形成；前列腺素A对人体也有较好的降压作用。
8.甘薯能中和体内因过多食用肉食和蛋类所产生过多的酸，保持人体酸碱平衡。能吸收胃肠中较多的水分，润滑消化道，起通便作用，并可将肠道内过多的脂肪、糖、毒素排出体外，起到降脂作用。
珍惜生命，爱护肝脏！