【最美家乡菜】--在家学做红糖发糕

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【最美家乡菜】--在家学做红糖发糕
标签：家乡发糕家学红糖 2010-02-14 17:16

广东人过年都少不了要吃年糕或发糕，取意步步高升，发财如意。往年的发糕都是从外边买，今年第一次在家自己做发糕，虽然没外边的好看，但是很合自己的口味，不会甜得发腻。在这里借这块发糕祝美食天下的好友虎年步步高升，事事如意。

材料：面粉1杯，生粉1/4杯，红糖1/4杯，水一杯，酵母1/3汤匙。

做法：1）把面粉，生粉混合备用。
2）红糖用开水化开，等凉至不烫手后，把酵母放进拌匀后，倒进混合好的面粉中，轻轻上下翻动，搅拌成无明显颗粒的面糊。

3）调好的面糊放进锅里发酵一小时至两倍大以后，把面糊轻轻倒进浅口的碗里或深盘里，

4）锅里放水烧开后，把面糊放进锅里大火蒸15-20分钟左右。

5）蒸好的发糕等完全凉后，用小刀沿着碗边轻轻转一圈，即可把发糕取出。

小心得：1）加水的时候要分次加入，切勿拌得太得稀，稠一点才容易成功。
2）如果面糊发得不是很好，可以用一点生粉混合一点点点泡打粉倒进面糊搅拌均（力度要轻）再倒入盘里入锅蒸。

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