大蒜怎样吃好能和大蒜精一样吗 - 已回答 - 天涯问答

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大蒜怎样吃好能和大蒜精一样吗 [健康休闲美食医疗烹饪]
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黑龙江过客 2008-11-21 18:27:11 221.209.192.*举报
大蒜怎样吃好能和大蒜精营养一样吗
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0811062008-11-21 18:27:54 222.241.179.*举报
大蒜还是生吃好
流行病学、动物试验和实验室检验的研究结果证明,大蒜具有一定的降血脂、降血糖、抗菌、抗氧化和抗癌作用。但是有专家认为,大蒜生吃,才能发挥其防病作用。
《美国营养科学》杂志一份报告称,经过高温加热,大蒜的药理活性将大为降低。研究者认为,大蒜含有多种烯丙基硫化物,其中的烯丙基半恍氨酸是一种水溶性含硫氨基酸,它很可能是大蒜多种药理作用的物质基础。研究显示,用微波加热大蒜30秒以上时,其生物活性物质的活性会减少90%。例如蒜氨酸酶可在大蒜被压碎或切碎时激活,并迅速将蒜氨酸转化为蒜素。而蒜素被认为是大蒜最重要的一种生物活性物质。如果用微波加热大蒜60秒，此酶将被全部破坏。蒜氨酸失活后，蒜素及其衍生物便不能形成。如果在100℃沸水煮20分钟,大蒜也会失去抗真菌、抗氧化及抑癌作用。
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邀月710 2008-11-21 18:27:47 219.128.242.*举报
不要空腹吃
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muyahong2008-11-21 18:28:33 218.97.194.*举报
切片在空气中放15分钟后吃
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111xy2008-11-21 18:29:05 124.64.213.*举报
吃过饭再吃 或是吃饭时吃 蒜精是在大蒜里提取出来的 不过也加了其他营养 我父亲高血压 高血脂 用了一年多 效果还可以的
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卷席筒2008-11-21 18:34:05 59.49.252.*举报
切成薄片在空气氧化放15分钟生吃
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liujl2142008-11-21 18:37:48 61.148.56.*举报
直接生吃就好，可以杀毒哦
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fengzhen1212008-11-21 18:50:51 221.1.213.*举报
生吃好！
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