神马文学网【香香】蒸锅蒸出美味早餐--新疆枣糕-
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/04 13:22:59
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忘记了什么时候，枣糕开始在大街小巷里变的随处可见，软软的甜甜的，咬上一口，还想下一口，以前做过一次，不过，不是很成功，中间的组织有透明的晶状层，艮啾啾的，虽然枣味很浓郁，但口感并不满意。今天传的这款枣糕，再经历了姥姥，妈妈和家里20来口人的验证后，最后，都是大包小包打包带走的状态，我知道，可以拿出来"见”人啦！
【蒸锅蒸出美味早餐--新疆枣糕】（分量6个）
配料：
A料：清水120克、新疆大枣60克（去核后的重量）
B料：姜汁红糖40克
C料：鸡蛋2只
D料：美玫低筋面粉100克
E料：黄油50克
F料：泡打粉5克
中火蒸：22-25分钟
制作过程：
1、准备原材料
2、将A料入炉，小火煮
3、煮至粘稠后离火，放入B料，拌均匀
4、晾温凉，放C料。不要划圈搅拌，只要均匀了就可以
5、加入D料，可以分两次，翻版均匀；
6、加入融化后的E料，慢慢搅拌，用刮刀翻版，不可以划圈
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7、最重要的一步，加入F料，轻轻翻版，均匀后，即可入模
8、装入小模具入锅蒸，因为模子小22分钟左右就可以出锅了，如果用烤箱烤制，建议用160度烤制32分钟
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【香香小建议】
1、选用大枣最好是选用新疆的大枣，肉厚，皮薄，组织湿润饱满，如果认为价值高，也可以选择普通的金丝无核小枣，当然，和新疆大枣比起来，是有差距的。
2、红糖的量我已经减了，所以，请大家做的时候不要再减了，这个口感糖的量已经不多了
3、鸡蛋放入是不要快速搅拌，要慢速不规则的翻版，只要拌匀即可
4、面粉一定要选择低筋面粉，不可以用家里的馒头面，饺子面代替。筛入时不可过多搅拌，免得面粉起劲，影响口感
5、黄油要提前融化后，再倒入蛋糊中
6、最关键的一步，泡打粉这步是不能省略的，省略泡打粉，做出的糟糕就会像石头一样，硬邦邦的
7、口感方便，蒸出的糟糕口感蓬松，轻盈，软软；烤箱蒸出的枣糕甜度略高，组织瓷实，您可以选一款适合自己口感的方式来做哦
8、香香把能碰到的问题尽量写的详细，如果过程中还有问题，可以随时给香香留言哦
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