神马文学网砂锅卤出香香肉_
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/25 18:03:00
砂锅卤出香香肉
很多朋友都喜欢来我家点这个菜，这是我不开火那么多年，唯一会偶尔为之的一道菜，之所以偶尔为之，是因为这个卤肉可以彻底为男友解馋一次，这期间我也经过了改进，从开始用高压锅，而后改用了砂锅，为的就是可以更好入味，砂锅卤出的肉的确更加香喷喷，不过就是比高压锅耽误时间，好肉就要耐下性子等待。
我的这个卤肉不用炒糖色，但是配料复杂一些，所以我总笑称这是我的“独家秘笈”，哈哈。我的二姨曾经说过肉总是不香，后来我将自己的秘笈告诉了她，在家庭聚会的时候她亲自下厨做了，大家赞不绝口，但是只字未提是我奉上的偏方，二姨全归功于自己的天赋啦，哭！！！哼，下次再有秘方我不告诉她，哈哈。
昨天去超市采购，男友看见排骨，结果全是肉肉的都让一位阿姨慧眼挑去了，男友说：“走，去拿肉，省得吐骨头了，肉更多，还不费劲了呢。”哈哈，于是今天就卤出了这锅解馋的肉肉。这个方法，完全可以用在排骨的制作上，同样入味十分，呵呵。
现在很多人说肉不香，的确是，所以解决肉炖出来寡味的问题是至关重要的，稀汤挂水的炖肉肯定是不香啊。一次去山西，在朋友家吃饭，上了一道做法很简单的排骨，香呀，人家说这是自家养的猪，所以肉香好吃，人家客气说：你们正好开车来的，走的时候带走半扇吧。后来男友小声和我商量：要不厚脸皮一次，这肉太好吃了，加上你卤肉的方法，简直绝了！我的天呀，挨瞪吧！人家给个棒槌，他就纫针！
开始我们的香香肉吧，呵呵。
原料：
猪肉2000g（五花肉、前臀尖都OK），烤鸭甜面酱1袋（普通甜面酱也可以，黄酱多加糖也可以），冰糖20粒，大葱1根，姜6大片，蒜半头（我用的独头蒜比较小，普通蒜有2-3瓣即可），啤酒1听，白糖5茶匙，蜂蜜2汤匙，柠檬汁10滴，红酒2汤匙，盐、鸡精适量，调料包1个
调料包：花椒20粒，大料3个，小茴香30粒，香叶2片，桂皮1个
做法：
1、将肉切块，不必太小，在开水中焯过；
2、将焯好的肉盛出，用水冲洗干净，将沫子全部洗去，这很重要；
3、洗好的肉放入砂锅，将葱段、姜片、蒜瓣放置其中；
4、加入1整袋烤鸭甜面酱；
5、加入冰糖和白糖，冰糖可以增加肉的色泽，看上去更加亮；
6、滴入柠檬汁，柠檬汁的加入是为了去除猪肉的油腻味道；
7、倒入1听啤酒，啤酒可以增加肉的口感；
8、加入蜂蜜，这是卤肉必不可少的材料呀，增加味道的同时，也提升色泽；
9、而后将水蓄足，蓄到砂锅最上面的凹进处就可以了，就可以上锅了，大火，直至开锅，大火持续5分钟，而后改为文火，慢炖1.5-2小时，即可。
很多朋友都喜欢来我家点这个菜，这是我不开火那么多年，唯一会偶尔为之的一道菜，之所以偶尔为之，是因为这个卤肉可以彻底为男友解馋一次，这期间我也经过了改进，从开始用高压锅，而后改用了砂锅，为的就是可以更好入味，砂锅卤出的肉的确更加香喷喷，不过就是比高压锅耽误时间，好肉就要耐下性子等待。
我的这个卤肉不用炒糖色，但是配料复杂一些，所以我总笑称这是我的“独家秘笈”，哈哈。我的二姨曾经说过肉总是不香，后来我将自己的秘笈告诉了她，在家庭聚会的时候她亲自下厨做了，大家赞不绝口，但是只字未提是我奉上的偏方，二姨全归功于自己的天赋啦，哭！！！哼，下次再有秘方我不告诉她，哈哈。
昨天去超市采购，男友看见排骨，结果全是肉肉的都让一位阿姨慧眼挑去了，男友说：“走，去拿肉，省得吐骨头了，肉更多，还不费劲了呢。”哈哈，于是今天就卤出了这锅解馋的肉肉。这个方法，完全可以用在排骨的制作上，同样入味十分，呵呵。
现在很多人说肉不香，的确是，所以解决肉炖出来寡味的问题是至关重要的，稀汤挂水的炖肉肯定是不香啊。一次去山西，在朋友家吃饭，上了一道做法很简单的排骨，香呀，人家说这是自家养的猪，所以肉香好吃，人家客气说：你们正好开车来的，走的时候带走半扇吧。后来男友小声和我商量：要不厚脸皮一次，这肉太好吃了，加上你卤肉的方法，简直绝了！我的天呀，挨瞪吧！人家给个棒槌，他就纫针！
开始我们的香香肉吧，呵呵。
原料：
猪肉2000g（五花肉、前臀尖都OK），烤鸭甜面酱1袋（普通甜面酱也可以，黄酱多加糖也可以），冰糖20粒，大葱1根，姜6大片，蒜半头（我用的独头蒜比较小，普通蒜有2-3瓣即可），啤酒1听，白糖5茶匙，蜂蜜2汤匙，柠檬汁10滴，红酒2汤匙，盐、鸡精适量，调料包1个
调料包：花椒20粒，大料3个，小茴香30粒，香叶2片，桂皮1个
做法：
1、将肉切块，不必太小，在开水中焯过；
2、将焯好的肉盛出，用水冲洗干净，将沫子全部洗去，这很重要；
3、洗好的肉放入砂锅，将葱段、姜片、蒜瓣放置其中；
4、加入1整袋烤鸭甜面酱；
5、加入冰糖和白糖，冰糖可以增加肉的色泽，看上去更加亮；
6、滴入柠檬汁，柠檬汁的加入是为了去除猪肉的油腻味道；
7、倒入1听啤酒，啤酒可以增加肉的口感；
8、加入蜂蜜，这是卤肉必不可少的材料呀，增加味道的同时，也提升色泽；
9、而后将水蓄足，蓄到砂锅最上面的凹进处就可以了，就可以上锅了，大火，直至开锅，大火持续5分钟，而后改为文火，慢炖1.5-2小时，即可。
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