湛江食品研发人才“浪淘沙”

湛江食品研发人才“浪淘沙”

添加日期：2007-8-9 12:01:49    来源：湛江晚报

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策划：欧丹丹撰文：陈凯杰欧丹丹摄影：陈凯杰

    中华民族的“食”文化博大精深。“民以食为天”也道出了食品类产品的巨大市场。然而，商机虽大，竞争自然也大。记者在采访了解到，湛江目前不少食品企业人才欠缺，尤其是食品研发人才。人才欠缺的尴尬局面，成为了众多湛江食品企业发展的瓶颈。

    湛江食品企业欠缺研发人才

    李先生，32岁，湛江某食品企业技术员

    约好时间，李先生一早在等候。因为喜欢湛江晚报《人才周刊》的人才报道，李先生很早就通过朋友找到记者，谈有关湛江食品人才的问题。

    大学毕业后，李先生在广西一家食品企业做了几年，后来，来到湛江一家食品公司做技术员。李先生对记者说：“我留意晚报的《人才周刊》很久了，一直想找你谈谈我们食品人才这一块。在湛江工作了两年，我觉得湛江的食品企业非常欠缺人才，特别是研发人才。人才缺乏已经成为了制约湛江食品企业的瓶颈。”

    李先生不是湛江人，但来了之后，也了解一些湛江食品行业的发展史。他说：“80年代湛江的威化饼、水泡饼多威风，不仅是国内名牌，还出口到国外。现在呢？湛江的食品名牌有几个？作为行业人士，我知道湛江的食品企业其实并不少，但是，由于观念、信息、技术、管理、人才、制度等软件跟不上，对这些食品企业的发展产生一定的制约。换句话说，就是很难做大做强。”

    什么是食品研发？食品研发具体是做什么的？李先生说，“具体说就是想办法提高食品的附加值。在生产工艺流程上负责添加配方比例，或者在研发别人的经验后，自己另辟蹊跷开发一个前所未有的产品。这就是生产研发。负责和合理安排调度公司人员，达到节减升本的，也是一种研发。还有就是开拓市场。产品开发出来，如何营销？需要研发人员开发一套行之有效的营销策划。”

    李先生表示，他目前在这家湛江的食品企业干得很开心，但制约公司发展的问题依然很严峻。“我们老总也意识到问题的存在，但觉得有心无力。公司实力不够，难留住人才。我们公司原来有4名技术人员，现在只剩我一个。”

    “企业所遭遇的几个问题”

    曹先生，湛江某食品企业负责人

    作为有着巨大市场潜力的食品行业，如何去拓展市场？特别是中小型的食品企业。摆在它们面前最为严峻的问题是什么？投资建厂4年的曹先生对记者坦言，如何在市场中增加竞争力度，是中小型企业最头痛的问题。

    曹先生说，“现在的投资者投资一个项目不难，但投资之后如何发展壮大才是最关键的。我的企业在这4年里越走越艰难。归结起来有几点问题急需解决。首先我们公司的产品比较单一，虽然已经有了5个品种，但还没有形成系列有竞争力的产品。在包装方面，我们虽然已经花了不少功夫，但还是没法逃避包装老化的框框。还有一点更致命，由于缺乏研发人才，我们的产品大多没有卖点，都是模仿和延续其它企业的产品，没有定位。”

    销售渠道单一，对于中小型食品生产企业来言，这往往决定着企业的成败。但是，资金和实力更是这些中小型企业的软肋。曹先生表示，现在他们公司只有一个业务员，跑市区送货已经够他忙的了，别说要他去开发市场。“没办法，我们投资者只好亲自去联系业务，跑市场。推广无力、促销形式单一和推广模式缺乏创新，成为制约我们企业发展的关键因素。”

    曹先生表示，有点后悔当初投资食品厂的决定。他说，“入行之后，我们才发现食品企业如果搞不好，很容易产生恶性循环：投资者是低门槛进入；但缺乏研发人员，导致产品低科技含量；没有科技含量，产品就会变成低附加值；没有很好的销量，厂家必将拼命减低成本；但一味减低成本也不行，产品不好卖，员工低待遇；没有好的待遇，自然找不到好的技术人员、营销人员。”

    走访企业老总

     “食品工业发展决定因素在于人”

    黄先生，湛江知名食品企业老总

    湛江的食品企业近年一直锐意发展，有企业还获得全国著名品牌称誉。但总体来说，知名的、叫得响的产品并不多。黄先生认为制约食品企业人才的因素在于人。

    黄先生认为，如果说湛江的食品界管理人才和营销人才都比较缺乏，那么，技术研发的人才更是可遇不可求。“就说管理人才吧，我自己也是摸着石头过河，边干边学。据我了解，湛江食品界的管理阶层中，真正的行家不多。有钱投资不代表会管理，但我很用心去学。管理上不去，没有创新和特色，对企业的发展很不利。”

    黄先生认为，湛江食品企业的营销人才也缺乏。他举例，近几年不少湛江食品企业十分注重开发的食品新产品，但是产品走出去的不多。他说：“主要是没有很好的营销策略，产品难以推广。做营销是一门学问，销售上不去，关键是市场的空间没有利用好。利用市场、拓展市场需要人才，但人才不好找。很多企业在这方面花费不少的时间和代价，但在营销过程中能做活市场、做强市场的高明‘操盘手’的寥寥无几。”

    对于湛江食品企业目前面临的问题，黄先生觉得企业发展软环境还相当欠缺，也就是食品研发比较落后。湛江的食品企业普遍缺乏高科技，产品的科技含量不高。尽管有些企业这几年不断引进了国内外先进技术、先进设备，但是不少企业仍然还处在很低级的经营状态中，只简单加工和包装就卖出去，没有进行深加工。黄先生说，“现在不少湛江的食品企业推向市场的产品科技含量都不高，主要原因就是缺乏技术、研究人员以及资金，更没有专门的研发机构。这些软件的缺乏，制约着本地食品企业迈向更高的档次。”

    学者提议

    与大学联手

    思路决定出路。广东海洋大学一名教授建议：不少企业在发展阶段往往局限于各种条件，比如食品中小生产企业一般会将自己的目标市场局限于某一区域市场，并没有真正做大做强的思路。解决这个问题，关键是解决好人才。

    当企业完成了原始资本积累的阶段后，人才的储备和培养就成为一个重点。他认为，要达到企业的发展目标，人是关键的因素。把生产和研发与市场紧密结合，是企业的需要，也是企业的优势所在。湛江有大学资源优势，企业应该多与各大学合作，在研发产品、培养人才方面需要多紧密合作。只有这样，湛江的食品企业才会重现当年辉煌。

    记者手记

    还有多少本地食品能树立品牌生命更长？

    曾有业内人士说，食品产业是湛江的强项。当年湛江的威化饼、水泡饼、沙士汽水、蔗汁、粒粒橙汁一度雄霸各方；当年徐闻、雷州等地研发出一种姜汁饮料更是全国独创；湛江的罐头也是广东省内出口大市；还有湛江的矿泉水、冰淇淋、牛奶……海洋资源、农产品资源丰富，令湛江企业创造了不少辉煌。

    但现在，湛江的食品行业似乎在一步步退缩。原因在哪里？虽然有很多道不明说不清的因素，但是湛江市民对“自家”出产的、曾响当当的食品品牌却一直念念不忘：记者在一家超市随机问了一下市民是否记得湛江威化饼、水泡饼等食品时，十有八九都说记得，但随后就发出惋惜的感慨了。

    在这个食品市场琳琅满目的时代，企业把握不好不进则退。无论当年何等辉煌，没有技术含量的产品，或者匮乏营销能力，都不可能生存下去。还有多少本地食品能树立品牌走得更远、生命更长？……解决这些问题，人才是关键。