何为食物血糖生成指数及用途 - 好护士！ - 新浪BLOG

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 03:30:51
何为食物血糖生成指数及用途 2007-02-06　22:39:53 大中小 一、何为食物血糖生成指数     食物血糖生成指数是指一种食物能够引起人体血糖升高多少的能力。高血糖生成指数的食物，进入胃肠后消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，葡萄糖进入血液后峰值高， 也就是血糖升的高；低血糖生成指数的食物，在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖释放缓慢，葡萄糖进入血液后的峰值低、下降速度也慢， 简单说就是血糖比较低。食物血糖生成指数主要受三方面因素影响： 

　　1）．食物类别　食物血糖生成指数依食物种类不同而有所差异，如蔬菜、豆类、肉类、奶类的血糖生成指数较低。而精制糖类、谷类、少数水果血糖生成指数较高。 

　　2）．食物加工方式　食物加工方式也能影响血糖。比如同样是淀粉，粗制大米要比磨得精白的大米血糖生成指数低，蒸米饭要比煮得又稀又烂的米粥血糖生成指数低，冻豆腐比鲜豆腐血糖生成指数低等。 

　　3）．食物成分与膳食搭配　如果食物中不易消化的成分多，血糖生成指数值就会降低。如全麦面包、全谷类早餐要比白面包和精制谷物血糖生成指数低，单独食用面条、稀饭时血糖生成指数值高，若同时与蔬菜食用则会降低较多。   二、食物血糖生成指数的用途     1）、指导糖尿病患者选择食物。         2）、适当控制体重     研究表明，低热量食物可以较长时间地维持饱腹感，减少饱饿感，使能量持续而缓慢地释放，并改善肠道运动，促进粪便和肠道毒素排出，对控制肥胖、调节血脂、减少便秘都有令人满意的作用。         3）、控制慢性病发病率     目前糖尿病、心脑血管病等慢性病发病率爱年增高。通过长期合理地选择食物，控制血糖生成指数值，可以减少慢性病的发生。  
 
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