神马文学网外酥里嫩葡萄鱼
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/04 17:44:09
简介:主料：青鱼辅料：葡萄汁调料：盐、味精、白糖、香醋、番茄酱烹制方法： 1、将鱼腹肉整块取下去刺，第一遍50度角切斜刀片，切至鱼皮处不切破，第二遍直刀切，切至鱼皮处，不切破鱼皮，切好后加盐、葱姜、料酒，腌制片刻； 2、将腌好的鱼取出放入蛋液中裹匀，再挂匀面包糠，锅中油烧热后将鱼放入，反复炸两次至鱼肉色泽金黄捞出； 3、锅中留底油，下姜末、番茄酱炒香，烹入料酒，加适量清水，调入盐、白糖、醋、葡萄汁，烧开后水淀粉勾芡，出锅浇在炸好的鱼上即可。特点：造型美观，外酥里嫩。