瘦肉精

瘦肉精又叫盐酸克伦特罗，原本是一种主要用于治疗支气管哮喘的药物。上世纪80年代初，美国一家公司意外发现，一定剂量的盐酸克伦特罗添加到饲料中可以明显的促进动物生产，增加瘦肉率，因此，又被称为“瘦肉精”，随后这一发现在一些国家被用于养殖业，但是1993年，西班牙43个家庭在一次食用牛干后，发生了集体食物中毒，这是世界上第一起因为瘦肉精导致的中毒事件，随后类似的事情时有发生。
瘦肉精的临床表现为心动过速，面颈、四肢肌肉颤抖，头晕、头疼、恶心、呕吐，特别是对患有高血压、心脏病的病人，可能会加重病情导致意外，因此全球禁用将其作为饲料添加剂。而在我国，农业部早已发文，明令禁止在猪饲料中使用猪肉精，但是由于利益的驱动，一些不法商贩和企业，却将违禁饲料添加剂的交易转入了地下，导致近年来各地因瘦肉精而中毒的事件不断发生。
2001年11月，广东省河源市发生特大瘦肉精中毒事件，共484人中毒，所幸无人死亡。经过层层排查，其源头就是来自于广东的一家饲料公司，而养猪户在不知情的情况下，使用了这家公司出售的饲料，最终导致了这次特大中毒事件的发生。
2001年，农业部、工商总局等五部委专门针对全国出现的瘦肉精事件发文，要严厉打击以瘦肉精为添加剂的行为，并强调盐酸克伦特罗是严重危害畜牧业健康发展和畜产品的安全的毒品。但是瘦肉精中毒的事件并没有因此停止，2002年3月，苏州市26人食用猪内脏后发病，经检测是瘦肉精所致。2003年10月，辽阳市62人瘦肉精中毒。2004年3月，佛山市近百名群众中毒，罪魁祸首依然是瘦肉精。
由于瘦肉精还在危害着食品安全，2004年3月，国家食品药品监督管理局、公安部、农业部、商务部、卫生部等八个部局联合发布文件，阻止违禁添加剂留下养殖行业，加强对瘦肉精的防堵。与此同时，国家对制造、贩卖、使用瘦肉精的违法单位和个人，也一直进行着严厉打击，将其绳之以法。
详细资料：
标识
中文名：瘦肉精；克伦特罗；盐酸克伦特罗；盐酸双氯醇胺；克喘素；氨哮素；氨必妥；氨双氯喘通；氨双氯醇胺
英文名：Clenbuterol; Spiropent; Planipart; NAB365；4-Amino-3,5-dichloro-alpha-(((1,1-dimethylethyl)amino)methyl)benzenemethanol;
CAS号：37148-27-9
分子式：C12-H18-Cl2-N2-O
理化特性
白色或类白色的结晶粉末，无臭、味苦，熔点161℃，溶于水、乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚。
用途
瘦肉精是一种β2-受体激动剂，90年代初国外曾用于饲料添加剂，后因人的不良反应而被禁用。国内养猪户不顾农业部的规定，为了使猪肉不长肥膘，在饲料中掺入瘦肉精。猪食用后在代谢过程中促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高了猪肉的瘦肉率，因此称为瘦肉精。
毒理简介
克伦特罗能激动β2-受体，对心脏有兴奋作用，对支气管平滑肌有较强而持久的扩张作用。口服后较易经胃肠道吸收。
作平喘药口服成人20-40μg/次，3次/日；儿童5岁以上5-20μg/次，3次/日。
人（女性）经口TDLo: 4600 ng/kg。小鼠静脉LD50: 27600 ug/kg。
临床表现
1. 急性中毒有心悸，面颈、四肢肌肉颤动，有手抖甚至不能站立，头晕，乏力，原有心律失常的患者更容易发生反应，心动过速，室性早搏，心电图示S-T段压低与T波倒置。
2. 原有交感神经功能亢进的患者，如有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。
3. 与糖皮质激素合用可引起低血钾，从而导致心律失常。
4. 反复使用会产生耐受性，对支气管扩张作用减弱及持续时间缩短。
虽然克伦特罗残留的毒作用为轻度的，但美国FDA研究表明，应用拟交感神经药者或对前药过敏者，对克伦特罗的反应要比正常健康个体更为严重。
● FDA担心非法应用克伦特罗可导致此药的生产工人患病或死亡。FDA指出，职业性吸入克伦特罗对心血管的影响，可能要比经食品摄食的危害性更大，但有待于进一步的证实。
急救治疗
1. 口服后即洗胃、输液，促使毒物排出。
2. 在心电图监测及电解质测定下，使用保护心脏药物如6-二磷酸果糖（FDP）及β1-受体阻滞剂倍他乐克。
预防方法
1. 控制源头，加强法规的宣传，禁止在饲料中掺入瘦肉精。
2. 加强对上市猪肉的检验。
3. 消费者购买猪肉时要拣带些肥膘（1-2cm）的肉，颜色不要太鲜红，猪内脏因瘦肉精残留量多不宜食用。