神马文学网牛初乳知识问答
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/26 08:07:26
',2)">
',1)">
1、什么是牛初乳？
答：初乳是雌性哺乳动物分娩后3天内所分泌的乳汁。牛初乳又叫胶乳，是健康母牛产犊后3天内所分泌的乳汁。母牛产犊3天后，随时间的后移乳汁逐渐变得稀薄，各种营养素和生物活性物质不断在减少并接近常乳，以2日内初乳的质量为最佳。初乳含有极为丰富的营养物质，其营养价值远高于常乳，尤其是其中的免疫因子和各种功能成分所显示出的免疫、保健作用更是常乳无法比拟的。如产后30小时内的初乳，其功能成分免疫球蛋白（Ig）总含量为50－150mg/ml，是常乳的50至100倍，其蛋白质含量为90.8％、脂肪为5.12％、乳糖为4.27％、灰分1.04％，分别为常乳的2.85、1.37、0.95、1.43倍；矿物质（mg/100ml）Ca226、Mg245.7、Na74.6、CI237、Fe0.151、 Zn0.457、Cu0.655分别为常乳的1.9、19、1.5、2.3、2.4、1.4、6.5倍；初乳中的氨基酸，维生素和多种生物活性的含量也很丰富，都是常乳无法与之相比的。
2、人类利用牛初乳的历史有多长？
答：早在几千年前，印度就真实低记录了食用牛初乳对于身体健康的好处，他们制造的牛初乳糖果在民间被视为一种灵丹妙药，这种传统一直延续至今。在北欧斯堪的纳维亚地区，近百年来也一直利用牛初乳制造可口的初乳布丁及其覆有蜂蜜的甜品，庆祝小牛诞生，祝愿人人健康。在青霉素及其它抗生素出现以前，美国人一直将牛初乳作为一种抗病食品食用。进入20世纪90年代人们对于牛初乳认识与研究发生了巨大的变化，如今展示于世人面前的牛初乳是一种有相当前景的
3、牛初乳的功能组分是什么？
答：牛初乳能够增进免疫调节、改善胃肠道功能、促进生长发育、抗疲劳、延缓衰老、美容等生物功能，是因为牛初乳中含有十分珍贵的免疫因子和生长因子。一方面，免疫因子中的免疫球蛋白IgG不仅可以快速地杀死侵入人体的致病原（如病毒、细菌）、致敏原及各种毒素等，使人体产生被动免疫，还可以激发人体自身免疫机能，促进人体有益菌的生长，加快人体营养物的消化和吸收，从而达到强化人体自身免疫水平的效果。另一方面，生长因子帮助修复组织损伤、促进病体康复，使身体各处器官功能处于最佳状态，加速表皮细胞分裂，使肌肤细腻、皮肤丰盈娇嫩，促进肌肉和骨骼的生长发育。
4、人服用牛初乳的好处如下：
牛初乳中含有7种以上的生长因子、免疫球蛋白、生物活性肽结合蛋白及人体所需的维生素和微量元素，从而赋予牛初乳一系列的保健功能。大量动物、人体功能实验证实，口服牛初乳可提高系统免疫力、调节肠道菌群，并促进胃肠道生长发育或肠道组织创伤的愈合、延缓衰老、促进生长发育等。
① 增强抵抗力和免疫力 。免疫球蛋白能够与病原微生物及毒素等抗原结合，形成抗体，同时促进哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟，保护其免受病原侵袭。同样，它能够提高成年人系统免疫能力。
② 促进生长发育和提高智商。 牛初乳中所含的牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等是儿童生长发育不可缺少的营养物质。试验表明初乳能加速离体细胞的生长速度和延长细胞存活时间，具有促进细胞生长的作用。同时，具有促进智力发育的作用。
③ 消除疲劳、延缓衰老 。牛初乳提取物（Bovine Colostrum Ex-tract'BCE） 能提高老年人体内血清总SOD活力与Mn-SOD活力，降低脂质过氧化物含量，增强抗氧化能力，延缓衰老。实验证明牛初乳提取物能提高老年人的液化智能，减缓老化速率。牛初乳提取物含有较高的牛磺酸、维生素B、以及类胰岛素、牛初乳生长因子、纤维结合蛋白、 乳铁蛋白等，并含有丰富的维生素和适量的铁、锌、铜等微量元素，多因素的协同效应使牛初乳能改善衰老症状。实验证明牛初乳能增强动物的体力、耐力和抗空气稀薄力，因此牛初乳具有消除疲劳的作用。
④ 调节血糖 。牛初乳具有明显的改善症状，降低血糖和增强机体免疫力，抗自由基损伤，抗衰老之功效。降糖效果显着。
⑤ 增强体质、提高运动性能 。牛初乳是唯一天然的免疫因子与生长因子的完美组合，它是纯天然的无副作用的运动营养品。生长因子可以促进肌肉生长，加快受损或老化的组织和肌肉的修复，促进脂肪“燃烧〞， 增加骨骼密度， 使皮肤恢复弹性。对大运动量的运动员来说，牛初乳是一种极好的营养品。它能帮助运动员在系列运动后迅速恢复体力，帮助修复受损的肌肉和结缔组织，保护身体运动关节。服用牛初乳是一种安全、有效的方式来保障健康，提高运动成绩。
⑥ 病后和术后恢复 。牛初乳能够增强抵抗力和免疫力。初乳素中的寡糖及其衍生物，具有抗炎、抗感染、促进肠道有益菌群繁殖的作用，同时还具有激活机体免疫功能的作用。牛初乳中各种生长因子协同作用，能促进细胞正常生长、组织修复和外伤痊愈。牛初乳中的生长因子还能促进受伤肌肉、皮肤胶原质、软骨和神经组织的修复，具有强健肌肉，修复RNA。
⑦ 调节肠道菌群、促进胃肠组织发育及其创伤愈合。 初乳中的免疫因子能高效的抵抗病毒、细菌、真菌及其它过敏原，中和毒素。在抑制多种病原微生物生长的同时，不影响肠道内非病原性微生物的生长和繁殖。它能够改善肠胃机能，对肠胃炎、胃溃疡患者有显着疗效。
5、牛初乳适用什么样的人群？
答：牛初乳几乎适合所有人群。特别适合：
（1） 人工喂养的婴幼儿，生长发育迟缓的儿童，孕产妇，中老年人等弱体质人群；
（2）长期卧床或长期应用抗生素导致肠道菌失调或二重感染的病人；
（3）手术，烧伤病人，癌症化疗病患者；
（ 4）胃肠疾病、类风湿、糖尿病、高血压等病患着；
（5）工作繁忙的脑力劳动者，身体处于亚健康状况的人群。
6、服用牛初乳要注意什么？
答：为保持牛初乳中免疫球蛋白的活性，无论是冲服还是在牛奶或调好的奶粉中添加牛初乳，水温都最好不超过50℃，搅匀了喝，并且要多喝水，以保证能充分被人体所吸收。
7、牛初乳每天服用剂量是多少为好？
答：经科学实验，成人每天服用牛初乳5至10克，儿童为1至5克就能起效。体质虚弱的可适当加大食用量，每天以10克为佳。因为牛初乳是天然保健食品、多吃对人体并无副作用，坚持服用一个月，定能起到健体壮身的效果。
8：什么时候服用牛初乳？
答：早晨起床后空腹服用或晚上睡觉前服用，最好在服用牛初乳后30分钟内不要进食，以保证牛初乳被充分吸收。
9、牛初乳的质量有保证吗?
答：1.黑龙江康平生物公司地处历史悠久的文化古城双城市。据悉，北纬45度是国际公认的优质奶牛带，而双城所辖的26万亩牧草地恰恰处于这一纬度，地缘优势得天独厚。这里空气清新，水质清澈，优良的环境没有污染。十余万头良种奶牛确保了黑龙江康平生物公司原料的纯正无污染。
10、经常感冒的人群为什么要用牛初乳？
答：经常感冒的人群有：婴幼儿，孕产妇，体质弱的青少年，以及中老年人。他们身体免疫力差，对细菌、病菌等抵抗力弱，容易引起疾病。时珍牛初乳系列产品中含有免疫球蛋白等多种免疫成分，具有多种与免疫功能有关的包括细菌、溶菌、调节补体等生物活性、中和病毒，促进肠道有益菌群增殖，具有增进或调节免疫功能和广谱的抑制菌效果。食用时珍牛初乳，能有效预防感冒。
11、牛初乳对爱美一族有良好的保健作用吗？
答：牛初乳含表皮生长因子、转化生长因子、胰岛素样生长因子、胰岛素、泌乳素等促进新生细胞生长和机体新陈代谢的活性组分。此外，牛初乳免疫因子和生长因子的天然组合能维持人体生理平衡状态（包括内分泌平衡），并促进身体排毒，有美容功效，所以有外国科学家称：坚持使用牛初乳可留住岁月，保持青春活力。
12、牛初乳对孕产妇起什么作用？
答：牛初乳可增强怀孕期妇女体质，以减少外来病原入侵机会，保护胎儿在母体内健康发育。孕初期孕妇由于抵抗力相对较差，容易患病，因而影响胎儿在母体内的生长。牛初乳中的IgG等免疫物质除了能有效增强孕妇自身免疫能力、抵抗流感、肺炎等各种疾病外，还可以通过胎盘传递给胎儿，从而提高婴儿的先天免疫能力。产后食用牛初乳除了可提高免疫力，促进伤口、刀口愈合外，还可以补充母体的免疫抗体，并通过授乳传递给哺乳期的婴儿，确保婴儿身体健康。
13、牛初乳针对糖尿病患者起保健作用吗？
答：糖尿病是一种病因不明的内分泌新陈代谢病，而牛初乳含有胰岛素正常运作中不可缺少的类葡萄糖耐受因子，促进非胰岛素依赖型糖尿病人对葡萄糖的利用，调节血糖浓度，是糖尿病人理想的辅助疗效食品，可减少胰岛素注射剂量。
14、牛初乳对有心血管疾病的患者起作用吗？
答：人到中老年后，由于免疫功能的衰退而使人各器官开始衰老，其中血管的衰老为老人健康埋下了巨大的隐患，并可诱发心血管病。
（1）降血脂：牛初乳含有丰富的免疫球蛋白，可中和、清除胃肠道内的有害细菌，调整细菌的种类、数量，提高肠道内碱性，加速胆酸代谢生成的不溶性的胆盐随粪便排出，促进胆固醇的异化排泄，减少外来脂质的吸收，从而降低血胆固醇和血脂水平，继而阻止动脉硬化关联性疾病的并发，达到预防心血管疾病的目的。
（2）调节血压：牛初乳中含有调节血压因子，可以调降血压，舒解血管压力，从而起到预防和治疗高血压的作用。
（3）避免血管受损害：牛初乳中还有天然的乳过氧化物酶，可阻止过氧化物生成，避免血管受伤，预防脉硬化的发生及恶化；可改善或清除血管壁上的粥状肿块，避免血管栓塞引起脑中风或心机梗塞等疾病。时珍牛初乳中还含有消炎因子，当血管产生炎症时，它会起到消炎作用，加快血管壁愈合，从而减少粥状肿块形成的可能性。
15、中老年人经常腹泻，服用牛初乳能增强肠胃功能吗？
答：消化道疾病是老人多发病之一，表现为肠胃炎、腹泻等。对老人来说，腹泻是他们的大敌，危害性极大。牛初乳发挥免疫功能主要在胃肠道内。时珍牛初乳能直接补充机体免疫系统合成不足的免疫球蛋白，在胃肠道形成一层保护屏障，切断志贺菌氏杆菌、轮状病毒等病菌原体入侵人体，达到抵抗疾病、增强体质、预防腹泻肠炎的目的、所以牛初乳是中老年人预防腹泻的首选保健食品。
16、中老年体质弱免疫球蛋白缺乏表现在哪些方面？
答：轻度缺乏：头晕耳鸣、失眠多梦、消化不良、腰酸背痛、心慌气短、体质虚弱；
重度缺乏：久咳多痰、手足畏寒、心烦易怒、尿频便秘、呕吐腹泻、性功能减退；
严重缺乏：血管衰老、手脚麻木、肺涩哮喘、易被感染、疾病缠身、久治不愈、
17、手术后烧伤病人服用牛初乳为什么有很好的效果？
答：术后及烧伤病人因为伤口愈合较慢，因而被感染的机会加大。而牛初乳中的表皮生长因子对皮肤的保护和保养有重要作用。它可以刺激受创皮肤的生长和细胞的修复；类胰岛素生长因子是目前仅知的几种可以刺激DNA、RNA生长的物质之一，这使得它成为最强有力的抗衰老物质，它还可以调节血糖和胆固醇含量，帮助肌肉组织形成；它含有的转移生长因子是和细胞增殖相关的生长因子，它能促进结缔组织细胞的增生，辅助骨骼和软骨组织的形成，因此在组织的修复中也可以起到治疗的作用；牛初乳中的血小板诱导生长因子在结缔组织、平滑肌和纤维组织的细胞分化中起作用。此外，这种生长因子还可能辅助神经细胞的存活和再生。。
18、专家论牛初乳功效
华南理工大学食品与生物工程学院曹劲松副教授说，目前牛初乳已被研究确认的好处至少有以下五个方面：
第一，益于婴幼儿、成长发育中的青少年、免疫力低下者及体弱多病者。牛初乳生长因子和免疫因子产生的功效已经被确认，主要包括对人体生长发育、改善运动性能、提高系统免疫水平等均有很好的促进作用，而其尚未被确认的功效则更多。
第二，改善胃肠道功能。在胃肠道疾病中，以幽门螺杆菌感染引起的胃溃疡及由隐孢子虫引起的腹泻最为多见，后者几乎无药可治。而初乳由于对这两种病菌有独特的效果而被国外医学界称为“非官方处方药”。晚期的艾滋病患者很多都死于由隐孢子虫引起的长期的水样腹泻，而由于患者免疫系统已彻底瘫痪，任何药物都不能使用，现已证明初乳对这类患者有辅助治疗效果。已发现在天然的牛初乳中含有多种抗体，它们和人体中的致病菌结合后，对于抵抗金黄色葡萄球菌、坏死性肠炎致病菌、幽门螺杆菌、隐孢子虫等感染的效果非常直观。
第三，促进伤口愈合。由于生长因子的作用，初乳在促进伤口愈合方面的功效也非常明确。在国外，有人甚至直接将牛初乳涂在伤口上。
第四，迅速恢复疲劳，增强肌肉的力量。这一条对运动员非常有利，如从事中长跑、跳高跳远、皮划艇等运动。据称目前正在参加韩日世界杯足球赛的中国国家足球队某著名“国脚”就曾食用牛初乳以改善体质、增强肌肉的力量。由于它是一种天然食品，所以在2000年悉尼奥运会期间召开的国际运动科学研讨会上，有关人士提出并最终确认初乳产品不应在禁用范围。
第五，益于慢性病患者的康复。利用初乳中的提取物和中草药结合，对慢性病人的康复也有不俗功效。对此，国外已有很多研究，近年来国内的一些药厂也开始了这方面研究。因而牛初乳极具作为一种新型康复食品方面的潜力。
前些年，注射丙种球蛋白以增强机体免疫力的做法一度甚为流行，这种球蛋白需从血液中提取。后来，这一做法由于人们担心血液的交叉感染而遭到质疑。现在对初乳的研究证实，初乳中所含的蛋白有与丙种球蛋白相近的成分。虽然有些厂家对食用初乳产品后“再也不用打针了”的广告词有些夸张，却说明牛初乳确实是一种具有类似提高免疫力、增强抗病作用的食品。
广州市第一人民医院呼吸内科主任赵子文在多年的临床观察中发现，初乳产品对人体的临床症状，如上呼吸道感染、轮状病毒腹泻等具有一定的临床保健作用。大量动物、人体功能试验证实：口服牛初乳可提高系统免疫力、调节肠道菌群、促进胃肠道生长发育或肠道组织创伤的愈合等。研究揭示，初乳制品的这种功能源于其中特异性抗体、乳铁蛋白、溶菌酶和乳过氧化物酶等抗菌物质的抗微生物特性以及生长因子的生理作用等。
赵子文介绍说，医学和临床研究表明，初乳中的免疫因子能高效地抵抗病毒、细菌、真菌及其它过敏原，中和毒素，调理身体免疫机能。他对牛初乳中主要功能组分的作用作了说明。
能传递被动免疫力的免疫球蛋白（抗体）：这是牛初乳最引人注目的功能因子。牛初乳免疫球蛋白根据抗原性不同分5类：IgG、IgA、IgM、IgE和IgD，其中IgG占86%，它能部分取代人类母乳IgA（含量 4.1-4.57mg/g)的功能。牛初乳中IgG含量（50-150mg/ml）是人初乳的50倍，对病毒、细菌及真菌感染具有强大的防治作用。
特异性蛋白质及免疫调节物质：可调节和刺激多种人体机能。主要包括：
乳铁蛋白：与运铁蛋白一样为铁结合蛋白。它们不易被消化酶水解，极易与铁离子结合，控制体内铁离子“调度”：将人体必需的铁离子运输到血红细胞，并剥夺有害的大肠杆菌、白色链珠菌等生长所需的铁质，抑制其生长。
乳过氧化物酶：该酶可通过非特异性的氧化作用，破坏病原微生物的外膜蛋白、运送系统、糖解酶及核酸等大分子结构。
黄嘌呤氧化酶：可抵抗病原微生物，尤其对内脏病原微生物有效。
牛初乳中还包含另外一些具有免疫功能的活性组分：
富含脯氨酸的多肽（ＰＲＰ）：ＰＲＰ能支持和调节胸腺（免疫系统控制中心），能抑制过分活跃的或激 活不活跃的免疫系统。
糖蛋白（蛋白酶类抑制物）：可有效防止免疫和生长因子在强酸性的消化系统中被降解、破坏。
乳清蛋白：含有大量热不稳定性乳清蛋白是牛初乳组成特征之一，它有利于IgG抵抗酸性环境，并具有预防癌症和抗病毒作用。
细胞活素：包括白细胞介素１和６，干扰素和淋巴因子，能刺激淋巴腺及有效抗病毒免疫能力。
溶菌酶：可分解革兰氏阴性和阳性细菌，同时协助白血球、巨噬细胞、补体及IgＡ杀灭细菌。
生长因子：牛初乳中的各种生长因子具有促进组织正常生长和加快伤口愈合的功效。主要包括：胰岛素样生长因子（ＩＧＦ－１）（或促进体细胞对葡萄糖和氨基酸的吸收）；神经营养生长因子（ＮＧＦ）；表皮生长因子（ＥＧＦ）；转化生长因子（ＴＧＦ）；纤维细胞生长激素（GnRH)及其缔合肽（ＧＡＰ）；生长激素（ＧＨ）。
研究发现，初乳中含有乳铁蛋白、乳过氧化酶和溶菌酶等组分，可提供对抗细菌、真菌、病毒及其它致病原的被动免疫力。在抗细菌方面，乳铁蛋白可与溶菌酶协同作用，首先是乳铁蛋白与革兰氏阴性菌（如霍乱弧菌）、伤寒沙门氏菌和大肠杆菌的脂多糖保护膜结合，之后，溶菌酶进入细菌细胞内部，导致细胞溶解。乳铁蛋白可有效对抗ＨＩＶ和人巨噬细胞病毒，并可缓解隐孢子虫腹泻，该病常发于艾滋病人的二期感染，有生命危险。乳铁蛋白还可改善多形核白细胞的活动性能、促进过氧化物的生成，使其更有效对抗感染。
19、促进生长发育，提高智商
牛初乳中的多种免疫因子和生长因子能影响胃肠道的微生物菌群，促进胃肠蠕动和消化吸收，加强蛋白质合成和组织生长，提高矿物质的生物利用率。促进骨骼发育方面的效果却显著优于活性钙组，说明初乳制剂除提供骨骼发育所需的钙源外，还有其他促进骨骼发育的途径。牛初乳中的IGF -I 、FGF 和EGF 能有效地促进肌肉组织的合成和代谢，有利于创伤的愈合和组织的生长。锌是一种人体必需的微量元素，它与多种酶、核酸和蛋白质合成密切相关。缺锌导致生长发育迟缓，形成侏儒状态，还可能出现肠原性肢体皮炎或低功能障碍；锌又是脑发育不可缺少的物质，脑海马体含锌量高，且与学习记忆有密切关系。证明初乳粉有促进锌吸收的作用。牛初乳中含有牛磺酸，它由甲硫氨酸（Met ）和半耽氨酸（Cys) 转化而成，初乳中还含有胆碱、磷脂、脑肤等，它们都是脑神经系统发育和智力增长必不可少的物质。因此，初乳又被誉为“开启智慧之门的金钥匙”。
20、有关牛初乳的参考文献：
1、曹劲松编着，初乳功能性食品，中国轻工业出版社，2000
2、曹劲松、段海霞，口服牛初乳及其组分的保健功能，中国乳品工业，32（8）：27-31，2004
3、曹劲松 王晓琴，牛初乳功能食品的开发现状和前景，食品科学，1999（5）：14-17
4、郑惠娜、曹劲松，口服牛初乳生理效应的最新研究进展，中国乳品工业，33（2）：29-32，2005
5、曹劲松、郭长红，母乳抗体酶的性质及其生理功能，生命的化学，25（2）：161-163，2005
6、张艳杰，乳铁蛋白的功能特性及其在婴儿配方奶粉中的应用，中国乳品工业，33（2）：33-36，2005
7、唐传核， 曹劲松，潘彬全等，乳铁蛋白最新研究进展--结构、特性及生产制备方法(Ⅰ) ，中国乳品工业，28(3):14-17，2000
8、唐传核，曹劲松，彭志英，乳铁蛋白最新研究进展--活性多肽以及生理功能(Ⅱ)，中国乳品工业，28(5):44-47，2000
9、王建平，徐臻荣，付德润等。牛初乳粉抗衰老作用的实验研究[Ｊ].中国老年学杂志，1999，19（6）：353-355.
10、 张和平,郭军,李立民等.牛初乳中免疫球蛋白的测定[J].中国乳品工业，2001，289（2）：22-24.
11、曹劲松,王晓琴，牛初乳功能食品的开发现状和前景[J].食品科学，1999，（5）：14-17.
12 杨玉芬,乔建国.概述初乳的重要性[Ｊ].畜禽业，2002，（3）：10-11.
13、 陆东林,张丹凤,刘新丽.奶牛初乳中氨基酸含量测定[Ｊ].草食家畜，2001，（3）：52-54.
',1)">
1、什么是牛初乳？
答：初乳是雌性哺乳动物分娩后3天内所分泌的乳汁。牛初乳又叫胶乳，是健康母牛产犊后3天内所分泌的乳汁。母牛产犊3天后，随时间的后移乳汁逐渐变得稀薄，各种营养素和生物活性物质不断在减少并接近常乳，以2日内初乳的质量为最佳。初乳含有极为丰富的营养物质，其营养价值远高于常乳，尤其是其中的免疫因子和各种功能成分所显示出的免疫、保健作用更是常乳无法比拟的。如产后30小时内的初乳，其功能成分免疫球蛋白（Ig）总含量为50－150mg/ml，是常乳的50至100倍，其蛋白质含量为90.8％、脂肪为5.12％、乳糖为4.27％、灰分1.04％，分别为常乳的2.85、1.37、0.95、1.43倍；矿物质（mg/100ml）Ca226、Mg245.7、Na74.6、CI237、Fe0.151、 Zn0.457、Cu0.655分别为常乳的1.9、19、1.5、2.3、2.4、1.4、6.5倍；初乳中的氨基酸，维生素和多种生物活性的含量也很丰富，都是常乳无法与之相比的。
2、人类利用牛初乳的历史有多长？
答：早在几千年前，印度就真实低记录了食用牛初乳对于身体健康的好处，他们制造的牛初乳糖果在民间被视为一种灵丹妙药，这种传统一直延续至今。在北欧斯堪的纳维亚地区，近百年来也一直利用牛初乳制造可口的初乳布丁及其覆有蜂蜜的甜品，庆祝小牛诞生，祝愿人人健康。在青霉素及其它抗生素出现以前，美国人一直将牛初乳作为一种抗病食品食用。进入20世纪90年代人们对于牛初乳认识与研究发生了巨大的变化，如今展示于世人面前的牛初乳是一种有相当前景的
3、牛初乳的功能组分是什么？
答：牛初乳能够增进免疫调节、改善胃肠道功能、促进生长发育、抗疲劳、延缓衰老、美容等生物功能，是因为牛初乳中含有十分珍贵的免疫因子和生长因子。一方面，免疫因子中的免疫球蛋白IgG不仅可以快速地杀死侵入人体的致病原（如病毒、细菌）、致敏原及各种毒素等，使人体产生被动免疫，还可以激发人体自身免疫机能，促进人体有益菌的生长，加快人体营养物的消化和吸收，从而达到强化人体自身免疫水平的效果。另一方面，生长因子帮助修复组织损伤、促进病体康复，使身体各处器官功能处于最佳状态，加速表皮细胞分裂，使肌肤细腻、皮肤丰盈娇嫩，促进肌肉和骨骼的生长发育。
4、人服用牛初乳的好处如下：
牛初乳中含有7种以上的生长因子、免疫球蛋白、生物活性肽结合蛋白及人体所需的维生素和微量元素，从而赋予牛初乳一系列的保健功能。大量动物、人体功能实验证实，口服牛初乳可提高系统免疫力、调节肠道菌群，并促进胃肠道生长发育或肠道组织创伤的愈合、延缓衰老、促进生长发育等。
① 增强抵抗力和免疫力 。免疫球蛋白能够与病原微生物及毒素等抗原结合，形成抗体，同时促进哺乳动物新生幼仔自身免疫系统发育成熟，保护其免受病原侵袭。同样，它能够提高成年人系统免疫能力。
② 促进生长发育和提高智商。 牛初乳中所含的牛磺酸、胆碱、磷脂、脑肽等是儿童生长发育不可缺少的营养物质。试验表明初乳能加速离体细胞的生长速度和延长细胞存活时间，具有促进细胞生长的作用。同时，具有促进智力发育的作用。
③ 消除疲劳、延缓衰老 。牛初乳提取物（Bovine Colostrum Ex-tract'BCE） 能提高老年人体内血清总SOD活力与Mn-SOD活力，降低脂质过氧化物含量，增强抗氧化能力，延缓衰老。实验证明牛初乳提取物能提高老年人的液化智能，减缓老化速率。牛初乳提取物含有较高的牛磺酸、维生素B、以及类胰岛素、牛初乳生长因子、纤维结合蛋白、 乳铁蛋白等，并含有丰富的维生素和适量的铁、锌、铜等微量元素，多因素的协同效应使牛初乳能改善衰老症状。实验证明牛初乳能增强动物的体力、耐力和抗空气稀薄力，因此牛初乳具有消除疲劳的作用。
④ 调节血糖 。牛初乳具有明显的改善症状，降低血糖和增强机体免疫力，抗自由基损伤，抗衰老之功效。降糖效果显着。
⑤ 增强体质、提高运动性能 。牛初乳是唯一天然的免疫因子与生长因子的完美组合，它是纯天然的无副作用的运动营养品。生长因子可以促进肌肉生长，加快受损或老化的组织和肌肉的修复，促进脂肪“燃烧〞， 增加骨骼密度， 使皮肤恢复弹性。对大运动量的运动员来说，牛初乳是一种极好的营养品。它能帮助运动员在系列运动后迅速恢复体力，帮助修复受损的肌肉和结缔组织，保护身体运动关节。服用牛初乳是一种安全、有效的方式来保障健康，提高运动成绩。
⑥ 病后和术后恢复 。牛初乳能够增强抵抗力和免疫力。初乳素中的寡糖及其衍生物，具有抗炎、抗感染、促进肠道有益菌群繁殖的作用，同时还具有激活机体免疫功能的作用。牛初乳中各种生长因子协同作用，能促进细胞正常生长、组织修复和外伤痊愈。牛初乳中的生长因子还能促进受伤肌肉、皮肤胶原质、软骨和神经组织的修复，具有强健肌肉，修复RNA。
⑦ 调节肠道菌群、促进胃肠组织发育及其创伤愈合。 初乳中的免疫因子能高效的抵抗病毒、细菌、真菌及其它过敏原，中和毒素。在抑制多种病原微生物生长的同时，不影响肠道内非病原性微生物的生长和繁殖。它能够改善肠胃机能，对肠胃炎、胃溃疡患者有显着疗效。
5、牛初乳适用什么样的人群？
答：牛初乳几乎适合所有人群。特别适合：
（1） 人工喂养的婴幼儿，生长发育迟缓的儿童，孕产妇，中老年人等弱体质人群；
（2）长期卧床或长期应用抗生素导致肠道菌失调或二重感染的病人；
（3）手术，烧伤病人，癌症化疗病患者；
（ 4）胃肠疾病、类风湿、糖尿病、高血压等病患着；
（5）工作繁忙的脑力劳动者，身体处于亚健康状况的人群。
6、服用牛初乳要注意什么？
答：为保持牛初乳中免疫球蛋白的活性，无论是冲服还是在牛奶或调好的奶粉中添加牛初乳，水温都最好不超过50℃，搅匀了喝，并且要多喝水，以保证能充分被人体所吸收。
7、牛初乳每天服用剂量是多少为好？
答：经科学实验，成人每天服用牛初乳5至10克，儿童为1至5克就能起效。体质虚弱的可适当加大食用量，每天以10克为佳。因为牛初乳是天然保健食品、多吃对人体并无副作用，坚持服用一个月，定能起到健体壮身的效果。
8：什么时候服用牛初乳？
答：早晨起床后空腹服用或晚上睡觉前服用，最好在服用牛初乳后30分钟内不要进食，以保证牛初乳被充分吸收。
9、牛初乳的质量有保证吗?
答：1.黑龙江康平生物公司地处历史悠久的文化古城双城市。据悉，北纬45度是国际公认的优质奶牛带，而双城所辖的26万亩牧草地恰恰处于这一纬度，地缘优势得天独厚。这里空气清新，水质清澈，优良的环境没有污染。十余万头良种奶牛确保了黑龙江康平生物公司原料的纯正无污染。
10、经常感冒的人群为什么要用牛初乳？
答：经常感冒的人群有：婴幼儿，孕产妇，体质弱的青少年，以及中老年人。他们身体免疫力差，对细菌、病菌等抵抗力弱，容易引起疾病。时珍牛初乳系列产品中含有免疫球蛋白等多种免疫成分，具有多种与免疫功能有关的包括细菌、溶菌、调节补体等生物活性、中和病毒，促进肠道有益菌群增殖，具有增进或调节免疫功能和广谱的抑制菌效果。食用时珍牛初乳，能有效预防感冒。
11、牛初乳对爱美一族有良好的保健作用吗？
答：牛初乳含表皮生长因子、转化生长因子、胰岛素样生长因子、胰岛素、泌乳素等促进新生细胞生长和机体新陈代谢的活性组分。此外，牛初乳免疫因子和生长因子的天然组合能维持人体生理平衡状态（包括内分泌平衡），并促进身体排毒，有美容功效，所以有外国科学家称：坚持使用牛初乳可留住岁月，保持青春活力。
12、牛初乳对孕产妇起什么作用？
答：牛初乳可增强怀孕期妇女体质，以减少外来病原入侵机会，保护胎儿在母体内健康发育。孕初期孕妇由于抵抗力相对较差，容易患病，因而影响胎儿在母体内的生长。牛初乳中的IgG等免疫物质除了能有效增强孕妇自身免疫能力、抵抗流感、肺炎等各种疾病外，还可以通过胎盘传递给胎儿，从而提高婴儿的先天免疫能力。产后食用牛初乳除了可提高免疫力，促进伤口、刀口愈合外，还可以补充母体的免疫抗体，并通过授乳传递给哺乳期的婴儿，确保婴儿身体健康。
13、牛初乳针对糖尿病患者起保健作用吗？
答：糖尿病是一种病因不明的内分泌新陈代谢病，而牛初乳含有胰岛素正常运作中不可缺少的类葡萄糖耐受因子，促进非胰岛素依赖型糖尿病人对葡萄糖的利用，调节血糖浓度，是糖尿病人理想的辅助疗效食品，可减少胰岛素注射剂量。
14、牛初乳对有心血管疾病的患者起作用吗？
答：人到中老年后，由于免疫功能的衰退而使人各器官开始衰老，其中血管的衰老为老人健康埋下了巨大的隐患，并可诱发心血管病。
（1）降血脂：牛初乳含有丰富的免疫球蛋白，可中和、清除胃肠道内的有害细菌，调整细菌的种类、数量，提高肠道内碱性，加速胆酸代谢生成的不溶性的胆盐随粪便排出，促进胆固醇的异化排泄，减少外来脂质的吸收，从而降低血胆固醇和血脂水平，继而阻止动脉硬化关联性疾病的并发，达到预防心血管疾病的目的。
（2）调节血压：牛初乳中含有调节血压因子，可以调降血压，舒解血管压力，从而起到预防和治疗高血压的作用。
（3）避免血管受损害：牛初乳中还有天然的乳过氧化物酶，可阻止过氧化物生成，避免血管受伤，预防脉硬化的发生及恶化；可改善或清除血管壁上的粥状肿块，避免血管栓塞引起脑中风或心机梗塞等疾病。时珍牛初乳中还含有消炎因子，当血管产生炎症时，它会起到消炎作用，加快血管壁愈合，从而减少粥状肿块形成的可能性。
15、中老年人经常腹泻，服用牛初乳能增强肠胃功能吗？
答：消化道疾病是老人多发病之一，表现为肠胃炎、腹泻等。对老人来说，腹泻是他们的大敌，危害性极大。牛初乳发挥免疫功能主要在胃肠道内。时珍牛初乳能直接补充机体免疫系统合成不足的免疫球蛋白，在胃肠道形成一层保护屏障，切断志贺菌氏杆菌、轮状病毒等病菌原体入侵人体，达到抵抗疾病、增强体质、预防腹泻肠炎的目的、所以牛初乳是中老年人预防腹泻的首选保健食品。
16、中老年体质弱免疫球蛋白缺乏表现在哪些方面？
答：轻度缺乏：头晕耳鸣、失眠多梦、消化不良、腰酸背痛、心慌气短、体质虚弱；
重度缺乏：久咳多痰、手足畏寒、心烦易怒、尿频便秘、呕吐腹泻、性功能减退；
严重缺乏：血管衰老、手脚麻木、肺涩哮喘、易被感染、疾病缠身、久治不愈、
17、手术后烧伤病人服用牛初乳为什么有很好的效果？
答：术后及烧伤病人因为伤口愈合较慢，因而被感染的机会加大。而牛初乳中的表皮生长因子对皮肤的保护和保养有重要作用。它可以刺激受创皮肤的生长和细胞的修复；类胰岛素生长因子是目前仅知的几种可以刺激DNA、RNA生长的物质之一，这使得它成为最强有力的抗衰老物质，它还可以调节血糖和胆固醇含量，帮助肌肉组织形成；它含有的转移生长因子是和细胞增殖相关的生长因子，它能促进结缔组织细胞的增生，辅助骨骼和软骨组织的形成，因此在组织的修复中也可以起到治疗的作用；牛初乳中的血小板诱导生长因子在结缔组织、平滑肌和纤维组织的细胞分化中起作用。此外，这种生长因子还可能辅助神经细胞的存活和再生。。
18、专家论牛初乳功效
华南理工大学食品与生物工程学院曹劲松副教授说，目前牛初乳已被研究确认的好处至少有以下五个方面：
第一，益于婴幼儿、成长发育中的青少年、免疫力低下者及体弱多病者。牛初乳生长因子和免疫因子产生的功效已经被确认，主要包括对人体生长发育、改善运动性能、提高系统免疫水平等均有很好的促进作用，而其尚未被确认的功效则更多。
第二，改善胃肠道功能。在胃肠道疾病中，以幽门螺杆菌感染引起的胃溃疡及由隐孢子虫引起的腹泻最为多见，后者几乎无药可治。而初乳由于对这两种病菌有独特的效果而被国外医学界称为“非官方处方药”。晚期的艾滋病患者很多都死于由隐孢子虫引起的长期的水样腹泻，而由于患者免疫系统已彻底瘫痪，任何药物都不能使用，现已证明初乳对这类患者有辅助治疗效果。已发现在天然的牛初乳中含有多种抗体，它们和人体中的致病菌结合后，对于抵抗金黄色葡萄球菌、坏死性肠炎致病菌、幽门螺杆菌、隐孢子虫等感染的效果非常直观。
第三，促进伤口愈合。由于生长因子的作用，初乳在促进伤口愈合方面的功效也非常明确。在国外，有人甚至直接将牛初乳涂在伤口上。
第四，迅速恢复疲劳，增强肌肉的力量。这一条对运动员非常有利，如从事中长跑、跳高跳远、皮划艇等运动。据称目前正在参加韩日世界杯足球赛的中国国家足球队某著名“国脚”就曾食用牛初乳以改善体质、增强肌肉的力量。由于它是一种天然食品，所以在2000年悉尼奥运会期间召开的国际运动科学研讨会上，有关人士提出并最终确认初乳产品不应在禁用范围。
第五，益于慢性病患者的康复。利用初乳中的提取物和中草药结合，对慢性病人的康复也有不俗功效。对此，国外已有很多研究，近年来国内的一些药厂也开始了这方面研究。因而牛初乳极具作为一种新型康复食品方面的潜力。
前些年，注射丙种球蛋白以增强机体免疫力的做法一度甚为流行，这种球蛋白需从血液中提取。后来，这一做法由于人们担心血液的交叉感染而遭到质疑。现在对初乳的研究证实，初乳中所含的蛋白有与丙种球蛋白相近的成分。虽然有些厂家对食用初乳产品后“再也不用打针了”的广告词有些夸张，却说明牛初乳确实是一种具有类似提高免疫力、增强抗病作用的食品。
广州市第一人民医院呼吸内科主任赵子文在多年的临床观察中发现，初乳产品对人体的临床症状，如上呼吸道感染、轮状病毒腹泻等具有一定的临床保健作用。大量动物、人体功能试验证实：口服牛初乳可提高系统免疫力、调节肠道菌群、促进胃肠道生长发育或肠道组织创伤的愈合等。研究揭示，初乳制品的这种功能源于其中特异性抗体、乳铁蛋白、溶菌酶和乳过氧化物酶等抗菌物质的抗微生物特性以及生长因子的生理作用等。
赵子文介绍说，医学和临床研究表明，初乳中的免疫因子能高效地抵抗病毒、细菌、真菌及其它过敏原，中和毒素，调理身体免疫机能。他对牛初乳中主要功能组分的作用作了说明。
能传递被动免疫力的免疫球蛋白（抗体）：这是牛初乳最引人注目的功能因子。牛初乳免疫球蛋白根据抗原性不同分5类：IgG、IgA、IgM、IgE和IgD，其中IgG占86%，它能部分取代人类母乳IgA（含量 4.1-4.57mg/g)的功能。牛初乳中IgG含量（50-150mg/ml）是人初乳的50倍，对病毒、细菌及真菌感染具有强大的防治作用。
特异性蛋白质及免疫调节物质：可调节和刺激多种人体机能。主要包括：
乳铁蛋白：与运铁蛋白一样为铁结合蛋白。它们不易被消化酶水解，极易与铁离子结合，控制体内铁离子“调度”：将人体必需的铁离子运输到血红细胞，并剥夺有害的大肠杆菌、白色链珠菌等生长所需的铁质，抑制其生长。
乳过氧化物酶：该酶可通过非特异性的氧化作用，破坏病原微生物的外膜蛋白、运送系统、糖解酶及核酸等大分子结构。
黄嘌呤氧化酶：可抵抗病原微生物，尤其对内脏病原微生物有效。
牛初乳中还包含另外一些具有免疫功能的活性组分：
富含脯氨酸的多肽（ＰＲＰ）：ＰＲＰ能支持和调节胸腺（免疫系统控制中心），能抑制过分活跃的或激 活不活跃的免疫系统。
糖蛋白（蛋白酶类抑制物）：可有效防止免疫和生长因子在强酸性的消化系统中被降解、破坏。
乳清蛋白：含有大量热不稳定性乳清蛋白是牛初乳组成特征之一，它有利于IgG抵抗酸性环境，并具有预防癌症和抗病毒作用。
细胞活素：包括白细胞介素１和６，干扰素和淋巴因子，能刺激淋巴腺及有效抗病毒免疫能力。
溶菌酶：可分解革兰氏阴性和阳性细菌，同时协助白血球、巨噬细胞、补体及IgＡ杀灭细菌。
生长因子：牛初乳中的各种生长因子具有促进组织正常生长和加快伤口愈合的功效。主要包括：胰岛素样生长因子（ＩＧＦ－１）（或促进体细胞对葡萄糖和氨基酸的吸收）；神经营养生长因子（ＮＧＦ）；表皮生长因子（ＥＧＦ）；转化生长因子（ＴＧＦ）；纤维细胞生长激素（GnRH)及其缔合肽（ＧＡＰ）；生长激素（ＧＨ）。
研究发现，初乳中含有乳铁蛋白、乳过氧化酶和溶菌酶等组分，可提供对抗细菌、真菌、病毒及其它致病原的被动免疫力。在抗细菌方面，乳铁蛋白可与溶菌酶协同作用，首先是乳铁蛋白与革兰氏阴性菌（如霍乱弧菌）、伤寒沙门氏菌和大肠杆菌的脂多糖保护膜结合，之后，溶菌酶进入细菌细胞内部，导致细胞溶解。乳铁蛋白可有效对抗ＨＩＶ和人巨噬细胞病毒，并可缓解隐孢子虫腹泻，该病常发于艾滋病人的二期感染，有生命危险。乳铁蛋白还可改善多形核白细胞的活动性能、促进过氧化物的生成，使其更有效对抗感染。
19、促进生长发育，提高智商
牛初乳中的多种免疫因子和生长因子能影响胃肠道的微生物菌群，促进胃肠蠕动和消化吸收，加强蛋白质合成和组织生长，提高矿物质的生物利用率。促进骨骼发育方面的效果却显著优于活性钙组，说明初乳制剂除提供骨骼发育所需的钙源外，还有其他促进骨骼发育的途径。牛初乳中的IGF -I 、FGF 和EGF 能有效地促进肌肉组织的合成和代谢，有利于创伤的愈合和组织的生长。锌是一种人体必需的微量元素，它与多种酶、核酸和蛋白质合成密切相关。缺锌导致生长发育迟缓，形成侏儒状态，还可能出现肠原性肢体皮炎或低功能障碍；锌又是脑发育不可缺少的物质，脑海马体含锌量高，且与学习记忆有密切关系。证明初乳粉有促进锌吸收的作用。牛初乳中含有牛磺酸，它由甲硫氨酸（Met ）和半耽氨酸（Cys) 转化而成，初乳中还含有胆碱、磷脂、脑肤等，它们都是脑神经系统发育和智力增长必不可少的物质。因此，初乳又被誉为“开启智慧之门的金钥匙”。
20、有关牛初乳的参考文献：
1、曹劲松编着，初乳功能性食品，中国轻工业出版社，2000
2、曹劲松、段海霞，口服牛初乳及其组分的保健功能，中国乳品工业，32（8）：27-31，2004
3、曹劲松 王晓琴，牛初乳功能食品的开发现状和前景，食品科学，1999（5）：14-17
4、郑惠娜、曹劲松，口服牛初乳生理效应的最新研究进展，中国乳品工业，33（2）：29-32，2005
5、曹劲松、郭长红，母乳抗体酶的性质及其生理功能，生命的化学，25（2）：161-163，2005
6、张艳杰，乳铁蛋白的功能特性及其在婴儿配方奶粉中的应用，中国乳品工业，33（2）：33-36，2005
7、唐传核， 曹劲松，潘彬全等，乳铁蛋白最新研究进展--结构、特性及生产制备方法(Ⅰ) ，中国乳品工业，28(3):14-17，2000
8、唐传核，曹劲松，彭志英，乳铁蛋白最新研究进展--活性多肽以及生理功能(Ⅱ)，中国乳品工业，28(5):44-47，2000
9、王建平，徐臻荣，付德润等。牛初乳粉抗衰老作用的实验研究[Ｊ].中国老年学杂志，1999，19（6）：353-355.
10、 张和平,郭军,李立民等.牛初乳中免疫球蛋白的测定[J].中国乳品工业，2001，289（2）：22-24.
11、曹劲松,王晓琴，牛初乳功能食品的开发现状和前景[J].食品科学，1999，（5）：14-17.
12 杨玉芬,乔建国.概述初乳的重要性[Ｊ].畜禽业，2002，（3）：10-11.
13、 陆东林,张丹凤,刘新丽.奶牛初乳中氨基酸含量测定[Ｊ].草食家畜，2001，（3）：52-54.