吃黑豆对人体有何好处

来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/03/29 03:52:18
传统中医学认为,黑豆防老抗衰,医食俱优。在药典《本草纲目》中,李
时珍列举了不少古人服食黑豆养生长寿的例子,如“李守愚每晨水吞黑豆到老
不衰”,“陶华以黑豆煮盐,常时食之,元能补肾”,“甄权每食后水吞黑豆
30粒,令人长生,又益阳道”。《本草纲目》还记载了一延年秘方:服食黑豆,
令人长肌肤,益颜色,填筋骨,加力气,乃补虚之神秘验方也。宋朝文学家苏
东坡曾记述当时京城卞梁宫廷内外,少男少女为美容而服食黑豆的情景;古代
著名的美容药品“七宝美髯丹”,其主要成分就是黑豆。
黑豆不仅是一种食品,在中医医学中还是一味非常重要的中药。以它做主
药,配制药引、偏方剂很多,至今一些地方仍流传“要想长寿,常吃黑豆;要
想延年益寿,每天吃点黑豆”的民谚。
经过一些营养学家的研究,发现黑豆具有一般食物没有的独特物质,正是
这些独特物质,提升了黑豆在豆类中的营养保健地位。
科学研究显示:黑豆具有高蛋白、低热量的特性,其蛋白质含量高达36%
—40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18种氨基酸,
特别是人体必须的8种酸含量,比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含
有19种油脂,不饱和酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂
肪的需要外,还有降低血液中胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇,只含
植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆
固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰
老,特别是对高血压、心脏病,以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。
现代人工作压力大,易出现体虚乏力状况。要想增强活力和精力,按照中
医说法,补肾是很重要的。便宜又实在的黑豆,就是一种相当有用的补肾品。
根据中医理论,“豆乃肾之谷”,黑色属水,水走肾,所以黑豆对于肾的功能
益处多多。
黑豆成分中还含有2%的蛋黄素。这种物质能健脑益智。日本科学家发现,
黑豆中含有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆中微量元素含量也是一般
食物中最丰富的,如锌、铜、镁、钼、硒、氟、皂甙等的含量都很高。这些元
素能满足大脑对微量物质的需求,对延缓机体衰老、降低血液粘滞度等都不可
缺少。这些都使看似平凡的黑豆身价倍增。
黑豆对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素,其
中E和B族维生素含量最高,维生素E的含量比肉类高5—7倍。维生素E是一种相
当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知黑豆中含较多的维生素E,却
从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌
发,使皮肤变白嫩。
现代人的饮食大都追求精致,结果粗纤维摄入量过少,加重了肠道负担,
容易产生便秘,并引发痔疮等疾病。如果每天摄入一些粗纤维素,可有效防止
便秘发生。现在,国外提倡吃含麸皮的粗面包,即所谓“黑色食品”,目的就
是为了提高食物中粗纤维的含量。而黑豆中的粗纤维含量高达4.05%,可以达
到提供食物中粗纤维的目的。
综上所述,足可见黑豆的营养价值和保健功能。
近年来,国内外营养界人士大力提倡回归自然,提倡多吃天然的谷豆类食
物。而目前,市面上已经出现特别调制过的黑豆食品,也有专门以黑豆为主的
休闲食品,比如以生产高档食品著名的旺旺集团,就推出包括黑豆在内的“挑
豆”系列,可以消除一般人无法花时间制作黑豆的烦恼,让消费者在休闲娱乐
中既满足口腹之欲,又增进身体健康,一举两得。黑豆,又名橹豆、料豆、零鸟豆。别看它全身黑不溜秋的,可有人给它戴上“豆中之王”的桂冠。
“豆中之王”可不是空有虚名的,中医界、现代科研对它都有不少好评价。
黑豆是豆科植物大豆的黑色种子,是大豆的一个品种,它和黄豆、大豆的营养成分相同,但蛋白质和铁质的含量较高,此外,还有脂肪、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、B2和烟酸等营养物质,而且是异黄酮的最佳来源。异黄酮有促进钙质吸收的作用,它还可改善骨质疏松症状。
有报道指出,日本科学家临床试验发现,黑豆有降血压功效。传统中医认为,黑豆解毒补肾,并有利尿、治感冒、活血等功能。也许是这个缘故,黑豆一直被视为药食两佳的食品。
目前在市场上可以看到各种黑豆食品,比如黑豆浆、黑豆酒,在日本更风行黑豆咖啡,听说还出现了黑豆香肠、黑豆冰淇淋、黑豆面条、黑豆酸奶等。
作为保健食品,病后体虚者可用黑豆煮水喝,早晚各一次,一般食用一周即见康复效果;正在发育的儿童每天吃两次黑豆糊可促进生长;一般人可以黑豆杜仲炖猪尾或黑豆泥蒸排骨补肾和补腰膝。
黑豆还富含铁质、维生素E…等具有美容养颜的效果。黑豆的好处真的是多到族繁不及备载,到底黑豆要怎麼吃才能达到最好的养生效果?
黑豆并不适合生吃,尤其是肠胃功能不好的人,容易会有胀气的情形,严重者甚至会肠阻塞。另外,生黑豆还含有胰蛋白酵素抑制剂,会降低蛋白质的吸收、利用;血球凝集素会抑制生长;甲状腺肿素则会降低碘的吸收,造成甲状腺机能不全与肿大;但是这些对健康不利的成分只要经过烹调加热或加工处理,就会被破坏,因此最好还是选择吃熟的黑豆,或吃研磨的黑豆粉、黑豆加工品如黑豆浆、黑豆糊等。
但注意不可进食过量.因为当人体内的豆蛋白摄取过多时,就会使正常铁质吸收量降低90%,长此以往,容易引起缺铁性贫血.
任何食物经过加工以后都应尽快食用,黑豆也不例外。如果一时吃不了,你可以用干净的容器密封存放于冰箱中,不过也要尽快食用。 因为黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,却有抑制人体吸收胆固醇,降低胆固醇在血液中含量的作用.因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,特别是对高血压,心脏病,以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处.
黑豆具有补肝肾,强筋骨,暖肠胃,明目活血,利水解毒的作用,也是润泽肌肤,乌须黑发之佳品.黑豆含有丰富的维生素,蛋黄素,核黄素,黑色素和被称作“生活素”的激素.其中B族维生素(B1,B2)和VE含量很高,仅VE含量相当于肉的7倍以上,对人体的营养保健,防老抗衰,美容养颜,增强精力活力的作用是很大的.
传统中医学认为,黑豆防老抗衰,医食俱优。在药典《本草纲目》中,李
时珍列举了不少古人服食黑豆养生长寿的例子,如“李守愚每晨水吞黑豆到老
不衰”,“陶华以黑豆煮盐,常时食之,元能补肾”,“甄权每食后水吞黑豆
30粒,令人长生,又益阳道”。《本草纲目》还记载了一延年秘方:服食黑豆,
令人长肌肤,益颜色,填筋骨,加力气,乃补虚之神秘验方也。宋朝文学家苏
东坡曾记述当时京城卞梁宫廷内外,少男少女为美容而服食黑豆的情景;古代
著名的美容药品“七宝美髯丹”,其主要成分就是黑豆。
黑豆不仅是一种食品,在中医医学中还是一味非常重要的中药。以它做主
药,配制药引、偏方剂很多,至今一些地方仍流传“要想长寿,常吃黑豆;要
想延年益寿,每天吃点黑豆”的民谚。
经过一些营养学家的研究,发现黑豆具有一般食物没有的独特物质,正是
这些独特物质,提升了黑豆在豆类中的营养保健地位。
科学研究显示:黑豆具有高蛋白、低热量的特性,其蛋白质含量高达36%
—40%,相当于肉类含量的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍;富含18种氨基酸,
特别是人体必须的8种酸含量,比美国FDA规定的高蛋白质标准还高。黑豆还含
有19种油脂,不饱和酸含量达80%,吸收率高达95%以上,除能满足人体对脂
肪的需要外,还有降低血液中胆固醇的作用。因为黑豆基本不含胆固醇,只含
植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,却有抑制人体吸收胆固醇、降低胆
固醇在血液中含量的作用。因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰
老,特别是对高血压、心脏病,以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处。
现代人工作压力大,易出现体虚乏力状况。要想增强活力和精力,按照中
医说法,补肾是很重要的。便宜又实在的黑豆,就是一种相当有用的补肾品。
根据中医理论,“豆乃肾之谷”,黑色属水,水走肾,所以黑豆对于肾的功能
益处多多。
黑豆成分中还含有2%的蛋黄素。这种物质能健脑益智。日本科学家发现,
黑豆中含有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆中微量元素含量也是一般
食物中最丰富的,如锌、铜、镁、钼、硒、氟、皂甙等的含量都很高。这些元
素能满足大脑对微量物质的需求,对延缓机体衰老、降低血液粘滞度等都不可
缺少。这些都使看似平凡的黑豆身价倍增。
黑豆对年轻女性来说,还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素,其
中E和B族维生素含量最高,维生素E的含量比肉类高5—7倍。维生素E是一种相
当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知黑豆中含较多的维生素E,却
从实践中得知它是一种美容食品。如古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌
发,使皮肤变白嫩。
现代人的饮食大都追求精致,结果粗纤维摄入量过少,加重了肠道负担,
容易产生便秘,并引发痔疮等疾病。如果每天摄入一些粗纤维素,可有效防止
便秘发生。现在,国外提倡吃含麸皮的粗面包,即所谓“黑色食品”,目的就
是为了提高食物中粗纤维的含量。而黑豆中的粗纤维含量高达4.05%,可以达
到提供食物中粗纤维的目的。
综上所述,足可见黑豆的营养价值和保健功能。
近年来,国内外营养界人士大力提倡回归自然,提倡多吃天然的谷豆类食
物。而目前,市面上已经出现特别调制过的黑豆食品,也有专门以黑豆为主的
休闲食品,比如以生产高档食品著名的旺旺集团,就推出包括黑豆在内的“挑
豆”系列,可以消除一般人无法花时间制作黑豆的烦恼,让消费者在休闲娱乐
中既满足口腹之欲,又增进身体健康,一举两得。
因为黑豆基本不含胆固醇,只含植物固醇,而植物固醇不被人体吸收利用,却有抑制人体吸收胆固醇,降低胆固醇在血液中含量的作用.因此,常食黑豆,能软化血管,滋润皮肤,延缓衰老,特别是对高血压,心脏病,以及肝脏和动脉等方面的疾病有好处.
黑豆具有补肝肾,强筋骨,暖肠胃,明目活血,利水解毒的作用,也是润泽肌肤,乌须黑发之佳品.黑豆含有丰富的维生素,蛋黄素,核黄素,黑色素和被称作“生活素”的激素.其中B族维生素(B1,B2)和VE含量很高,仅VE含量相当于肉的7倍以上,对人体的营养保健,防老抗衰,美容养颜,增强精力活力的作用是很大的.
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