神马文学网10个家常菜的学问你了解吗？
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 00:22:01
10个家常菜的学问你了解吗？
煮米饭时放一滴香油 煮出的饭色泽光亮、口感润滑。
炒菜别等油冒烟 高温导致油脂劣变，营养受损。烤肉抹点酱，减少致癌物印度人抹芥末、美国人抹橄榄油、地中海人抹番茄酱，都能抑制烤肉时产生的有害物质。
煮粥最好别放碱 加碱会破坏米中的维生素B1和蛋白质，用点碎山楂代替，也能让粥又黏又香。
牛肉加啤酒炒得嫩 啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。
吃胡萝卜别削皮 胡萝卜素主要存在于皮下，削皮会造成营养浪费。
茶水煮饭又香又防病 经常吃用茶水煮的饭，可以帮助消化、有效地分解脂肪。
菜里放糖，加热了再吃 白糖易被螨虫污染，不加热吃了会得“肠螨病”。
汤做咸了怎么办 把切成薄片的土豆放进去煮，可以使汤变淡。
自制豆浆要煮沸三分钟 这样，黄豆中的少量有害物质才能被完全破坏。
杀完鱼，放几小时再做 刚杀完的鱼营养价值低、味道差，应先放在冰箱里冷冻
煮米饭时放一滴香油 煮出的饭色泽光亮、口感润滑。
炒菜别等油冒烟 高温导致油脂劣变，营养受损。烤肉抹点酱，减少致癌物印度人抹芥末、美国人抹橄榄油、地中海人抹番茄酱，都能抑制烤肉时产生的有害物质。
煮粥最好别放碱 加碱会破坏米中的维生素B1和蛋白质，用点碎山楂代替，也能让粥又黏又香。
牛肉加啤酒炒得嫩 啤酒中的酶能使蛋白质分解，增加牛肉的鲜嫩度。
吃胡萝卜别削皮 胡萝卜素主要存在于皮下，削皮会造成营养浪费。
茶水煮饭又香又防病 经常吃用茶水煮的饭，可以帮助消化、有效地分解脂肪。
菜里放糖，加热了再吃 白糖易被螨虫污染，不加热吃了会得“肠螨病”。
汤做咸了怎么办 把切成薄片的土豆放进去煮，可以使汤变淡。
自制豆浆要煮沸三分钟 这样，黄豆中的少量有害物质才能被完全破坏。
杀完鱼，放几小时再做 刚杀完的鱼营养价值低、味道差，应先放在冰箱里冷冻
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