神马文学网云南食鱼记
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 09:27:48
很高兴在网上结识了一些小朋友，一位小朋友和我说了一阵话后，随即问我：“云南有鱼吗”？
“当然，过些时候我就写一篇有关吃鱼的文章”。
说完这句话后，一些旧时的画面自然浮现在眼前。
刚到云南时，很长一段时间里没吃过鱼。厂区旁边就是花山水库，可这水库里连水草都不长，好像只有水没有鱼。好在刚去云南时正值冬季，母亲把家里积攒肉票采购的肉做成了腊肉、酱油肉和香肠，还有风好的一条鳗鲞让我带去云南。等到基本吃完，“嘴巴淡出鸟来”时，深深有了危机感，思乡，念家的情绪日益浓厚。七六年，正是"山雨欲来风满楼＂的时代，我们在的地方还算是好的，但是吃的饭是糙米，中间夹杂着苞谷粉。菜里没有油水，蔬菜品种除了白菜，卷心菜、就是苦菜，一个星期食堂卖一次肉，卖肉的那天，食堂里靠近打饭窗口那儿，就像逃难人们在争抢回家火车票般的惨烈。
人民大救星陨落之后，我们去了上海金山电厂继续培训，熟悉的食堂口味亲切地回到了自己的肚子里。我喜欢吃鱼，祖籍又是宁波，培训半年多的时间里，补回了近一年没过足的“鱼瘾”。随着培训结束时间的临近，日益珍惜鱼的美味。特意到沧浪亭吃一次刀鱼面，价钱多少已经忘了，鲜美的味道依然留在舌尖。
想起一句老话，错把他乡当故乡，我们的故乡在上海，对于上海，我们的身份是过客，我们的户籍在云南。去云南时二十来岁，可能一辈子会在云南生活，云南将不是“他乡”。哪里是故乡？哪里是他乡？谁能告诉我答案？
马上就要回云南了，又要过上没有鱼的日子了。别了，刀鱼面。
回到云南是七七年的六七月，车间通知我借调到厂设备科催办订购的电气设备，我负责西南片的厂家。说是西南片，其实四川和贵州去得很少，主要是昆明。
那时昆明的鱼不多，滇池的水质污染很严重，近岸的一边水草丰茂，虾很多，奇怪的是昆明本地人很少吃虾，我尝了才知道，滇池虾的口感极差，壳厚肉少不说，没有鲜味。
爱吃鱼的我当然更要找鱼吃，可那时昆明的餐馆很少有鱼鲜。菜市场倒是有鱼，可买来又无法处理。在昆明搞设备的几个月里，吃鱼的次数很有限。
真正大快朵颐还是从昆明回厂的那一次．我们车间接到一个任务，从厂里拉一路电到花山水库。回厂的当天，他们就告诉，在水库干活，顿顿有鱼吃。看着他们被鱼肉滋润过的表情。第二天，我义无反顾地放弃休息参加义务劳动。好不容易等到吃饭时间。没进水库管理所的门一阵鱼香立刻引领我的全部感官细胞。
鱼是很一般的鳙鱼，鲤鱼，个头特别大，剁成大块，装在脸盆里。他们几个已经吃过好几顿，不是很馋，我当然不客气 ，好在看见我当时难看吃相的那几个不上网，不然说出来影响我的形象。
在昆明期间，和当地人聊起鱼，他们向我介绍，在昆明附近，出产一种特别名贵的抗浪鱼，就在昆明附近的抚仙湖。看他们介绍时的郑重其事和略带神秘色彩的表情，我决定一定要和抗浪鱼有亲密接触。可问了好多家昆明餐馆，都没有抗浪鱼。云南人实诚，不会骗人。问清路向后，一个星期天的一早，我就坐上长途汽车，直奔玉溪，顾不得欣赏抚仙湖的美景，便打听抗浪鱼，而回答是抗浪鱼很稀少，市场上很少有。我当时的感觉真的像被一桶冷水从头浇到底。大老远赶来，得到的只有两个字：没得。吃空心汤团还吃到皮子，可我这一路.......？
在玉溪的餐馆里胡乱点了些杂鱼后，败兴回到了昆明。
上网查了下抗浪鱼的资料，现在昆明的饭店倒是有了抗浪鱼，野生的要卖到两三千元一斤，如今是吃不起喽，看来要和它亲近，只能下辈子投胎到云南的大户人家了。
随着对云南生活的的逐渐适应，吃到鱼的次数也逐渐增多，营养状态大有改善。
厂里的街子上依然很少有鱼卖，可乡村的集市里有，离我们厂十余里有个叫陈方桥的镇子按照地支排序，十二天就有一个大规模的农村集市贸易，我们经常前去“赶街”。我在那里还买到过很多现在看来很不错的的野味，像野鸭、山鸡、大雁、穿山甲，当然还有鱼。可惜那时我没有照相机，没有记录下那些珍贵的历史画面。
有一种鱼必须提一下，就是出产在我们那里的他们俗称的“狗鱼”。鱼的颜色有些像“白水鱼”，银白色的，体型则像鳜鱼。当地人告诉我，狗鱼有毒，我一听就高兴：这鱼既然可以卖，一定可以吃，别人吃得，我也吃得。有一种鲁迅笔下的阿Q见到小尼姑一般的冲动。我在上海吃过河豚，明白大凡有毒的鱼的味道一定鲜美，只是加工方法有讲究。必须是活鱼，凡鱼籽、鱼肝毒性重，最好不食用，洗完后，要在清水里漂上一段时间，以除去鱼身上的血水。那次我是清蒸，对于没尝过的鱼，我第一次食用都是选择清蒸。我要吃出这种鱼的原味。
狗鱼鱼刺不多，味道很不错，肉质接近鳜鱼但比鳜鱼细腻，比鳜鱼鲜美。
想起了一位久违的朋友，叶光祖，也是我们同去的上海兄弟，后来到煤气厂去了。
先说一段与鱼无关的事情。
叶光祖有特点，个子很高，皮肤很白，可说话结巴，结巴归结巴，但还很爱说话。我们笑他结巴，学他结巴说话，他也不恼，是个好脾气的，可这个好脾气却发过一次脾气。也是在食堂打饭，一个重庆人从他的腋窝间钻出，要抢在他前面买饭。在我们厂，从武力上讲，重庆人占绝对优势，一般人都不敢惹重庆人，他们打架狠，并且经常是群体出动。可叶光祖却不理这个茬，一拨拉，将这个矬子拨出老远，矬子拿起饭盆砸向叶光祖，没砸到，倒叫叶光祖揍了一顿。半夜，矬子带着一些人踢开叶光祖的宿舍门，想抡棍棒，叶光祖早有防备，挥起锄头进行反击。光祖身高李大，矬子一行见占不了便宜反会损兵则将，狼狈撤兵逃窜。这次事件，光祖在我心目中的形象更为高大，成了我心目里的上海人之中的“民族英雄”。
话扯远了，依旧回到鱼上。
光祖不赌博，也不像我一样喜欢看那些没用的书，去哄小姑娘。闲下来时间用来钓鱼。他钓鱼的地方是白浪水库，白浪水库通我们这里的花山水库，但离得很远，至少有十来公里，而且大部分是走山路。
虽然紧邻花山水库，但那里的人迹罕至，景致优美。更富野趣，去得早时，可以看见成群的野鸭在芦苇间觅食嬉戏，周边的山林各种鸟鸣此起彼伏，不时还可看到野兔，麂子在林间隐现。
光祖从那里钓来的鱼也和别处不同，同样是鲫鱼，白浪水库的鲫鱼尾鳍很短小，鱼肉却比别处的更细腻、更鲜，是我吃过的所有鲫鱼中品质最好的。
每次钓来鱼，光祖自己吃得很少，总是笑眯眯地结巴着给我们讲钓鱼中趣事。
从光祖的口中，得知我们厂里有一位钓鱼高手，无锡人，姓阚，五十多岁，他们每次出去，他都会钓上比他们多上几倍的鱼，有一次还从水库拉上一条十多公斤的青鱼。
可惜我和这位阚师傅不认识，不知他有女儿否？女儿有男朋友吗？长得难看些也没关系，只要有鱼吃，倒插门也行啊。
哪位同光祖兄弟有联系的跟他讲一声，有个叫阿康的真想和他一起再去白浪水库钓鱼。
自己心仪已久的美人却做了别人的新娘，眼见嘴边的美味却由别人享用，这种“挖塞”只有亲身经历才有切肤之痛。如果把没吃到抗浪鱼比作千里迢迢去看美人而不得见的话，这次的经历如同看着心爱的美人被别人抱入洞房。
为了感谢昆明开关厂对我厂设备的及时供货，我和昆明设备组的同事到翠湖宾馆定了一桌标准颇高的酒席，最令我兴奋的是有洱海的弓鱼，据说还可叫做贡鱼，皇帝老儿吃过。
下午时接到一个电话，厂设备科长特意从厂里赶来要致谢他们厂的另一位领导。加上陪同的，数了数人头，一共十六人，比原先超出五个。不尴不尬，一桌不够，两桌太空。到了宾馆，和他们商量加桌的事情，其他的都没什么，要命的是弓鱼只能上一只桌子，宾馆没有存货。我心里明白，上弓鱼的这一桌都被领导头脑坐去了，我肯定是另外一个桌子。可想而知，这顿酒菜，我会吃出什么味道，我是一边喝闷酒，一边咬牙，心里暗想，以后叫我的孙子也当领导，当局长，当省长，孙子一定能吃到抗浪鱼、弓鱼，吃抗浪鱼和弓鱼的就是我孙子。
为了那个小朋友的一句问话，勾起了这么多的往事，写了这么多的闲话，不说了，以后哪位朋友去了云南，吃到了弓鱼或是抗浪鱼，给我说一声，就算我吃过了。我再也不会骂孙子了，人老了，心态平和了。
“当然，过些时候我就写一篇有关吃鱼的文章”。
说完这句话后，一些旧时的画面自然浮现在眼前。
刚到云南时，很长一段时间里没吃过鱼。厂区旁边就是花山水库，可这水库里连水草都不长，好像只有水没有鱼。好在刚去云南时正值冬季，母亲把家里积攒肉票采购的肉做成了腊肉、酱油肉和香肠，还有风好的一条鳗鲞让我带去云南。等到基本吃完，“嘴巴淡出鸟来”时，深深有了危机感，思乡，念家的情绪日益浓厚。七六年，正是"山雨欲来风满楼＂的时代，我们在的地方还算是好的，但是吃的饭是糙米，中间夹杂着苞谷粉。菜里没有油水，蔬菜品种除了白菜，卷心菜、就是苦菜，一个星期食堂卖一次肉，卖肉的那天，食堂里靠近打饭窗口那儿，就像逃难人们在争抢回家火车票般的惨烈。
人民大救星陨落之后，我们去了上海金山电厂继续培训，熟悉的食堂口味亲切地回到了自己的肚子里。我喜欢吃鱼，祖籍又是宁波，培训半年多的时间里，补回了近一年没过足的“鱼瘾”。随着培训结束时间的临近，日益珍惜鱼的美味。特意到沧浪亭吃一次刀鱼面，价钱多少已经忘了，鲜美的味道依然留在舌尖。
想起一句老话，错把他乡当故乡，我们的故乡在上海，对于上海，我们的身份是过客，我们的户籍在云南。去云南时二十来岁，可能一辈子会在云南生活，云南将不是“他乡”。哪里是故乡？哪里是他乡？谁能告诉我答案？
马上就要回云南了，又要过上没有鱼的日子了。别了，刀鱼面。
回到云南是七七年的六七月，车间通知我借调到厂设备科催办订购的电气设备，我负责西南片的厂家。说是西南片，其实四川和贵州去得很少，主要是昆明。
那时昆明的鱼不多，滇池的水质污染很严重，近岸的一边水草丰茂，虾很多，奇怪的是昆明本地人很少吃虾，我尝了才知道，滇池虾的口感极差，壳厚肉少不说，没有鲜味。
爱吃鱼的我当然更要找鱼吃，可那时昆明的餐馆很少有鱼鲜。菜市场倒是有鱼，可买来又无法处理。在昆明搞设备的几个月里，吃鱼的次数很有限。
真正大快朵颐还是从昆明回厂的那一次．我们车间接到一个任务，从厂里拉一路电到花山水库。回厂的当天，他们就告诉，在水库干活，顿顿有鱼吃。看着他们被鱼肉滋润过的表情。第二天，我义无反顾地放弃休息参加义务劳动。好不容易等到吃饭时间。没进水库管理所的门一阵鱼香立刻引领我的全部感官细胞。
鱼是很一般的鳙鱼，鲤鱼，个头特别大，剁成大块，装在脸盆里。他们几个已经吃过好几顿，不是很馋，我当然不客气
在昆明期间，和当地人聊起鱼，他们向我介绍，在昆明附近，出产一种特别名贵的抗浪鱼，就在昆明附近的抚仙湖。看他们介绍时的郑重其事和略带神秘色彩的表情，我决定一定要和抗浪鱼有亲密接触。可问了好多家昆明餐馆，都没有抗浪鱼。云南人实诚，不会骗人。问清路向后，一个星期天的一早，我就坐上长途汽车，直奔玉溪，顾不得欣赏抚仙湖的美景，便打听抗浪鱼，而回答是抗浪鱼很稀少，市场上很少有。我当时的感觉真的像被一桶冷水从头浇到底。大老远赶来，得到的只有两个字：没得。吃空心汤团还吃到皮子，可我这一路.......？
在玉溪的餐馆里胡乱点了些杂鱼后，败兴回到了昆明。
上网查了下抗浪鱼的资料，现在昆明的饭店倒是有了抗浪鱼，野生的要卖到两三千元一斤，如今是吃不起喽，看来要和它亲近，只能下辈子投胎到云南的大户人家了。
随着对云南生活的的逐渐适应，吃到鱼的次数也逐渐增多，营养状态大有改善。
厂里的街子上依然很少有鱼卖，可乡村的集市里有，离我们厂十余里有个叫陈方桥的镇子按照地支排序，十二天就有一个大规模的农村集市贸易，我们经常前去“赶街”。我在那里还买到过很多现在看来很不错的的野味，像野鸭、山鸡、大雁、穿山甲，当然还有鱼。可惜那时我没有照相机，没有记录下那些珍贵的历史画面。
有一种鱼必须提一下，就是出产在我们那里的他们俗称的“狗鱼”。鱼的颜色有些像“白水鱼”，银白色的，体型则像鳜鱼。当地人告诉我，狗鱼有毒，我一听就高兴：这鱼既然可以卖，一定可以吃，别人吃得，我也吃得。有一种鲁迅笔下的阿Q见到小尼姑一般的冲动。我在上海吃过河豚，明白大凡有毒的鱼的味道一定鲜美，只是加工方法有讲究。必须是活鱼，凡鱼籽、鱼肝毒性重，最好不食用，洗完后，要在清水里漂上一段时间，以除去鱼身上的血水。那次我是清蒸，对于没尝过的鱼，我第一次食用都是选择清蒸。我要吃出这种鱼的原味。
狗鱼鱼刺不多，味道很不错，肉质接近鳜鱼但比鳜鱼细腻，比鳜鱼鲜美。
想起了一位久违的朋友，叶光祖，也是我们同去的上海兄弟，后来到煤气厂去了。
先说一段与鱼无关的事情。
叶光祖有特点，个子很高，皮肤很白，可说话结巴，结巴归结巴，但还很爱说话。我们笑他结巴，学他结巴说话，他也不恼，是个好脾气的，可这个好脾气却发过一次脾气。也是在食堂打饭，一个重庆人从他的腋窝间钻出，要抢在他前面买饭。在我们厂，从武力上讲，重庆人占绝对优势，一般人都不敢惹重庆人，他们打架狠，并且经常是群体出动。可叶光祖却不理这个茬，一拨拉，将这个矬子拨出老远，矬子拿起饭盆砸向叶光祖，没砸到，倒叫叶光祖揍了一顿。半夜，矬子带着一些人踢开叶光祖的宿舍门，想抡棍棒，叶光祖早有防备，挥起锄头进行反击。光祖身高李大，矬子一行见占不了便宜反会损兵则将，狼狈撤兵逃窜。这次事件，光祖在我心目中的形象更为高大，成了我心目里的上海人之中的“民族英雄”。
话扯远了，依旧回到鱼上。
光祖不赌博，也不像我一样喜欢看那些没用的书，去哄小姑娘。闲下来时间用来钓鱼。他钓鱼的地方是白浪水库，白浪水库通我们这里的花山水库，但离得很远，至少有十来公里，而且大部分是走山路。
虽然紧邻花山水库，但那里的人迹罕至，景致优美。更富野趣，去得早时，可以看见成群的野鸭在芦苇间觅食嬉戏，周边的山林各种鸟鸣此起彼伏，不时还可看到野兔，麂子在林间隐现。
光祖从那里钓来的鱼也和别处不同，同样是鲫鱼，白浪水库的鲫鱼尾鳍很短小，鱼肉却比别处的更细腻、更鲜，是我吃过的所有鲫鱼中品质最好的。
每次钓来鱼，光祖自己吃得很少，总是笑眯眯地结巴着给我们讲钓鱼中趣事。
从光祖的口中，得知我们厂里有一位钓鱼高手，无锡人，姓阚，五十多岁，他们每次出去，他都会钓上比他们多上几倍的鱼，有一次还从水库拉上一条十多公斤的青鱼。
可惜我和这位阚师傅不认识，不知他有女儿否？女儿有男朋友吗？长得难看些也没关系，只要有鱼吃，倒插门也行啊。
哪位同光祖兄弟有联系的跟他讲一声，有个叫阿康的真想和他一起再去白浪水库钓鱼。
自己心仪已久的美人却做了别人的新娘，眼见嘴边的美味却由别人享用，这种“挖塞”只有亲身经历才有切肤之痛。如果把没吃到抗浪鱼比作千里迢迢去看美人而不得见的话，这次的经历如同看着心爱的美人被别人抱入洞房。
为了感谢昆明开关厂对我厂设备的及时供货，我和昆明设备组的同事到翠湖宾馆定了一桌标准颇高的酒席，最令我兴奋的是有洱海的弓鱼，据说还可叫做贡鱼，皇帝老儿吃过。
下午时接到一个电话，厂设备科长特意从厂里赶来要致谢他们厂的另一位领导。加上陪同的，数了数人头，一共十六人，比原先超出五个。不尴不尬，一桌不够，两桌太空。到了宾馆，和他们商量加桌的事情，其他的都没什么，要命的是弓鱼只能上一只桌子，宾馆没有存货。我心里明白，上弓鱼的这一桌都被领导头脑坐去了，我肯定是另外一个桌子。可想而知，这顿酒菜，我会吃出什么味道，我是一边喝闷酒，一边咬牙，心里暗想，以后叫我的孙子也当领导，当局长，当省长，孙子一定能吃到抗浪鱼、弓鱼，吃抗浪鱼和弓鱼的就是我孙子。
为了那个小朋友的一句问话，勾起了这么多的往事，写了这么多的闲话，不说了，以后哪位朋友去了云南，吃到了弓鱼或是抗浪鱼，给我说一声，就算我吃过了。我再也不会骂孙子了，人老了，心态平和了。