"花城"广州自然地理和文化概况

"花城"广州自然地理和文化概况　2007-10-22 23:30
广州是广东省省会，广东省政治、经济、科技、教育和文化中心．也是华南区域性中心城市。广州位于中国大陆南方，广东省的中南部，珠江三角洲的北端，濒临南海，毗邻香港和澳门，中国第三大河流珠江穿城而过，地理位置十分优越，素有中国"南大门"之称。广州地处南亚热带，北回归线穿越北部，属南亚热带典型的海洋季风气候。这里夏无酷暑，冬无严寒，雨量充沛．四季如春，繁花似锦。全年平均气温20～22摄氏度，平均相对湿度77％。市区年降雨量为1982.7毫米。由于气候温和。土壤湿润，阳光充足，广川一年四季树木常绿、鲜花常开，自古就以"花城"著称。在国内城市中，这一别称和美誉也是广州独有的。凡是来广州旅游的人都一定会充分感受、亲身体验到处是花的世界、花的海洋、花的节日广州不愧为花的城市！
人口物产
广州市辖10个区和2个县级市。10个区是：荔湾、越秀、海珠、天河、白云、黄埔、番禺、花都、南沙、萝岗。两个县级市是：增城市和从化市。广州市陆地总面积7434.4平方公里，建成区面积超过350平方公里。2000年6月．番禺、花都2个县级市搬市设区后．广州城区面积进一步扩大，目前，广州已经成为中国南方最大的海滨城市。到2002年3月底，广州行政区域内人口(含户籍人口和流动人口)已突破千万大关，其中市区人口已经超过了600万人，市区平均每天流动总人口达300多万人。从这意义上,可以说广州是名副其实的不设防的城市。
广州自然条件优越，物产资源丰富，有许多驰名中外的农副土特产品，经专家们鉴定确认的多达100种。广州是中国著名的"水果之乡"。广川的土地、气候等自然条件适宜多种热带、亚热带果树的生长，一年四季都有水果上市。广州的水果共有500多个品种，其中荔枝、香蕉、木瓜和菠萝享有'岭南四大佳果'美誉，早已名闻中外，也是广州水果种植面积和产量最大的四个品种。其它如杨桃、龙眼、黄皮、柑、橙等也久负盛名。
历史渊源
广州是一个具有悠久历史和深厚文化底蕴的历史文化名城，是国务院首批颁布的国家级历史文化名城之一。从公元前214年（秦始皇33年）秦王朝任命任嚣为南海尉并建城（俗称"任嚣城"）开始、广州已有2219年的建城历史。而世界历史名城中，除古罗马、雅典等少数几个城市外，巴黎、伦敦、莫斯科等均比广州年轻。
公元前9世纪的周朝，这里的"百越"人民和长江中游的楚国人民巳有来往，特建"楚庭"来纪念这种友谊，这是广州最早的名字。公元前214年，奏始皇统一岭南后建立南海郡，郡治设在番禺，位于今天广州仓边路、越华路、中山路、北京路一带的老城区内。钱正朝任命任第为南海尉并建城，俗称"任嚣城"，有人考证后认为"任嚣城"就在今越秀区仓边路一带。秦末汉初，赵佗继任南海尉，建立南越国，自称南越武帝，建赵佗城。
汉武帝元鼎五年（公元前112年）秋，派伏波将军路博德、楼船将军杨仆等，率领大军，出师岭南，废除南地国、再置南海郡，郡治仍设在番禹（即今广州）。三国时期、吴国孙权于黄武五年（公元226年）在交州东部分设广州。广州之名由此开始，至今已有1770多年的历史。
五羊传说
相传，有一年，楚庭因连年灾害，田地荒芜．农业失收，百姓饥荒。有一天．天空出现五朵祥云，上有五位仙人 身穿红橙黄绿紫五色彩衣，分别骑着五只不同颜色的仙羊，仙羊各口衔一棵一茎六穗的稻子，徐徐降落在这座城市。仙人把稻子赠予百姓、把五只羊留下，祝愿这里永无饥荒，然后腾空而去。
从此，广州成了岭南最富庶的地方，也开始有了"羊城"。"五羊城"、"穗城"之称。后来广州的百姓还在惠福西路修建"五仙观"来纪念这五位造福广州的仙人。你们若不信，可到五仙观的东侧看看，至今那里还有一块巨大的红砂岩脚印状的凹穴，那就是"仙人拇迹"。你们还不信，可再到越秀山麓．那里存立有一座"古之楚庭"的名牌坊，它告诉人们，广州最古老的名字叫"楚庭"。
仙人骑着羊而来，仙人五数、衣五色、羊亦五色都不是偶然的。先说为什么是羊，这里我告诉大家一个基本事实，畜牧学家已经证明，广东的羊来自北方，这就说明五羊神话是一则史前拓殖神话，中原人早在公元前9世纪的周朝就开始南迁，并给岭南人带来了北方的文化和文明，同时也证明了广州很早就是一个移民城市。也许有人还会问，移居羊城的先民，也可以把狗。猪什么的带来呀，为什么单单是把羊带来呢？这可能是由于路途遥远。猪的行动缓慢、成批驱赶不便，再加上在古代传说中，猪的形象不好。而狗，在古代是许多民族的图腾和始祖神，很少作为一种具有经济价值的家畜来饲养。相对于狗和猪来说，羊的繁殖力强，适应力强，还有较高的经济价值，至今广东仍有"种姜养羊，本少利长"和"羊不离胎'"之说。加上它行动快速，便于驱赶。可见，五羊神话中的仙人骑羊，除象征其从北方而来之外，还有心理、道德和经济上的考虑。羊成为当日南迁的先民携带的理想家畜是有一定科学道理的。
在今天．五羊巳成为广州的城徽标志。细心的游客会发现，"羊城"这一别称，已渗透到广州生活的各方面：书有《羊城古钞》，刊有《羊城古今》，报有《羊城晚报》，是有"羊城八景"；乃至许多楼字商标、公司社团、名胜古迹均以"羊城"命名；"五仙观"如今尚存，"仙人拇迹"依然可见；仙湖街、仙邻巷、五仙门等都还粘有一点"仙"气--"五羊仙"的神话，可谓影响深远。
城市建设
基础设施建设：枢纽型、功能性、网络化的现代化城市基础设施建设加快推进，经济社会发展的承载能力增强。全市完成城市建设固定资产投资197.32亿元（不含城市维护费），增长23.0%。
一批对全市经济社会发展具有长远战略意义的城市基础设施项目建成：广州白云国际机场建成并顺利转场使用，广州港南沙港区一期工程4个5万吨级多功能码头正式投产，广州大学城一期工程竣工，广州南沙港快速路建成通车，南洲水厂和南部供水工程等竣工投产。此外，广州地铁二号线调整工程主体结构土建工程已基本完成，三号线已开始辅轨，四号线已全面施工，五号线前期工作进展顺利，广州新火车站等项目建设稳步推进。
公用事业：公用事业综合服务水平不断提高。全年自来水售水量15.09亿立方米（十区口径），增长6.7%；其中生活用水10.78亿立方米，增长5.5%。全市供电量346.10亿千瓦小时，增长14.2%。城乡居民生活用电61.74亿千瓦小时，增长13.2%。至年末，全市人工煤气家庭用户达到64.95万户（十区口径），增长10.3%；煤气销售量14.42亿立方米，增长69.3%。广州新儿童公园建成开放，全年新增公园17个，年末实有公园173个，公园面积达3033.31公顷。积极推进免费开放公园进程。年末，全市免费开放公园达133个，比上年增加17个。
环境保护与治理：以创建国家环保模范城市为目标，进一步完善环境保护和环境建设协调推进机制。年末，全市共有环境空气自动监测站9座。城市生活垃圾无害化处理率达100%。
加强大气环境治理工作。2004年，广州市区空气质量指数达到一级的天数有38天，达到二级的天数有266天，合计占全年天数的83.1%。城区可吸入颗粒物、二氧化氮、二氧化硫浓度年均值分别为0.099毫克/立方米、0.073毫克/立方米和0.077毫克/立方米。
水环境治理力度不断加大。全市四大污水处理系统建设均取得阶段性成效。猎德二期、西塱一期、大坦沙三期和沥滘一期四大污水处理系统建成投入使用。一批泵站、河涌截污工程和截污网工程相继完工，一批污水处理配套工程建设正在抓紧进行中。集中式饮用水源地水质达标率为89.0%。
烟尘和噪声控制。年末，广州城区有烟尘控制区14个；烟尘控制区面积达400.86平方公里，比上年增加30.1平方公里。城市区域环境噪声等效声级平均值55.0分贝，城市交通干线噪声等效声级平均值69.3分贝。环境噪声达标区总面积259平方公里，环境噪声达标区覆盖率达64.6%。
人民生活
全年全市职工平均工资为31025元，增长9.9%。城市居民家庭人均可支配收入达16884元，增长12.5%，扣除价格因素，实际增长10.7%。全面取消农业税，大幅度减轻农民负担，农村居民家庭人均纯收入达6625元，增长8.1%，扣除价格因素，实际增长2.9%。全年城市居民家庭人均消费性支出13121元，增长13.4%。其中，服务性消费支出4653元，增长18.5%，城市每百户居民家用汽车拥有量由上年的2.3辆提高到4辆。农村居民家庭人均生活消费支出4353元，增长5.8%。物价水平总体平稳，全年城市居民消费价格总指数为101.7。
民俗风情
广川地处南疆，拥有漫长的海岸线，最先接受海外民俗文化的影响，这又使得广州民俗不但有新兴海滨的迷人风韵，还略带一点"洋味"。最能体现广州民俗风情的是广州的茶楼。广州人喜欢上茶楼饮茶，是全国闻名的。广州人清晨见面打招呼时常说"饮茶未了"（意即"饮早茶了吗？"）可见广州人对饮茶的喜爱。广州人的饮茶有着悠久的历史。自19世纪初，广州的茶楼从低矮简陋的茶寮中崛起之后，"饮早茶"的时尚，风靡了珠江三角洲。到处茶楼林立，可谓五步一楼，十步一阁，就连郊区的小村镇，也无一处没有茶居（楼）。改革开放以后，广州的茶楼业更加发达。现在，广州的茶楼、酒家巳发展到近2万户，遍布大街小巷，不论走到什么地方，都能尝到"三茶二饭"。从'饮早茶"发展到"饮下午茶"到晚上的"饮夜茶"，档次越来越高，食品越来越精致。而向往开放改革的各省人士，也常常以广东的生活习尚为乐，于是南至天涯海角，北达内蒙古草原，都建起了广式茶楼。到后来"老舍茶馆"根深蒂固的古都北京人 盖碗茶艺高超的成都人，都学广川人"饮早茶"。广州茶楼之风，一下吹遍了大江南北、长城内外，成为传播岭南文化的一个窗口。
再就是充满岭南传统节日气氛的广州除夕花市。那十里长街，摆满各种鲜花，任君选购。爱花惜花的广州人，络绎不绝，穿梭其中。还有"卖懒" 的少儿，招摇过市，那热闹的情景，也是非亲临现场所难以品位的。还有那元宵灯会，剔透玲拢多姿，令人目不暇接。再有广州七夕风俗之纤巧，重阳登高之踊跃，冬至节日之隆重（广州人谓"冬至大过年"）。
广州的银龙舟，与别的地方赛龙舟不同。别的地方大多是为了纪念爱国诗人屈原，而广州赛龙舟则是每年端午节前后广州民间的传统节日。波罗庙会也有别于其他的庙会，它是为了纪念海神的诞日，庙会期间扎制的波罗鸡，更是广州所独有。著名的沙湾飘色是南国一种古老的民间艺术，以独特惊险的戏剧人物造型饮誉国内外。麻车火狗是有600多年历史的大型民间艺术活动，表现人们丰收的喜悦和对美好生活的向往。盘古王诞是为了纪念神话传说中盘古王，位于花都的盘古王庙更是万年香火不断，远近闻名。
广州是全国著名的华侨之乡，又是全国华侨人数最多的大城市。据统计，全市有华侨、外籍华人；港澳同胞135万人。其中华侨、外籍华人52万人，他们分布在5大洲116个国家和地区，聚集比较集中的有东南亚、美国、加拿大地区和澳大利亚，港澳同胞83万人。全市还有归侨、侨眷、港澳同胞亲属100多万人。
广川向海外移民有悠久的历史。随着中外交通和贸易的发展，广州人的足迹很早就散布世界各地，并定居下来，成为华侨、华人。据资料记载，唐代以后侨居外国的广州人日渐增多。康熙中叶，海禁开放，出洋谋生者更多。到了近代，广州出现了向海外移民的高潮。其主要原因：一是广大人民生计日益艰难，又不堪清政府的迫害和屠杀而出洋，19世纪50、60年代，清朝广东当局以残酷的屠杀手段，镇压广东天地会起义和太平天国革命，许多起义的参加者及其亲属，辗转逃徙海外避难，在异国他乡定居；二是西方殖民主义者急需劳动力，到中国诱骗华工，据统计，仅1848～1852年的5年间．在广州及其附近地区被诱骗的华工就达3万余人。
广大华侨、华人素有爱国爱乡的传统，对祖国和家乡做出了不可磨灭的贡献：一是热情支持、积极投身祖国的革命运动和一切爱国活动，在整个旧民主主义革命和新民主主义革命中，从孙中山领导的民主革命运动，直到抗日战争、人民解放战争，以及一切反帝反封建的爱国民主运动，广大爱国华侨几乎无役不与，不少人毁家纾难、抛头洒血。二是积极投资兴办近代工业企业，揭开了广州兴办民族资本企业的帷幕。1860年，秘鲁华侨黎某等在广州创办万隆兴出口行，开华侨投资的先河。1872年，南洋华侨陈启沅在南海创办了中国第一家机器缫丝厂。接着，旅美华侨创办了广州第一家电灯公司。20世纪初，马来西亚华侨在广州创办了中国第一家橡胶企业，美国、加拿大华侨投资创办了广州第一个公共汽车公司等。三是广泛地传播西方文化，促进了广州中西文化的交流。
广州特点
"一都"是指广州是著名的商都；"二城"指的是广州是闻名遐迩的古城，这就把城市悠久的历史文化和适合人生的优良生态环境两大特征都包括进去了；"三特"指广州所特有的粤语、粤菜和粤剧；"四地"说的是，广州是海上丝绸之路发祥地、近现代革命策源地、岭南文化中心地、改革开放前沿地。
1、商都
由于得天独厚的地理位置和特殊的历史人文因素，广州商业具有悠久的历史和优良的传统，自古就比较发达和繁荣，历史上广州一直是全国著名的商埠。
广州自秦汉以来就是我国南方的古都会，有"金山林海，天子南库"之誉。《史记》说："番禺亦一都会也"，司马迁把番禺列为当时全国的9大都会之一。《汉书》也说："番禺，其一都会也"，"中国商贾者多取富焉"。意思是说商人来到这里做买卖多半是会发财致富的。
唐代，广州港已发展到可容大小海船近千艘的港口，官方首设市舶使（中国最早掌管海外贸易的官职）于广州，并开辟了长达14000公里的由广州通向西方的航线，这是当时世界上最长的航线。在今天光塔路一带的"蕃坊"居住着12万外国商人及其家属，当年的广州形成了一个国际性的珠宝市场。
宋元时期，广州"城外蕃汉数万家"，"广州富庶天下闻"。当时的意大利旅行家鄂多立克说广州是"一个比威尼斯大三倍的城市，整个意大利都没有这个城的船只多"。阿拉伯游历家伊本·白图泰也同样认为，广州是"世界大城市之一也。市容优美，为世界各大城所不及"。
明代，广州首创外贸交易会，每年夏冬两季定期举办外贸集市。那时，广州是中国朝贡贸易第一大港，也是中国外贸第一港。明嘉靖年间，因西方殖民者和倭寇的侵扰，朝廷实施海禁政策，废除宁波、泉州两市舶使，对外只保留广川一口通商。广州独揽全国对外贸易大权。
清代，广州设立"十三行"，专门从事对外贸易。1757年（乾隆二十二年），清政府关闭漳州、宁波、云台山等三处通商口岸，只留广州一口对外贸易长达83年。广州再次成为全国惟一的对外贸易口岸、直到鸦片战争之时，广州的外贸因而空前繁荣。有历史学家这样描述当时的广州："广州成为对内对外贸易的极盛之地。中华帝国与西方列国的全部贸易都聚汇于广州。中国各地物产都运来此地，各省的商贾货栈在此经营着赚钱的买卖。"清末至民国时期，广州大力引进华侨和外国资本开办商业、洋行和银行，商业和外贸的发展在全国处于领先地位。
建国后，1957年起，中国出口商品交易会（广交会）一直在广州举行，到2002年止，已经成功地举办了91届广交会。广交会是我国规模最大、档次最高、成交量最大的出口商品交易会，其成交额占全国出口贸易的三分之一，被称为"中国第一展"。广交会为促进我国的对外贸易发挥了重要作用，在国际国内具有广泛的影响。改革开放以来，广州的商都地位不断提高，商业和综合经济实力稳居全国大城市第3位。
广州商都的历史，源远流长，基础深厚，实力雄厚，经久不衰。广州城市发展的历史，可以说是商贸发展的历史。在2000多年的开放贸易中，"惟我独尊，地位不可替代"今天，广州得改革开放风气之先，商贸再领风骚，广州、广货一度成为时髦的代名词。广州已成为真正的"购物天堂"。到2001年底，广州市商贸服务业网点发展到20多万个，城乡居民每千人拥有网点数达29个，位居全国首位。
要感受和体验广州"购物天堂"的乐趣和魅力，可去三大市场逛逛：
一是逛大型的综合性的购物商场。广州比较大型的综合性购物商场主要有广州百货大厦、新大新广场、南方大厦、广州友谊商店等，以及新崛起的王府井百货商店、天河城商场、新中国大厦、中华广场、流行前线、东山新大新广场、荔湾广场、时代广场等。二是逛两大商业步行街：上下九路步行街和北京路步行街，逛这两条步行街还能感受到岭南典型的骑楼建筑风格。三是逛专业市场和专用品一条街。广州作为华南中心城市和华南商业中心，是全省乃至全国物流集散地，用"货如轮转"来形容广州商都是再恰当不过了。广州因此形成了近400个专业市场和专用品一条街。华林玉器街、西关古玩城、清平市场、高第街等一些名气较大的专业市场和专业街，也不妨去逛逛，相信定会有收获的。
2、古城
广州别名羊城，简称穗，广东省省会。广州是华南政治、经济、文化、科技和交通中心，我国著名的沿海开放城市和国家综合改革试验区。广州四季常青，风光旖旎，素有"花城"的美誉。
广州是一座历史文化名城。相传在远古时候，曾有五位仙人，身穿五色彩服、骑着嘴衔稻穗的五色仙羊降临此地，把稻穗赠给百姓，祝愿这里永无饥荒。从此，广州便有"羊城"、"穗城"的美称，"五羊"也成为广州的象征。据史籍记载，早在公元前214年， 这里便修筑了城垣，建城至今已有2210年的历史，留下了许多文化古迹，生动地反映了广州在各个历史阶段的发展。
广州又是海上丝绸之路的起点，留下众多的古迹，有镇海楼、五仙观、南越王墓、陈家祠、六榕寺、光孝寺、怀圣寺、石室等。
广州在近代史上声名显赫，中山纪念堂、黄花岗、烈士陵园、鲁迅纪念馆、农民运动讲习所、三元里抗英遗址、黄埔军校旧址等是广州近代史的见证。这些历史景观与白云游览区、越秀公园、流花公园、麓湖、华南植物园、东方乐园、南湖乐园、世界大观等构成了广州市区丰富多彩的景观群。
3、花城
广川地处亚热带，长夏暖冬，一年四季草水常绿、花卉常开，很早就享有花城的美誉，广州人种花、爱花、赏花和赠花的历史悠久。西汉时期，陆贾出使南越国时，就发现岭南人爱种花、插花、戴花，屋前屋后，厅堂房内也都摆满了花，便赞誉这里都是"彩缕穿花"的人。汉代的广州，随着海上丝绸之路贸易的兴起，已引入海外各种花卉，唐代广州的花卉已全国闻名，著名诗人孟郊曾描绘广州冬季仍然处处有花草的奇景："海花蛮草延冬有，行处无家不满园。"这时期海外的茉莉花、指甲花、素馨花等洋花的种植已很普遍，并开始出现花卉的买卖市场，当时广州卖花姑娘以彩绳穿起各种花卉出售，吸引了中外游人。清代中叶，广州已形成国内首创、闻名海内外的"迎春花市"。每年除夕前三天，广州市中心的藩署前（今北京路财厅前）一带形成花市，数里长街，吐艳争芳，人潮涌涌，广州"花城"的美誉名副其实，在国内城市中，这一别称和美誉也仅广州独有。花市至今仍延绵不绝，已有200多年的历史。近几年，广州的迎春花市越办越大，已分别在8个市属区举行，形成了花街总长数十里，几百万人同游花街的壮观景象。"年卅晚，行花街，迎春花放满街排，朵朵红花鲜，朵朵黄花大，千朵万朵睇唔哂。阿妈笑，阿爸喜，人欢花靓乐开怀……"这首广州儿童歌谣行花街形象地唱出了广州家家户户逛春节花市的盛况。
广州有一个区叫"芳村"，区内有一条街叫"花地"，芳村以花闻世，素有"岭南第一花乡"的美誉。今天芳村仍是全国闻名遐迩的花卉产区和全国著名的花卉集散地。
广州人爱花、养花、赏花、赠花的传统和情趣。直接带动了广州的花卉产业。广州目前已拥有花卉种植面积近10万亩，花卉品种2000多个，花卉年产值20多亿元，占全国的15％以上，这些指标均超过上海、昆明、北京等国一花卉大市。广川是全国最大的花卉主产区，全国盆栽观赏植物的生产、供应中心，全国花卉主要集散地和进日花卉的调运中心．广州的花卉贸易居全国第一。广州花卉价格左右着全国的价格。芳村花卉博览中心和花都南方花卉交易巾心是全国最知名的花卉市场。
"羊城世界本花花，更买鲜花度年华"。要专门领略一下花城特色，首先要早上5时去芳村的花市天光墟；再到增南路看沿路的几十个园艺花圃和花卉博览园；参观白云山的云台花园以及西苑盆景、兰圃和各公园的花卉展览。每年春天的木棉花开时节，一江春水绿，两岸木棉红，十丈木棉花灿烂，珊瑚吐艳红遍天，又见花世界、红海洋，令人赞叹不已。每年春节举办的迎春花市，是花城所独有的，不可不看。秋天的菊花展和元旦花车游行也颇具特色。
广州的市花是木棉花，可以说是世界上最高大的市花。木棉树是一种乔木，十分高大，大都有七八层楼高有人说广州是座英雄的城市，是英雄的鲜血染红了红棉花。因此，广州又称木棉花为英雄花、称木棉树为英雄树，由此而推之，近现代革命的策源地广州也自然被叫做英雄城了。
4．粤语
粤语又称为广州话、白话，它通行于广东。广西东南部以及香港、澳门，使用人口超过7000万，为现代汉语方言的七大方言之一（汉语七大方言为北方方言、吴方言、湘方言、粤方言、闽方言、客方言、赣方言）。广州是粤语的中心，广州市区的方言，是所有粤语区（包括香港、澳门在内）的标准语，广州话在整个粤方言中最具权威；有着粤方言"普通话"的地位。而且长期以来，广州一直是岭南政治、经济、文化中心，使得以广州话为代表的粤语在整个岭南地区都具有了"普通话" 的作用。
岭南是汉语方言最复杂、差异也最大的地区。除了粤语，主要还有客家话和闽语两大方言。粤语的形成也十分复杂，具有明显的"移民"色彩：既有古越族、南方少数民族和古汉语的基本成分，又夹杂着相当成分的客方言、闽方言、湘楚方言、赣方言，同时还有相当数量的现代汉语，英语和东南亚语也融人其中。
一种语言中的外来语状况与这个民族对外部世界进行交流的过程大体是一致的。对外接触的面愈广，交流得愈深．外来语的传入也就愈多。广州自古就有对外贸易和对外交流的传统，改革开放后，广州又成为中国对外开放的前沿阵地、从开放的规模和深度来看，在整个中国都独占鳌头。粤语中外来语之多和频繁使用，是中国其它地方难以比拟的。
5．粤菜
以粤菜为主的广州饮食早已扬名天下。也不知是始于清代还是民国时，民间流传一首概括一生理想的幽默民谚："生在苏川，住在杭州，食在广州。"这是说，苏川姑娘美，童年依偎于此，自是快事，故生在苏州好；杭州风景佳，居住于湖光山色之间，心旷神怡，故住在杭川妙；至于广州，名莱美点丰富，茶楼酒肆林立，想食什么都可以如愿，故食在广州当然惬意。这首全国流行的民谚，道出了"食在广州"之誉闻名海内外！
中国是发展中国家，惟独饮食文明和饮食的水平与发达国家相比毫不逊色，只有过之而无不及。早在上个世纪之初，中国近代革命家孙中山曾自豪地说："饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。"我国在国际上被誉为"烹饪王国"。而广州饮食则可以称得上是"烹饪王国中的烹饪王国"，是全国乃至全世界独一无二的"美食天堂"。
广州地处亚热带，濒临南海，四季常绿，物产富饶，可供食用的动植飞禽物种繁多，蔬果丰茂，四季常鲜，给饮食烹饪提供了广阔的天地。唐代，广州饮食用料之博杂已闻名宇内；烹任制作技术也形成多样化、精细化的特点。明清时珠江三角洲富庶，中心城市广州更为兴旺；讲究饮食之风盛行，使广州饮食更为丰富多彩。近代商贸繁荣，中外交往频繁，更为广州饮食市场拓宽了空间。漫长的岁月，使广州人既继承了中原饮食文化的传统，又博采外来烹饪技术精华，根据本地的口味、嗜好、习惯，不断吸收、积累、改良、创新，从而形成了菜式繁盛、烹调工巧、质优味美的饮食特色，近百年来已成为国内最具代表性和最有世界影响的饮食文化。到现在，广州的饮食无论出品的数量、质量，酒楼食肆的数量和规模，抑或是饮食环境、服务质量，在国内都是首屈一指，在国外也享有盛名。据有关部门统计，广州的饮食店档已发展到2万家以上，餐位超过100万个，从业人员近150万人，平均日接待人数近200万人次，年营业额500亿元以上。
6．粤剧
粤剧有一个"南国红豆"的美称。1956年5月，广东粤剧团赴北京参加会演，周总理接见主要演员，并在座谈会上称粤剧是南国红豆。周总理以南国红豆来比喻粤剧，可谓别出心裁而又贴切、形象，说明了粤剧是南方的产物，像红豆那样晶莹可爱，令人怀念。
在全国400多个地方剧种中，在祖国繁花似锦的戏曲百花园中，粤剧这颗南国红豆无疑是别具一格、源远流长、并且根深叶茂的。它不仅长遍了珠江两岸，而且还移植到南洋的新加坡、马来西亚、泰国、越南以及澳大利亚、新西兰、加拿大、美国。墨西哥、古巴一带。
在广东省内，粤语地区人口近4000万，再加上广西大部分地区以及港澳等地，粤剧的影响是相当可观的。即是华南流传最广，观众最多的地方剧种，以它来代表广东省，称之为粤剧，是实至名归的。
粤剧在300余年的发展历史中，形成了自己的艺术风格的一些特色。一是它的可塑性大，善于吸取许多新的、外来的、民间的东西，从粤剧的发展史看，它吸收了民歌、流行曲、兄弟剧种、文明戏以至电影上的一些表演方法，可谓兼收并蓄。二是它的音乐性丰富、曲牌多，新曲多，新曲入剧层出不穷，而广东音乐是举世闻名的，有的观众尽管不欣赏粤剧内容，但对广东音乐、戏剧音乐仍然倾倒不已。三是粤剧剧目多，新戏多，剧目多达3000多个，在全国400多个剧种中，是剧目较多的剧种之一。题材广阔．这对扩大观众的视野、开拓演员的戏路和表现力都是有帮助的、也是其他地方戏曲所罕见的。四是粤剧的伴奏乐队发展很快．从初期的五六人（五件头）发展到十多二十人，并采用中西乐器结合的手法！较多地使用西洋乐器，如小提琴、萨克斯等，在国内诸地方剧种中，也是独树一格的。五是粤剧词曲比较通俗，许多生动、活泼的方言口语入戏，特别在"说白"当中运用得很传神。
7、古代海上丝绸之路的发祥地
历史悠久的海上丝绸之路，是中外海上交通的重要信道，它不仅沟通了东西方的经济贸易，同时沟通了中外各国人民的友好往来和文化交流。广州作为海上丝绸之路的始发港源于先秦，两千多年来，一口通商从未停止，成为世界性海洋贸易圈的中心，在我国对外贸易和交往中有着举足轻重的地位，留下了大量商贸文化遗址和文物。如南越王博物馆和南越王公署博物馆、秦代造船台、南海神庙、西来初地、华林寺、怀圣寺、光塔、先贤古墓、怀远驿、莲花塔、琶洲塔、赤岗塔、圣心大教堂、黄埔古港、锦纶会馆、巴斯教徒墓群、十三行、沙面西式建筑群、老海关等，都是广州自古以来对外商贸文化的重要历史见证。儿童公园因为发现南越王宫署遗址不惜巨资而迁移，首创采取整体平移办法保护锦纶会馆，充分显示了广州保护、挖掘和开发海上丝绸之路发祥地的认识和决心。
8、岭南文化的中心地
独特的地理位置和对外开放历史，使百越文化、中原文化、西方文化在这里碰撞和交流，岭南画派、岭南建筑、岭南盆景、岭南工艺以及各种文艺、民俗表演活动，形成了折衷中西、融合古今、绚丽多彩、独具一格的岭南文化。如广州工艺以牙雕、玉雕、木雕、广彩、广绣"三雕一彩一绣"著称，响誉海内外；著名的陈家祠汇集了大量的装饰艺术，是岭南建筑的代表作，成为新世纪的羊城八景之一；番禺区沙湾镇、石基镇沙涌村被命名为"中国民间艺术之乡"，省级民族民间艺术之乡达到 22 个。岭南艺术门类齐全、全面发展、富有特色，有粤剧、广东音乐曲艺、歌舞、话剧、木偶、杂技、芭蕾共 8 个专业艺术团体，还有广州画院、广州雕塑院、红线女艺术中心、粤艺发展中心、文学研究所等艺术单位。广州以其开放、宽容、创新的岭南艺术氛围，产生和吸引了大量的文化名人，如岭南书画名家高剑父、陈树人、 关山月、赖少其、黎雄才、廖冰兄、赵少昂、欧初等， 著名粤剧艺术家 红线女，考古学家麦英豪，雕塑大师唐大禧，著名编剧许雁，以及郑南、黄俊英、 张丹丹、倪惠英、张润华、 蔡衍芬、陈永锵、张绍城、苏华、 张页川、 陈小汉、郭凤女、 梁耀安、 钟康 祺、欧凯明、梁淑卿、 崔克勤等，在各个艺术领域为推进岭南文化的创新和发展做出了突出的贡献。
9、中国近现代革命史的策源地
我国"开眼看世界第一人"的林则徐主要在广州奠定了历史功绩，康有为通过在广州创办"万木草堂"推动了"戊戌变法"，洪秀全在广州写成了《原道救世歌》等著作后掀起了席卷全国的太平天国运动，孙中山领导民主革命三次在广州建立政权，毛泽东在广州农民运动讲习所传播革命思想，张太雷、叶剑英等领导广州起义并建立我党第一个城市红色政权。今天，在广东革命历史博物馆、三元里抗英斗争纪念馆、万木草堂、洪秀全故居和纪念馆、三·二九起义旧址、黄花岗七十二烈士墓、孙中山大元帅府纪念馆、中山纪念堂和纪念碑、黄埔军校、东征烈士墓、中共三大旧址、毛泽东农民运动讲习所纪念馆、全国总工会旧址、省港大罢工、沙基惨案纪念碑、广州起义纪念馆、广州公社、烈士陵园、十九路军坟园、广州解放纪念像等革命遗址和纪念馆，讲述着近现代以来广州一幕幕惊心动魄的革命故事。
10、当代改革开放的前沿地
改革开放以来，广州得风气之先，在建立社会主义市场经济体制的探索和实践中创造了许多新鲜经验，文艺创作和学术研究成绩斐然，取得了丰硕的精神文明成果。文艺精品纷呈、群众喜爱、屡获大奖，如粤剧《土缘》、粤剧《花月影》、舞剧《星海·黄河》、舞蹈叙事诗《广州往事》、歌曲《兄弟姐妹要团圆》和《大地飞歌》、话剧《西关女人》和《押解》、杂技《金木水火土》和《荡爬杆》、芭蕾舞剧《梅兰芳》和《图兰朵》、木偶 《青蛙系列 》等。
文化设施不断完善。拥有星海音乐厅、广东美术馆、广州艺术博物院、红线女艺术中心等标志性文化设施，城市文化品味不断提升。全市有 14 家公共图书馆，藏书量达到 452 .4 万册 。有艺术表演场所共 44 个，观众座位 2.4 万个，放映场所 300 多个，在全国率先建立电影演出售票网络系统，并在全国电影院推广应用。全市建立起市、区（县）、街（镇）、社区（村）四级文化阵地网络，文化馆室内面积达 2 .9 万平方米， 各类大小文化广场发展到 176 个，总面积 113 万平方米，海珠、番禺被评为全国文化模范区和文化先进市。
"城市以文化论输赢"，一个城市是否适宜生活居住和创业发展，是否有竞争力，除了政治、经济环境，更重要的是文化，文化建设被确定为广州未来二十年发展的重头戏。在新的历史时期，广州文化工作将紧紧围绕率先基本实现现代化、建设现代化中心城市的总目标，在深入挖掘和全面整合历史文化资源基础上，建设传统与现代相融合的历史文化名城；建设和完善文化设施，发挥文化中心的功能和作用；以深化文化体制改革为动力，优化文化市场环境，加快培育发展文化产业；深化文化体制改革，逐步构建起社会主义市场经济条件下的文化管理机制和法律保障体系；全面构建中心城市的现代化文化体系，建设区域性的文化艺术中心和国际文化交流中心，建设布局合理、人才荟萃、设施先进、管理有序、具有地方特色和现代国际水准、与现代化中心城市相适应的 "文化广州"。