精华之中的精华！10本家常美食菜谱！看完你就是顶级厨师

精华之中的精华！10本家常美食菜谱！看完你就是顶级厨师！[先顶再下！精华贴！]




圖文教學附註注意事項，比較適合簡單COPY製作的，比看菜譜來的容易，不用揣摩半天，需要的請看看
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本书遴选的200 余种食疗方剂，分别具有增强人体免疫功能、防病治病、滋补强身、养气安神等功效，其中一些食疗方剂，尚具独特的治疗效果。
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下酒小菜300例　　这套《大众餐桌》丛书通俗易懂，简单易学，对于那些新婚的年轻人、顾及家庭的中年人以及离退休有闲暇时间的老年人来说，都不失为一本有实用价值的家庭生活用书。该丛书内容丰富，可供普通读者及从事饮食行业的人员参考。本书是其中一册，例举了300例佐酒菜肴。【图书目录】-下酒小菜300例一凉拌小菜二腌渍小菜三酱、卤、煮小菜四炒、煎、炸、烧小菜五蒸、烤、熏小菜六腌、糟、腊小菜
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俗语说：“民以食为天”。
制作家庭菜，看上去很简单，可要做到色、香、味、形俱佳，既能促进食欲，又能增加营养，除了具有相当熟练的烹调操作技能外，还要善于掌握如下各道工序的操作要领，具体简述如下：
一、原料的选择我国的烹饪原料十分丰富，按原料的性质可分为动物性、植物性、矿物性、人工合成原料四大类。原料的优劣是制作好菜肴成败的关键。
要制作好家庭菜肴，必须逐步掌握各种常用原料的名称、品种、产地、性能、上市季节、选择方法等方面知识。例如，鱼有青鱼、桂鱼、鲢鱼、鳊鱼之分，这是品种的不同；鸡有山东“九斤黄”
，上海“浦东鸡”
，江苏“狼山鸡”
之别，这是产地的不同；鸭有仔鸭、老鸭之异，这是质地的不同；猪、牛、羊肉，有前腿肉、后腿肉、里脊肉、外脊肉之殊，这是部位不同。
另外，各种原料都有一定的上市季节，正当时令的原料不仅质量好，而且在外观上给人以新鲜的感觉。例如，“春有刀鲚夏有鲥，秋有肥鸭冬有蔬”
，“菜花甲鱼菊花蟹，荷花盛开藕上市，八月桂花煮芋艿”
……这些被人们称为“四时之序”
。。。。。。。。。。。
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包含有安徽菜，宝宝美食，北京菜，东北菜，福建菜，广东菜，湖南菜，家常菜，江苏菜，山东菜，上海菜，四川菜，素菜，情人餐等各国各地各种菜式的炒，烤，烧等烹饪方式，也可以根据原料分类进行查看，绝对是你学习入厨的必备工具
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第一部分 微波炉的认识与使用
一、认识微波炉
从六十年代发展到今天，微波炉在欧美高度工业化的国家，已日见普遍。读者如果能具备一些微波烹调的基本常识，便能避短就长，发挥微波炉的效
用。
1、微波炉是什么？
微波炉的最大特色，就是能把一般的电力变成高频率的电磁波。电磁波的种类很多，性质因波长而异。长波，波长逾数英里，短波波长亦有一百英尺。微波炉所用的电磁波，波长只有12．2厘米（约4．8英寸），所以叫做微波。。。。。。
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作 者 萨巴 等
在这个世上，有两样东西深深震撼着人们的心灵，第一样是我们头顶的璀璨星空，第二样则是让懒人从买菜、洗菜、择菜、切菜，以及煎、炒、烹、炸之苦中解脱出来的偷懒宝典！
懒人坐南朝北，带着挑剔的味蕾。懒人以懒为美，以食为天，懒人都是美食家。在如何偷懒和寻找美食方面，懒人人来不乏孜孜不倦的追求力和丰富的想像力。于是在这本书里，你会发现让懒人做出美食的绝世秘技……
掌握了这些秘技之后，你会发现，厨房从来就不是那些只为填饱肚子而忙碌的人的独有领地，厨刀、炒勺飞舞之间同样有“偷懒的乐趣”，最重要的是，从此以后，你可以更加开心地好吃懒做了。
卷首语：谁说懒人不做菜？！
琵琶大虾
百搭肉片炒蘑菇
极品海鲜肉串
锦上添花剁椒鱼头
大牌出场了——红烧大排
菇香黄酒鸡翅
里脊的周末
把熟的做得更熟——锦色炒饭
韩流入侵厨房——韩式泡菜拌饭
水果米饭碰——菠萝蔬菜饭
绝世腊肉土豆饭
豆角Rose焖面
黯然销魂意味面
土豆泥这东西
早安！白菜鸡肉粉丝包
迷你无边PIZZA
梨是炸出来的
午夜十二点的中式汉堡
丰收的田园
双西合璧——西红柿炒西兰花
开涮了——小火锅羊肉
鲜得眉毛掉——腌笃鲜
香喷喷的疙瘩汤（带步骤）
Stary stary night——鸡蛋什蔬沙拉
参差紫菜，左右流之——紫菜蛋花汤
醉有味的醪糟鸡蛋
永远吃不够的皮蛋瘦肉粥
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《中国名菜》由著名学者冉先德、瞿弦音主编，共20分册一套，每册又各自独立成篇，集中华烹任文化之大成。每部都将是餐饮业、旅游业、美食家、文人骚容、家庭主妇以及广大烹任爱好者必备的参考书。
《中国名莱》搜集了中国十七大菜系的不同风味的三千五百余种名菜。十七大菜系反映了中国菜系新的特点和状况，即 齐鲁风味、岭南风味、苏扬风味、巴蜀风味、徽皖风味、潇湘风味、钱塘风味、闽台风味、燕京风味、淞沪风味、松辽风味、三晋风味 、中州风味、荆楚风味、赣江风味、秦陇风味、滇黔风味。加上民族风味、素斋风味 和药膳风味 共20个类别。
入选菜品全面，风格流派多样，用料各档兼顾，操作难易均录。无论传统挂肴，还是创新名菜，皆以流传广远、有口皆碑为取舍标准。“主料辅抖”用量准确：“烹制方法”阐述细致：“工艺关键”提纲挈领；“风味特点”准确生动。并将典故传说、诗词歌赋寓于宴会之中，让人们在品尝佳肴时，把口福、眼福、情趣、雅兴融为一体，使整个宴会富有诗情画意。实力有关中国烹饪文化的一部别开生面、全面实用的菜谱。对专业工作者及广大烹任爱好者将有极大的助益，亦可作为“中国名菜辞典”查用，并有长远的收藏价值。
作者编写此书，参考了国内外八百余种中餐菜谱、各种烹饪杂志上千卷、请教了许多名师前辈，整理了不少民间经验，并专门游历了十七大风味菜系地区，考察搜集当地名菜，亲自动手制作，以获得直接经验，最后才落笔编写成书，前后历时十年，三易其稿。是一部有新科研成果的烹饪巨著。
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