神马文学网陕西——馋死人不偿命的陕西特色面食
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 17:19:00
陕西人爱吃面，面食种类繁多，不论男女老幼、官员百姓，也不论是酒宴席面，还是家常便饭，面食是餐桌必备。陕西人食面简易实惠，亲和友善，不论陕西人身处何处，都忘不了个中滋味。 这个臊子面在陕西那可是相当的有名哦。
要想做因色浓，味美而最为闻名的歧山臊子面，臊子面中最重要的材料就是肉臊子！它美味适口，咸香油多，吃而不腻，且以其浓郁的香味使人见即想食。 材料：猪肉一块，干辣椒若干个，大葱一段，生姜一块 调料：五香粉、辣椒面、陈醋、盐
做法：1、猪肉切丁，大葱切段，生姜切末备用。
2、锅中倒少许油，姜末和肉一起下锅，用中小炒肉，炒到锅中的油变清。
3、然后加入五香粉、葱段、和干辣椒，稍炒一会，肉吸收了五香粉后，加入陈醋（醋要多）！
4、经过均匀的搅拌后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，搅拌均匀即可出锅！
臊子肉没有放水,即便在夏天都可以放两三个星期不会变质,也不需要放入冰箱，醋一定要使岐山农家自酿的醋才够正宗，如果不吃辣，可以不放辣椒粉，改成酱油，味道也不错哦。
臊子面作法：材料：面条（挂面或者比较细的手工面）、土豆、红萝卜、卤水豆腐（也可以用北豆腐）、豇豆（也可用蒜苔、豆角……任意一种你喜欢的菜）、木耳、黄花菜、蒜苗（最好用蒜苗，味道很香，实在没有用小葱）、鸡蛋、生姜、肉臊子
做法：1、豆腐洗净切丁；土豆、红萝卜洗净去皮切丁备用；豇豆洗净切小段备用；黄花菜，木耳泡发分别去根蒂切适当大小备用；鸡蛋摊成薄鸡蛋切成豆腐丁大小的菱形；蒜苗洗净（或者小葱）切成碎末备用；生姜切碎末备用。
2、将切好的豇豆、土豆（或者你喜欢的任何菜）和红萝卜加盐和鸡精炒熟备用。
3 、锅内多倒些油，油热后加入生姜碎末，加入五香粉炒出香味，然后将陈醋（大量）倒入锅中，待锅中醋沸腾后加入事先烧好的开水，加入准备好的臊子肉，加盐、鸡精调汤； 4、汤锅内加入适量炒好的土豆和豇豆、红萝卜，豆腐、木耳、黄花、鸡蛋适量撒入汤中，等汤锅煮开后撒入蒜苗的细末； 5、另准备一口锅煮面，再准备一盆凉水，面煮熟后捞出，放入凉水中； 6 、面条装碗（不要太多面条，否则无味），面条碗中盛汤，上桌，一碗正宗的陕西臊子面就做好啦
馋死人不偿命，呵呵