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高血压病人进餐应掌握“三少”
2010/12/05 00:00 来源：YNET.com 北青网 北京青年报
一、量少：据医学专家研究，节制食量比减少摄盐量更易促使血压下降，两者结合效果更好。一组体重超标20%的17名女性，最初半个月每天热量控制在1500-1700卡，以后降为800卡，结果在未用任何药物的情况下，血压值平均下降6毫米汞柱，同时血液中与血压下降有关的血管舒缓含量增加31%，前列腺素增加34%。二、脂少：少吃脂肪特别是畜肉类动物脂肪，因为脂肪吃入过多可增加人的体重，而人体内每增加1公斤脂肪，就要增加约200米长的微血管来供养这些脂肪细胞。血液要流如此长的距离，心脏所增加的压力之大不难想象。
三、盐少：盐与高血压的关系已被专家确认，特别是中老年人，大多属于盐敏感型，更应控制吃入量。如波利西亚群岛居民每天吃盐量不超过3克，血压值普遍较低，当其中部分人迁居到每天吃盐8克以上的地区后，血压即明显上升。再如日本，每天摄盐20克以上的咸食地区，高血压与脑血管病发病率明显增加。故世界卫生组织建议每人每天吃盐量不超过5克，为此要忌食酱油、咸菜、榨菜等高盐食物，多吃新鲜果蔬，多用糖、醋等调料来烹调菜肴。
至于具体如何安排一日三餐，以下方案可供参考：
早餐：一小碗粥（或一杯奶或一碗百合粉糊），一片面包（或一个小肉包或一个馒头），一块蛋糕（或一小碟水煮花生米）。粥最好是红豆粥、枸杞粥、红枣粥、莲子粥、薏仁粥、淮山药粥等，或者200毫升鲜豆奶。
午餐：一蔬一荤一碗米饭。一蔬，即任选一种蔬菜，约200克；一荤，即在鱼、鸭、鸡、瘦肉、蛋等之中任择一种，约50克；一碗米饭约200-300克。
晚餐：一蔬一素一碗面条（或米饭）。一蔬同上，但应与午餐有别；一素，指各种豆类及其制品，如大豆、豆腐、腐竹、豆干、豆丝、豆芽等，约100克；一碗面条约100克。