常吃蛋黄派 可能影响智力

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/27 13:26:12
 常吃蛋黄派可能影响智力
    在很多人看来，蛋黄派、巧克力派不但美味，而且营养，听起来甜美又时尚。但是却不知道，这些“派”类点心往往是暗藏反式脂肪酸的大户。
    最近，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合北京市营养源研究所对市面上的21种点心进行了调查，分析其中反式脂肪酸的含量。结果发现：超过30%的派类点心，反式脂肪酸含量都在2%以上！而世界卫生组织建议的反式脂肪酸每日每人摄入量要求不能超过总量的1%，即大约每天不超过2克。也就是说，如果每天吃3个这样的派，反式脂肪酸摄入就极易超标了！
    摄入过多的反式脂肪酸，会增加中年人患心脑血管疾病、糖尿病的风险；对儿童来说，会影响智力发育；对老年人来说，会加速认知功能衰退，增加患老年痴呆症的风险。
    小小一只派，为何会隐藏这么多的反式脂肪酸呢？事实上，酥软香腻的派皮、香浓的馅料、代可可脂做的巧克力涂层……这些都是反式脂肪酸的“隐藏地”。标签里的植物起酥油、代可可脂、氢化植物油……这些名字，都是反式脂肪酸的代名词。因此，这些“派”类点心还是少吃为妙。
原文见《家庭保健报》2010年12月23日第14版“时尚健康”

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