神马文学网中国冬至饮食习俗探源
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中国冬至饮食习俗探源
在中国传统的阴阳五行理论中，冬至则被认为是阴阳转化的关键节气。八卦中，此时为地雷复卦。卦象中上面五个阴爻，下面一个阳爻，象征阳气初生，称“冬至一阳生”。按地支之来说，十一月为子月，古时还把冬至定为一年的开始。易曰：先王以至日闭关，商旅不行。
冬至在每年的阳历12月21日至23日之间。
冬至，太阳位于黄经270度，阳光几乎直射南回归线，是北半球全年中白天最短、黑夜最长的一天，过了冬至，白天就会一天天变长。冬至过后，各地气候都进入一个最寒冷的阶段，也就是人们常说的“进九”。
我国古代将冬至分为三候：“一候蚯蚓结；二候糜角解；三候水泉动”，传说蚯蚓是阴曲阳伸的生物，此时阳气虽已生长，但阴气仍然十分强盛，土中的蚯蚓仍然蜷缩着身体；糜与鹿同科，却阴阳不同，古人认为糜的角朝后生，所以为阴，而冬至一阳生，糜感阴气渐退而解角；由于阳气初生，所以此时山中的泉水可以流动并且温热。
我国古代对冬至很重视，把它当作一个较大的节日，有“冬至大如年”的说法，各地都有庆贺冬至的习俗。
冬至过节源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。汉朝以冬至为“冬节”，官府要举行祝贺仪式称为“贺冬”，例行放假。 “冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”所以这天朝庭上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节日。
唐、宋时期，冬至是祭天祭祀祖先的日子，皇帝在这天要到郊外举行祭天大典，百姓在这一天要向父母尊长祭拜，现在仍有一些地方在冬至这天过节庆贺。
民间冬至的习俗饮食有很多讲究。
北方很多地方有素有“冬至饺子夏至面”的说法。每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。相传这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。
张仲景东汉时曾任长沙太守，其返乡之时，正是冬季，不少人的耳朵都冻烂了。张便在冬至那天舍“医”治冻疮。把羊肉和驱寒药材放在锅里熬煮后，将羊肉、药物捞出来切碎，用面包成耳朵样的“娇耳”，煮熟后，分给每人两只“娇耳”，一大碗肉汤。人们吃了“娇耳”，喝了“祛寒汤”，浑身暖和，两耳发热，冻伤的耳朵都治好了。后人学着“娇耳”的样子，包成食物，也叫“饺子”或“扁食”。
冬至吃饺子，是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。
在江南水乡，有冬至之夜全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成疫鬼，继续残害百姓。因为这个疫鬼最怕赤豆，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。
南方还有不少地方每年冬至日用“冬至团”馈赠亲友。糯米粉内包糖、肉、菜、果、豇豆、萝卜丝等馅，包成团，称作“冬至团”。
南方更普遍的冬至饮食是馄饨。关于馄饨，有各种不同的说法，但道教的解释似乎更有寓意。
道教观点，元始天尊象征混沌未分，道气未显的第一大世纪。“夫馄饨之形有如鸡卵，颇似天地浑沌之象，故于冬至日食之。”实际上“湿饨”与“混沌”谐音，故民间将吃馄饨引伸为，打破混沌，开辟天地。冬至之日，道观举行盛大法会，庆贺元始天尊诞辰。
福建等地冬至有祭祖先、吃甜丸、上坟扫墓等习俗。有纪念先人艰苦创业和预示来年又获丰收的寓意。
绍兴民间的冬至习俗更为讲究。
不仅冬至家家祭祀祖先，谓“做冬至”。一般于冬至前剪纸作男女衣服，冬至送至先祖墓前焚化，俗称“送寒衣”。祭祀之后，亲朋好友聚饮，俗称“冬至酒”，既怀念亡者，又联络感情。
而且还有“困觉要困冬至夜”之说，谓冬至安眠一夜，可保全年好梦天天。
是日，绍兴民间忌讳甚多，忌说不吉利之语，忌吵骂滋事，忌打碎盘碗；妇女不归宁，出嫁妇女务必于是日回夫家，不得在娘家过夜；不许打骂孩子，即使是最顽皮的学生，冬至日也可免受责罚。