零食檢驗 99%含致癌物

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零食檢驗 99%含致癌物香港新聞組香港16日電世界新聞網北美華文新聞、華商資訊 December 16, 2010 06:00 AM | 2520 觀看次數薯片被驗出含有可能致癌物質丙烯醯胺。消委會測試市面90款零食，發現89款含丙烯醯胺，其中一款珍珍燒烤味薯片每公斤含多達3000微克，是香港食品驗出的最高紀錄。

消委會與食安中心今年中第二次合作測試食品的丙烯醯胺含量，結果在90款各類炸焗零食之中，僅得「明輝牌印尼蝦片」不含丙烯醯胺。若干抽查零食如薯片及蝦片等的丙烯醯胺含量由每公斤少於3微克至3000微克；餅乾及餅類零食的含量則由每公斤32微克至2100微克。食安中心首席醫生（風險評估及傳達）蔡敏欣指出，國際癌症研究機構已把丙烯醯胺列為「可能令人患癌」，不過因它是基因致癌物，聯合國糧農組織及世界衛生組織聯合食物添加劑專家委員會認為不能訂出安全攝取量，所以無法例規管。

丙烯醯胺是在高溫加熱過程中形成的致癌物質，通常含豐富碳水化合物、低蛋白質的植物性食物，在高溫加熱中就會產生丙烯醯胺。消委會呼籲業者針對丙烯醯胺的成因，改進配方和加工技術。

食安中心估計，港人平均每日每公斤體重攝取0.13至0.69微克丙烯醯胺。按此計算，港人平均丙烯醯胺暴露限值為1385至261。暴露限值愈低，危機愈大，數字反映港人攝取丙烯醯胺的情況值得關注。

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