神马文学网餐馆瞅准白领上班不吃早饭
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/28 16:32:25
瞅准商机 主动送货上门
竞争者越来越多、原材料价格不断上涨、人力成本也在步步提高……种种因素都在压缩餐饮店的利润空间，老板们大喊头痛。
在珠海香洲，茶餐厅“甜之心”的老板，也毫无例外地遇到了这个问题。不过，他注意到，在中午就餐的高峰期之前，到店内就餐的客户非常少，店员基本无事可做。“就餐时间，是顾客主动上门，那么非就餐时间，为何我们不主动上门呢？”
想到这里，他首先将目光放到在附近工作的白领身上。“在高效率、快节奏的工作重压下，上班族的早餐常常不吃或吃得太少，如果能在上午来一顿营养均衡的‘早午餐’，不仅能赶走瞌睡虫，还有助于恢复体力，提高工作效率。”对于为何选择白领这个顾客群体，这位老板有自己的想法。
于是，他先在“甜之心”香洲分店开设“早午餐外卖”业务。在上午9点~11点期间，只要拨打订餐电话，十五分钟之内饮料和点心就能送上门。没想到，效果还不错，很受附近白领的青睐。
“有的时间段客流量少，表面上看似正常的惨淡，但如果转变个观念，非高峰期也能变为黄金时段。”这位老板道出自己的心得。如今，在上海、广州等地的部分饮食店已瞅准这个客流量的“空白段”，开设‘早午餐’外卖业务。虽然业务量不及中午黄金时段，但长时间积累下来，也增加了一笔可观的收入。
补足了觉 上班喝水果腹
这样的生意在沿海能做，重庆是否有市场？记者做了一定范围调查，这位老板观察到的现象在重庆也有。
在一家教育培训机构上班的毛盈盈最近常被老板批评，原因是工作时心不在焉，效率太低。
对老板的批评，毛盈盈大倒苦水：“白天工作太忙，中午又不能休息，早上就想多睡一会。”毛盈盈说，最近这段时间，她几乎都是踩着点起床，草草洗漱完，然后迅速地奔到车站搭车。
美美地补足了觉，可委屈了肚子。毛盈盈说，从早上9点钟上班开始，就马不停蹄地整理文件、开会、写工作报告，几乎没有歇息的时间。本来早上就没吃饭，肚子一直在唱空城计，再加上工作量大，工作起来总提不起精神。想下楼去买东西吃，又走不开，只得拼命地喝水果腹。“这个时候要是能有点东西吃就好了！”毛盈盈说。
在解放碑、观音桥、杨家坪等写字楼集中的地区，记者随机寻访了30名白领。80%的受访者表示，有与毛小姐类似的经历。平时为争取多一点睡眠时间，早餐通常不吃，或在路边随便买点东西吃，应付了事。在办公时间面对饥饿的“侵袭”，25%的人表示，在办公环境允许的情况下，会在办公桌里放些水果或小零食，以备不时之需。绝大多数的受访者表示，办公时间走不开，多数时候选择能忍则忍，等到午餐时大吃一顿。几乎全部受访者都表示，希望在9点~11点之间，有饮食店能送外卖。
点餐量少 店家不愿接招
上班族期望在上午能将食物送到公司。然而，这个意愿尚未有商家接招。据了解，在解放碑、观音桥、杨家坪的写字楼附近，均星罗棋布着大大小小几十家饮食店，但都只在午餐时送外卖。
以观音桥世纪新都与赛博数码广场旁的小巷为例。这里有20多家食肆，经营范围从盖饭、炒饭到面食，是附近白领经常就餐的去处之一。记者发现，在一家快餐店，上午的两小时内接待顾客仅11人。店员大多无所事事，围坐在一起闲聊。该店老板说，曾有些白领来问过是否能在上班时间送外卖，但因为点餐的数量太少，他没有接单。
提醒
上班族这样选择“早午餐”
在记者调查的过程中，“早午餐”这几个因素是上班族选择的要点：
1
干净卫生。最好是一次性餐具，方便外送。
2
价格公道。单价在5~20元之间的饮食更受欢迎，不少白领表示，如果早午餐的价格比一顿午餐的价格还高，迫于经济压力，还是会放弃食用。
3
便捷速食。部分受访者表示，一些公司规定办公时间在办公区内不允许吃东西，如果要加餐，可以到走廊上吃。加上工作繁忙，办公时间紧，白领更希望是三明治、蛋挞类能迅速吃完的食物。