神马文学网动物内脏含大量嘌呤可加重痛风症状
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动物内脏含大量嘌呤可加重痛风症状
http://www.sina.com.cn 2010年12月15日13:11 信息时报医健馆：
我父亲被查出痛风，我在网上查到说这类病人不能吃高嘌呤食物，哪些食物才能放心地吃呢？读者：李小姐
李小姐：
广州市红十字会医院营养科主任谭荣韶介绍，痛风就是高尿酸症，确实需要在日常饮食中减少含嘌呤量高的食物。因为，痛风的定义是人体内有一种叫作“嘌呤” 的物质的新陈代谢发生了紊乱，使尿酸(嘌呤的氧化代谢产物)的合成增加或排出减少，而出现病症。痛风病的饮食控制能降低血清尿酸水平并增加尿酸的排出。
谭荣韶认为，痛风者的饮食要看处在急性发作期还是缓解期。按病程不同控制嘌呤量，选择食物，以下为食物的嘌呤含量情况可以供读者参考：
第一类：含嘌呤高的食物(每100克食物含嘌呤100～1000毫克)
如肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉粘、肉汤、鹅、鹧鸪等。
此类食物在急性期及缓解期均禁用。
第二类：含嘌呤较高的食物(每100克食物含嘌呤90～100毫克)
除第一类外的肉类、禽类，干豆类、干豌豆、鱼类、贝壳类、菠菜、扁豆芦笋、龙须菜、蘑菇等。
在缓解期，根据病情可每日(或一周2日)选用第二类的60～90克肉、鱼、禽，要用水煮后食用，一小分第二类的蔬菜。
第三类：含嘌呤少的食物
谷类：各种精白或强化的谷类及制品，如米饭、面条、蛋糕、饼干等；奶类及制品：牛奶、干酪(芝士)、奶油、冰淇凌；蛋类：鸡蛋；蔬菜：除第二类外的蔬菜；水果：各种水果；硬果类：花生、杏仁、核桃等；其它：盐、糖、醋、茶。
此类食物可每日食用。
痛风急性期：膳食中嘌呤严格限制在150毫克以下， 可选用嘌呤低的食物以牛奶、鸡蛋(特别是蛋白)、谷类为蛋白质的主要来源，以碳水化合物补足热量需要，禁用含嘌呤高的食物，液体进量不少于每日3000毫升。
痛风缓解期：有限量地使用含嘌呤中等量的食物，可自由选用嘌呤含量少的食物。如果烹调肉食，先将肉类用汤煮滚，然后弃汤食肉以减少嘌呤的摄入。
信息时报记者 徐姗 通讯员 胡颖仪