简单易做的小餐包

来源：百度文库编辑：神马文学网时间：2024/04/27 19:09:23

(2008-10-16 08:36:32)

简单易做的小餐包

这个小餐包是按照黎国雄大师的方子做的, 很简单, 很方便. 不用花太多功夫整型, 做好冷却后在侧面剖开, 可以夹入自己喜欢的蔬菜、火腿、鸡蛋等, 挤上少许番茄酱或者沙拉酱，做个营养早餐很不错滴! 特别适合快节奏的上班族.

方子来自黎国雄大师的《糕点大全-烘培》

材料：

高粉560克、低粉40克、水220克、酵母10克、改良剂3克（我没用）、细砂糖120克、盐6克、奶粉30克、全蛋60克、黄油50克。

做法：

1.把除黄油外的所有面团材料搅拌成团, 再加入黄油继续搅拌至面筋扩展完成阶段；

2.面团放在温暖湿润处, 进行基础发酵至2-2.5倍大；

3.将面团取出排气, 分割成每个约60克的小面团，滚圆,松驰10分钟；

4.将松驰完成的面团拍扁排气，把面团从上而下卷成橄榄形；

5.然后排入烤盘，在温暖湿润处进行最后发酵至原来体积的2-3倍；

6.在最后发酵完成后，在面团表面刷全蛋液；

7.入预热180度的烤箱，中层上下火，约15分钟即可；

8.待冷却后在侧面剖开，中间夹入各自喜欢的蔬菜肉类即可。

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