加多一点味更浓

来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 01:40:26

 

在家也可以DIY美味豉油。

       画龙点睛,对于菜式而言也是一样，只要稍加入不同搭配，味道立即就会有惊喜！不过这些点睛窍门却是普通食客难以想到的。本期我们请来三位资深厨师，教路如何令菜式变得更美味！

 

锦绣拆鱼羹加两滴X.O，味道跟出彩。

拆鱼粥+豉油

味道更鲜甜

教路达人：东方宾馆厨师长强哥

        吃粥加豉油，岂非整碗粥变墨水？强哥笑眯眯地说，当然不是啦，是顺德拆鱼粥才加啊。原来在顺德当地，即使粥中已经加了盐，大家还是会习惯往粥里拌一勺豉油，因为豉油的豆香味可以提鲜去腥。不过这个豉油最好就是挑带点甜味的豉油。如果在家里不怕麻烦的话，可以往豉油里面加入干葱、虾皮、冰糖略煎香调味之后，再用来拌粥吃，会格外香。如果想省事，那么蒸鱼豉油等带甜味的豉油也是个不错的选择呢。

鱼汤+X.O

去腥提鲜胜一筹

教路达人：顺峰山庄雷师傅

        轩尼诗X.O斋饮就试得多，有没有想过其实它亦可以当调味品般用在菜式上？在由轩尼诗X.O和顺峰山庄联手打造的“赏心·悦慕”私房飨宴上，雷师傅就教路，若是在顺德锦绣拆鱼羹的汤汁内滴入一两滴干邑，则以酒香消弭了鱼肉淡淡的腥味，而鲜香更胜。要知道，拆鱼羹以产自顺德的鳙鱼腩为主料，取其肉质嫩滑而鲜美。做的时候将鱼骨剔出，鱼肉拆为小块。再将鲜松仁、冬菇、鱼肚、腐竹、木耳切作细丝，与鱼肉同煨成浓郁汤羹，加入几块软滑弹牙的鱼翅，口感软滑清爽，加入轩尼诗X.O后更有增鲜之妙。

         至于这里的独门菜——新龙皇夜宴，是选用约四两重的小龙虾做成，将中段刨成一粒粒圆润的肉球，与黄耳、如耳、杏鲍菇、麦豆等配料同炒。最适宜与加入冰块的轩尼诗X.O相伴。轩尼诗独有的花果香，与海鲜的甜美十分相配。而这里的另一道拿手菜龙吐珠，是将肉质鲜嫩的太阳鱼头尾清蒸后，把中段的鱼肉切片，连同银杏及鲜百合入锅快炒，再将鱼肉铺陈于嫩白如雪的豆腐之上，令鱼汁沁入豆腐嫩滑的口感之中。要和它搭配，则最宜在一份轩尼诗X.O中兑入两份矿泉水，以稀释出干邑中的活力。

在咖啡中加入雪糕，意式的享受。

在咖啡中加入雪糕，意式的享受

加多一点味更浓 加多一点更惹味 萨尔加多拍摄不为艺术 萨尔加多拍摄不为艺术 中国富豪调查：成功等于少炒股加多买房 王老吉失宠遭变相裁员 加多宝发力昆仑山矿泉水 不受制约的公权加多金如邪恶插上翅膀 不受制约的公权加多金如邪恶插上翅膀 广药、加多宝掐架 价值千亿“王老吉”何去何从 多一点，少一点 保护鸡权 禁终生笼养 加多所大学只食走地鸡蛋 “封杀王老吉”背后的加多宝(南都周刊 2008-6-15) 烧烤摊用嫩肉粉让腐肉变鲜 老板称加多少凭良心(图) 张东升：盯住中线目标 趁低加多商品-期货频道-和讯网 一点感受 一点感触 一点感慨 一点比较 一点遗憾 搞笑一点 宽容一点 一点学习体会 - 一点想法 一点思考