速溶核桃粉的加工技术
来源:百度文库 编辑:神马文学网 时间:2024/04/29 21:56:10
速溶核桃粉的加工技术
1、核桃仁的挑选、去皮、加水磨浆和均质同核桃乳加工量为10倍。2、加糖量每100克原液加饴糖2.5克,饴糖浓度65%。
3、浓度真空度15~17千帕,浓度至原体积的1/4左右。
4、喷雾干燥 采用离心喷雾干燥机,转速5000—20000转分,乳液温度45—55度,金风200度排风温度90度左右。
5、包装 抽真空包装或充氮气包装
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