神马文学网美味私房菜
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/05/01 01:04:18
蒜苗五花肉 
原料：猪肉(肥瘦)500克、青蒜250克 、葱、酱油、花生油20克、盐、料酒4克、味精3克
制作方法：
1、带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片；
2、青蒜苗洗净切小段，大葱切花；
3、 炒锅注油烧热，下入葱花爆锅；倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。 香菜拌牛肉
原料：牛肉（瘦）500克 、 香菜20克、辣椒油50克、花椒粉25克、盐、味精2克、葱 制作工艺:：牛肉蒸熟切成片；香菜摘洗干净后切成段；葱切丝备用；牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。 糖拌莲菜 
原料：莲藕500克、白砂糖200克 制作工艺：藕去皮洗净； 切成薄片； 放锅中水煮10分钟；捞出盛盘拌入白糖；用碗扣10分钟即可。 冬笋肉丝尖椒 
原料：冬笋100克 猪肉(瘦)50克 配料：辣椒(青、尖)20克 植物油10克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜3克
制作工艺：1、冬笋和尖椒洗净，切丝；猪肉切丝； 2、炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。 清拌微辣黄瓜
原料：黄瓜300克 蒜15克 花椒2克 盐 味精2克 鸡粉1克 辣椒(红、尖、干)5克 醋6克 植物油10克
制作工艺
1、黄瓜削皮，中间片开 用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块； 蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里； 2、将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热放入花椒煸一下捞出；把干红辣椒丝放在黄瓜上，炼好的花椒油淋在上面； 拌好的黄瓜装盘即可。 葱蒸鱼
原料：平鱼300克、香菇（鲜）100克 盐 酱油 白酒5克 白砂糖2克 醋5克 植物油10克 小葱20克
制作工艺
1、鱼洗干净，擦干水分，撒盐3克腌10分钟左右；香菇泡发切丁；油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀，淋在鱼体上； 2、 水烧开，将鱼以大火蒸约10分钟左右，至筷子可插入鱼身； 撒上香葱末即可。
清炒木耳菜
原料：木耳菜350克、花生油15克、蒜15克、香油、料酒3克 盐、 味精
制作工艺
1、木耳菜洗净，捞出沥水备用；蒜切末； 2、炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒，倒入料酒，木耳、盐、味精，浇入香油，出锅即可。 生菜拌蛋片
原料：鸡蛋120克 生菜200克 芹菜叶50克 胡萝卜50克 ：香油20克 盐5克 白砂糖10克 醋7克 味精1克
制作工艺
1、生菜洗净后切成片；鸡蛋煮熟切圆片；芹菜叶沸水锅内焯一下挤干水分后切碎；胡萝卜去皮洗净后切丝，投放沸水锅内焯一下挤干水分； 2、香油、白醋和味精同放碗内调成味汁；生菜片放入盆内，加入精盐、白糖、胡萝卜、芹菜叶和鸡蛋片，浇入调味汁，拌匀装盘即可。
酸辣里脊豆腐汤
原料：豆腐(北)400克 猪里脊肉100克 冬笋50克 香菜50克 香菇（鲜）50克 醋30克 胡椒粉6克 盐5克 味精3克 香油15克 大葱8克 姜5克 淀粉(玉米)5克 植物油30克 制作工艺
1、豆腐切条；里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝；香菜洗净切成末； 2、锅上火放入清水，水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出放入盘中； 3、锅再上火，放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精；待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末，即可出锅。
白灼鲜鱿鱼
原料：鱿鱼(鲜)300克 配料： 葱 姜 胡椒粉3克 香菜5克 酱油3克 白砂糖4克 味精3克 辣椒(红、尖)10克 花生油20克
制作工艺
1、鱿鱼板切麦穗花刀焯熟捞出，葱姜切丝，香菜洗净切段。取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。 2、把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可
什锦烩鸡
原料：鸡400克 配料：海参（水浸）75克 香菇（鲜）25克 冬笋50克 鱼肚75克 火腿25克 虾仁15克 油菜100克 鸡肫30克 猪肚100克 盐 味精 料酒5克 葱姜各5克 胡椒粉10克 花生油50克 淀粉(豌豆)2克
制作工艺 1、鸡放入水锅煮熟，剔骨切成片；葱切条，姜切块；冬笋切秋叶片焯水； 鸡肫、肚尖去筋皮，剞十字花刀，改刀成块；与青菜下水锅氽透；
2、锅放底油下葱、姜爆香，添清汤；下鱼肚、海参、盐、料酒、味精，慢火煨1分钟； 3、锅放底油烧热，将大葱、姜下锅炸出香味捞出；烹酒，添汤，下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉； 4、炖煮至汤汁浓厚，用湿淀粉勾薄芡，撒火腿丝，装入汤盆内即成。
肉酱豆腐
原料：豆腐(北)300克 牛肉辣瓣酱50克 葱20克
制作工艺：豆腐切成小块置于盘中；葱洗净切成葱花；肉酱罐打开撒于豆腐块上； 用隔水法蒸10分钟后取出；撒上葱花即可食用了。
鲜菇炒菜花
原料：蘑菇(鲜蘑)200克 菜花150克 配料： 调料：盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 色拉油30克
制作工艺
1、菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用； 2、锅内放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
烧家常豆腐
原料：豆腐(南)200克 木耳(水发) 20克 冬笋20克 猪肉(肥瘦)35克 青蒜20克 植物油75克 豆豉15克 豆瓣20克 酱油12克 料酒6克 辣椒粉10克 花椒粉1克 淀粉(玉米)10克 白砂糖2克 味精1克 大葱15克 大蒜10克
制作工艺
1、豆腐切约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；猪肉切碎成肉末待用；葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用； 2、锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味； 3、下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。
醋熘卷心菜
原料：圆白菜300克 醋25克 辣椒(红、尖、干)5克 大豆油75克 花椒5克 酱油4克 盐2克 白砂糖2克 味精1克 香油1克 淀粉(豌豆)5克
制作工艺
1、卷心菜切3厘米见方的块，用刀拍松，用盐拌匀待用；干辣椒切丝；糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成汁； 2、勺内放豆油烧热，先放花椒炸黑，捞去花椒；再加干辣椒丝炸黄后，随即下卷心菜翻炒；将调好的汁倒入勺内，翻炒几下，淋上香油即成。 甘蓝拌青椒丝
原料：青椒500克 孢子甘蓝150克 蒜各葱5克 盐 味精 酱油10克 醋10克 胡麻油5克 虾皮5克
制作工艺：蒜切末，葱切成丝；青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。 五香干炒肉丁
原料：猪肉(肥瘦)100克 香干100克 黄瓜125克 淀粉(豌豆)10克 植物油30克 黄酒5克 盐2克 味精1克 胡椒粉2克 香油5克
制作工艺
1、黄瓜、五香干、肉洗净切成丁；肉丁用些干淀粉拌匀，用滚水飞熟，剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用； 2、油起锅，将黄瓜丁、五香干丁，放在锅中，加上肉丁抛匀入绍酒，注入些滚水，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，加些包尾油，麻油和匀上碟。
粉丝蛋皮丝
原料：鸡蛋260克 粉丝150克 菠菜200克 香油10克 醋10克 虾米10克 盐3克 味精2克 大蒜5克
制作工艺
1、粉丝、海米分别用水泡发好；大蒜剁成末；菠菜切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，挤干水分；水发粉丝切成8厘米长的段； 鸡蛋打入碗内，加少许盐搅匀； 2、炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内摊成蛋皮切丝； 3、菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可 香菇炒菜心
原料：油菜心300克、 香菇（干）30克 、盐、 植物油30克、白砂糖15克、味精1克
制作工艺
1、香菇洗净后放温水中泡发，捞出沥去水，去柄，切小块；油菜心去根洗净，整棵炒； 2、炒锅置大火上，倒油，入香菇先炒几下再下油菜心；炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水，盖上锅盖烧3分钟，加味精炒匀后盛入盘内即可。
生拌彩丝
原料：海带(鲜)200克、青椒50克、柿子椒50克、姜、大蒜、盐味精各2克、酱油醋甜面酱各5克、白砂糖10克、香油10克 制作工艺
1、蒜捣成蒜茸，海带切丝放入开水锅中焯2分钟，沥去水分；青椒和红椒切成丝，放入开水锅内略烫一下捞出，沥去水分；生姜切丝； 2、海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内，加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸，拌匀装盘，淋入香油即成
素炒豆苗
原料：豌豆苗400克、油30克、白砂糖10克、盐、味精 制作工艺：鲜嫩豆苗洗净，沥水；油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒； 再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤20毫升，炒匀即可。
虎皮青椒
原料：青椒400克、盐、酱油6克、醋、味精、色拉油70克 制作工艺：青椒洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油；炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。
冬菇豆腐汤
原料：香菇（鲜）100克、豆腐(北)300克、冬笋50克、油菜10克、酱油、味精、盐、香油1克 制作工艺：1、冬菇温水泡透，去蒂洗净控水；豆腐切小块，入沸水锅中略氽捞出；冬笋切成片，也放入开水锅中氽一氽捞出； 2、汤锅坐火上，倒入清汤，下冬菇、冬笋片烧沸；放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟； 淋入芝麻油，出锅装入大汤碗。
韭菜蛋饼
原料：鸡蛋350克、小麦面粉400克、韭菜400克、盐3克 、料酒10克、葱、植物油30克 制作工艺：1、嫩韭菜择洗干净切成小段；葱切细末；鸡蛋打入碗内搅均匀；面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀； 2、炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。
炝西兰花
原料：西兰花500克 盐5克 大葱5克 姜5克 胡麻油10克 制作工艺：1、西兰花掰成小朵，开水锅中煮沸断生，捞出沥净水，放盘；葱切葱花，姜切成末； 2、在西兰花上撒上精盐，放上葱花、姜末，把花椒油加热后炝上即成。
青蒜炒黄豆芽
原料：黄豆芽450克 青蒜100克 色拉油50克 盐5克 味精3克 白砂糖2克 辣椒粉8克 香油10克 制作工艺：1、青蒜切成1.5厘米长段；黄豆芽掐去根须，洗净沥干水分； 2、锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸；再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，装盘即可。
玉米笋炒芥蓝菜
原料：芥蓝250克 玉米笋（罐装）100克 大蒜10克 盐3克 江米酒10克 植物油20克 制作工艺：1、芥蓝菜切段；蒜切末；玉米笋切斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分； 2、锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟； 加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。
青蒜烧豆腐
原料：豆腐(北)250克 配料：青蒜100克 猪肉(肥瘦)50克 调料：色拉油20克 酱油2克 白砂糖3克 香油3克 淀粉(豌豆)5克 制作工艺：1、青蒜切斜段，蒜白与蒜青分开备用；猪肉绞碎；豆腐切方块； 2、锅中倒入20克油，将肉炒松，再放入蒜白少香；放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜； 2、最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。
醋熘藕片
原料：莲藕400克 酱油10克 醋15克 盐4克 淀粉(豌豆)5克 胡麻油20克 葱8克 姜10克 制作工艺:1、藕去节，削皮顶刀切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分； 2、炒锅注油烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加入酱油，盐和清汤，加入葱片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀，出锅即可。
炒芽白
原料：大白菜(白梗)400克 色拉油50克 盐3克 味精2克 辣椒(红、尖、干)10克 制作工艺：1、黄芽白洗净，去老叶，切成4厘米长的段；干红椒切段。 2、锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入干红椒段煸香，再加入黄芽白炒拌断生，加精盐、味精翻拌均匀，出锅装盘即可。 炒空心菜
原料：空心菜400克 色拉油20克 酱油5克 大蒜5克 盐1克 味精1克 制作工艺:1、空心菜带叶择成长条，洗净沥水。 2、炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。
蒜苔炒肉丝
原料：蒜苔200克 猪肉(瘦)200克 植物油20克 香油3克 酱油35克 料酒10克 甜面酱5克 淀粉(豌豆)10克 葱5克 制作工艺:1、淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱切末；瘦猪肉切成6厘米长的丝；蒜苔切3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分； 2、放油炒锅内，上火烧热，放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即可。
炒红苋菜
:清炒 口味：蒜香味 主料：苋菜(紫)700克 配料： 调料：大蒜20克 盐4克 味精2克 猪油（炼制）20克 制作工艺：1、择去红苋菜根洗净；蒜捣成蒜泥； 2、炒锅放在中火上，放入少许猪油，油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。
草菇炖豆腐
原料：豆腐(南)500克 草菇20克 竹笋15克 油菜心25克 盐3克 酱油20克 味精2克 黄酒10克 淀粉(豌豆)10克 香油5克 制作工艺：1、竹笋切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放在锅内加清水、少许精盐，用文火炖10分钟后，捞出沥净水。 2、锅架火上，放入麻油，烧热后下绍酒，清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块，烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。
绿笋炒双丝
原料：芦笋300克 虾仁200克 猪肉(瘦)150克 盐3克 味精2克 色拉油45克 胡椒粉5克 大葱8克 制作工艺：芦笋切段与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱（切段）置于盘内拌匀；覆上微波薄膜，高火加热5分钟即可。
番茄蛋奶汤
原料：番茄150克 鸡蛋75克 虾米25克 猪油（炼制）25克 香油15克 味精2克 盐3克 大葱5克 制作工艺：1、鸡蛋磕入碗中，打散；番茄切小块。 2、炒锅置火上，加猪油，烧热后放入打好的蛋液炒熟倒入高汤500克，汤呈乳白色，烧沸后放入番茄、小虾米、精盐、味精，撇去浮沫，放葱花、淋香油，即可。 青椒茄片
原料：茄子 250克 青椒50克 盐3克 味精2克 植物油60克 香油5克 制作工艺：1、茄子切去两端不用，对剖成两半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的丝。 2、锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入茄片、青椒丝翻炒，边炒边加入味精、精盐、香油，待炒至断生时，装盘即成。
银芽炒韭菜
原料：绿豆芽250克 韭菜100克 盐3克 味精2克 植物油30克 制作工艺：1、韭菜切成4厘米长的段；绿豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段为银芽，洗净。 2、锅放在旺火上，下入植物油烧至七成热时，下精盐炒热，下银芽和韭菜段翻炒，待炒至断生，放味精炒匀起锅装盘。
蒜拌绿豆芽
原料：绿豆芽300克 盐2克 大蒜15克 醋5克 白砂糖3克 味精2克 香油5克 制作工艺：1、绿豆芽的根须摘去，放沸水锅中烫到断生，用凉开水漂凉，沥干水后装盘； 2、蒜头剁成泥，放入绿豆芽中，再加入白糖、精盐、醋、味精和香油，拌匀即可食用。
肉片炒卷心菜
原料：圆白菜300克 猪肉(瘦)50克 植物油25克 酱油15克 盐3克 白砂糖10克 大葱5克 姜5克 制作工艺：1.、将葱、姜切成丝；瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。 2、净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。
蔬菜沙拉
原料：圆白菜200克 番茄80克 黄瓜60克 青椒30克 洋葱30克 色拉油15克 盐2克 柠檬汁20克 蜂蜜10克 制作工艺:1、所有准备好的材料（圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒、洋葱）分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。把切好的材料混拌匀，放在盘子中。 2、把所有的调味料（色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜）混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以了
糖醋莲白
原料：圆白菜300克 白砂糖20克 醋20克 盐2克 味精6克 色拉油30克 制作工艺：1、莲花白（圆白菜）切成3厘米见方的菱形片。 2、炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下莲花白、盐、白糖，快速翻炒至莲花白断生后放味精、醋，炒散至匀，起锅装盘即可。
烧冬瓜肉丸子
原料：冬瓜250克 猪肋条肉（五花肉）100克 盐3克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜3克 植物油15克 制作工艺：1、葱、姜分别切成末；猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀；冬瓜去皮、去瓤、切块。 2、炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。
熘洋白菜
原料：圆白菜250克 配料：木耳(干)50克 调料：盐3克 白砂糖30克 味精1克 醋5克 淀粉(豌豆)8克 色拉油40克 制作工艺：1、洋白菜洗净沥水，切骨牌块；水发木耳撕成小块；取碗一只放盐、白糖、醋、味精、淀粉和水，调成芡汁。 2、锅架旺火上，放油烧至七八成热时将洋白菜下入，快速煸炒见菜变软呈白玉色，下木耳同炒随即倒入芡汁，见汤汁转稠，颠翻均匀，淋入少许明油即成。 炝青椒肉丝
原料：青椒100克 猪肉(瘦)300克 胡萝卜50克 鸡蛋50克 香菜10克 大豆油50克 淀粉(豌豆)5克 盐3克 味精1克 大葱3克 姜3克 胡麻油5克 制作工艺：1、葱、姜切丝；青椒切丝；猪肉切丝；胡萝卜切丝；香菜切段。肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。 2、锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。 3、胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。 4、取盘，放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可 什锦玉米
原料：玉米（鲜）50克 青豆50克 松子（炒）25克 蘑菇(鲜蘑)25克 胡萝卜25克 植物油15克 盐 味精 淀粉(玉米)3克 葱3克 姜2克 制作工艺：1、蘑菇、胡萝卜切小丁，同青豆同下入开水锅内焯片刻，捞出控水；松仁下入热油内炸至变色，捞出控油备用；葱姜切丝；淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 2、炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入玉米粒、青豆、蘑菇丁、胡萝卜丁、松仁，加入精盐炒匀，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。
虾仁鲜豆腐
原料：豆腐(北)500克 虾仁200克 蚕豆80克 姜 色拉油60克 盐 白砂糖10克 淀粉(豌豆)25克 香油10克 黄酒10克 制作工艺：1、嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。 2、锅内加入色拉油、葱花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分钟。3、油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。
鲜虾芦笋
原料：河虾250克 芦笋180克 蚕豆60克 胡萝卜20克 蒜5克 盐3克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)3克 植物油50克 制作工艺：1、鲜虾去壳，洗净吸干水分，加入调味料腌十五分钟，泡嫩油，沥干油分；鲜芦笋用盐、油、水出水过冷；胡萝卜洗净剞成胡萝卜花；蚕豆、胡萝卜飞水，盛起；蒜去洗净捣成蒜茸； 2、下油爆香蒜茸，加入鲜芦笋、蚕豆、胡萝卜花炒匀，鲜虾回锅兜炒，用少许生粉水埋芡即成。
丝瓜豆腐
原料：丝瓜300克 豆腐(南)200克 蒜10克 辣酱油20克 料酒10克 盐2克 大葱5克 白砂糖10克 植物油40克 味精1克 淀粉(豌豆)8克 香油15克 制作工艺：1、丝瓜刮去皮斜切成薄片。豆腐切成片。葱白切末。蒜头切末。 2、炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后倒入丝瓜片煸炒几下加精盐，炒匀出锅。 3、锅内再加植物油，油热后放入豆腐片，煎至两面微黄加入料酒、精盐、辣酱油和少许水，炒匀烧一开后倒入炒过的丝瓜片炒匀，后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），加入味精炒匀，再开后淋上香油盛入盘内即可上桌供食。
蜜汁鲜果
原料：苹果100克 梨100克 菠萝100克 橙子100克 樱桃50克 白砂糖20克 制作工艺：1、锅添水，加入白糖烧开，熬至糖汁浓稠，盛出晾凉；苹果梨去皮、核洗净；菠萝去皮切小块；橙子去皮掰成小瓣； 2、苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀，点缀上红、绿樱桃即可。
瘦肉拌粉皮
原料：粉皮500克 猪肉(瘦)100克 黄瓜50克 芝麻酱10克 酱油10克 醋10克 盐2克 芥末3克 大葱3克 植物油10克 制作工艺：1、粉皮洗净后切成宽条，放在碗中；用凉开水调芝麻酱并加盐；用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热，出味。2、肉切成细丝，用油加葱花、酱油炒熟；黄瓜洗净后切成细丝。醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上，拌后食用。 生煸豌豆苗
原料：豌豆苗250克 盐 味精1克 白砂糖5克 大葱5克 色拉油30克 制作工艺：锅架火上，放入油烧至七八成热，下精盐，再下豌豆苗，快速煸炒；豌豆转为翠绿色，下白糖和葱花，放少许清水翻炒几下，放味精拌匀，即可。
爽口苦瓜
原料：苦瓜250克 枸杞子30克 蜂蜜10克 冰糖5克 浓缩橘汁10克 制作工艺：1、苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片； 枸杞洗净，用温开水泡发； 冰糖加入雪碧、凉开水化开； 2、将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。 豆芽蛋丝
原料：鸡蛋260克 绿豆芽400克 大豆油20克 酱油5克 盐 味精 香油5克 制作工艺：1、绿豆芽放沸水锅中焯一下，捞出；鸡蛋磕入碗内搅打成糊，做成蛋皮，切成细丝； 2、绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。 番茄大豆芽草菇豆腐汤
原料：草菇320克 黄豆芽320克 豆腐(北)200克 番茄200克 姜3克 香菜10克 酱油5克 香油5克 胡椒粉2克 白砂糖3克 盐3克 制作工艺：1、豆芽切段。姜切1片拍松，另切少许姜丝。 芫荽洗净摘短。板豆腐洗净切薄片，置碟上。番茄洗净，去核切片。鲜草菇洗净，每粒切开边。2、烧热锅，下油爆香姜。先下草菇炒数下，再加入水煮开，煮3分钟，捞起浸冷，取起后抹干水。3、烧热锅，下油并放下姜丝，大豆芽菜炒匀，加水1000毫升，三个再共煮10分钟。放下番茄，鲜草菇及调味料煮开。豆腐煮开，即可盛汤碗内，放入芫荽即成。
花生拌黄瓜
原料：黄瓜1000克 花生仁（生）100克 胡萝卜200克 白砂糖10克 醋10克 盐5克 制作工艺：黄瓜、胡萝卜切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。 三丝黄瓜卷
原料：黄瓜500克 胡萝卜50克 竹笋50克 琼脂50克 味精25克 盐25克 香油25克 制作工艺：1、黄瓜剞成4.5厘米长的段，用盐腌半个小时，然后滚刀片成片，剞成6厘米长的片； 胡萝卜、竹笋切成一字长的细条，琼脂用水泡制成寸段； 2、锅置火上放入水，烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉；胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味，3、将黄瓜片平放案板上，把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上，然后一端卷成卷，即可装盘。 五香带鱼
原料：带鱼500克 料酒5克 酱油8克 味精2克 椒盐3克 五香粉8克 大蒜5克 大葱5克 胡麻油3克 植物油30克 制作工艺：1、蒜捣成茸；葱切成葱花；带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下； 2、炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金hs时捞出； 3、锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。 红油腐竹
原料：腐竹200克 辣椒(青、尖)50克 调料：辣椒油10克 味精1克 盐3克 白砂糖5克 制作工艺：尖椒切寸段；锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉；将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。
砂锅白菜炖豆腐
原料：北豆腐500克 白菜500克 香油5克 酱油5克 盐3克 味精2克 大葱5克 制作工艺：1、豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱切成葱花。 2、砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。 酸辣鸡片
原料：鸡肉200克 醋3克 辣椒粉10克 香油10克 味精2克 酱油5克 料酒5克 胡椒粉5克 大葱5克 姜5克 制作工艺：1、鸡肉煮熟切成片摆入盘内； 2、炒锅置火上倒入香油烧热，投放辣椒丝煸炒，再放葱丝姜丝煸出香味后烹放料酒，加入酱油、味精、醋、胡椒粉和适量的凉开水调制成的酸辣汁，食用时浇在鸡片上拌匀即可。 白玉豆腐
原料：豆腐(南)600克 榨菜10克 虾米10克 酱油10克 香油10克 小葱5克 香菜5克 味精1克 盐1克 白砂糖1克 胡椒粉1克 辣椒油2克 制作工艺：1、榨菜、虾米、香葱、香菜分别切成末；嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间； 2、将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。 三丝春卷
原料：绿豆芽350克 韭菜150克 香菇（鲜）100克 小麦面粉200克 鸡蛋120克 色拉油70克 小麦面粉10克 大葱10克 姜10克 胡椒粉3克 盐 味精1克 制作工艺：1、绿豆芽洗净；韭菜切寸段；水发香菇切丝；葱、姜切丝。鸡蛋打散，和面粉放入碗中，调成鸡蛋糊。 2、绿豆芽、韭菜段、香菇丝、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精同放碗中拌匀，然后放入春卷皮上包成春卷，缝口处用鸡蛋糊粘紧。 3、锅中放油烧热，春卷依次放入锅中炸，当颜色浅黄时，捞出沥油即可。
烧拌春笋
原料：春笋100克 香油10克 辣椒(红、尖、干)5克 酱油5克 白砂糖5克 味精2克 制作工艺：1、选大致相等的鲜笋，用不冒烟的锯末、柴禾灰火埋上烧熟，取出去壳和老根，用手撕成条放入盘内； 2、干辣椒同笋一齐烧煳，但不要烧焦，用刀剁碎；用香油、干辣椒、酱油、糖、味精调成汁，拌入笋条中即成。 糖醋萝卜丝
:原料：白萝卜800克 葱白30克 白砂糖20克 醋20克 盐5克 香油5克 味精2克 制作工艺1、萝卜剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。 2、盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成 香干牛肉
原料：牛肉(肥瘦)150克 香干100克 配料：青椒80克 辣椒(红、尖)10克 葱 姜 酱油5克 淀粉(豌豆)15克 盐2克 白砂糖2克 香油3克 白酒3克 植物油20克 制作工艺1、牛肉横纹切丝，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀；青椒、红辣椒分别切丝；五香豆干切丝；4. 葱、姜切成末。 2、锅中倒入油烧热，放入牛肉烧至变色后取出；3、用剩余的油将葱、姜爆香，再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下，倒入牛肉，炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。 苦瓜炒猪肝
原料：苦瓜200克 猪肝75克 蒜10克 料酒5克 酱油5克 盐3克 味精2克 花生油20克 制作工艺1、苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。猪肝洗净，切薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。 2、将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。
肉菠菜汤
原料：牛肉（瘦）250克 菠菜750克 胡萝卜150克 土豆500克 鸡蛋250克 炼乳（甜，罐头）10克 柠檬汁50克 白醋5克 香叶3克 黄油150克 盐25克 胡椒粉2克 番茄酱150克 制作工艺1、胡萝卜切成斜花片，葱切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱。菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段。土豆去皮切成放器皿内，加牛肉汤煮之，等土豆八成熟时，加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味。 2、食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可。 冬荷鸡柳
原料；香菇（鲜）60克 鸡肉400克 荷兰豆90克 黄酒5克 大蒜5克 姜5克 盐5克 白砂糖7克 淀粉(豌豆)13克 酱油8克 植物油20克 制作工艺:1、冬菇浸软去蒂切丝；鸡肉切段以腌料（姜片5克、盐、白糖2克、淀粉8克）腌约半小时； 2、烧红锅，下较多量的油，将鸡肉走油，；倾出多余油分，炒熟荷兰豆，盛起； 3、再烧红锅，下油，爆香蒜肉弃去，赞酒，加入冬菇丝、鸡肉、荷兰豆回锅，加芡汁料（酱油8克、白糖5克、淀粉5克、清水适量调匀），兜匀上碟。 蚝油双菇
原料：草菇250克 香菇（鲜）250克 油菜心150克 盐3克 料酒2克 花生油15克 蚝油10克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 姜3克 制作工艺1、将草菇、香菇切片，用开水氽一下，捞出；青菜心洗净切片；淀粉调匀匀成芡汁；葱、姜切片； 2、炒锅注油烧热，下葱姜片爆锅，倒入草菇和香菇煸炒，加入蚝油，盐、料酒及青菜心，稍加翻炒，勾芡淋上熟油，将青菜心摆在盘周围，双菇盛在盘中即成。
牛奶蒸蛋
原料：鸡蛋60克 牛奶200克 鸡肉20克 对虾20克 冬笋20克 香菇（鲜）10克 小白菜10克 调料：盐3克 酱油3克 制作工艺1、蛋打散，倒入牛奶，搅拌均匀；鸡胸肉去筋切薄片，虾去壳与泥肠，分别加盐、酱油，腌入味；笋切片氽烫过；香菇切片，小白菜切段； 2、鸡胸肉、虾、笋置大碗中，轻轻倒入牛奶蛋汁，用中火蒸至表面凝固，再用小火蒸20分钟；熄火之前加香菇与小白菜，蒸一下即可。 清香豆腐
原料：豆腐(南)200克 香椿30克 盐 白砂糖5克 胡萝卜5克 味精2克 香油30克 制作工艺1、嫩豆腐放入沸水中烫一下，沥水放入盆内，加盐、味精和白糖搅拌均匀。腌香椿洗净，经水烫后沥水，切细末，撒在豆腐上拌匀。 2、胡萝卜入锅煮熟去皮后擦成细泥，与豆腐，香椿末拌匀，装入盘内，淋入香油即成。 肉末烧豆腐
原料：豆腐(北)500克 猪肉(瘦)200克 葱 姜 盐 花生油20克 料酒5克 味精4克 淀粉(豌豆)10克 香菜5克 制作工艺1、豆腐上笼蒸5分钟，取出切成长片；葱切花；姜切片；淀粉加水调成芡汁；香菜洗净切段； 2、炒锅油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数片，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白，待烧熟烂加盐、味精调味，用水淀粉勾芡，撒入香菜末。 肉片烧春笋
原料：春笋300克 猪肉(瘦)200克 葱白5克 料酒15克 味精1克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）20克 酱油25克 制作工艺1、葱切成段；用刀面将瘦猪肉拍松，切成小方块；春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片； 2、锅放旺火入猪油，油热后投入葱白、笋片，炒10分钟后下入肉片，煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后调入味精、水淀粉，搅匀后即可出锅。 烧拌冬笋
原料：冬笋400克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒15克 盐3克 味精2克 酱油5克 香油5克 辣椒油25克 植物油25克 制作工艺1、冬笋原壳放在炭火上烧制，慢慢加热，使冬笋熟透取出；趁热剥去外壳，切去软老的部分，把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝；干辣椒去籽、去蒂； 2、锅放在中火上，放入菜油烧至四成热，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色捞出，在菜墩上剁细；3、冬笋粗丝放在盆中，加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末，充分拌匀，稍浸渍一下后，装盘即可。 冬菇猪骨汤
原料：胡萝卜250克 猪排骨(大排)400克 大白菜(青口)400克 香菇（鲜）25克 姜2克 盐3克 制作工艺1、冬菇用清水浸软；甘笋去皮切厚块；排骨（斩件）放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。 2、把适量清水高火6分钟至滚，放入黄芽白、排骨、冬菇、甘笋、姜（切片），中火40分钟，下盐调味即可。 芹菜炒鳝鱼
原料：鳝鱼150克、芹菜100克、葱、蒜、姜、胡椒2克、花椒豆、瓣酱15克、白砂糖5克、植物油50克、料酒10克、酱油、醋制作工艺1、胡椒、花椒炒焦，研成细粉；芹菜斜切丝，焯熟；姜、葱、蒜切丝；鳝鱼切成4厘米长的斜丝；2、锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下， 放酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒；最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。 酱爆双丁
原料：猪肉(瘦)300克、胡萝卜200克、花生油50克、香油、白砂糖5克、芝麻酱30克、料酒15克、盐、鸡蛋10克、淀粉(豌豆)10克 制作工艺1、瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;；胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁； 2、炒勺注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油； 3、锅留底油下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加白糖、料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成。
烧竹笋
原料：冬笋400克、猪里脊肉50克、榨菜25克、植物油50克、葱、姜 、辣椒(红、尖、干)5克 香油10克、盐、酱油、料酒5克 制作工艺1、笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片；猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末； 2、起锅放油，油热后将笋片入锅略炸，肉末煸炒，倒入榨菜、姜、辣椒末加肉汤100毫升、盐和酱油，文火烧煨，笋熟透入味，放葱花，淋上芝麻油颠翻几下起。 玉米虾仁
原料：虾仁250克、甜玉米250克、青椒30克、盐、料酒2克 味精、花生油20克、淀粉(豌豆)5克 制作工艺1、虾仁洗净,.装入碗内，加盐、料酒、水淀粉拌匀；青椒洗净切丁。 2、锅注油烧至六成热，倒入虾仁炒熟取出。 3、锅注油烧热，下入青椒翻炒至断生，倒入甜玉米、虾仁煸炒，加入鲜汤、盐、味精、料酒翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。 紫菜蛋汤
原料：鸡蛋150克、紫菜(干)50克、香油25克、盐、味精2克 制作工艺1、紫菜撕成小块；鸡蛋打碎搅匀； 2、锅上火，倒入适量开水，放入紫菜烧沸，倒入鸡蛋，加精盐、味精烧沸，出锅装碗，淋上香油即成。 炒豌豆苗
原料：豌豆苗400克 配料：冬笋50克 调料：植物油30克 盐2克 白砂糖10克 味精1克 制作工艺1、切薄片，再切极细的丝。 2、锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒，随即加入精盐、白糖、味精和少许开水，炒匀即出锅装盘，上桌供食。
胡萝卜丝拌白菜
原料：白菜500克 胡萝卜100克 葱5克 醋3克 酱油5克 五香粉3克 辣椒酱5克 盐3克 制作工艺：白菜、胡萝卜切细丝，葱切丝，再同盐、醋、酱油、五香面、辣椒油一起调拌均匀，即可。
蒜苗拌豆腐
原料：豆腐(北)400克 配料：青蒜100克 调料：花生油25克 盐3克 味精2克 香油10克 制作工艺1、青蒜（蒜苗）切末；豆腐放入沸水中烫透捞出，晾凉后切成2厘米见方的小块； 2、豆腐块放入盆内，上面均匀地撒满青蒜末，随即加入花生油、精盐和味精拌匀后装入盘中，淋入香油即成。 清拌黄瓜片
原料：黄瓜200克 盐3克 白砂糖5克 香油5克 味精2克 制作工艺：黄瓜纵向对开成两半，去籽，切薄片，放干净盘内，加入精盐拌匀腌15钟，滤去盐水装盘，加入白糖、香油、味精拌匀即成。 芹菜拌肉丝
原料：芹菜200克 猪肉(瘦)150克 料酒5克 盐 花椒1克 香油5克 味精1克 制作工艺1、锅加适量开水，猪肉放入锅内，加少许精盐和料酒，封盖，猪肉煮熟（不宜太烂）即捞出，切3厘米长的细丝，放盘内，撒上精盐拌匀。芹菜摘掉叶，放开水中烫熟，斜切成细丝，放肉丝盘内，加精盐、味精拌匀。 2、炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去，油浇在芹菜丝上，扣上碗焖10分钟即可 苋菜瘦肉汤
原料：苋菜(紫)250克 猪肉(瘦)60克 盐1克 植物油10克 制作工艺：瘦肉洗净切片；苋菜洗净切段；用3碗水煮滚，然后放入苋菜和瘦肉，加少许油，片刻后再加盐调味即可。 葱油鸡丝
原料：鸡肉300克 粉皮100克 大豆油20克 盐5克 味精2克 白砂糖4克 大葱20克 制作工艺1、鸡肉（白鸡脯肉）洗净煮熟；葱切末；粉皮切成丝入沸水锅内烫一下，捞入凉开水里冷凉，捞出沥尽水分，放入盆内。 2、鸡脯肉切丝，放在粉皮上面，浇入用葱末、烧沸的大豆油、精盐、味精和白糖调成的味汁，拌匀即成。 葱油薯块
原料：甘薯500克 葱 植物油40克 胡椒粉1克 盐2克 香油5克 味精1克 制作工艺1、白薯切2厘米见方的块。葱切末。 2、锅置大火上烧热，倒油，待油热后先放入葱末，炒出香味放入白薯块翻炒数分钟，加精盐炒匀，白薯块拨到锅周围，加少许水于锅底，盖上锅盖，改用小火烧至白薯酥烂，加入味精和香油和匀，盛入盘中，撒上胡椒粉即可上桌供食。
冬菇炒塔菜
原料：乌菜500克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 料酒3克 盐5克 味精3克 花生油75克 姜2克 制作工艺1、一棵塔菜切成4-6片。水发冬菇洗净，斜切片。 2、炒锅置火上，放入花生油50克烧热，下姜末、冬菇煸香，放入塔菜片，加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，淋入花生油20克炒匀，出锅装盆。 炒绿豆芽
原料：绿豆芽400克 虾米25克 香菜10克 色拉油30克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜5克 胡麻油8克 制作工艺1、绿豆芽入沸水锅内焯水，沥干水分，装入盘中；葱切段，姜切丝；香菜梗洗净，切成6厘米长的段； 2、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。 绿茶番茄汤
原料：番茄150克 绿茶2克 制作工艺：番茄用开水烫后去皮，捣碎。和绿茶混合置于汤碗内。立即冲入沸水400毫升即成。 仙人掌鸡片香菇
原料：鸡胸脯肉100克 仙人掌100克 鸡蛋清30克 香菇（鲜）20克 植物油15克 盐2克 葱 姜 味精2克 料酒5克 淀粉(蚕豆)5克 制作工艺1、仙人掌去外皮洗净，切片，用沸水焯。鸡脯肉洗净，切片。香菇切成薄片。鸡肉片放入蛋清，加入干淀粉拌匀，放八成热水中滑散，捞出控水。 2、锅放植物油烧热，放入葱、姜煸炒出香味，再将仙人掌、鸡脯肉、香菇放入炒锅翻炒，待熟后放精盐、味精，翻炒几下即成。
仙人掌色拉
原料：仙人掌100克 鸡蛋100克 胡萝卜50克 色拉酱30克 制作工艺1、仙人掌去外皮洗净切小丁，焯水。胡萝卜切成小丁焯水。鸡蛋清、黄分别打入碗中，加水搅匀，放锅中蒸蛋糕，取出切成小丁。 2、焯水仙人掌丁、胡萝卜丁、蛋白丁、蛋黄丁同时放入小盆中，倒入色拉酱拌匀即成。 蒜泥拌黄瓜丝
原料：黄瓜800克 植物油20克 盐6克 醋15克 姜5克 葱 蒜 白砂糖5克 香油5克 制作工艺1、姜切丝；葱切丝；蒜剁成蒜泥；黄瓜横切成片，再改用直刀切成细丝，2、盐、白糖拌匀，盛入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可。 百香木瓜
原料：西番莲600克 木瓜600克 白砂糖150克 制作工艺:1、西番莲果肉与白糖一起放入锅内拌煮约3至5分钟，糖完全融化呈粘稠状，放凉降温后备用。 2、将青木瓜片与西番莲充分搅拌均匀后即可，放入冰箱冰凉后食用风味更佳。
白菜炒豆芽
原料：白菜200克 黄豆芽200克 酱油5克 盐3克 味精2克 姜5克 植物油20克 制作工艺1、白菜切条。 2、锅置于火上，放植物油烧热，加葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，加酱油、精盐继续炒入味时，加入味精调味，出锅即可。
原料：猪肉(肥瘦)500克、青蒜250克 、葱、酱油、花生油20克、盐、料酒4克、味精3克 制作方法：
1、带皮猪五花肉洗净，下入开水锅中煮至八成熟，捞出晾凉切成厚片；
2、青蒜苗洗净切小段，大葱切花；
3、 炒锅注油烧热，下入葱花爆锅；倒入肉片翻炒至卷缩，加入青蒜苗、酱油、盐、料酒、味精翻炒几下，出锅装盘即可。 香菜拌牛肉
原料：牛肉（瘦）500克 、 香菜20克、辣椒油50克、花椒粉25克、盐、味精2克、葱 制作工艺:：牛肉蒸熟切成片；香菜摘洗干净后切成段；葱切丝备用；牛肉片放入盘内，加入盐、味精、辣椒油、花椒粉、葱丝和香菜段拌匀即可。 糖拌莲菜 原料：莲藕500克、白砂糖200克 制作工艺：藕去皮洗净； 切成薄片； 放锅中水煮10分钟；捞出盛盘拌入白糖；用碗扣10分钟即可。 冬笋肉丝尖椒 原料：冬笋100克 猪肉(瘦)50克 配料：辣椒(青、尖)20克 植物油10克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜3克 制作工艺：1、冬笋和尖椒洗净，切丝；猪肉切丝； 2、炒锅置旺火上倒入植物油，先入葱、姜煸香，加入肉丝炒至将熟时，倒入冬笋丝和尖椒丝翻炒，再加入少许清水焖一会儿，放入精盐、味精出锅即成。 清拌微辣黄瓜
原料：黄瓜300克 蒜15克 花椒2克 盐 味精2克 鸡粉1克 辣椒(红、尖、干)5克 醋6克 植物油10克 制作工艺
1、黄瓜削皮，中间片开 用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块； 蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌均匀，拌在黄瓜里； 2、将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热放入花椒煸一下捞出；把干红辣椒丝放在黄瓜上，炼好的花椒油淋在上面； 拌好的黄瓜装盘即可。 葱蒸鱼
原料：平鱼300克、香菇（鲜）100克 盐 酱油 白酒5克 白砂糖2克 醋5克 植物油10克 小葱20克
制作工艺
1、鱼洗干净，擦干水分，撒盐3克腌10分钟左右；香菇泡发切丁；油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀，淋在鱼体上； 2、 水烧开，将鱼以大火蒸约10分钟左右，至筷子可插入鱼身； 撒上香葱末即可。
清炒木耳菜
原料：木耳菜350克、花生油15克、蒜15克、香油、料酒3克 盐、 味精 制作工艺
1、木耳菜洗净，捞出沥水备用；蒜切末； 2、炒锅放火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒，倒入料酒，木耳、盐、味精，浇入香油，出锅即可。 生菜拌蛋片
原料：鸡蛋120克 生菜200克 芹菜叶50克 胡萝卜50克 ：香油20克 盐5克 白砂糖10克 醋7克 味精1克 制作工艺
1、生菜洗净后切成片；鸡蛋煮熟切圆片；芹菜叶沸水锅内焯一下挤干水分后切碎；胡萝卜去皮洗净后切丝，投放沸水锅内焯一下挤干水分； 2、香油、白醋和味精同放碗内调成味汁；生菜片放入盆内，加入精盐、白糖、胡萝卜、芹菜叶和鸡蛋片，浇入调味汁，拌匀装盘即可。
酸辣里脊豆腐汤
原料：豆腐(北)400克 猪里脊肉100克 冬笋50克 香菜50克 香菇（鲜）50克 醋30克 胡椒粉6克 盐5克 味精3克 香油15克 大葱8克 姜5克 淀粉(玉米)5克 植物油30克 制作工艺1、豆腐切条；里脊肉、香菇、冬菇、葱、姜洗净均切成丝；香菜洗净切成末； 2、锅上火放入清水，水开后分别放入豆腐条、香菇丝、冬笋丝、肉丝焯一下，捞出放入盘中； 3、锅再上火，放入高汤、盐、醋、胡椒粉、鸡精；待锅开后倒入豆腐条、冬笋丝、肉丝，勾薄芡，撒上葱、姜丝、香菜末，即可出锅。
白灼鲜鱿鱼
原料：鱿鱼(鲜)300克 配料： 葱 姜 胡椒粉3克 香菜5克 酱油3克 白砂糖4克 味精3克 辣椒(红、尖)10克 花生油20克 制作工艺
1、鱿鱼板切麦穗花刀焯熟捞出，葱姜切丝，香菜洗净切段。取碗放入生抽、糖、味精、胡椒粉调成白灼汁。 2、把焯熟的鱿鱼花摆在盘内，撒上葱姜丝、香菜段、尖椒丝，再浇上白灼汁，然后将油烧至八成热，浇在上面即可
什锦烩鸡
原料：鸡400克 配料：海参（水浸）75克 香菇（鲜）25克 冬笋50克 鱼肚75克 火腿25克 虾仁15克 油菜100克 鸡肫30克 猪肚100克 盐 味精 料酒5克 葱姜各5克 胡椒粉10克 花生油50克 淀粉(豌豆)2克 制作工艺 1、鸡放入水锅煮熟，剔骨切成片；葱切条，姜切块；冬笋切秋叶片焯水； 鸡肫、肚尖去筋皮，剞十字花刀，改刀成块；与青菜下水锅氽透；
2、锅放底油下葱、姜爆香，添清汤；下鱼肚、海参、盐、料酒、味精，慢火煨1分钟； 3、锅放底油烧热，将大葱、姜下锅炸出香味捞出；烹酒，添汤，下盐、加鸡、海参、香菇、冬笋、鱼肚、虾仁、青菜、鸡肫、肚尖、味精和胡椒粉； 4、炖煮至汤汁浓厚，用湿淀粉勾薄芡，撒火腿丝，装入汤盆内即成。
肉酱豆腐
原料：豆腐(北)300克 牛肉辣瓣酱50克 葱20克 制作工艺：豆腐切成小块置于盘中；葱洗净切成葱花；肉酱罐打开撒于豆腐块上； 用隔水法蒸10分钟后取出；撒上葱花即可食用了。
鲜菇炒菜花
原料：蘑菇(鲜蘑)200克 菜花150克 配料： 调料：盐2克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 色拉油30克 制作工艺
1、菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用； 2、锅内放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下；加入素汤30毫升、精盐、味精，烧沸放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
烧家常豆腐
原料：豆腐(南)200克 木耳(水发) 20克 冬笋20克 猪肉(肥瘦)35克 青蒜20克 植物油75克 豆豉15克 豆瓣20克 酱油12克 料酒6克 辣椒粉10克 花椒粉1克 淀粉(玉米)10克 白砂糖2克 味精1克 大葱15克 大蒜10克 制作工艺
1、豆腐切约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；猪肉切碎成肉末待用；葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用； 2、锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味； 3、下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。
醋熘卷心菜
原料：圆白菜300克 醋25克 辣椒(红、尖、干)5克 大豆油75克 花椒5克 酱油4克 盐2克 白砂糖2克 味精1克 香油1克 淀粉(豌豆)5克 制作工艺
1、卷心菜切3厘米见方的块，用刀拍松，用盐拌匀待用；干辣椒切丝；糖、醋、酱油、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水）调成汁； 2、勺内放豆油烧热，先放花椒炸黑，捞去花椒；再加干辣椒丝炸黄后，随即下卷心菜翻炒；将调好的汁倒入勺内，翻炒几下，淋上香油即成。 甘蓝拌青椒丝
原料：青椒500克 孢子甘蓝150克 蒜各葱5克 盐 味精 酱油10克 醋10克 胡麻油5克 虾皮5克 制作工艺：蒜切末，葱切成丝；青椒、甘蓝洗净，切成丝装盘；放蒜末、葱丝、盐、味精、酱油、醋、花椒油、虾皮，拌匀即可。 五香干炒肉丁
原料：猪肉(肥瘦)100克 香干100克 黄瓜125克 淀粉(豌豆)10克 植物油30克 黄酒5克 盐2克 味精1克 胡椒粉2克 香油5克 制作工艺
1、黄瓜、五香干、肉洗净切成丁；肉丁用些干淀粉拌匀，用滚水飞熟，剩余淀粉加水调匀成湿淀粉备用； 2、油起锅，将黄瓜丁、五香干丁，放在锅中，加上肉丁抛匀入绍酒，注入些滚水，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用湿淀粉打芡，加些包尾油，麻油和匀上碟。
粉丝蛋皮丝
原料：鸡蛋260克 粉丝150克 菠菜200克 香油10克 醋10克 虾米10克 盐3克 味精2克 大蒜5克 制作工艺
1、粉丝、海米分别用水泡发好；大蒜剁成末；菠菜切成长5厘米的段，放入沸水中焯一下，挤干水分；水发粉丝切成8厘米长的段； 鸡蛋打入碗内，加少许盐搅匀； 2、炒锅置火上，放入香油烧至五成热，鸡蛋液倒入锅内摊成蛋皮切丝； 3、菠菜、粉丝、蛋皮丝、醋、精盐、味精、蒜末和香油一起放入盆中，调拌均匀装盘后撒上水发海米即可 香菇炒菜心
原料：油菜心300克、 香菇（干）30克 、盐、 植物油30克、白砂糖15克、味精1克 制作工艺
1、香菇洗净后放温水中泡发，捞出沥去水，去柄，切小块；油菜心去根洗净，整棵炒； 2、炒锅置大火上，倒油，入香菇先炒几下再下油菜心；炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水，盖上锅盖烧3分钟，加味精炒匀后盛入盘内即可。
生拌彩丝
原料：海带(鲜)200克、青椒50克、柿子椒50克、姜、大蒜、盐味精各2克、酱油醋甜面酱各5克、白砂糖10克、香油10克 制作工艺 1、蒜捣成蒜茸，海带切丝放入开水锅中焯2分钟，沥去水分；青椒和红椒切成丝，放入开水锅内略烫一下捞出，沥去水分；生姜切丝； 2、海带丝、红椒丝、青椒丝和生姜丝一起放入盆内，加入酱油、甜面酱、白糖、精盐、味精、醋和蒜茸，拌匀装盘，淋入香油即成
素炒豆苗
原料：豌豆苗400克、油30克、白砂糖10克、盐、味精 制作工艺：鲜嫩豆苗洗净，沥水；油放入炒锅炒热，放入豆苗迅速翻炒； 再放入精盐、白糖、味精，加入素高汤20毫升，炒匀即可。 虎皮青椒
原料：青椒400克、盐、酱油6克、醋、味精、色拉油70克 制作工艺：青椒洗净，放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油；炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。
冬菇豆腐汤
原料：香菇（鲜）100克、豆腐(北)300克、冬笋50克、油菜10克、酱油、味精、盐、香油1克 制作工艺：1、冬菇温水泡透，去蒂洗净控水；豆腐切小块，入沸水锅中略氽捞出；冬笋切成片，也放入开水锅中氽一氽捞出； 2、汤锅坐火上，倒入清汤，下冬菇、冬笋片烧沸；放精盐、味精、酱油、绿菜叶、豆腐块烧3分钟； 淋入芝麻油，出锅装入大汤碗。
韭菜蛋饼
原料：鸡蛋350克、小麦面粉400克、韭菜400克、盐3克 、料酒10克、葱、植物油30克 制作工艺：1、嫩韭菜择洗干净切成小段；葱切细末；鸡蛋打入碗内搅均匀；面粉加水和成薄浆，加入打好的蛋液、料酒、精盐和葱花，随即再将韭菜倒入拌匀； 2、炒锅置火上，加底油烧热，用勺舀面糊入锅摊薄，待两面都煎黄后，即可出锅。
炝西兰花
原料：西兰花500克 盐5克 大葱5克 姜5克 胡麻油10克 制作工艺：1、西兰花掰成小朵，开水锅中煮沸断生，捞出沥净水，放盘；葱切葱花，姜切成末； 2、在西兰花上撒上精盐，放上葱花、姜末，把花椒油加热后炝上即成。
青蒜炒黄豆芽
原料：黄豆芽450克 青蒜100克 色拉油50克 盐5克 味精3克 白砂糖2克 辣椒粉8克 香油10克 制作工艺：1、青蒜切成1.5厘米长段；黄豆芽掐去根须，洗净沥干水分； 2、锅置旺火上，放入色拉油，烧热下入辣椒粉略煸；再放入黄豆芽、精盐、味精、白糖炒拌均匀，再放入青蒜段炒拌断生，淋香油，装盘即可。 玉米笋炒芥蓝菜
原料：芥蓝250克 玉米笋（罐装）100克 大蒜10克 盐3克 江米酒10克 植物油20克 制作工艺：1、芥蓝菜切段；蒜切末；玉米笋切斜段，并放入开水中氽烫一下捞出，沥干水分； 2、锅中倒入20克油烧热，爆香蒜末，再放入芥蓝菜及玉米笋炒熟； 加调味料（盐、米酒）调匀就可以了。
青蒜烧豆腐
原料：豆腐(北)250克 配料：青蒜100克 猪肉(肥瘦)50克 调料：色拉油20克 酱油2克 白砂糖3克 香油3克 淀粉(豌豆)5克 制作工艺：1、青蒜切斜段，蒜白与蒜青分开备用；猪肉绞碎；豆腐切方块； 2、锅中倒入20克油，将肉炒松，再放入蒜白少香；放进切好的豆腐块及调味料（高汤3/4杯、酱油2克、糖3克、麻油3克）所有材料，用大火煮开，再改用小火煮约五分钟，放入青蒜； 2、最后用淀粉、水勾芡后即可盛出。
醋熘藕片
原料：莲藕400克 酱油10克 醋15克 盐4克 淀粉(豌豆)5克 胡麻油20克 葱8克 姜10克 制作工艺:1、藕去节，削皮顶刀切成薄片，下入开水锅中略烫，捞出沥干水分； 2、炒锅注油烧至温热，下葱末，姜末，马上烹入醋，加入酱油，盐和清汤，加入葱片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均匀，出锅即可。 炒芽白
原料：大白菜(白梗)400克 色拉油50克 盐3克 味精2克 辣椒(红、尖、干)10克 制作工艺：1、黄芽白洗净，去老叶，切成4厘米长的段；干红椒切段。 2、锅置旺火上，放入色拉油，烧至五成热时，下入干红椒段煸香，再加入黄芽白炒拌断生，加精盐、味精翻拌均匀，出锅装盘即可。 炒空心菜
原料：空心菜400克 色拉油20克 酱油5克 大蒜5克 盐1克 味精1克 制作工艺:1、空心菜带叶择成长条，洗净沥水。 2、炒锅内放油烧热，加入拍碎的蒜头爆出味，放入空心菜，加少许精盐用大火急炒，菜软时加酱油、精盐和味精，出锅即可。
蒜苔炒肉丝
原料：蒜苔200克 猪肉(瘦)200克 植物油20克 香油3克 酱油35克 料酒10克 甜面酱5克 淀粉(豌豆)10克 葱5克 制作工艺:1、淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱切末；瘦猪肉切成6厘米长的丝；蒜苔切3厘米的长段，用开水烫一下，捞出控净水分； 2、放油炒锅内，上火烧热，放入肉丝煸炒变色，下入葱末、甜面酱、蒜苔搅炒均匀；烹入料酒、酱油，加水少许，开锅后用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅即可。
炒红苋菜
:清炒 口味：蒜香味 主料：苋菜(紫)700克 配料： 调料：大蒜20克 盐4克 味精2克 猪油（炼制）20克 制作工艺：1、择去红苋菜根洗净；蒜捣成蒜泥； 2、炒锅放在中火上，放入少许猪油，油温达到七成热时，放入蒜泥、红苋菜翻炒几下，放入盐、味精，装盘即可。
草菇炖豆腐
原料：豆腐(南)500克 草菇20克 竹笋15克 油菜心25克 盐3克 酱油20克 味精2克 黄酒10克 淀粉(豌豆)10克 香油5克 制作工艺：1、竹笋切片；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约20克；豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的块，放在锅内加清水、少许精盐，用文火炖10分钟后，捞出沥净水。 2、锅架火上，放入麻油，烧热后下绍酒，清汤100毫升、水发草菇、笋片、菜心、剩余精盐、酱油、味精、豆腐块，烧沸后用湿淀粉勾芡出锅即可。
绿笋炒双丝
原料：芦笋300克 虾仁200克 猪肉(瘦)150克 盐3克 味精2克 色拉油45克 胡椒粉5克 大葱8克 制作工艺：芦笋切段与虾仁、肉丝及精盐、味精、色拉油、胡椒粉、葱（切段）置于盘内拌匀；覆上微波薄膜，高火加热5分钟即可。
番茄蛋奶汤
原料：番茄150克 鸡蛋75克 虾米25克 猪油（炼制）25克 香油15克 味精2克 盐3克 大葱5克 制作工艺：1、鸡蛋磕入碗中，打散；番茄切小块。 2、炒锅置火上，加猪油，烧热后放入打好的蛋液炒熟倒入高汤500克，汤呈乳白色，烧沸后放入番茄、小虾米、精盐、味精，撇去浮沫，放葱花、淋香油，即可。 青椒茄片
原料：茄子 250克 青椒50克 盐3克 味精2克 植物油60克 香油5克 制作工艺：1、茄子切去两端不用，对剖成两半，每半切成3毫米厚的片；青椒去蒂、去籽，切成3毫米粗的丝。 2、锅放在旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入茄片、青椒丝翻炒，边炒边加入味精、精盐、香油，待炒至断生时，装盘即成。
银芽炒韭菜
原料：绿豆芽250克 韭菜100克 盐3克 味精2克 植物油30克 制作工艺：1、韭菜切成4厘米长的段；绿豆芽摘去根部和豆瓣部分，留中段为银芽，洗净。 2、锅放在旺火上，下入植物油烧至七成热时，下精盐炒热，下银芽和韭菜段翻炒，待炒至断生，放味精炒匀起锅装盘。
蒜拌绿豆芽
原料：绿豆芽300克 盐2克 大蒜15克 醋5克 白砂糖3克 味精2克 香油5克 制作工艺：1、绿豆芽的根须摘去，放沸水锅中烫到断生，用凉开水漂凉，沥干水后装盘； 2、蒜头剁成泥，放入绿豆芽中，再加入白糖、精盐、醋、味精和香油，拌匀即可食用。
肉片炒卷心菜
原料：圆白菜300克 猪肉(瘦)50克 植物油25克 酱油15克 盐3克 白砂糖10克 大葱5克 姜5克 制作工艺：1.、将葱、姜切成丝；瘦猪肉洗净，横刀切成薄片；卷心菜洗净，去蒂切成象眼块待用。 2、净炒锅置火上，放入植物油，热后放入肉片煸炒断生，加入葱、姜丝、酱油、白糖、盐炒匀，投入卷心菜，用急火快速煸炒断生即成。
蔬菜沙拉
原料：圆白菜200克 番茄80克 黄瓜60克 青椒30克 洋葱30克 色拉油15克 盐2克 柠檬汁20克 蜂蜜10克 制作工艺:1、所有准备好的材料（圆白菜、番茄、小黄瓜、青椒、洋葱）分别洗净，包心菜、番茄切片，青椒、洋葱切环片。把切好的材料混拌匀，放在盘子中。 2、把所有的调味料（色拉油、盐、柠檬汁、蜂蜜）混合，搅拌均匀，淋在蔬菜上就可以了
糖醋莲白
原料：圆白菜300克 白砂糖20克 醋20克 盐2克 味精6克 色拉油30克 制作工艺：1、莲花白（圆白菜）切成3厘米见方的菱形片。 2、炒锅放在火上，下油加热至五成油温，下莲花白、盐、白糖，快速翻炒至莲花白断生后放味精、醋，炒散至匀，起锅装盘即可。
烧冬瓜肉丸子
原料：冬瓜250克 猪肋条肉（五花肉）100克 盐3克 味精1克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜3克 植物油15克 制作工艺：1、葱、姜分别切成末；猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀；冬瓜去皮、去瓤、切块。 2、炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。
熘洋白菜
原料：圆白菜250克 配料：木耳(干)50克 调料：盐3克 白砂糖30克 味精1克 醋5克 淀粉(豌豆)8克 色拉油40克 制作工艺：1、洋白菜洗净沥水，切骨牌块；水发木耳撕成小块；取碗一只放盐、白糖、醋、味精、淀粉和水，调成芡汁。 2、锅架旺火上，放油烧至七八成热时将洋白菜下入，快速煸炒见菜变软呈白玉色，下木耳同炒随即倒入芡汁，见汤汁转稠，颠翻均匀，淋入少许明油即成。 炝青椒肉丝
原料：青椒100克 猪肉(瘦)300克 胡萝卜50克 鸡蛋50克 香菜10克 大豆油50克 淀粉(豌豆)5克 盐3克 味精1克 大葱3克 姜3克 胡麻油5克 制作工艺：1、葱、姜切丝；青椒切丝；猪肉切丝；胡萝卜切丝；香菜切段。肉丝装碗内，加蛋清、淀粉抓匀浆好。 2、锅置于火上，加适量油，烧至五成热时放入肉丝滑散，倒在漏勺中控净油。 3、胡萝卜丝、青椒丝分别用开水烫一下，捞出晾凉，控净水。 4、取盘，放入青椒丝，再放上胡萝卜丝、肉丝、姜丝、精盐、味精、花椒油，撒上香菜段，拌匀即可 什锦玉米
原料：玉米（鲜）50克 青豆50克 松子（炒）25克 蘑菇(鲜蘑)25克 胡萝卜25克 植物油15克 盐 味精 淀粉(玉米)3克 葱3克 姜2克 制作工艺：1、蘑菇、胡萝卜切小丁，同青豆同下入开水锅内焯片刻，捞出控水；松仁下入热油内炸至变色，捞出控油备用；葱姜切丝；淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 2、炒锅注油烧热，下入葱姜丝炝锅，放入玉米粒、青豆、蘑菇丁、胡萝卜丁、松仁，加入精盐炒匀，用水淀粉勾薄芡，撒入味精即可。
虾仁鲜豆腐
原料：豆腐(北)500克 虾仁200克 蚕豆80克 姜 色拉油60克 盐 白砂糖10克 淀粉(豌豆)25克 香油10克 黄酒10克 制作工艺：1、嫩豆腐切丁，鲜虾仁入精盐2克、淀粉10克、绍酒10克腌渍10分钟。 2、锅内加入色拉油、葱花（切花）、姜（切末）末，高火爆香2分钟。3、油倒入豆腐内，再加入虾仁、小蚕豆及盐、白糖，加盖中高火9分钟。将淀粉15克加冷开水拌匀，倒入汤汁中勾芡，淋上芝麻油即成。
鲜虾芦笋
原料：河虾250克 芦笋180克 蚕豆60克 胡萝卜20克 蒜5克 盐3克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)3克 植物油50克 制作工艺：1、鲜虾去壳，洗净吸干水分，加入调味料腌十五分钟，泡嫩油，沥干油分；鲜芦笋用盐、油、水出水过冷；胡萝卜洗净剞成胡萝卜花；蚕豆、胡萝卜飞水，盛起；蒜去洗净捣成蒜茸； 2、下油爆香蒜茸，加入鲜芦笋、蚕豆、胡萝卜花炒匀，鲜虾回锅兜炒，用少许生粉水埋芡即成。
丝瓜豆腐
原料：丝瓜300克 豆腐(南)200克 蒜10克 辣酱油20克 料酒10克 盐2克 大葱5克 白砂糖10克 植物油40克 味精1克 淀粉(豌豆)8克 香油15克 制作工艺：1、丝瓜刮去皮斜切成薄片。豆腐切成片。葱白切末。蒜头切末。 2、炒锅置大火上烧热，倒入植物油，油热后倒入丝瓜片煸炒几下加精盐，炒匀出锅。 3、锅内再加植物油，油热后放入豆腐片，煎至两面微黄加入料酒、精盐、辣酱油和少许水，炒匀烧一开后倒入炒过的丝瓜片炒匀，后淋上水淀粉15克（淀粉8克加水7克），加入味精炒匀，再开后淋上香油盛入盘内即可上桌供食。
蜜汁鲜果
原料：苹果100克 梨100克 菠萝100克 橙子100克 樱桃50克 白砂糖20克 制作工艺：1、锅添水，加入白糖烧开，熬至糖汁浓稠，盛出晾凉；苹果梨去皮、核洗净；菠萝去皮切小块；橙子去皮掰成小瓣； 2、苹果、梨、菠萝、橙子加糖汁拌匀，点缀上红、绿樱桃即可。
瘦肉拌粉皮
原料：粉皮500克 猪肉(瘦)100克 黄瓜50克 芝麻酱10克 酱油10克 醋10克 盐2克 芥末3克 大葱3克 植物油10克 制作工艺：1、粉皮洗净后切成宽条，放在碗中；用凉开水调芝麻酱并加盐；用水调芥茉成糊状置于金属勺中加热，出味。2、肉切成细丝，用油加葱花、酱油炒熟；黄瓜洗净后切成细丝。醋、芝麻酱、芥末、黄瓜丝、炒肉丝依次倒在粉皮上，拌后食用。 生煸豌豆苗
原料：豌豆苗250克 盐 味精1克 白砂糖5克 大葱5克 色拉油30克 制作工艺：锅架火上，放入油烧至七八成热，下精盐，再下豌豆苗，快速煸炒；豌豆转为翠绿色，下白糖和葱花，放少许清水翻炒几下，放味精拌匀，即可。
爽口苦瓜
原料：苦瓜250克 枸杞子30克 蜂蜜10克 冰糖5克 浓缩橘汁10克 制作工艺：1、苦瓜去外皮、籽，洗净，顺长切成长薄片； 枸杞洗净，用温开水泡发； 冰糖加入雪碧、凉开水化开； 2、将苦瓜片、枸杞加入冰糖汁、蜂蜜、橙汁拌匀，入冰箱冰镇后即可。 豆芽蛋丝
原料：鸡蛋260克 绿豆芽400克 大豆油20克 酱油5克 盐 味精 香油5克 制作工艺：1、绿豆芽放沸水锅中焯一下，捞出；鸡蛋磕入碗内搅打成糊，做成蛋皮，切成细丝； 2、绿豆芽放入盆内，加入蛋皮丝、酱油、精盐、味精和香油，拌匀即成。 番茄大豆芽草菇豆腐汤
原料：草菇320克 黄豆芽320克 豆腐(北)200克 番茄200克 姜3克 香菜10克 酱油5克 香油5克 胡椒粉2克 白砂糖3克 盐3克 制作工艺：1、豆芽切段。姜切1片拍松，另切少许姜丝。 芫荽洗净摘短。板豆腐洗净切薄片，置碟上。番茄洗净，去核切片。鲜草菇洗净，每粒切开边。2、烧热锅，下油爆香姜。先下草菇炒数下，再加入水煮开，煮3分钟，捞起浸冷，取起后抹干水。3、烧热锅，下油并放下姜丝，大豆芽菜炒匀，加水1000毫升，三个再共煮10分钟。放下番茄，鲜草菇及调味料煮开。豆腐煮开，即可盛汤碗内，放入芫荽即成。
花生拌黄瓜
原料：黄瓜1000克 花生仁（生）100克 胡萝卜200克 白砂糖10克 醋10克 盐5克 制作工艺：黄瓜、胡萝卜切丁，花生米用清水煮熟装盘，然后用盐、醋、糖一起拌匀即可。 三丝黄瓜卷
原料：黄瓜500克 胡萝卜50克 竹笋50克 琼脂50克 味精25克 盐25克 香油25克 制作工艺：1、黄瓜剞成4.5厘米长的段，用盐腌半个小时，然后滚刀片成片，剞成6厘米长的片； 胡萝卜、竹笋切成一字长的细条，琼脂用水泡制成寸段； 2、锅置火上放入水，烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉；胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味，3、将黄瓜片平放案板上，把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上，然后一端卷成卷，即可装盘。 五香带鱼
原料：带鱼500克 料酒5克 酱油8克 味精2克 椒盐3克 五香粉8克 大蒜5克 大葱5克 胡麻油3克 植物油30克 制作工艺：1、蒜捣成茸；葱切成葱花；带鱼清洗干净，切成1厘米厚的片，用黄酒、酱油拌腌一下； 2、炒锅烧热，加少许清油加热后，下鱼片煎至两面金hs时捞出； 3、锅内下蒜茸煸香，倒入鱼片，撒上味精、椒盐、五香粉，翻炒均匀，淋上花椒油，撒上葱花出锅，稍冷后装盘，即可。 红油腐竹
原料：腐竹200克 辣椒(青、尖)50克 调料：辣椒油10克 味精1克 盐3克 白砂糖5克 制作工艺：尖椒切寸段；锅烧热水，放入腐竹、尖椒，焯水过凉；将辣椒油、味精、精盐、白糖调成汁，倒入腐竹和尖椒，拌匀即可。
砂锅白菜炖豆腐
原料：北豆腐500克 白菜500克 香油5克 酱油5克 盐3克 味精2克 大葱5克 制作工艺：1、豆腐切成骨牌块；白菜去帮取其心切成同样大小的块备用；葱切成葱花。 2、砂锅内倒入适量水，把白菜心铺在水中，把豆腐块放在上面，加入葱花、酱油、精盐，加盖焖熟，烧开后，转小火炖10-15分钟，加入味精、香油即成。 酸辣鸡片
原料：鸡肉200克 醋3克 辣椒粉10克 香油10克 味精2克 酱油5克 料酒5克 胡椒粉5克 大葱5克 姜5克 制作工艺：1、鸡肉煮熟切成片摆入盘内； 2、炒锅置火上倒入香油烧热，投放辣椒丝煸炒，再放葱丝姜丝煸出香味后烹放料酒，加入酱油、味精、醋、胡椒粉和适量的凉开水调制成的酸辣汁，食用时浇在鸡片上拌匀即可。 白玉豆腐
原料：豆腐(南)600克 榨菜10克 虾米10克 酱油10克 香油10克 小葱5克 香菜5克 味精1克 盐1克 白砂糖1克 胡椒粉1克 辣椒油2克 制作工艺：1、榨菜、虾米、香葱、香菜分别切成末；嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间； 2、将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。 三丝春卷
原料：绿豆芽350克 韭菜150克 香菇（鲜）100克 小麦面粉200克 鸡蛋120克 色拉油70克 小麦面粉10克 大葱10克 姜10克 胡椒粉3克 盐 味精1克 制作工艺：1、绿豆芽洗净；韭菜切寸段；水发香菇切丝；葱、姜切丝。鸡蛋打散，和面粉放入碗中，调成鸡蛋糊。 2、绿豆芽、韭菜段、香菇丝、葱丝、姜丝、胡椒粉、精盐、味精同放碗中拌匀，然后放入春卷皮上包成春卷，缝口处用鸡蛋糊粘紧。 3、锅中放油烧热，春卷依次放入锅中炸，当颜色浅黄时，捞出沥油即可。
烧拌春笋
原料：春笋100克 香油10克 辣椒(红、尖、干)5克 酱油5克 白砂糖5克 味精2克 制作工艺：1、选大致相等的鲜笋，用不冒烟的锯末、柴禾灰火埋上烧熟，取出去壳和老根，用手撕成条放入盘内； 2、干辣椒同笋一齐烧煳，但不要烧焦，用刀剁碎；用香油、干辣椒、酱油、糖、味精调成汁，拌入笋条中即成。 糖醋萝卜丝
:原料：白萝卜800克 葱白30克 白砂糖20克 醋20克 盐5克 香油5克 味精2克 制作工艺1、萝卜剖成两瓣，直刀切成片，再切成细丝，用少许盐码在盘里待用；葱白也切成丝。 2、盘中的萝卜用凉开水冲洗一遍，沥水，同葱白一起倒入盘里，再放入白糖、醋、盐、香油、味精拌匀即成 香干牛肉
原料：牛肉(肥瘦)150克 香干100克 配料：青椒80克 辣椒(红、尖)10克 葱 姜 酱油5克 淀粉(豌豆)15克 盐2克 白砂糖2克 香油3克 白酒3克 植物油20克 制作工艺1、牛肉横纹切丝，加入调味料中的酱油及淀粉搅拌均匀；青椒、红辣椒分别切丝；五香豆干切丝；4. 葱、姜切成末。 2、锅中倒入油烧热，放入牛肉烧至变色后取出；3、用剩余的油将葱、姜爆香，再放入青椒、红辣椒、五香豆干丝翻炒几下，倒入牛肉，炒熟后加入盐、糖、香油、白酒、淀粉、水30毫升拌匀即可盛出。 苦瓜炒猪肝
原料：苦瓜200克 猪肝75克 蒜10克 料酒5克 酱油5克 盐3克 味精2克 花生油20克 制作工艺1、苦瓜洗净，去瓤，放入精盐腌渍5分钟，以去苦味，冲净切块。猪肝洗净，切薄片，加料酒、精盐腌渍10分钟，再用开水焯一下，捞出沥干。 2、将炒锅置于火上，加入花生油，待油烧热后，投入大蒜粒、苦瓜，翻炒几下，放入酱油、料酒略烹，倒入猪肝翻炒，加入味精调味即成。
肉菠菜汤
原料：牛肉（瘦）250克 菠菜750克 胡萝卜150克 土豆500克 鸡蛋250克 炼乳（甜，罐头）10克 柠檬汁50克 白醋5克 香叶3克 黄油150克 盐25克 胡椒粉2克 番茄酱150克 制作工艺1、胡萝卜切成斜花片，葱切丝，放在器皿内加黄油、香叶、胡椒粒焖制，中火15分钟，待焖到半熟时加番茄酱。菠菜洗净用开水焯过，切成1.5厘米长的段。土豆去皮切成放器皿内，加牛肉汤煮之，等土豆八成熟时，加入焖好的土豆、牛肉、胡萝卜、葱头，下盐、胡椒粉、醋精、柠檬汁，调好口味。 2、食用前放入菠菜，中火4分钟煮沸，起菜时在每个汤盘内先放切好的牛肉片，盛上汤，再放上鸡蛋，浇上淡炼乳即可。 冬荷鸡柳
原料；香菇（鲜）60克 鸡肉400克 荷兰豆90克 黄酒5克 大蒜5克 姜5克 盐5克 白砂糖7克 淀粉(豌豆)13克 酱油8克 植物油20克 制作工艺:1、冬菇浸软去蒂切丝；鸡肉切段以腌料（姜片5克、盐、白糖2克、淀粉8克）腌约半小时； 2、烧红锅，下较多量的油，将鸡肉走油，；倾出多余油分，炒熟荷兰豆，盛起； 3、再烧红锅，下油，爆香蒜肉弃去，赞酒，加入冬菇丝、鸡肉、荷兰豆回锅，加芡汁料（酱油8克、白糖5克、淀粉5克、清水适量调匀），兜匀上碟。 蚝油双菇
原料：草菇250克 香菇（鲜）250克 油菜心150克 盐3克 料酒2克 花生油15克 蚝油10克 淀粉(豌豆)10克 大葱5克 姜3克 制作工艺1、将草菇、香菇切片，用开水氽一下，捞出；青菜心洗净切片；淀粉调匀匀成芡汁；葱、姜切片； 2、炒锅注油烧热，下葱姜片爆锅，倒入草菇和香菇煸炒，加入蚝油，盐、料酒及青菜心，稍加翻炒，勾芡淋上熟油，将青菜心摆在盘周围，双菇盛在盘中即成。
牛奶蒸蛋
原料：鸡蛋60克 牛奶200克 鸡肉20克 对虾20克 冬笋20克 香菇（鲜）10克 小白菜10克 调料：盐3克 酱油3克 制作工艺1、蛋打散，倒入牛奶，搅拌均匀；鸡胸肉去筋切薄片，虾去壳与泥肠，分别加盐、酱油，腌入味；笋切片氽烫过；香菇切片，小白菜切段； 2、鸡胸肉、虾、笋置大碗中，轻轻倒入牛奶蛋汁，用中火蒸至表面凝固，再用小火蒸20分钟；熄火之前加香菇与小白菜，蒸一下即可。 清香豆腐
原料：豆腐(南)200克 香椿30克 盐 白砂糖5克 胡萝卜5克 味精2克 香油30克 制作工艺1、嫩豆腐放入沸水中烫一下，沥水放入盆内，加盐、味精和白糖搅拌均匀。腌香椿洗净，经水烫后沥水，切细末，撒在豆腐上拌匀。 2、胡萝卜入锅煮熟去皮后擦成细泥，与豆腐，香椿末拌匀，装入盘内，淋入香油即成。 肉末烧豆腐
原料：豆腐(北)500克 猪肉(瘦)200克 葱 姜 盐 花生油20克 料酒5克 味精4克 淀粉(豌豆)10克 香菜5克 制作工艺1、豆腐上笼蒸5分钟，取出切成长片；葱切花；姜切片；淀粉加水调成芡汁；香菜洗净切段； 2、炒锅油烧热，投入葱花、姜片爆香，放入肉末煸炒数片，再加鲜汤、料酒和豆腐片，炖至汤汁奶白，待烧熟烂加盐、味精调味，用水淀粉勾芡，撒入香菜末。 肉片烧春笋
原料：春笋300克 猪肉(瘦)200克 葱白5克 料酒15克 味精1克 胡椒粉1克 淀粉(豌豆)5克 猪油（炼制）20克 酱油25克 制作工艺1、葱切成段；用刀面将瘦猪肉拍松，切成小方块；春笋切成比肉大一倍、厚一倍的片； 2、锅放旺火入猪油，油热后投入葱白、笋片，炒10分钟后下入肉片，煸炒数下后加入酱油、料酒、胡椒粉勾芡，入味后调入味精、水淀粉，搅匀后即可出锅。 烧拌冬笋
原料：冬笋400克 辣椒(红、尖、干)10克 花椒15克 盐3克 味精2克 酱油5克 香油5克 辣椒油25克 植物油25克 制作工艺1、冬笋原壳放在炭火上烧制，慢慢加热，使冬笋熟透取出；趁热剥去外壳，切去软老的部分，把冬笋撕成6厘米长、5毫米见方的粗丝；干辣椒去籽、去蒂； 2、锅放在中火上，放入菜油烧至四成热，放入干辣椒、花椒炸香，炸至棕红色捞出，在菜墩上剁细；3、冬笋粗丝放在盆中，加入精盐、酱油、味精、香油、辣椒油、炸干辣椒的余油、剁细的干辣椒、花椒末，充分拌匀，稍浸渍一下后，装盘即可。 冬菇猪骨汤
原料：胡萝卜250克 猪排骨(大排)400克 大白菜(青口)400克 香菇（鲜）25克 姜2克 盐3克 制作工艺1、冬菇用清水浸软；甘笋去皮切厚块；排骨（斩件）放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。 2、把适量清水高火6分钟至滚，放入黄芽白、排骨、冬菇、甘笋、姜（切片），中火40分钟，下盐调味即可。 芹菜炒鳝鱼
原料：鳝鱼150克、芹菜100克、葱、蒜、姜、胡椒2克、花椒豆、瓣酱15克、白砂糖5克、植物油50克、料酒10克、酱油、醋制作工艺1、胡椒、花椒炒焦，研成细粉；芹菜斜切丝，焯熟；姜、葱、蒜切丝；鳝鱼切成4厘米长的斜丝；2、锅置旺火上放入植物油加热后，放入鳝鱼丝，翻炒至半熟时加入料酒、豆瓣酱、姜丝、葱丝，再翻炒几下， 放酱油、白糖、肉汤，然后改微火煨之，待汁将尽时，加入醋翻炒；最后放入焯熟的芹菜丝，炒匀后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。 酱爆双丁
原料：猪肉(瘦)300克、胡萝卜200克、花生油50克、香油、白砂糖5克、芝麻酱30克、料酒15克、盐、鸡蛋10克、淀粉(豌豆)10克 制作工艺1、瘦猪肉切成1.5厘米见方的丁，在碗中加入料酒、盐、鸡蛋清、湿淀粉抓匀入味;；胡萝卜洗净去皮，切1厘米见方的丁； 2、炒勺注入花生油烧至五六成热时下入肉丁，用筷子打散，滑透，再倒入萝卜丁略滑，一起倒入漏勺内控净油； 3、锅留底油下入甜面酱煸炒，见有小米粒样的泡起时，加白糖、料酒，再煸炒几下倒入肉丁及萝卜丁继续翻炒，待甜面酱均匀地挂满双丁上时，淋入香油即成。
烧竹笋
原料：冬笋400克、猪里脊肉50克、榨菜25克、植物油50克、葱、姜 、辣椒(红、尖、干)5克 香油10克、盐、酱油、料酒5克 制作工艺1、笋肉在沸水中煮熟去水，切成1.5寸长的厚片；猪里脊肉、榨菜（用水洗一下除去咸味）、姜、葱、辣椒（去蒂籽）均切成末； 2、起锅放油，油热后将笋片入锅略炸，肉末煸炒，倒入榨菜、姜、辣椒末加肉汤100毫升、盐和酱油，文火烧煨，笋熟透入味，放葱花，淋上芝麻油颠翻几下起。 玉米虾仁
原料：虾仁250克、甜玉米250克、青椒30克、盐、料酒2克 味精、花生油20克、淀粉(豌豆)5克 制作工艺1、虾仁洗净,.装入碗内，加盐、料酒、水淀粉拌匀；青椒洗净切丁。 2、锅注油烧至六成热，倒入虾仁炒熟取出。 3、锅注油烧热，下入青椒翻炒至断生，倒入甜玉米、虾仁煸炒，加入鲜汤、盐、味精、料酒翻炒几下，用水淀粉勾芡，出锅即可。 紫菜蛋汤
原料：鸡蛋150克、紫菜(干)50克、香油25克、盐、味精2克 制作工艺1、紫菜撕成小块；鸡蛋打碎搅匀； 2、锅上火，倒入适量开水，放入紫菜烧沸，倒入鸡蛋，加精盐、味精烧沸，出锅装碗，淋上香油即成。 炒豌豆苗
原料：豌豆苗400克 配料：冬笋50克 调料：植物油30克 盐2克 白砂糖10克 味精1克 制作工艺1、切薄片，再切极细的丝。 2、锅置大火上烧热，倒入植物油，烧到油冒青烟是放入豆苗和冬笋丝迅速煸炒，随即加入精盐、白糖、味精和少许开水，炒匀即出锅装盘，上桌供食。
胡萝卜丝拌白菜
原料：白菜500克 胡萝卜100克 葱5克 醋3克 酱油5克 五香粉3克 辣椒酱5克 盐3克 制作工艺：白菜、胡萝卜切细丝，葱切丝，再同盐、醋、酱油、五香面、辣椒油一起调拌均匀，即可。
蒜苗拌豆腐
原料：豆腐(北)400克 配料：青蒜100克 调料：花生油25克 盐3克 味精2克 香油10克 制作工艺1、青蒜（蒜苗）切末；豆腐放入沸水中烫透捞出，晾凉后切成2厘米见方的小块； 2、豆腐块放入盆内，上面均匀地撒满青蒜末，随即加入花生油、精盐和味精拌匀后装入盘中，淋入香油即成。 清拌黄瓜片
原料：黄瓜200克 盐3克 白砂糖5克 香油5克 味精2克 制作工艺：黄瓜纵向对开成两半，去籽，切薄片，放干净盘内，加入精盐拌匀腌15钟，滤去盐水装盘，加入白糖、香油、味精拌匀即成。 芹菜拌肉丝
原料：芹菜200克 猪肉(瘦)150克 料酒5克 盐 花椒1克 香油5克 味精1克 制作工艺1、锅加适量开水，猪肉放入锅内，加少许精盐和料酒，封盖，猪肉煮熟（不宜太烂）即捞出，切3厘米长的细丝，放盘内，撒上精盐拌匀。芹菜摘掉叶，放开水中烫熟，斜切成细丝，放肉丝盘内，加精盐、味精拌匀。 2、炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后放入花椒、炸出香味后将花椒铲去，油浇在芹菜丝上，扣上碗焖10分钟即可 苋菜瘦肉汤
原料：苋菜(紫)250克 猪肉(瘦)60克 盐1克 植物油10克 制作工艺：瘦肉洗净切片；苋菜洗净切段；用3碗水煮滚，然后放入苋菜和瘦肉，加少许油，片刻后再加盐调味即可。 葱油鸡丝
原料：鸡肉300克 粉皮100克 大豆油20克 盐5克 味精2克 白砂糖4克 大葱20克 制作工艺1、鸡肉（白鸡脯肉）洗净煮熟；葱切末；粉皮切成丝入沸水锅内烫一下，捞入凉开水里冷凉，捞出沥尽水分，放入盆内。 2、鸡脯肉切丝，放在粉皮上面，浇入用葱末、烧沸的大豆油、精盐、味精和白糖调成的味汁，拌匀即成。 葱油薯块
原料：甘薯500克 葱 植物油40克 胡椒粉1克 盐2克 香油5克 味精1克 制作工艺1、白薯切2厘米见方的块。葱切末。 2、锅置大火上烧热，倒油，待油热后先放入葱末，炒出香味放入白薯块翻炒数分钟，加精盐炒匀，白薯块拨到锅周围，加少许水于锅底，盖上锅盖，改用小火烧至白薯酥烂，加入味精和香油和匀，盛入盘中，撒上胡椒粉即可上桌供食。
冬菇炒塔菜
原料：乌菜500克 香菇（鲜）50克 冬笋50克 料酒3克 盐5克 味精3克 花生油75克 姜2克 制作工艺1、一棵塔菜切成4-6片。水发冬菇洗净，斜切片。 2、炒锅置火上，放入花生油50克烧热，下姜末、冬菇煸香，放入塔菜片，加绍酒鲜汤、精盐、味精烧入味，淋入花生油20克炒匀，出锅装盆。 炒绿豆芽
原料：绿豆芽400克 虾米25克 香菜10克 色拉油30克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜5克 胡麻油8克 制作工艺1、绿豆芽入沸水锅内焯水，沥干水分，装入盘中；葱切段，姜切丝；香菜梗洗净，切成6厘米长的段； 2、炒锅置旺火上，放色拉油烧热，下姜丝、葱段稍煸，继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、水发虾米炒拌入味即可。 绿茶番茄汤
原料：番茄150克 绿茶2克 制作工艺：番茄用开水烫后去皮，捣碎。和绿茶混合置于汤碗内。立即冲入沸水400毫升即成。 仙人掌鸡片香菇
原料：鸡胸脯肉100克 仙人掌100克 鸡蛋清30克 香菇（鲜）20克 植物油15克 盐2克 葱 姜 味精2克 料酒5克 淀粉(蚕豆)5克 制作工艺1、仙人掌去外皮洗净，切片，用沸水焯。鸡脯肉洗净，切片。香菇切成薄片。鸡肉片放入蛋清，加入干淀粉拌匀，放八成热水中滑散，捞出控水。 2、锅放植物油烧热，放入葱、姜煸炒出香味，再将仙人掌、鸡脯肉、香菇放入炒锅翻炒，待熟后放精盐、味精，翻炒几下即成。
仙人掌色拉
原料：仙人掌100克 鸡蛋100克 胡萝卜50克 色拉酱30克 制作工艺1、仙人掌去外皮洗净切小丁，焯水。胡萝卜切成小丁焯水。鸡蛋清、黄分别打入碗中，加水搅匀，放锅中蒸蛋糕，取出切成小丁。 2、焯水仙人掌丁、胡萝卜丁、蛋白丁、蛋黄丁同时放入小盆中，倒入色拉酱拌匀即成。 蒜泥拌黄瓜丝
原料：黄瓜800克 植物油20克 盐6克 醋15克 姜5克 葱 蒜 白砂糖5克 香油5克 制作工艺1、姜切丝；葱切丝；蒜剁成蒜泥；黄瓜横切成片，再改用直刀切成细丝，2、盐、白糖拌匀，盛入盘内，再将陈醋、姜丝、葱丝、蒜泥、香油调好，食用时浇在黄瓜丝上即可。 百香木瓜
原料：西番莲600克 木瓜600克 白砂糖150克 制作工艺:1、西番莲果肉与白糖一起放入锅内拌煮约3至5分钟，糖完全融化呈粘稠状，放凉降温后备用。 2、将青木瓜片与西番莲充分搅拌均匀后即可，放入冰箱冰凉后食用风味更佳。
白菜炒豆芽
原料：白菜200克 黄豆芽200克 酱油5克 盐3克 味精2克 姜5克 植物油20克 制作工艺1、白菜切条。 2、锅置于火上，放植物油烧热，加葱花、姜丝煸香，投入黄豆芽、白菜等煸炒，加酱油、精盐继续炒入味时，加入味精调味，出锅即可。