法国葡萄酒大学能教会中国人什么

上周，去了一趟烟台，在张裕博物馆遇到了一个可能所有中国人都觉得很面善的欧洲面孔。是的，就是那个每天在电视里对你说“张裕爱斐堡，这里有我最喜欢的葡萄酒”的法国老头。看时只觉得这是个不错的广告演员，尽管广告上好像也有他的各种title，但其说服力并不比医疗广告里的“坐台专家”强。但在我和这个叫做罗伯特·丁洛特的法国佬有了一次深入交谈之后，我觉得他到中国来可不是做广告那么简单的。

首先，人家可是名副其实的葡萄酒界巨擘——他是在国际上享有盛誉的葡萄酒大师，作为国际葡萄与葡萄酒局的前局长，丁洛特曾经掌舵该组织11年，足迹遍布世界所有的葡萄酒国家，他是法国葡萄酒学院名誉院长，现在埋首葡萄酒大学，勤耕不辍。在中国，他则扮演着葡萄酒文化的布道者的角色。

他教中国人不要妄自菲薄：虽然法国是葡萄酒的发源地，但张弼士100多年前就把葡萄酒技术引进中国了，中国葡萄酒的发展是跟法国和世界紧密联系的，在北京的张裕爱斐堡国际酒庄，每一株葡萄只做一瓶葡萄酒，这种理念是非常超前和先进的，甚至高于波尔多的标准，而欧洲再好的葡萄园也种了300年，地下的养分已经被牺牲了，所以他觉得葡萄酒的未来在中国。

但另一方面，中国有了令人咋舌的葡萄酒消费，却未必有好的葡萄酒文化。以我的观察，多数法国人印象仍旧停留在中国人在巴黎戴高乐机场像买白菜那样买红酒那会儿。丁洛特委婉地提到，在中国，大家普遍从两个标准来喝酒，一个喝包装，一个喝价钱。不像外国的酒，往往就是一个酒瓶、一个纸袋这么简单。

有一次我跟曾经在海外生活过很长时间的丁学良喝酒，老丁说：大部分喝酒的中国人对酒都不懂，他们买来再贵的酒，不问这个酒要配什么菜，要在什么样的气氛下，用什么样的容器喝。什么都不管，拿着瓶子就那么喝，或者为了表示自己有钱，那么贵的葡萄酒也跟啤酒一样喝法。

而这一次，法国的这位“老丁”则把位于著名的苏兹拉户斯城堡的法国唯一葡萄酒大学也带到了中国，就是希冀能提升中国的“葡萄酒文化”。

这所即将在中国出现的葡萄酒大学可不是山寨学校，丁洛特把这所业界最高学府、法国葡萄酒大学的校长雷尼·巴杨女士也请到了中国，并且和张裕签约，校址就定在北京密云群山环抱中的爱斐堡国际酒庄。“在硬件方面，肯定是超过法国的，主要针对中国不同阶层的消费领袖。课程的关键是品酒，不但让消费者知道这是好酒，还要知道为什么是好酒，以及喝酒的时候应该吃点什么。”

我原来光知道“红酒配红肉，白酒配白肉”之类，但没想到专业的巴杨能把其中的奥妙阐释得别有洞天，比方她这两天在中国吃烤鸭研究出的一个独家心得，“蘸了葱的面皮裹烤鸭配红酒吃就不行，因为葱的味道和干红相冲，把葱拿掉就很棒了，而蘸白糖的鸭皮配红酒就不好，配干白则味道美得不行。”

上周，去了一趟烟台，在张裕博物馆遇到了一个可能所有中国人都觉得很面善的欧洲面孔。是的，就是那个每天在电视里对你说“张裕爱斐堡，这里有我最喜欢的葡萄酒”的法国老头。看时只觉得这是个不错的广告演员，尽管广告上好像也有他的各种title，但其说服力并不比医疗广告里的“坐台专家”强。但在我和这个叫做罗伯特·丁洛特的法国佬有了一次深入交谈之后，我觉得他到中国来可不是做广告那么简单的。

首先，人家可是名副其实的葡萄酒界巨擘——他是在国际上享有盛誉的葡萄酒大师，作为国际葡萄与葡萄酒局的前局长，丁洛特曾经掌舵该组织11年，足迹遍布世界所有的葡萄酒国家，他是法国葡萄酒学院名誉院长，现在埋首葡萄酒大学，勤耕不辍。在中国，他则扮演着葡萄酒文化的布道者的角色。

他教中国人不要妄自菲薄：虽然法国是葡萄酒的发源地，但张弼士100多年前就把葡萄酒技术引进中国了，中国葡萄酒的发展是跟法国和世界紧密联系的，在北京的张裕爱斐堡国际酒庄，每一株葡萄只做一瓶葡萄酒，这种理念是非常超前和先进的，甚至高于波尔多的标准，而欧洲再好的葡萄园也种了300年，地下的养分已经被牺牲了，所以他觉得葡萄酒的未来在中国。

但另一方面，中国有了令人咋舌的葡萄酒消费，却未必有好的葡萄酒文化。以我的观察，多数法国人印象仍旧停留在中国人在巴黎戴高乐机场像买白菜那样买红酒那会儿。丁洛特委婉地提到，在中国，大家普遍从两个标准来喝酒，一个喝包装，一个喝价钱。不像外国的酒，往往就是一个酒瓶、一个纸袋这么简单。

有一次我跟曾经在海外生活过很长时间的丁学良喝酒，老丁说：大部分喝酒的中国人对酒都不懂，他们买来再贵的酒，不问这个酒要配什么菜，要在什么样的气氛下，用什么样的容器喝。什么都不管，拿着瓶子就那么喝，或者为了表示自己有钱，那么贵的葡萄酒也跟啤酒一样喝法。

而这一次，法国的这位“老丁”则把位于著名的苏兹拉户斯城堡的法国唯一葡萄酒大学也带到了中国，就是希冀能提升中国的“葡萄酒文化”。

这所即将在中国出现的葡萄酒大学可不是山寨学校，丁洛特把这所业界最高学府、法国葡萄酒大学的校长雷尼·巴杨女士也请到了中国，并且和张裕签约，校址就定在北京密云群山环抱中的爱斐堡国际酒庄。“在硬件方面，肯定是超过法国的，主要针对中国不同阶层的消费领袖。课程的关键是品酒，不但让消费者知道这是好酒，还要知道为什么是好酒，以及喝酒的时候应该吃点什么。”

我原来光知道“红酒配红肉，白酒配白肉”之类，但没想到专业的巴杨能把其中的奥妙阐释得别有洞天，比方她这两天在中国吃烤鸭研究出的一个独家心得，“蘸了葱的面皮裹烤鸭配红酒吃就不行，因为葱的味道和干红相冲，把葱拿掉就很棒了，而蘸白糖的鸭皮配红酒就不好，配干白则味道美得不行。”