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来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 20:41:59
胸有成竹！微波炉使用方法心得
2005-11-23 09:08 来源：转载
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今天要给大家讲讲微波炉的使用，当然，我们是正邪都有，既有经典的用法，也有一些怪招！
首先来说说微波炉的主要作用（经典使用）：
1.烹调食物
估计这是微波炉最重要的功能了，不过利用微波炉来烹调食物的确是很快捷方便和卫生。在食物烹调过程中，微波以每秒24.5亿次的频率使食物中的极性分子（如水分子）震荡摩擦，产生分子热。同时，用微波炉加热不通过器皿等中间介质传递热量和耗散部分热量，且在微波能达到的食物的深度范围内，表里同时受热，因此烹调时间明显缩短，烹调速度快。微波炉烹调食品时，因为热在食品内部，所以加热均匀，不需翻炒，不会产生外焦内生的现象。 腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺（这是一种致癌物质），但如果使用微波炉来烘烤，则不会产生亚硝胺。
2.解冻
冷冻的食物很难在较短的时间里解冻，人们对此往往感到十分麻烦。微波炉能够很好解决这一问题。自然解冻的过程是由表及里进行的，速度慢。利用微波炉解冻，则可在微波所能达到的深度范围内表里同时受热解冻，速度快。微波炉从设计上保证了在解冻档解冻时，能最大限度地限制微生物繁殖，最大限度地保持食物原有的新鲜品味。
3.二次加热
使用微波炉最实惠、最方便之处。对熟食、剩饭、方便食品、微波炉专用食品等进行再加热，只需几分钟或几十秒，即可加热，且保持原汁原味，加热中不用对食物搅拌，所以还能保持食物的原有形态。对于家里有老人、孩子的双职工，有了微波炉就可免去他们吃午饭不方便的担忧了。您可以事先将饭菜做好放在冰箱里，到时他们只需取出并放进微波炉加热几分钟即可食用。
4.灭菌消毒
所谓消毒是指用物理或化学的方法，将物品上的病源微生物杀死。微波炉之所以能消毒，是利用在电磁波的高频交变电场中，物品中偶极子变速运动引起相互摩擦，使温度迅速升高（可达120℃，基本上等同高压蒸汽灭菌的温度），而达到消毒的目的。近年来，医疗上也将此广泛地应用于临床上的消毒灭菌，因其受热均匀、里外一致，对物品损害轻微，受到人们瞩目。掌握了这一简便方法，当家中有传染病人，或逢年过节有亲朋好友串门、留宿之后，即使没有消毒柜也可将各类传染病扼杀于"微波"之中了。 微波是一种高频波，以每秒24亿次的速度变换，引起水分子的高速度轮摆运动，它们互相磨擦产生极大的热量??病茵体内?？1？7有大量的水分子，在微波炉内的微波作用下，一两分钟病菌即可全部被杀死。据测定？1？7???500瓦微波炉对每克含有192万个大肠杆菌的红肠注行加热，半分钟后每克仅存活260个，1分钟后全部被杀死。
微波炉的非常规使用方法：
1.食物干燥、脱水－－可利用微波炉加热食品能大量蒸发水分的原理，对某此食物进行干燥或脱水处理。以达到防霉变或长期保存的目的。
2.食物保鲜－－将新鲜的蔬菜放在微波炉内，利用小功率档火力进行加热，直至蔬菜一面收缩呈干状，并略带中软性，出炉冷却后用塑料袋包装密封好即可。这们便于保存较长时间，届时用水浸泡后，就可以烹调食用了。这种处理方法，不仅有保持新鲜时的营养价值，且能保持原来的风味。对于剩菜，为防变质可同盛放的器皿一起经微波炉加热几分钟，冷却后再放入冰箱保存，可相对增加保鲜保质时间。
3、如何用微波炉做出外焦里嫩的好菜？
烧茄子：先把茄子切好后，放在微波炉中用强火加热约四分钟，为了使一部分水分快速蒸发掉可以不盖盖子，加热后的茄子已经很软了，再用煤气火来烧，一盘酥软味美的烧茄子就算做成了。以上方法都是基于微波炉自内而外，煤气火自外而内的加热原理，各取所长，所做出的菜，色、香、味俱全，又能保持基营养价值，烹饪速度快，像烧肉、烧鱼等要外焦里嫩的菜均可用此法。