神马文学网火龙果生物学及贮运保鲜技术研究进展?辽宁金农网！
来源：百度文库 编辑：神马文学网 时间：2024/04/29 17:33:55
.1、采后生理生化
根据王彬等(2009)的研究表明：采后常温贮藏期间火龙果果实属于非跃变型果实，失水萎蔫及腐烂程度是火龙果果实最直观的外观表现；理化品质发生一系列变化，可溶性固形物、可溶性总糖、还原糖、可滴定酸、维生素C、粗脂肪、粗蛋白含量下降，水分含量和pH值升高，粗纤维含量基本不变。李润唐等(2007)和王彬等(2009)研究均表明：火龙果常温贮藏过程中，贮藏3d鳞片出现黄化、萎蔫现象，贮藏7d失重率5%，贮藏12d果实失重率达7%，部分鳞片基部和果脐开始腐烂，腐烂率达11%。一般情况下8月采收的果实能贮藏7d，11月采收的果实能贮藏11d。
关于火龙果在低温(5～15℃)贮藏过程中生理生化变化的研究尚开展的较少。根据越南Le v To等人的试验，在5℃的低温下，相对湿度90%的环境中火龙果可以贮藏40d。
5.2、采后病原菌
引起火龙果植株的病害主要包括：茎腐病、基腐病、疮痂病、炭疽病、褐斑病、软腐病、枯萎病、茎枯病、病毒病和溃疡斑等。火龙果果实果皮较厚且有蜡质层保护，因此采后病原菌危害较小，卢琨等研究认为火龙果采后贮藏病害主要是砖红镰刀菌、黑曲霉和黄曲霉。据Satoshi Taba等(2007)报道，Bipolaris cactivara能够导致火龙果果实软腐病，起初是在果实表皮上发现棕色斑点，进而水渍状萎蔫，然后在病灶部位有黄褐色或黑色粉状斑点，最终导致果实的软腐。经鉴定该真菌被美国Durbin(1955)和日本Nakamura(1970)作为引起仙人掌茎腐病报道过，可以引起火龙果的采后疾病尚属首次报道，为了有别于火龙果炭疽病，作者将其命名为“火龙果黑斑病”。
6、加工与保鲜
6.1、加工技术
火龙果集水果、花卉、蔬菜、保健、医药为一体，现代科学研究证明，火龙果果实含有一般植物少有的植物性白蛋白、花青素、活性多糖、丰富的维生素和水溶性膳食纤维等，在预防便秘及降低血糖、血脂、血压、尿酸等方面保健功能显著。目前火龙果加工形成的产品主要是脱水火龙果花和火龙果汁饮料，而火龙果酒、红色素提取、美容化妆品、火龙果罐头等系列产品尚未得到开发，市场前景广阔。Herbach K M等(2007)研究认为火龙果尤其是紫皮火龙果是天然的植物源染色剂，成分稳定且色域范围广阔，并且进行了色素提取的中试。
6.2、防腐保鲜
火龙果的采收时间与是否使用植物生长调节剂和食品气调保鲜包装(气体置换包装)对火龙果品质和贮藏期有很大影响。对于长时间贮藏的火龙果，禁止使用乙烯利等生长调节剂进行催熟。对于要长途运输的火龙果，运输前应对火龙果进行预冷，运输过程中也要保持适当的温度和湿度，注意防冻、防雨淋、防晒及通风散热。
根据Paull R E的火龙果贮藏手册，最佳贮存温度为6～10℃贮存寿命约为14d。
对于采后贮藏期间的砖红镰刀菌、黑曲霉和黄曲霉病害，可以使用苯菌灵和氯氧化铜这2种杀菌剂混合处理。
Marisa W等(2008)采用X射线照射处理3个品种的火龙果，照射剂量为0、200、400、600、800 Gy并在10℃下贮藏12d。试验结果表明，果肉的可溶性固形物含量、可滴定陵、果糖浓度不受照射的影响，但葡萄糖、蔗糖、总糖浓度随照射剂量增加线性下降。400、600Gy处理火龙果果肉变软程度最小。发病率不受照射的影响，照射剂量在800 Cy以下对火龙果提供检疫安全的同时对其感官和品质没有影响。
火龙果是果蝇的寄主之一，因此火龙果的出口需要进行杀虫处理。Hoa T T等(2006)对火龙果进行了热空气处理研究。越南平顺为了满足水果进口国的生物安全要求，其出口的水果都要采取热处理，然后密封聚丙烯袋中在5℃贮藏2～4周。高温短时热处理要求水果的核心温度达到46.5℃持续时间为20、40min.48.5℃下持续50、70、90min。试验证明“平顺”火龙果只能在46.5℃下的热处理中持续20 min，处理后果实品质与对照果实无明显差异。无论采用热处理与否，火龙果的货架期只有4d，如果火龙果未喷洒杀菌剂，20℃下炭疽病引起的腐烂将迅速发生。
到目前为止，较长期贮藏的有效经济的方法还是冷藏，对于其它现在常用的气调保鲜、乙烯抑制剂等的报道较少，应用不广泛。特别是热带炎热气候下，如不结合冷藏，其它处理都不能长期贮藏。
根据王彬等(2009)的研究表明：采后常温贮藏期间火龙果果实属于非跃变型果实，失水萎蔫及腐烂程度是火龙果果实最直观的外观表现；理化品质发生一系列变化，可溶性固形物、可溶性总糖、还原糖、可滴定酸、维生素C、粗脂肪、粗蛋白含量下降，水分含量和pH值升高，粗纤维含量基本不变。李润唐等(2007)和王彬等(2009)研究均表明：火龙果常温贮藏过程中，贮藏3d鳞片出现黄化、萎蔫现象，贮藏7d失重率5%，贮藏12d果实失重率达7%，部分鳞片基部和果脐开始腐烂，腐烂率达11%。一般情况下8月采收的果实能贮藏7d，11月采收的果实能贮藏11d。
关于火龙果在低温(5～15℃)贮藏过程中生理生化变化的研究尚开展的较少。根据越南Le v To等人的试验，在5℃的低温下，相对湿度90%的环境中火龙果可以贮藏40d。
5.2、采后病原菌
引起火龙果植株的病害主要包括：茎腐病、基腐病、疮痂病、炭疽病、褐斑病、软腐病、枯萎病、茎枯病、病毒病和溃疡斑等。火龙果果实果皮较厚且有蜡质层保护，因此采后病原菌危害较小，卢琨等研究认为火龙果采后贮藏病害主要是砖红镰刀菌、黑曲霉和黄曲霉。据Satoshi Taba等(2007)报道，Bipolaris cactivara能够导致火龙果果实软腐病，起初是在果实表皮上发现棕色斑点，进而水渍状萎蔫，然后在病灶部位有黄褐色或黑色粉状斑点，最终导致果实的软腐。经鉴定该真菌被美国Durbin(1955)和日本Nakamura(1970)作为引起仙人掌茎腐病报道过，可以引起火龙果的采后疾病尚属首次报道，为了有别于火龙果炭疽病，作者将其命名为“火龙果黑斑病”。
6、加工与保鲜
6.1、加工技术
火龙果集水果、花卉、蔬菜、保健、医药为一体，现代科学研究证明，火龙果果实含有一般植物少有的植物性白蛋白、花青素、活性多糖、丰富的维生素和水溶性膳食纤维等，在预防便秘及降低血糖、血脂、血压、尿酸等方面保健功能显著。目前火龙果加工形成的产品主要是脱水火龙果花和火龙果汁饮料，而火龙果酒、红色素提取、美容化妆品、火龙果罐头等系列产品尚未得到开发，市场前景广阔。Herbach K M等(2007)研究认为火龙果尤其是紫皮火龙果是天然的植物源染色剂，成分稳定且色域范围广阔，并且进行了色素提取的中试。
6.2、防腐保鲜
火龙果的采收时间与是否使用植物生长调节剂和食品气调保鲜包装(气体置换包装)对火龙果品质和贮藏期有很大影响。对于长时间贮藏的火龙果，禁止使用乙烯利等生长调节剂进行催熟。对于要长途运输的火龙果，运输前应对火龙果进行预冷，运输过程中也要保持适当的温度和湿度，注意防冻、防雨淋、防晒及通风散热。
根据Paull R E的火龙果贮藏手册，最佳贮存温度为6～10℃贮存寿命约为14d。
对于采后贮藏期间的砖红镰刀菌、黑曲霉和黄曲霉病害，可以使用苯菌灵和氯氧化铜这2种杀菌剂混合处理。
Marisa W等(2008)采用X射线照射处理3个品种的火龙果，照射剂量为0、200、400、600、800 Gy并在10℃下贮藏12d。试验结果表明，果肉的可溶性固形物含量、可滴定陵、果糖浓度不受照射的影响，但葡萄糖、蔗糖、总糖浓度随照射剂量增加线性下降。400、600Gy处理火龙果果肉变软程度最小。发病率不受照射的影响，照射剂量在800 Cy以下对火龙果提供检疫安全的同时对其感官和品质没有影响。
火龙果是果蝇的寄主之一，因此火龙果的出口需要进行杀虫处理。Hoa T T等(2006)对火龙果进行了热空气处理研究。越南平顺为了满足水果进口国的生物安全要求，其出口的水果都要采取热处理，然后密封聚丙烯袋中在5℃贮藏2～4周。高温短时热处理要求水果的核心温度达到46.5℃持续时间为20、40min.48.5℃下持续50、70、90min。试验证明“平顺”火龙果只能在46.5℃下的热处理中持续20 min，处理后果实品质与对照果实无明显差异。无论采用热处理与否，火龙果的货架期只有4d，如果火龙果未喷洒杀菌剂，20℃下炭疽病引起的腐烂将迅速发生。
到目前为止，较长期贮藏的有效经济的方法还是冷藏，对于其它现在常用的气调保鲜、乙烯抑制剂等的报道较少，应用不广泛。特别是热带炎热气候下，如不结合冷藏，其它处理都不能长期贮藏。
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